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Recetario Baking Day PDF
Recetario Baking Day PDF
Horneado de Cupcakes
UTENSILIOS:
● Molde de cupcakes
● Espátula de goma (1 pieza)
● Horno
● Bowl mediano (1 pieza)
● Bowl chicos (7 piezas)
● Batidora
● Capacillos
PROCEDIMIENTO:
1
Flores en cupcakes
UTENSILIOS:
● Pintar el betún del color que desees, vaciar el buttercream a una manga pastelera.
● Tomar un Cupcake, y la manga pastelera.
● Se debe poner la parte delgada de la duya hacia arriba y la gruesa abajo.
● Iniciar por la parte de en medio haciendo una montaña pequeña, después debes manguear
inclinando tu mano a 45 grados, hacer el centro de la rosa e ir haciendo cada pétalo.
Cactus en cupcakes
UTENSILIOS:
2
● Tomar un Cupcake, y con la espátula angular poner una base de betún café. Esparcir las
galletas molidas arriba del cupcake, puedes utilizar un tazón para colocar tus galletas.
● Después colocar 2 malvaviscos grandes y pegarlo con un palillo de betún de igual forma
ayuda a darle más soporte.
● Luego ir cubriendo el malvavisco con el betún de abajo hacia arriba
● Decorar con una flor de betún rosa.
3
Cupcakes de Sirena
UTENSILIOS:
● Duya 1M (1 pieza)
● Manga pastelera (1)
● Colorante morado
● Colorante rosa
● Cupcakes (5)
● Bowl (2)
● Espátula de goma (2)
● Buttercream (2tz)
● Sprinkles/grageas (50 gramos)
● Fondant Morado(2tz)
● Matizador perla
● Pincel cónico mediano
● Pintar el betún del color rosa y morado, vaciar el buttercream a una sola manga pastelera
con la duya 1M.
● Hacer colas de sirena con fondant
● Tomar un Cupcake, y manguear betún de la forma deseada. Esparcir las grageas/sprinkles
arriba del cupcake.
● Después colocar la cola de sirena de fondant.
● Decorar con un poco de matizador perla.
● Sprinkles al gusto.
Cupcakes de unicornio
UTENSILIOS:
● Duya 18 (1 pieza)
● Manga pastelera (1)
● Colorante negro
● Colorante rosa
● Cupcakes (5)
● Bowl (2)
● Espátula de goma (1)
● Espátula angular chica (1)
● Buttercream (1tz)
● Fondant blanco (1tz)
● Matizador dorado
● Esencia limón (15 ml)
4
● Pincel fino para detalles (2 piezas)
● Cortador circular 3 pulgadas
● Cutter o cuchillo
● Palillos de madera
● Rodillo de cocina
● Maicena
UTENSILIOS:
● Cupcakes (5 piezas)
● Fondant (1 taza)
● Bowl grande (1 pieza)
● Colorante negro
● Colorante rojo
● Buttercream 1 taza
● Manga pastelera
● Duya 1M
● Cortador circular 2 ½ cm
● Espátula de goma (1)
● Maicena
● Rodillo de cocina
5
Módulo 3: Cheesecake Pops
Preparando un cheesecake
RECETA CHEESECAKE:
UTENSILIOS:
● Molde de 6” (pulgadas)
● Espátula de goma (1 pieza)
● Bowl grande (1 pieza)
● Bowl chicos (6 piezas)
● Batidora
● Papel film
● Microondas
PROCEDIMIENTO:
Cheesecake Pops
UTENSILIOS:
● Cheesecake de 6” (pulgadas)
● Cuchillo
● Bowl chicos (6 piezas)
6
● Batidora
● Palitos para cake pops
● Capacillos
● Sprinkles
PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO:
7
Cheesecake pops de Princesas Disney
UTENSILIOS:
PROCEDIMIENTO:
RECETA
UTENSILIOS:
● Molde de 6” (pulgadas)
● Espátula de goma (1 pieza)
● Horno
8
● Bowl mediano (1 pieza)
● Bowl chicos (7 piezas)
● Batidora
PROCEDIMIENTO:
Pastel de chocolate
RECETA
UTENSILIOS:
● Molde de 6” (pulgadas)
● Espátula de goma (1 pieza)
● Horno
● Bowl mediano (1 pieza)
● Bowl chicos (7 piezas)
● Batidora
PROCEDIMIENTO:
9
● Ir alternando los secos con la mezcla de chocolate e ir limpiando los bordes del recipiente
con una espátula de goma hasta que la masa sea homogénea.
● Vaciar mezcla al molde pre-harinado.
● Hornear a 180-350 por 35-40 minutos.
Betún de mantequilla
RECETA
UTENSILIOS:
PROCEDIMIENTO:
Betún de chocolate
RECETA:
UTENSILIOS:
10
PROCEDIMIENTO:
MATERIALES:
● Bizcocho (6”)
● Betun (3 tazas)
● Relleno (mermelada de fresa)
● Base giratoria
● Espátula angular chica
● Cuchillo de sierra
● Manga pastelera
● Base de cartón 8”
11
Decoración básica 1
MATERIALES:
● Bizcocho (6”)
● Betun (3 tazas)
● Relleno (mermelada de fresa)
● Base giratoria
● Espátula angular chica
● Cuchillo de sierra
● Manga pastelera
● Alisador
● Fresa fresca
● Chocolate oscuro
● Bowl
● Microondas
● Espátula de goma
● Base de cartón 8“
Decoración básica 2
MATERIALES:
● Bizcocho (6”)
● Betún rosa bajito (1 taza)
● Betún rosa fuerte (1 taza)
● Betún blanco (1 taza)
● Relleno (mermelada de fresa)
● Base giratoria
● Espátula angular chica
● Cuchillo de sierra
● Manga pastelera
● Peine con en medio círculos
● Base de cartón 8”
Decoración básica 3
MATERIALES:
● Bizcocho (6”)
● Betun negro (3 tazas)
● Relleno (mermelada de fresa)
● Base giratoria
● Espátula angular chica
12
● Cuchillo de sierra
● Cuchillo mondador/oficio
● Alisador
● Base de cartón 8“
● Sprinkles dorados
● Matizador dorado
● Pincel pequeño para detalles
● Esencia de limón
RECETA:
● Harina 50 gramos
● Mantequilla sin sal (50 Gramos)
● Azúcar Impalpable/glas (40 Gramos)
● Fécula de maíz (75 Mililitros)
● Bicarbonato de sodio (¼ cucharadita)
● Yema de huevo (1 pieza)
● Extracto de Vainilla/Mantequilla (1 Cucharada)
● Ralladura de limón (¼ cucharadita)
RELLENO:
UTENSILIOS:
PROCEDIMIENTO:
13
● Mezclar harina, fécula de maíz, polvo para hornear, azúcar glass.
● Acremar mantequilla, agregar yema, vainilla, ralladura de limón.
● Incorporar los ingredientes secos.
● Ya que la masa esté homogénea dividir en cinco partes iguales y pintar de cada color.
● hacer cilindros de cada color, estirar y cortar en círculos de 2” pulgadas.
● Hornear a 300 F por 20 minutos.
● Harina 240 gr
● Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
● Polvo para hornear 1/2 cucharadita
● Sal 1/2 cucharadita
● Mantequilla 141 gramos
● Azúcar morena 141 gramos
● Azúcar granulada 113 gramos
● Huevo 1 pieza
● Vainilla 1 cucharadita
● Chispas de chocolate oscuro 250 gramos
UTENSILIOS:
● Horno
● Charola para horno
● Bowl mediano (1pieza)
● Bowl chicos (5 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Papel encerado
PROCEDIMIENTO:
● Precalienta el horno a 180° C (350° F) y engrasa dos charolas o cúbrelas con papel para
hornear o con tapetes de silicón para hornear
● En un tazón mediano, cierne las harinas, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
Reserva.
● En el tazón de tu batidora, acremar la mantequilla con los azúcares hasta que quede
esponjosa y de un color muy claro. Aproximadamente 5 minutos.
● Añade el huevo poco a poco, hasta que quede bien incorporado.
● Añade la vainilla, y mezcla bien.
● Baja la velocidad y añade los ingredientes secos, mezcla solamente hasta que se incorporen.
● Añade las chispas de chocolate e incorpóralas suavemente para no quebrarlas. Puedes
utilizar una espátula o con la misma batidora a la velocidad más baja por solo 5-10 segundos.
● Refrigera la masa en una bolsa plástica con cierre de 24
● Cuando estés listo para hornear las galletas forma las galletas usando una cuchara o una
cuchara especial para galletas.
14
Galletas de Macadamia
RECETA:
● Harina 1 ½ taza
● Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
● Sal 1/4 cucharadita
● Mantequilla ½ taza
● Azúcar morena ½ taza
● Azúcar granulada ¼ taza
● Huevo 1 pieza
● Vainilla 1/4 cucharadita
● Macadamia en trozos ¾ taza
● Chispas de chocolate blanco ¾ tazas
UTENSILIOS:
● Horno
● Charola para horno
● Bowl mediano (1 pieza)
● Bowl chicos (5 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Papel encerado
PROCEDIMIENTO:
● Precalienta el horno a 180° C (350° F) y engrasa dos charolas o cúbrelas con papel para
hornear o con tapetes de silicón para hornear
● En un tazón mediano, cierne las harinas, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
Reserva.
● En el tazón de tu batidora, acremar la mantequilla con los azúcares hasta que quede
esponjosa y de un color muy claro. Aproximadamente 5 minutos.
● Añade el huevo poco a poco, hasta que quede bien incorporado.
● Añade la vainilla, y mezcla bien.
● Baja la velocidad y añade los ingredientes secos, mezcla solamente hasta que se incorporen.
● Añade las chispas de chocolate y las macadamias e incorpóralas suavemente para no
quebrarlas. Puedes utilizar una espátula o con la misma batidora a la velocidad más baja por
solo 5-10 segundos.
● Refrigera la masa en una bolsa plástica con cierre de 24
● Cuando estés listo para hornear las galletas forma las galletas usando una cuchara o una
cuchara especial para galletas.
Galletas de avena
RECETA:
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● Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
● Sal 1/2 cucharadita
● Mantequilla ½ taza
● Azúcar morena ½ taza
● Azúcar granulada ¼ taza
● Huevo 1 pieza
● Vainilla 1/4 cucharadita
● Canela en polvo 1 cucharadita
● Nuez 1/2 taza
● Melaza 1 cucharada
● Avena en hojuelas 1 ½ taza
● Harina de maíz 2 cucharaditas
● Arándanos ¾ taza
● Chispas de chocolate ½ taza
UTENSILIOS:
● Horno
● Charola para horno
● Bowl mediano (1pieza)
● Bowl chicos (5 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Papel encerado
PROCEDIMIENTO:
● Precalienta el horno a 180° C (350° F) y engrasa dos charolas o cúbrelas con papel para
hornear o con tapetes de silicón para hornear
● En un tazón mediano, combinar harina, avena, canela, bicarbonato de sodio, sal y harina
maíz. Reservar.
● En el tazón de tu batidora, acremar la mantequilla con los azúcares hasta que quede
esponjosa y de un color claro. Aproximadamente 5 minutos.
● Añade el huevo, vainilla y la melaza poco a poco, hasta que quede bien incorporado.
● Baja la velocidad y añade los ingredientes secos, mezcla solamente hasta que se incorporen.
● Añade los arándanos, nueces y chispas de chocolate.
● Refrigera la masa en una bolsa plástico
● Cuando estés listo para hornear las galletas forma las galletas usando una cuchara o cuchara
para helado/nieve chica.
RECETA:
16
● Extracto de vainilla 1 cucharadita
● Azúcar glass para decorar
UTENSILIOS:
● Horno
● Charola para horno
● Bowl mediano (1pieza)
● Bowl chicos (5 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Papel encerado
PROCEDIMIENTO:
Domo de chocolate
RECETA:
Mousse de chocolate
● Nata 500 ml
● Chocolate 250 gramos
● Leche 62 ml
UTENSILIOS:
● Olla grande
● Bowl mediano (1pieza)
● Bowl chicos (3 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Molde de domo
● Microondas
PROCEDIMIENTO:
17
Glaseado de Domo
RECETA:
UTENSILIOS:
● Olla grande
● Bowl mediano (1 pieza)
● Bowl chicos (3 piezas)
● Espátula de goma
● Batidora
● Molde de domo
● Microondas
● Estufa
● Licuadora de mano
PROCEDIMIENTO:
18