Politécnico GranColombiano. Arboleda, Garzón, Padierna.
Empaque y Manejo de Materiales
1.
Proyecto de Aula Empaque y Manejo de Materiales
Palabr
as
clave:
cupcak
es,
empaqu
es,
rediseñ
o,
inocuo,
materia
les.
I. INTRODUCCIÓN
La globalización exige una mayor demanda de bienes,
generada por el incremento de la población y
mercados emergentes. Plantea nuevos retos que han
vuelto más compleja la operación de la logística y el
manejo de los empaques para garantizar condiciones
óptimas de los productos durante el transporte. La
actividad de empacar alimentos en la actualidad pide
tecnologías y diseños que faciliten el transporte, la
distribución, el manejo y la comercialización del
producto. [1]
Acorde con lo anterior, entender el rol del empaque
como un elemento responsable con el producto, no
está determinado solo a contener, sino a facilitar la
logística de manera integral, práctica y metodológica.
En el canal de distribución las industrias, requieren
estrategias definidas para transportar sus productos
con el objetivo de reducir averías, lo cual quiere decir
que, por medio del empaque es posible transportar
eficientemente el producto, función que se asocia a las
características mecánicas de los envases, teniendo en
cuenta que éstos son los que se exponen a diferentes
tipos de esfuerzos, vibraciones, entre otros.
Estrategia Comunicación: Divertido, ecológico y alta
diferenciación en la categoría.
Estrategia Uso: Fácil agarre, fácil dosificación y reuso
del empaque.
Resultado: INCREMENTO EN VENTAS DE 91,3%
Costos y cuidado del medio ambiente.
En este trabajo se socializa una investigación
orientada al rediseño del empaque para la distribución
de un producto terminado; en este caso particular en la
empresa “Dulce Capricho Cupcake”, dedicada a la
producción de cupcakes, la cual ha venido
evolucionando por el aumento en sus pedidos.
Actualmente la empresa presenta un 3% de averías en
cada lote durante el transporte.
se mantuviera en el top del mercado de arena para
gatos. [A]
“En el proceso de investigación hablamos con
muchos usuarios, usamos el producto, visitamos casas
y encontramos que todos los usuarios no distinguían
muy bien los atributos del producto, además se
quejaban del uso dificultoso del empaque, para
comenzar, cargar los 5Kg en bolsa era muy incómodo,
después de abrir el producto la bolsa se dañaba y no se
podía volver a sellar y dispensar el producto era un
tarea difícil y engorrosa” afirma David Freyre
estratega de Packing de ImasD. [A]
Esto solo representa un problema de comunicación
con el consumidor; además la experiencia de uso no
era buena, es por eso que la propuesta de “ImasD” se
enfocó en la comunicación de los atributos del
producto y funcionalidad del empaque con esto se
logró:
y Usuarios Felices. [A]
III. PROPUESTA
La estrategia comercial de un producto está
direccionada al fin de cuentas a conseguir la
aceptación y el posicionamiento de marca en el
mercado; objetivo que no logrará sin antes satisfacer
las necesidades y exigencias de un cliente
(consumidor); sin embargo
Politécnico GranColombiano. lograrPadierna.
Arboleda, Garzón, que Empaque
atraviese todo el proceso productivo e incluso la etapa
final donde es distribuido sin riesgos mayores que
afecten su integridad tanto física como en las
características propias del producto, no es una tarea
fácil; cualquier producto que tenga que pasar por
periodos largos en almacenamiento o largos ciclos de
distribución tendrá que tener un empaque y/o embalaje
que sea capaz de soportar factores que atenten contra la
integridad misma del producto, tales como:
Vibraciones, compresiones, el
inestabilidad, infestación, entre otros.
as condiciones en las cuales el rediseño del empaque
puede contribuir a una mejora en el proceso del
transporte,
describen dichos materiales, sus ventajas y
características.
Bandeja de cartón: Este empaque es más reconocido
como bandeja para huevos o cubetas para huevos son
fabricadas con papel que puede ser reciclado después
de su uso, útiles para transportar gran cantidad de
huevos, su diseño se adecua a la forma ovalada del
producto, optimiza espacio porque permite el
apilamiento y aunque es de cartón tiene una
consistencia rígida, esto ayuda a reducir los impactos
y evitan que los huevos se rompan en su transporte.
Sacos de papel: Los sacos o bolsas de papel se
caracterizan por su gran resistencia, resulta ser un
empaque muy útil para transportar alimentos de
granos, en polvo como el azúcar y la harina, son
fáciles de transportar, almacenar y restringe la
contaminación cruzada.
Papel sulfurizado: Papel vegetal o también llamado
como papel de horno, es práctico para conservar
alimentos, los mantiene limpios y evita que el
producto se adhiera a él. El proceso químico en su
fabricación hace que adquiera características de
resistencia a altas temperaturas, a la humedad, además
impermeabilidad a las grasas, pues es muy frecuente
para envolver las mantecas.
Envases de plástico para alimentos: Según su
composición sirven para gran variedad de productos,
un producto
y Manejo de Materiales VIII. EMPAQUES
La principal función del empaque de alimentos es
asegurar la protección del alimento contenido además
de conservarlo, evitando que con el paso del tiempo
sus características y propiedades cambien, por eso el
empaque aísla el alimento de la contaminación del
exterior. La garantía de inocuidad en los alimentos es
indispensable para decidir la marca determinada de los
productos que se consumirán. Este mercado ha tenido
clima, la un gran crecimiento y con altas exigencias en calidad;
desempeña un papel importante a la hora de
considerar los puntos críticos de sus procesos
productivos. [3]
Conocer las características fisiológicas del producto
permite abordar fácilmente la selección de la
envoltura, empaque y embalaje adecuado, asegurando
que éste llegue en óptimas condiciones para su
consumo o preparación.
Desde el inicio del proceso productivo en “Dulce
Capricho Cupcake” el alimento tiene contacto con
una variedad de empaques que recibe de sus
proveedores de materia prima; a continuación se
son impermeables a la luz. Estos empaques permiten
que las esencias alimenticias permanezcan con sus
propiedades. Es utilizado también para contener el
polvo de hornear y protege el contenido.
IX. TIPOLOGÍAS DE EMPAQUE
Cuando se hace una compra, es común ver que el
producto que se está consumiendo tenga algún tipo de
empaque, inicialmente éste se ha establecido para
contener el producto; sin embargo hoy en día se
reconoce la importancia más allá de esta función
básica del empaque como impulsador silencioso del
producto y facilitar su uso o consumo.
En el caso del sector de alimentos constantemente
impulsan productos listos para su consumo, he aquí lo
importante que el empaque sea funcional y satisfaga
las exigencias de los consumidores. [3]
“Dulce Capricho Cupcake” igual que las empresas
del sector requiere aceptación de su producto en el
mercado, para posicionarse y mantenerse en el tiempo.
A pesar de la gran variedad de empaques que existen
para alimentos (cupcakes) y que por sus costos son
 Politécnico GranColombiano. Arboleda, Garzón, Padierna. Empaque y Manejo de Materiales

accesibles, estos en su mayoría no cumplen con las

exigencias mismas del producto; las características
físicas de los cupcakes requieren un diseño inteligente
y funcional que permita ser distribuido en grandes
cantidades sin que se presente un porcentaje
significativo de averías. A continuación se estudia las
tipologías de empaque que puede aplicarse durante el
proceso de distribución de los cupcakes.

El termoformado: Es la transformación que soporta

una lámina de plástico que al ser calentada toma la
forma del molde y tamaño deseado; su crecimiento en
la industria de alimentos ha sido exponencial; es fácil
de moldear y comparado con otros empaques, este
material es económico, por tanto se ha desarrollado un
empaque con este material para los cupcakes además
de asegurar la conservación del producto permite
visualizar el producto por su apariencia transparente,
lo que termina siendo una ventana a favor para la
comercialización del diseño del Cupcake.

Imagen 1. Empaque termoformado Cupcake individual. Fuente:

tomada de internet

Cajas de cartón: Este empaque tiene una serie de

ventajas las cuales se destacan a la hora de
seleccionarlo para el transporte de los cupcakes,
cumple con la principal meta que es proteger el
producto, como se puede apilar ayuda a reducir el
espacio ocupado y los costos de fletes en la
distribución.

Imagen 2. Empaque caja de cartón Cupcake individual. Fuente:

tomada de internet

Cajas de acetato: Su transparencia puede

considerarse como una ventaja de comercialización,
permite la visualización y da un panorama completo
del producto lo que permite al consumidor apreciar el
 Este empaque permite optimizar espacio en el
diseño (decoración) del Cupcake así el producto logra almacenamiento por ser apilable, se consigue
todo el protagonismo. fácilmente en el mercado.

Imagen 3. Empaque caja de acetato. Fuente: tomada de internet

Ventajas:
 Visibilidad
 Resistencia al agua
X. PROPUESTAS  Variedad en el diseño
 Económicos
La comercialización del producto de cupcake presta  Apilable
especial interés en el tema del empaque, no solo desde
el punto de vista de la protección sino también desde la Desventajas:
exhibición y venta.  Vulnerable a altas temperaturas
Para el caso tratado en este proyecto se proponen 4
 Fácil deformación a golpes
diseños de empaque para “Dulce Capricho Cupcake”
 No amigable con el medio ambiente
buscando mitigar el impacto rentable que generan las
averías en el transporte de este producto; se tienen
Boceto:
como parámetros la funcionalidad, el material (que sea
de fácil uso y económico), el almacenamiento y la
distribución, potenciando la venta a través de la
Ventajas:
exhibición. [3]
 Resistencia
Propuesta #1 Frasco de vidrio: Este tipo de frasco se  Liviano
reconoce por su cuello ancho, lo que permite que el  Fácil de manipular y embalar
cupcake entre con facilidad. El vidrio por ser inocuo  Capacidad de carga en transporte
actúa como barrera impermeable a microorganismos su  Reciclable
aspecto es elegante y es un excelente impulsador del
producto. Desventajas:
Sino se manipula adecuadamente puede romperse con  Deformaciones a grandes impactos
facilidad, es importante modelar un buen  Permeables al agua
almacenamiento.
Boceto:
Ventajas:
 Inocuidad en productos alimenticios
 Visibilidad
 Duradero
 Fácil reuso
 Impermeabilidad a gases y vapor de agua
 Elegancia y glamour
 Reciclable

Desventajas: Imagen 6. Boceto triangulo. Fuente: elaboración propia

 Peso
 Fragilidad a golpes
 Limitaciones en el diseño
 Costoso
Boceto:
Imagen 4. Boceto Frasco de vidrio. Fuente: elaboración propia

Propuesta #2 Domo termoformado: Los materiales

polímeros son obtenidos químicamente partiendo de
diferentes sustancias vegetales, minerales o animales.
 Imagen 7. Boceto Caja para transportar empaques. Fuente: Elaboración Imagen 9. Boceto Caja para transportar empaques. Fuente: Elaboración
propia. propia.

Propuesta #4 Hexágono de cartón: Este material es XII. DIMENSIONES Y

óptimo para el uso de empaques. Los recubrimientos de FORMAS
celulosa aumentan su resistencia, dependiendo de su
composición crea una barrera de impermeabilidad a
gases, olores El diseño de este empaque está basado en las figuras
Fácil de apilar y por ende de almacenar. geométricas básicas (planas y de volumen), estructuras
que facilitan el manejo del espacio, disminuyen el
desperdicio de material y dan simetría al embalaje. Las
dimensiones generales o medidas base se definen a
Ventajas:
partir de las dimensiones del producto.
 Resistencia
 Liviano
 Fácil de manipular y embalar
 Capacidad de carga en transporte
 Reciclable

Desventajas:
 Deformaciones a grandes impactos
 Permeables al agua

Boceto:

Imagen 10. Estructura dimensiones empaques. Fuente: Elaboración propia

XI. COSTOS

Imagen 8. Boceto hexágono. Fuente: elaboración propia

Imagen 11. Relación costos empaques. Fuente: Elaboración propia

XII. DECISIÓNES
DE DISEÑO

El diseño debe acompañarse de una estrategia de

desarrollo establecida entre el proveedor y el cliente.
Un empaque bien diseñado hace atractivo el producto consumidores hasta el punto que finalice su
que contiene, estimula el consumo y proporcionalmente ciclo de vida. [B]
aumenta su demanda.

Un empaque potencializado crea un contacto directo

con el cliente y es una oportunidad para construir lazos
emocionales que afiancen su predilección ante la
competencia. [B]
Tendencias clave:
1. La forma sí importa
Forma, sentido y función van de la mano, este
es el primer paso para diferenciar en el
mercado. Un diseño único y personal que tiene
un sentido con la marca y el producto resulta
clave para crear una experiencia e
identificación con el consumidor. [B]
2. Más que palabras
Comunicar con palabras, lograr un
reconocimiento inmediato. Los pictogramas,
formas icónicas, gráficos y colores son aliados
para crear un gran vendedor silencioso. [B]
3. Más de lo esperado
Ofrecer conveniencia de uso, entender lo que
implica el uso del producto y agregar valor con
funciones extras al producto. Atender a las
necesidades y sorprender con una función que
no esperaban. [B]
8. Mi envase, mi mundo
Empaques que permitan la intervención del
consumidor. Que puedan elegir características
de diseño creando vínculos emocionales más
allá de lo que proporciona el consumo del
producto. [B]
9. Facilitador de la vida
Facilitar el consumo en cualquier lugar.
Evolucionar el empaque hacia la simpleza. Que
el diseño no complique o reste el preciado
tiempo del consumidor a la hora de plegar,
cortar, abrir, cerrar o simplemente llegar al
contenido. [B]
10. Smart Pack
Los diseños de empaques que se puedan
fusionar con dispositivos inteligentes o que
simplemente sirvan como puente para vivir una
experiencia de consumo diferente, que puedan
informar o entretener. [B]
XIII. PLANOS

4. Jugar es humano
Si el empaque brinda la posibilidad de
combinar, personalizar o de interactuar de
manera lúdica, abre la posibilidad de establecer
una relación emocional con el consumidor y
puedan interactuar a gusto propio. [B]

5. La verdad al desnudo
El consumidor de hoy quiere que le digan la
verdad de su producto favorito. Por este motivo
una clave es exponer la verdad absoluta del
envase, empaque, contenido, así como su
proceso y distribución. [B]

6. Muestra lo que tienes

Imagen 12. Planos opción frasco. Fuente: Elaboración propia
Los empaques transparentes o que permitan
visualizar parte del producto es la manera de
demostrar que no hay nada que esconder. Clave
para esos consumidores desconfiados. [B]

7. Amigos del medio ambiente

El tema sensible del empaque que este no crea
un impacto negativo al medio ambiente.
Algunas sugerencias es contemplar integrar el
empaque en la vida cotidiana de los

Imagen 23. Planos opción domo termoformado. Fuente: Elaboración propia
Imagen 34. Planos opción triangulo cartón. Fuente: Elaboración propia
Imagen 44. Planos opción hexágono cartón. Fuente: Elaboración propia
Conclusión de decisión del empaque
XIV. CONCLUSIONES
XV. GLOSARIO
Cupcakes: Pastel de taza, también conocido como
fairy cake, es una pequeña tarta para una persona,
horneada en un molde similar al empleado para
magdalenas o muffins.[4]
Inocuo: Condiciones o prácticas de los productos
alimenticios que preservan su calidad evitando las
enfermedades transmitidas por el consumo de
alimentos. [3]
Empaque: Contiene directamente al producto y sirve
para proteger y preservar al mismo. [5]
Capacillo: Envoltura que rodea el Cupcake, con ayuda
del molde da forma y tamaño requerido del producto en
el momento del horneado. [4]
Embalaje: Empaque o envoltura especialmente
acondicionado o preparado para movilizar, almacenar
o transportar el producto.[3]
Envase: Recipiente que contiene el producto.
Ejemplo: Una botella que contiene en su interior una
bebida. [6]
XVI. RESÚMEN FUENTES
BIBLIOGRAFICAS
Una investigación requiere de consultas de medios
externos tales como: textos, artículos, videos, casos
similares que hayan tenido éxito y otros que amplíen
los conocimientos de los cuales se carece en el
momento de ejecutar un proyecto; también da los
lineamientos para el desarrollo estructural del mismo.
Las fuentes consultadas para este proyecto de aula
aportaron información de tipo conceptual, donde se
define la terminología propia del tema; el concepto de
Cadena de Valor adquiere significado; es la logística
(organización estratégica de un flujo) de un producto y
que genera rentabilidad a la compañía.
Estas fuentes explican además la metodología práctica
para llevar a cabo este tipo de proyectos, la aplicación
de herramientas como el PHVA (planear, hacer,
verificar y actuar) simplifica, lo que conlleva a la
estandarización de un proceso.
Todo lo anterior basado en la ideología de trabajar en
función de los requerimientos del mercado.
REFERENCIAS
[1]
 C. Mejía Argueta, O. C. Soto Cardona, H.
M. Gámez Albán, and J. P. Moreno Moreno,
“Análisis del tamaño de empaque en la cadena
de valor para minimizar costos logísticos: un
caso de estudio en Colombia,” Estud.
Gerenciales, vol. 31, no. 134, pp.111–121,
2015.

[2] P. Navarro, M. Garcia-Romeu, J. Alcaraz, E.

de la Cruz, B. Ferreira, and M. Hortal, “Guía
práctica de diseño de envases y embalajes
para la distribución de productos,” Inst.
tecnológico del embalaje, Transp. y logística,
p. 40, 2007.

[3] C. A. Villamizar Figueroa and D. Gomez

Marìn, Hablemos de empaques y envases
para productos perecederos, 1a. Bogotá:
Servicio nacional de aprendizaje SENA,
1992.

[4] N. Bohórquez, “Pastelería Individual &

Personalizable,” Pontificia Universidad
Javeriana, 2011.

[5] M. V. Sandino, “Estrategias de

producto,”pp. 1–18, 2013.

[6] A. L. Chala, “Empaques y embalajes para

exportación,” Cámara de comercio de
Bogotá, vol. 1. Bogotá, 2015.

[7]

REFERENCIA WEB

[A] David Freyre. (2012). PINO MININO (by ImasD).

06/09/2016, de IMASD Sitio web:
https://www.behance.net/gallery/6301621/PINO-
MININO-(by-ImasD)

[B] Guillermo Dufranc. (2016). 10 tendencias clave en

Diseño gráfico y estructural para envases.
01/10/2016, de elempaque+conversión
Sitio web: http://www.elempaque.com/temas/10-
tendencias-clave-en-diseno-grafico-y-estructural-para-
envases+116116?tema=4280000&pagina=1