UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULDAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA PRODUCCION DE GALLETAS DE
QUINUA

INTEGRANTES
Alí Funes Juan José
Barco Rocha Cristhian
Mamani Castellón Jasmín
Rodríguez Nicolas Maribel
Villca Gómez Eliana Virginia

MATERIA Preparación y evaluación de proyectos I

DOCENTE Ing. García Molina Rubén

CARRERA Ingeniería Industrial

 CAPITULO 3

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

3.INTRODUCCION. – En este capítulo se realizará la descripción de la materia prima e

insumos necesarios para la elaboración del producto de estudio, además se determinará
la disponibilidad, en cuanto a cantidad, calidad y costos de los mismos para satisfacer los
requerimientos del plan de producción.
La cantidad de materia prima es importante para obtener el producto que se ofrecerá al
mercado, además es de vital importancia el conocimiento de cada ingrediente que
compone una galleta. Este conocimiento nos permite reaccionar de forma rápida y eficaz
ante posibles variaciones no deseadas de la galleta durante la producción, sino también la
innovación de el desarrollo de nuevas formulaciones de galletas para satisfacer al cliente.
3.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS. – El 90% de nuestra producción será orgánica, por
tanto, la cartera de proveedores es también altamente especializada.
Para la elaboración de Galletas de quinua se detalla en el cuadro a continuación la lista
general de materia prima e insumos

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Quinua Canela
Arroz Bicarbonato de sodio
Almidón de Yuca Manteca de palma
Amaranto Sal
Cañahua Chips de chocolate
Agua Extracto de vainilla
Azúcar de caña Cocoa
Semillas de chía Café
Coco rallado

3.2.1 DEFINICION Y CARACTERISTICAS. –

 Abastecimiento de agua: La cantidad de agua que se requiere para el proyecto será

adquirida mediante los servicios de la empresa SEMAPA, quien se encarga de
distribuir agua potable a toda la ciudad. Además, se estudia la posibilidad de
solicitar los servicios de las Cooperativas de agua existentes en el lugar, para
evitar la escasez de dicha materia prima (la principal del proceso productivo).
  Proveedores:

Materias primas Proveedor

Quinua Orgánica Quinuabol
Arroz Orgánico Distribuidor San Gabriel
Cañahua Juvenal Condori
Amaranto Sindac Organic
Harina de quinua precocida Andean Valley
Azúcar morena molida Ingenio azucareno guabirá
Esencia de coco Hipersabor
Esencia de café Hipersabor
Esencia de chocolate Hipersabor
Esencia de vainilla Hipersabor
Bicarbonato de sodio Laboratorio Delta
Cocoa orgánico en polvo El ceivo
Canela Molida Industrias Bloch
Sal Fina Pisabol
Aceite de palma Pil Andina
Fuente: Elaboración propia

3.2. MATERIALES ELABORADOS, SEMIELABORADOS E INSUMOS REQUERIDOS.

Materias primas (Indirectas) Proveedor

Embalajes de cartón Cartonbol
Bolsas de celofán Profilm
Energía eléctrica ELFEC
Gas Natural YPFB

3.3. ANALISIS PARA LA SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA. –

 Recepción de materia prima: Toda materia prima e insumo antes de ingresar a la

empresa, debe ser verificada y aprobada por el personal de control de calidad para
realizar una correcta recepción y almacenamiento.
La recepción de materia prima se realiza cumpliendo con los requisitos
establecidos por las normas bolivianas para cada materia prima.
 NB 312001:2006 Cereales - Arroz con cascara
NB 312002:2006 Cereales - Arroz elaborado
NB/NA 0038:2007 Granos andinos - Pesudos cereales -
quinua en grano
NB 683:1996 Cereales - quinua en grano -
determinación del contenido de
saponina
NMX-FF-114-SCFI Grano de amaranto de consumo
humano
NB 336004:2006 Amaranto – clasificación y requisitos
NB 336002:2005 Cañahua – cañahua en grano
NB/NA 001:2008 Azúcar refinado
NB 328004:2007 Sal común para consumo humano
NB 326008:2008 Cacao en polvo y mezclas secas de
cacao
Fuente: IBNORCA

3.4. PROGRAMA DE PROVISION DE MATERIAS PRIMAS. – La capacidad de

producción lo determinará el horno. La cual se adquirirá dos hornos grande de una
capacidad de 30 bandejas y otro pequeño de 15 bandejas y cada bandeja tiene 66
galletas aproximadamente.

CONCEPTO/AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8

PROGRAMA DE 81.31% 82.8% 84.3% 85.8% 87.3% 88.9% 90.5% 92.12%

PRODUCCION
Q(kg) 47925 47925 47925 47925 47925 47925 47925 47925
Galletas 3.123.246 3.395.345 3.509.450 3.556.335 3.615.144 3.651.225 3.672.521 3.711.441
Q(Paquetes) 260.270 282.945 292.454 296.631 301.262 304.268 306.043 309.286
Fuente: Elaboración Propia

3.5. ORGANIZACIÓN DE Y LOGISTICA PARA EL ABASTECIMIENTO DE MATERIA

PRIMAS. –

 La principal materia prima como la quinua será adquirido de quinuabol la cual nos
proveerá de manera directa ya que la empresa se encuentra en Bolivia la cual no
hay necesidad de importar, así como también la demás materia primas serán
 adquiridas en la ciudad de Cochabamba por empresas o personas ya
mencionadas
 Las materias primas de nuestro producto como se menciona anteriormente en el
cuadro, estas se pueden almacenar, la cual nos permite, estar en producción de
galletas por más que ocurra cualquier problema climático, socio-político, etc.
3.6. COSTOS DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES ELABORADOS POR
PERIODOS. –

Descripción/añ 1 2 3 4 5 6 7 8
o
Costos(Bs)
Galleta de 0.34 0.34 0.34 0.34 0.34 0.34 0.34 0.34
canela-coco
Galletas de 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45
moka
Choco Chips 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38
Galletas de 0,41 0,41 0,41 0,41 0,41 0,41 0,41 0,41
Multicereal
Envoltura de 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
aluminio
Cajita de 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10
galletas
Etiqueta de 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
caja externa
Caja externa de 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20
galleta
Fuente: Elaboración propia