Referente Historico

 El origen de la guanabana se ha establecido en los países sudamericanos, especificamente

en el Peru.

 Gracias a sus propiedades benéficas se ha distribuido a nivel mundial pudiendo cultivarse

en otros países, que se encuentren ente los 23 grados de latitud sur y norte.

 Existe evidencia histórica que relacionan los diferentes asentamientos de las sociedades
precolombinas con la guanabana como ingrediente tipico.

 Hoy en día se encuentra en las Bermudas y las Bahamas tanto silvestre como cultivada,
desde el nivel del mar hasta una altitud de 1150 msnm.

 Fue uno de los primeros árboles frutales llevados desde América a los trópicos del Viejo
Mundo, distribuido en:

 China, Australia, Africa, Malasia, Vietnam, Israel, India.

 Esta es una de las 14 frutas tropicales recomendadas por el Instituto Latinoamericano de

Mercadeo Agrícola para la plantación y comercialización a gran escala.

Taxonomia

 Nombre cientifico: annona muricata

 Reino: Plantae

 División: Magnoliophyta

 Clase: Magnoliopsida

 Orden: Magnoliales

 Familia: Annonaceae

 Subfamilia: Annonoideae

 Tribu: Annoneae

 Género:Annona

 Especie: A. muricata

 Annona muricata fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum

Características fisiologicas
  El árbol de guanábana es de ramas caídas, bajas y delgadas, y alcanza una altura de 25 o
30 pies (7.5-9 m).

 Las hojas de fuerte olor, algo desagradable son normalmente perennes, alternas, lisas,
brillantes, de color verde oscuro en la superficie superior, y mas claras por la inferior, oblongas y
elípticas de 2 1 / 2 a 8 pulgadas (6.25-20 cm) de largo y 1 a 2 1 / 2 pulgadas (2.5-6.25 cm) de
ancho.

 Las flores son simples y pueden surgir en cualquier lugar en el tronco, ramas o ramillas.
Son de corto peciolo, 1 1 / 2 a 2 pulgadas (4 a 5 cm) de largo, regordeta, y triangular-cónica, de 3
pétalos externos algo anchos y carnosos de color amarillo-verdoso y tres pétalos mas estrechos
interiores de color amarillo pálido.

 La fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es

relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura.

 La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 2-3 dm de largo,
pudiendo pesar 2,5 kg,está cubierta con una piel coreácea, delgada, reticulada, no comestible, de
la que surgen desde pocas, hasta muchas protuberancias finas curvadas y blandas que semejan
espinas. Estas protuberancias se van haciendo mas cortas a medida que la fruta madura.

 La piel se rompe fácilmente cuando la fruta está madura, es verde oscuro en la fruta
inmadura, convirtiéndose a ligeramente amarillento-verde cuando madura, es suave al tacto.

 Su superficie interior es de color crema y granular y se separa fácilmente de la masa

interior de color blanco nieve, fibrosa, jugosa y mas o menos segmentada alrededor del núcleo
central.

 El aroma de la pulpa es típico algo similar a la piña, de sabor ácido-subácido y único. La

mayoría de los segmentos de la fruta contienen semillas. En cada segmento fértil existe una única
semilla ovalada, lisa y dura, de color negro de l / 2 a 3 / 4 pulgadas (1,25-2 cm) de largo, Una
fruta puede contener desde unas pocas docenas a 200 o mas semillas.

oferta ambiental

 Los trabajos realizados por el grupo de frutales del ICA, definieron que en la zona
denominada Valle Cálido del Alto Magdalena, los huertos se ubican entre 500-1200 msnm, con
precipitación promedia de 1150 mm, 2000 horas de brillo solar y con humedad relativa entre 70-
80%. El suelo con características de buena profundidad efectiva (mayor de 120 cm), buen
drenaje, con textura franca arenosa, franca arcillosa, buen drenaje y contenido de materia
orgánica mayor de 2.0

requerimientos nutricionales

 El requerimiento nutricional se refiere a las cantidades aproximadas de nutrientes, que

una planta con un desarrollo normal necesita extraer del suelo para cumplir su ciclo productivo y
generar un rendimiento adecuado

 Importancia de los nutrientes en guanábana.

 Estudios realizados por varios investigadores han demostrado que en guanábana los
elementos existentes en mayores cantidades en la materia seca de la hoja son en su orden: el
potasio, el nitrógeno, el calcio, el fósforo y el magnesio. La extracción de nutrientes por el
cultivo, en la etapa de plena producción para obtener un volumen de 6.4 toneladas de fruta fresca
son: 18.9 Kg de N, 16 Kg de K, 6.3 Kg de Ca, 3.41Kg de P y 0.98 de Kg de Mg. (2)

 En este mismo estudio los resultados sobre contenidos de nutrientes en las diferentes
partes del fruto, muestran que en la pulpa se concentran los mayores contenidos de N, K, Ca y 8;
mientras que el P y el Zn se concentran en mayor proporción en la semilla y en la cáscara el N y
el K.

 Tabla 12. Importancia de los nutrientes en guanábana, síntomas de deficiencia y exceso.

Tipos de variedades

· Variedad corriente dulce de Bucaramanga

· Variedad corriente semidulce de Bucaramanga

· Variedad gigante dulce (varias regiones)
· Variedad gigante semiácida común (muy grande)
· Variedad Momposina
· Variedad Nativa del Chocó
 PROPAGACION

La guanábana se puede propagar por semilla o por arbolitos injertados.

Para propagar por semilla, la semilla debe proceder de los mejores frutos de los árboles más
productores y cuyos frutos sean de la mejor calidad.
La propagación por injerto contempla la producción de los arbolitos patrones y las yemas.
Las yemas se deben tomar de árboles con muy buena producción, tanto en cantidad como en calidad.
Como patrón se puede utilizar cualquier tipo de anona de la zona o la misma guanábana.
Los mayores porcentajes de prendimiento del injerto, se han obtenido mediante las técnicas de injerto de enchape lateral y
el de yema.

Semillero

Una vez seleccionada la semilla, se lava y se sumerge en una solución de benomyl (Benlate, 1 g/l),
calentada a 50oC, durante quince minutos. Luego se dejan en el agua durante 24 horas.
En esta etapa se deben eliminar las semillas que floten, para obtener mayor homogeneidad y vigor de
las plántulas.
El semillero puede hacerse directamente en el suelo en eras o en cajas de germinación, cuyo suelo
haya sido previamente desinfectado con Basamid (dazomet) o con algún fumigante del suelo.
Los surcos del semillero se trazan con 5 cm de profundidad y a 15 cm entre ellos; en el fondo se agrega  fertilizante
fórmula 10-30-10 que luego se cubre con una pequeña porción de suelo y las semillas se  colocan de forma que quedan
aplanadas y seguida entre sí, luego se cubren con una mezcla de arena  de río y suelo en partes iguales. La germinación
ocurre entre los veinticinco y treinta días.
Cuando las plántulas han alcanzado de 10 a 15 cm de altura deben ser trasplantadas, preferiblemente  en bolsas.

Vivero

Las plántulas se trasplantan en bolsas de polietileno de 31 x 18 x 8 cm de fuelle, llenas con algún

sustrato compuesto por suelo, una fuente rica en materia orgánica que esté bien descompuesta y
granza de arroz o arena de río.
El lugar seleccionado para el vivero debe contar con riego y estar ubicado a media sombra.
A los ocho días del trasplante se debe fertilizar con abono fórmula 10-30-10 o cualquier otra fórmula
alta en fósforo a razón de 5 g/planta. Además, es conveniente aplicar elementos menores vía foliar.
Es necesario realizar aplicaciones periódicas de insecticidas y fungicidas cuando sea necesario, con el  fin de mantener
muy sanos los arbolitos.
Cuando las plantas en el vivero tengan unos 70 cm de altura, pueden ser trasplantados al campo
definitivo, si la reproducción es por semilla; en el caso de las plantas patrones, hacer el injerto.

SIEMBRA

El terreno en que se realice una plantación de guanábana debe tener un suelo suelto, bien drenado y
profundo; si es pesado, es indispensable la construcción de infraestructura de drenaje. Además debe
estar protegido del viento para evitar la caída de flores y frutos.
Se recomienda plantar la guanábana a una distancia de siembra de 7 m x 7 m ó 8 m x 8 m, en un
sistema de siembra cuadrangular o en tres bolillos. En terrenos inclinados deben seguirse curvas de
nivel.
Los hoyos deben tener un mínimo de 40 cm de lado x 40 cm de fondo.
En la siembra es conveniente rellenarlos con tierra rica en materia orgánica.

Rendimientois por ha.

Por ejemplo las distancias de siembra más usada en los cultivos tecnificados del
Valle del Cauca varían desde 10×10. 100 árboles por hectárea, 9×9 para un total
de 121 árboles/ Ha. se logró obtener una producción promedio de 4.25 frutos por planta, con
un peso medio de 3.01 kg, lo que registró un rendimiento medio de 12.79 kg por planta, que,
multiplicado por las 100 plantas establecidas por hectárea, produjeron en promedio 1.28 t de
fruta.
En cultivos comerciales:
· 24 a 36 meses, 3500 Kg de guanabana por ha.
· 86 a 96 meses, 17000 Kg de guanabana por ha.
Ciclos de produccion
24 a 36 meses para la primera produccion
6 meses para la floracion
1,2 meses de semilla y erizo.
Tipos de podas
Formacion: Arboles de 3 a 4 metros de altura y mas anchos, hacerla durante uno o dos años más en los
meses de floración escasa.

Sanitaria: eliminar ramas secas, enfermas y maltratadas, en las épocas en que no hay frutos.

Fertilización

Antes de planear cualquier programa de fertilización, es conveniente hacer un análisis de suelo antes
de la siembra y con base en ello, junto con un agrónomo, definirlo. Posteriormente es conveniente
hacer un análisis foliar para determinar si existe deficiencia de algún elemento.
La guanábana es un cultivo exigente de nitrógeno y potasio.
A manera de guía, a continuación se dan algunas pautas para fertilizar este cultivo, ya que no hay
investigación sobre este aspecto. En el primero y segundo año abonar con 1,2 kg/planta de una fórmula  alta en fósforo y
potasio como la 12-24-12 distribuída en tres ó cuatro aplicaciones por año; en el tercer  año aplicar 1,5 kg/planta de la
fórmula 12-24-12 ó 18-5-15-6-2 dividida en tres aplicaciones y de  acuerdo con la precipitación.

La guanábana, consume 2.95 Kg. de nitrógeno, 2.5 Kg. de potasio, 0.5 Kg. de
fósforo, 0.98 Kg. de calcio y 0.15 kg. Magnesio por cada tonelada de fruta
producida. Algunos autores recomiendan aplicar por árbol cada año: Urea: 74-107
gr. – DAP: 100-126 gr. – K2O: 115-130 gr. – MnSO4: 8.5-11gr. – ZnSO4: 7.5-8.5
gr. – Borax: 6.5-8 gr. Se debe fraccionar estas aplicaciones cada dos meses de
acuerdo al desarrollo fenológico del cultivo. Aplicar el abono en huecos en el plato
del árbol.
Agua
Para un adecuado desarrollo del cultivo de guanábana en la etapa de desarrollo
debe disponer en promedio 20 – 50 litros de agua por día, en la etapa de
producción, se requiere en promedio 50 – 100 litros por día.
Plagas
Cuando el follaje es tierno, es común encontrar chupadores, comedores de follaje y
son de importancia económica, principalmente cuando los árboles están en la etapa
de crecimiento. Los medidores o falsos medidores, que en estado larval, consumen
follaje pueden convertirse en un limitante y puede ser controlado con productos
biológicos a base de Bacillus thuringensis. Otros comedores de follaje son Hylesia
Sp, Leucopthera sp, Sabulodes Sp y Platinota Sp. Se encuentran también el llamado
lorito verde Empoasca Sp. Chinche de encaje Corytrucha Sp. Escama blanda
Philephedra tuberculosa causando daño en el follaje del árbol de guanábana. En flor
la principal plaga se conoce como Tecla ortignus. En el fruto son limitantes en
estado pequeño la polilla perforadora Cercanota Sp razón por la cual es necesario
embolsar los frutos en estado pequeño. Para el control de las distintas plagas se
recomienda el uso de productos sistémicos o piretroides cuando se presentan
niveles altos de la plaga.
Enfermedades
La principal enfermedad conocida en guanábana es la Antracnosis que ataca
cualquier parte de la planta. En frutos causa ennegrecimiento y momificación de
estos, ocasionando una pudrición seca. El patogeno causante de la enfermedad es
conocido como Colletotrichum gloesporiodes. Esta enfermedad causa manchas
neuróticas o zonas muertas. Cuando los ataques son severos, se presenta
defoliación del árbol. En las flores se presenta desde el botón, afectando
inicialmente la base de la flor conocida como sépalos llegando a invadir
completamente la flor causando la caída de esta. El control se basa en manejo
preventivo, con poda de ramas infectadas, aplicaciones preventivas de fungicidas
sistémicos a base de carbendazin, benomil, mezclados con productos protectates a
base de mancozeb, oxicloruro de cobre. Otra enfermedad encontrada en guanábana
es la llamada mancha blanca causada por Cercospora anonnae. En estados iniciales
se presenta con unos puntos negros tanto por el haz como por el envés de la hoja,
cuando crecen son de forma redondeada y dejan un centro blanco en el centro de la
lesión. El control de esta enfermedad se hace con los mismos productos usados
para actracnosis.

Costos por ha.

Riego

La guanábana es un árbol tolerante a la sequía, ya que se ha encontrado con frutos en lugares con una  estación seca
marcada. Sin embargo, cuando se prolonga, es conveniente aplicar riego abundante  antes de la floración, durante ella y
posteriormente durante el período en que empieza a fructificar hasta  la cosecha.
El riego se puede efectuar por gravedad, en surcos y lo más conveniente es aplicarlo una y dos veces
por semana, de acuerdo a la sequedad del clima.

Madurez de la Guanábana
Cuando los frutos completan su desarrollo, maduran rápidamente, por lo que
se debe revisar constantemente la plantación en época de cosecha.

Se conoce porque los frutos pierden su brillo y adquieren un tono mate.

No es bueno dejar que maduren en el árbol; ni recolectar demasiado verdes,
ya que no maduran bien y la pulpa adquiere sabor amargo.

Recolección de la Guanábana
Se reconoce que la fruta está para recolectar porque pierde su color brillante
y adquiere un tono mate, es cuando ha alcanzado su madurez fisiológica,
por lo tanto se recomienda una constante vigilancia para la cosecha de la
fruta.

La recolección debe realizarse cuando el fruto ha alcanzado la madurez

fisiológica, esto es un color verde mate.

Se recomienda este grado de maduración porque su estructura fisiológica

puede soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha la
fruta completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el ingreso de
patógenos y una rápida descomposición

Usos de la Guanábana

Alimentación: La pulpa fresca del fruto se consume directamente; con ella se preparan helados, jugos,
néctares, dulces, mermeladas y yogures. Los frutos inmaduros se someten a cocción y se consumen
como verdura.

Medicina: Se utiliza contra el raquitismo, diabetes, catarros, indigestión, parasitosis intestinal y el cáncer.
También se le usa como antiespasmódico, antidisentérico, antipirético y vulnerario.

Pesticida: Las hojas se usan para eliminar piojos y las semillas reducidas a polvo como insecticida.

Ebanistería: para preparar yugos.

Comercialización de la Guanábana
De acuerdo con los valores transados en el año 2000 la pulpa de guanábana participó con el 3% del valor
del comercio exterior hortofrutícola colombiano y fue ocho veces mayor para el jugo de guanábana que
para la fruta fresca.

Y el total de las exportaciones colombianas de jugos fue de 48 toneladas por un valor aproximado de 72
mil dólares y registró un crecimiento anual promedio de 10,9% en valor y de 9,3% en volumen.

El principal destino de las exportaciones colombianas de jugo de guanábana fue Estados Unidos con casi
el 90% de las exportaciones en el año 2000, demandando 40 toneladas por un valor de 64 mil dólares.