UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
FILIAL MOLLENDO

ASIGNATURA: GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE VENTAS

DOCENTE: CESAR AUGUSTO MARTÍNEZ CONCHA

TITULO
DOCEAVA TAREA: CEVICHERIA MOLLENDO

PRESENTADO POR:
Jiménez Ojeda Juan Paolo
Lerma Valdivia José Fernando
Ramos Ticona Karina Luz
Valdivia Cuadros Piero Francessco

MOLLENDO – 2020
1. Pronostico

El pronóstico es el proceso de estimación en situaciones de incertidumbre. El término

predicción es similar, pero más general, y usualmente se refiere a la estimación de series

temporales o datos instantáneos. El pronóstico ha evolucionado hacia la práctica del plan

de demanda en el pronóstico diario de los negocios. La práctica del plan de demanda

también se refiere al pronóstico de la cadena de suministros.

Por consiguiente, los pronósticos son procesos críticos y continuos que se necesitan para

obtener buenos resultados durante la planificación, de un proyecto. Si los clasificamos

respecto al tiempo que abarcan, se puede clasificar en:

 Pronósticos a corto plazo: En las empresas modernas, este tipo de pronóstico se

efectúa cada mes o menos, y su tiempo de planeación tiene vigencia de un año. Se

utiliza para programas de abastecimiento, producción, asignación de mano de obra

a las plantillas de trabajadores, y planificación de los departamentos de

fabricación.

 Pronósticos a mediano plazo: Abarca un lapso de seis meses a tres años. Este se

utilizan para estimar planes de ventas, producción, flujos de efectivo y elaboración

de presupuestos.

 Pronósticos a largo plazo: Este tipo de pronóstico se utiliza en la planificación de

nuevas inversiones, lanzamiento de nuevos productos y tendencias tecnológicas de

materiales, procesos y productos, así como en la preparación de proyectos.

2. Presupuesto
 Un presupuesto es un plan operaciones y recursos de una empresa, que se formula para

lograr en un cierto periodo los objetivos propuestos y se expresa en términos monetarios.

En otras palabras, hacer un presupuesto es simplemente sentarse a planear lo que quieres

hacer en el futuro y expresarlo en dinero. Un ejemplo son los viajes. Uno se pone a

planear, entre otras cosas, cuánto hay que gastar en pasajes o gasolina, comidas y

hospedaje. Y ya que has visto todo eso, entonces sabrás cuánto necesitas ahorrar y, por lo

tanto, cuándo te podrás ir.

Por lo tanto, cuando haces un presupuesto para tu empresa, en realidad lo que estás

haciendo es planear a futuro. Entonces te preguntas cuánto piensas vender, qué necesitas

hacer para lograrlo, cuánto tienes que gastar y, lo mejor de todo, sabrás cuánto vas a ganar

en un periodo. Obviamente, esto es una estimación que puedes hacer de acuerdo con tu

experiencia y la información que conoces. A partir de ahí sabrás cuánto cobrar por tu

trabajo realizado en función de los beneficios que te plantees obtener.

3. Plan de ventas

El plan de ventas de una empresa es un documento en el que quedan prudentemente

reflejadas las ventas de una compañía para un periodo determinado de tiempo. En este

texto quedan definidos los principales escenarios en los que puede desarrollarse la

interacción comercial en un futuro cercano.

En las cifras estimadas y en los comentarios y objeciones que se desgranan a lo largo de

todo el plan de ventas comercial, se basan las previsiones económicas y financieras de una
 empresa, además de sus previsiones de producción, compras, planificación de recursos

técnicos y recursos humanos, así como del resto de condiciones operativas y funcionales.

Este documento recoge tanto puntos tácticos como estratégicos, sean de tipo cuantitativo

como cualitativo, que se incluyen más concretamente en el apartado del presupuesto de

ventas del plan que lleva el mismo nombre.

4. Pronostico de
pronostico de ventas 2021 ventas para
1500 cevicheria
1000 mollendo
Real
Valor

500 Pronóstico
ventas
0 mes pronostico de ventas 2021
2020
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 1105 #N/A
Punto de datos
2 980 1105
3 1050 1042.5
4 1035 1046.25
5 1220 1040.625
6 1070 1130.3125
7 1245 1100.15625
8 1100 1172.578125
9 1025 1136.289063
10 1110 1080.644531
11 1025 1095.322266
12 1200 1060.161133

5. Presupuesto de ventas para cevicheria mollendo

Basándonos en las ventas de los años 2019 y 2020 creamos un plan de ventas para el año

2021, considerando festividades además de que el precio de los productos varía

dependiendo del día de la semana.

Total
Meses L- V D
de días
Enero 26 días 5 días 31
 Febrero 24 días 4 días 28
Marzo 27 días 4 días 31
Abril 26 días 4 días 30
Mayo 26 días 5 días 31
Junio 26 días 4 días 30
Julio 27 días 4 días 30
Agosto 26 días 5 días 13
Setiembre 26 días 4 días 30
Octubre 26 días 5 días 31
Noviembre 26 días 4 días 30
Diciembre 27 días 4 días 31

PRECIO
ITE PRODUCTO TOTA TOTAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DEC UNITARI
M S L INGRESOS
O
1 americano 150 120 120 130 140 120 280 130 120 150 120 130 1710 40 68400
2 ceviche 650 600 675 650 650 650 675 650 650 650 650 675 7825 9 70425
Ceviche
3 mixto 250 200 200 200 250 200 200 250 200 250 200 200 2600 10 26000
Arroz con
4 mariscos 40 40 40 40 50 40 40 40 40 40 40 150 600 15 9000
Ceviche de
5 mariscos         100 40 30         15 185 45 8325
6 Triple 15 20 15 15 30 20 20 30 15 20 15 30 245 25 6125
TOTAL 1105 980 1050 1035 1220 1070 1245 1100 1025 1110 1025 1200 13165   188275

6. Plan de ventas

6.1. Conocer al máximo el producto o servicio ofrecido.

El producto a ofrecer es el reconocido plato peruano el “CEVICHE” cuyo nivel de

sazón es especial al público, contamos una presentación visual elegante separados por

el “ceviche, camote y chicharrón de camaron” tanto para comer en el local como para

llevar contamos también con una carta donde ofrecemos otros platos con otros tipos

de ingredientes como la “pulpo y pota” y otros productos como el “Arroz verde, arroz

de mariscos y bebidas naturales”

6.2. Definir el público objetivo.

Nuestro público objetivo son la población de Mollendo, familias de todas las zonas.
6.3. Conocer al máximo a la competencia.

Tenemos 3 principales competidores que son “galán, pirata y mollendito” son

cubicherías convencionales. El uso de plástico es excesivo en sus pedidos para llevar

y por tanto son productos más baratos. El aspecto del local está un tanto descuidado y

uno de ellos fue cerrado por la SUNAT.

6.4. Investigar.

Sabiendo por lo que estamos pasando tendimos a bajar un poco los precio ya que

muchas familias no contaban con la misma economía de antes.

Sabiendo que el pollo a la brasa es el plato con mayor consumo en el Perú,

aprovechamos la gran demanda que este tiene en la población.

6.5. Definir objetivos.

tenemos el objetivo de abrir un segundo local que se encuentre ubicado en un sector

más alejado del centro

6.6. Identificar estrategias de ventas.

Este año hubo muchos cambios, aprovechamos esta pandemia para poder implementar

el delivery, algo que no era muy común en la población, y lo promocionamos mucho

ya que son medidas para evitar la aglomeración de clientes. Tenemos promociones de

los menús en días específicos donde el movimiento es más bajo. Y los envíos de

delivery serán manejados por drones ya que tiene una mayor capacidad de

desplazamiento y no tiene ni un tipo de impacto ambiental.

6.7. Especificar la fuerza de ventas.

Contamos con un publicista para manejar nuestras redes sociales y presentar nuestros

productos y nuevos cambios en el servicio

6.8. Fijar el presupuesto de ventas.

 PRECIO
ITE PRODUCTO TOTA TOTAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DEC UNITARI
M S L INGRESOS
O
1 americano 150 120 120 130 140 120 280 130 120 150 120 130 1710 40 68400
2 ceviche 650 600 675 650 650 650 675 650 650 650 650 675 7825 9 70425
Ceviche
3 mixto 250 200 200 200 250 200 200 250 200 250 200 200 2600 10 26000
Arroz con
4 mariscos 40 40 40 40 50 40 40 40 40 40 40 150 600 15 9000
Ceviche de
5 mariscos         100 40 30         15 185 45 8325
6 Triple 15 20 15 15 30 20 20 30 15 20 15 30 245 25 6125
TOTAL 1105 980 1050 1035 1220 1070 1245 1100 1025 1110 1025 1200 13165   188275