Cinetica Márquez Valseca Nayeli

enzimatica
Bromelina Polifenoloxidasa

Catalasa
Cortar trozos de
piña, envolverlos Cortar la manzana
en una gasa o Poner agua y el platano de
manta de cielo, en ebullición. cubos de 8x8
exprimir y aproximadamente
recuperar y cortar trozos de
el jugo. lechuga
Pelar una papa
y cortar en
cubos
Tomar 15mL de aproximadamente Se ponen las
ese jugo y poner de muestras en las
en ebullición por un 5cm x 5cm. distintas
tiempo de 40s. condiciones que se
marcan en en la
Tomar aproximadamente siguiente tabla
5-8 cubos y sumergirlos
durante 40s a 60s en el
Preparar gelatina como lo agua en ebullición del
indiquen las instrucciones punto 1.
del envase y dejar Sacar y colocar en un
atemperar vaso pequeño
(tequilero), dejar
atemperar.
En dos recipientes colocar
lo siguiente: en un Observar y analizar
Colocar
recipiente (A), agregar los las distinatas
aproximadamente
15 mL de jugo reaciones de cada
5-8 cubos de papa
de piña hervido y en el producto
sin el
segundo recipiente (B)
tratamiento térmico
agregar los 15 mL de jugo
en un vaso
de piña sin
pequeño
tratamiento térmico.
(tequilero).

Agregar
aproximadamente la
registrar cada 7hrs misma cantidad de
lo sucedido en peróxido de
cada recipiente. hidrógeno (agua
oxígenada) a cada
uno de
los vasos.

Observar, analizar
reacción, efecto de
la temperatura y
concluir.