EJERCICIO DE SIMULACIÓN

En la fábrica de quesos Lácteos del Castillo en la que se encarga en la

transformación de la leche en productos lácteos, necesita simular en ProModel su
sistema de producción de la producción del queso crema.
La jornada de producción de la empresa es desde las 7AM hasta la 5 PM. Al
comienzo de la jornada los colaboradores hacen la recepción de la materia prima
(leche cruda 1500 L) y las respectivas higienes de los utensilios en la que dura
alrededor de 60 minutos.
Luego se traslada la leche a la zona de pasteurización donde se encuentran 2
calderas donde se demoran 30 min, para transportar la leche es necesario el
auxiliar 1 y este desplazamiento tarda alrededor de 5 minutos; luego es
transportado por el auxiliar 2 a la zona de coagulación la cual tarda 1 hora, en
este proceso se le adiciona el cuajo a la leche para que se convierta en queso .
Luego por medio de una banda transportadora de 100 metros donde tarde 2 min la
leche con cuajo sale al área de enfriamiento, aquí se deja por 35 min. Después es
transportada por el auxiliar 3 a la zona de empaque, donde se encuentran dos
operadores que son los encargados de empacar el queso en bolsas en empaque
al vacío, de esa cantidad de leche salen 100 quesos de 400g, aquí tardan 15 min,
por último, por medio de una banda transportadora de 100 metros se transporta el
queso en bolsa hacia la última área la cual es el almacenamiento donde se
encuentra 1 operario acomodando en cajas todos los quesos y este procedimiento
tarda 20 min.
Para llevar a cabo todo este proceso la empresa decidió contratar 3 auxiliares, el
auxiliar 1 se desplaza entre el área de recepción de materias primas y
pasteurización, El auxiliar 2 se mueve entre la zona de mezclado y coagulación y
el auxiliar 3 se mueve entre el área de enfriamiento y empaque. Los auxiliares
deben tener pausas activas de 10 minutos cada hora y media, Los operarios
deben tener pausas activas cada hora con duración de 7 minutos.