UTA-FISEI-IIP-MP-UP-06-05 NOMBRE: ESCOBAR AGUILA SANTIAGO VICENTE FECHA: 18/12/2020

S.P C.B E N._04 TEMA: MEDICIONES DE CAUDAL PÁG: 01/04

ELABORE UNA MATRIZ QUE CONTENGA INFORMACIÓN SOBRE DIFERENTES MEDIDORES DE CAUDAL PARA LA DOSIFICACION DE LA CANTIDAD DE AGUA EN UN PROCESO DE PREPARACION
DE LA MASA DE FIDEOS.

TIPO DE MEDIDOR PRINCIPIO FÍSICO TRANSDUCCIÓN TRADUCCIÓN SECUNDARIA APLICACIÓN INDUSTRIAL DESVENTAJAS
PRIMARIA

- No es de alta precisión (0.5% - 5%), al tener

Caudalímetro Placa de
Impacto (Líquidos)
Fuerza aplicada por el Fuerza
fluido, es proporcional a desplazamiento
la energía cinética del
fluido
aplicada, Galgas extensiométricas,
Transmisor neumático
- Permite trabajar con caudales que que soportar diversas fuerzas, el tamaño
contengan altas impurezas, con de las tuberías se limita hasta 100 mm [1].
alta viscosidad de líquidos
contaminados que se utilizan en el
proceso de preparación de la masa
de fideos [1].

Caudalímetro Placa de Fuerza de empuje, Fuerza Aplicada, Celdas de Cargas - Para medir materiales de flujo libre - No es de alta precisión (0.5%-5%), al tener que
Impacto (Sólidos) Presión desplazamiento Electrónicas granulados o en polvo que podrían soportar diversas fuerzas, el tamaño de las
añadirse involuntariamente en el tuberías se limita hasta 100 mm [1].
proceso de secado de los fideos [1].

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] D. Nuevo, «Ingeniería de aguas,» 05 Diciembre 2016. [En línea]. Available: tecpa.es/medidores-de-caudal-en-edar/#:~:text=Medidores%20de%20caudal%20másicos%20para,para%20medir%20aire%20y%20biogás.. [Último acceso:
17 Diciembre 2020].

[2] I. Martín y R. Salcedo, «Medida de caudales,» de Mecánica de fluidos, Alicante, Universidad de Alicante, 2011, pp. 1-21.

[3] G. Castillo Gamboa, «Academia.edu,» 2017. [En línea]. Available: https://www.academia.edu/29357672/MEDIDORES_DE_CAUDAL. [Último acceso: 17 Diciembre 2020].
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Caudalímetro Coriolis Torsión de Tubos por la - Se pueden medir prácticamente
Fuerza de Coriolis vibración Electromagnético todos los fluidos: detergentes,
disolventes, combustibles,
petróleo crudo, aceites vegetales,
grasas animales, látex, aceites de
silicona, alcohol, soluciones de
fruta, pasta de dientes, vinagre,
kétchup, mayonesa, gases o gases
licuados [1].
- En el caso de la fabricación de
fideos, este caudalímetro ayuda a
manejar fluidos grasosos o
aceitosos
- Pobre estabilidad cero que afecta la precisión del
medidor de flujo.
- No se puede utilizar para medir medios con
densidad más baja, como gas a baja presión.
- Un contenido de gas ligeramente mayor en el
líquido puede causar un aumento significativo en
la precisión de la medición.
- Es sensible a las interferencias de vibraciones
externas [1].

Caudalímetro Térmico Transferencia de Calor, Movimiento del Fluido a Térmico, Resistivo - Dióxido de carbono (para - 1% de exactitud, deben ser calibrados para un
Conductividad través de la tubería producción de bebidas y flujo especifico [2].
refrigeración)
- Gas natural (para control de
quemadores y alimentación de
calderas)
- Muy utilizado en el proceso de
fabricación de fideos en las áreas
de cocción, refrigeración y secado
[2].

Medidor de caudal placa Relación directa entre la Movimiento del Fluido a Piezoeléctrico - Es útil en industrias químicas, - No es útil para fluidos sucios.
orificio sección transversal del través de la tubería tratamiento y distribución de agua - El coeficiente de descarga puede cambiar con el
conducto, la presión y la y gas, calderas, industrias de tiempo debido al desgaste y acumulación de
velocidad de circulación bebidas. Por lo general este suciedad.
del fluido. medidor de caudal siempre estará - Genera caídas de presión [2].
La velocidad del fluido presente en la industria alimenticia
aumenta, causando la como en este caso en la industria
disminución de la procesadora de fideos [2]
presión. El caudal se

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] D. Nuevo, «Ingeniería de aguas,» 05 Diciembre 2016. [En línea]. Available: tecpa.es/medidores-de-caudal-en-edar/#:~:text=Medidores%20de%20caudal%20másicos%20para,para%20medir%20aire%20y%20biogás.. [Último acceso:
17 Diciembre 2020].

[2] I. Martín y R. Salcedo, «Medida de caudales,» de Mecánica de fluidos, Alicante, Universidad de Alicante, 2011, pp. 1-21.

[3] G. Castillo Gamboa, «Academia.edu,» 2017. [En línea]. Available: https://www.academia.edu/29357672/MEDIDORES_DE_CAUDAL. [Último acceso: 17 Diciembre 2020].
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calcula a partir de la
medición de la caída de
presión en la placa
orificio.

Medidor de caudal por
presión diferencial
Se basan en la diferencia Diafragma de las - Aplicación universal para líquidos, - El rango de medición es menor.
de presiones provocada placas extensiométricas.
gases y vapor, por lo tanto, podrían - Puede acumularse basura en ellos.
por un estrechamiento
en la tubería por donde utilizarse en la industria - La precisión es menor que los medidores
circula el fluido (líquido,
procesadora de fideos [2]. modernos.
gas o vapor)
- Industria química - El coste del tubo Venturi es demasiado
elevado, del orden de 20 veces más al de
un diafragma [2].
- El tubo Dall no predice con suficiente
exactitud el coeficiente de descarga del
elemento.

.
En el rotámetro, un Desplazamiento del - Industrias del agua, papel, acero, - Cuando la viscosidad del fluido es muy
Caudalímetro de área flotador cambia su rotatómetro Electromagnético
petróleo y gas, alimentaria y elevada, no es posible encontrar el caudal
posición dentro de un
variable
tubo, proporcionalmente energía. equivalente en agua, siendo necesario
al flujo del fluido. El
- Purga hidráulica de los sellos calibrar el rotatómetro por simulación
flotador está en
equilibrio entre su peso, mecánicos de las bombas generales hidráulica, o bien, con el mismo líquido del
la fuerza de arrastre del
de la planta, la medición de nivel proceso.
fluido y la fuerza de

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] D. Nuevo, «Ingeniería de aguas,» 05 Diciembre 2016. [En línea]. Available: tecpa.es/medidores-de-caudal-en-edar/#:~:text=Medidores%20de%20caudal%20másicos%20para,para%20medir%20aire%20y%20biogás.. [Último acceso:
17 Diciembre 2020].

[2] I. Martín y R. Salcedo, «Medida de caudales,» de Mecánica de fluidos, Alicante, Universidad de Alicante, 2011, pp. 1-21.

[3] G. Castillo Gamboa, «Academia.edu,» 2017. [En línea]. Available: https://www.academia.edu/29357672/MEDIDORES_DE_CAUDAL. [Último acceso: 17 Diciembre 2020].
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Medidores de caudal por
desplazamiento positivo
empuje del fluido sobre por burbujeo, la purga de - Los rotámetros de purga se utilizan para
el flotador.
elementos de presión diferencial caudales muy pequeños [3].
para la medida de caudal evitando
la obturación de las tuberías y la
purga de instrumentos que podría
impedir la visibilidad del flotador
[3].
Miden el caudal, en - Medidor de disco - Transductor de - Industria alimentaria, su
- Alta pérdida de carga (limitación de
volumen, contando o basculante impulsos por implementación en el proceso de
integrando volúmenes - Medidor de microrruptor fabricación de fideos es muy caudal).
separados del líquido. Las pistón oscilante eléctrico o beneficiosa debido a que no
- Mal funcionamiento para fluidos sucios
partes mecánicas del neumático existirían perdidas de presión ni
instrumento se mueven - Transductor de tampoco fugas de fluido [3]. (posibles bloqueos de las partes móviles
aprovechando la energía impulsos por
- Pueden dañarse por sobre velocidad
del fluido y dan lugar a sensor magnético - Alta pérdida de carga [3].
una pérdida de carga

Análisis de resultados
Como se aprecia en la matriz se han tomado en cuenta a ocho diferentes medidores de caudal que se pueden utilizar netamente en la industria alimenticia y específicamente en el procesamiento de fideos, en dicha
matriz se explica sobre los principios de funcionamiento físico, transducción primaria, secundaria de cada uno de ellos. Es posible diferenciar los diferentes sistemas de transducción de cada uno de los instrumentos
medidores de caudal, que nos ayudan a comprender su principio físico de su funcionamiento con lo cual nos permitirá hacer una buena elección y aplicación dentro de los procesos que sean requeridos teniendo en
cuenta cada una de sus características, así como también sus desventajas que podrían suscitarse en la industria procesadora de fideos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] D. Nuevo, «Ingeniería de aguas,» 05 Diciembre 2016. [En línea]. Available: tecpa.es/medidores-de-caudal-en-edar/#:~:text=Medidores%20de%20caudal%20másicos%20para,para%20medir%20aire%20y%20biogás.. [Último acceso:
17 Diciembre 2020].

[2] I. Martín y R. Salcedo, «Medida de caudales,» de Mecánica de fluidos, Alicante, Universidad de Alicante, 2011, pp. 1-21.

[3] G. Castillo Gamboa, «Academia.edu,» 2017. [En línea]. Available: https://www.academia.edu/29357672/MEDIDORES_DE_CAUDAL. [Último acceso: 17 Diciembre 2020].