La esterilización de alimentos es un proceso que se

remonta de la antigüedad, en la época en que el

hombre descubrió el fuego y los múltiples beneficios
de someter los alimentos a determinadas
temperaturas.
Actualmente, sabemos que existen diferentes
técnicas para conservar los alimentos y hacerlos más
seguros a la hora de consumirlos.
Uno de los métodos de conservación de alimentos
más utilizados es la esterilización (tratamiento
térmico) ¿En qué consiste la técnica de esterilización
de alimentos?
se basa en la aplicación de calor sobre el alimento
para la destrucción de microorganismos debemos
tener en cuenta que la esterilización es una aplicación
de calor agresiva …. Con el objetivo de hacer más
seguros los alimentos antes de su consumo, así como
alargar su vida útil y conservar mejor sus nutrientes.

la esterilización aplica para alimentos de baja acidez

que tiene un PH por encima de 4 con 6
en este tipo de alimentos de baja acidez hay
probabilidades altas de que patógenos puedan crecer
afectando la salud del comensal o incluso la muerte
de este
la esterilización y la pasteurización conforman 2 de
procesos de alimentos
El primero método es el (producto pasarlo a un
envasado una lata por ejemplo y al final aplicamos
calor al producto ya envasado a este método se le
conoce como conserva tradicional
y el 2 metodo si el producto primero sele aplica calor
luego pasa por un método de enfriado y después se
envasa se conoce como envasado aséptico
La esterilización consta de una temperatura por
encima de los 100 grados centígrados
podemos encontrar un proceso llamado (HTST) que
son altas temperaturas de calor de 128 a 121 grados
centígrados normalmente durante un periodo
medianamente corto de unos minutos como máximo
una hora

y también están los procesos (UHT) es un método de

aplicación de calor muy alta en un periodo corto de
unos segundos o minutos