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  • Alergenos - Crustaceos y Moluscos

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    Alberto Martinez
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    Los alérgenos de mariscos como crustáceos y moluscos causan una reacción de hipersensibilidad mediada por anticuerpos IgE. La tropomiosina es el principal alérgeno de los crustáceos. Los síntomas incluyen ronchas, picazón, dificultad para respirar y dolor abdominal. La prevalencia de la alergia a mariscos varía entre el 0,5% y 2,5% dependiendo de factores como la edad, el consumo y la región geográfica. El único tratamiento es evitar la exposición

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    Alergenos_ Crustaceos y moluscos

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    Alberto Martinez
    Los alérgenos de mariscos como crustáceos y moluscos causan una reacción de hipersensibilidad mediada por anticuerpos IgE. La tropomiosina es el principal alérgeno de los crustáceos. Los síntomas incluyen ronchas, picazón, dificultad para respirar y dolor abdominal. La prevalencia de la alergia a mariscos varía entre el 0,5% y 2,5% dependiendo de factores como la edad, el consumo y la región geográfica. El único tratamiento es evitar la exposición

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    ALERGENOS DE

    MARISCOS:
    CRUSTACEOS Y
    MOLUSCOS
    ES UNA REACCIÓN DE
    HIPERSENSIBILIDAD DE MECANISMO
    INMUNOLÓGICO A GLICOPROTEÍNAS
    HIDROSOLUBLES Y TERMOESTABLES,
    LA TROPOMIOSINA ES EL ALERGENO
    MAYOR DE LOS CRUSTÁCEOS.
    REACCIONES INMEDIATAS, MEDIADAS
    POR IGE.

    El marisco cocido mantiene toda su alergenicidad y el agua de


    cocción contiene los mismos alérgenos.

    Los mariscos que producen alergia con mayor frecuencia


    son los crustáceos (el marisco "de patas"), desde los
    camarones hasta la langosta,. Le siguen los moluscos, en
    donde tenemos los bivalvos, "el marisco de concha",
    (mejillones, almejas, ostras), los gasterópodos (caracoles,
    bígaros/minchas) y los cefalópodos (calamar, sepia, pulpo).

    SÍNTOMAS
    Ronchas, picazón o eccema (dermatitis atópica).
    Hinchazón en los labios, el rostro, la lengua u otras
    partes del cuerpo.
    Sibilancias, congestión nasal o dificultad para
    respirar.
    Dolor abdominal, diarrea, náuseas o vómitos.
    Mareos, aturdimiento o desmayos.

    Los mariscos (moluscos y crustáceos) son causa PREVALENCIA


    importante de alergia en la población adulta, siendo
    menor su incidencia en la infancia.

    Se calcula que la prevalencia de la alergia a


    los mariscos es del 0,5 % al 2,5 % en la
    población general, lo cual puede depender
    del nivel de consumo, la edad y la región
    geográfica.

    TRATAMIENTO
    El único tratamiento de la alergia al marisco es la
    dieta de exclusión y en personas muy sensibles se
    deberá evitar la exposición inhalativa.

    FUENTE: HTTPS://WWW.AEPNAA.ORG/VER/MARISCO
    HTTPS://APTHISA.COM/ALERGIA-A-MARISCOS-
    MOLUSCOS-Y-CRUSTACEOS/
    MAYO CLINIC FAMILY HEALTH BOOK (LIBRO DE SALUD
    FAMILIAR DE MAYO CLINIC) 5.ª EDICIÓN

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