PLAN DE TRABAJO KAVITEC Manizales

FECHA: 3/22/2015
PRODUCTO: MARGARINA
CAPACIAD DEL EQUIPO 37 LT
HORA HORA 1ER

GRANOS FECHA HORA FINAL
INICIAL CICLO
1 SOYA
2 ACIETE 11:46
3 SAL
4 AGUA
COMPOSICION TEORICA SOYA COMP. TEORICA PRODUCTO
PROTEINA 36.0% PROTEINA

FIBRA 5.0% FIBRA
CENIZA 3.5% CENIZA
GRASA 20.0% GRASA
HIMEDAD 12.0% HIMEDAD
CARBIHIDRATOS 23.0% CARBIHIDRATOS
100% SAL
17.24637681
BITACORA
1 se hierve la soya para ganar tiempo en hidratación

2 se carga la maquina con los % determinados
3 Se sube la carga a 39 A, se libera un poco y se completa con agua
4 A los 4 min se observa alta presión y se libera un poco de carga y se añade agua
5 minuto 7, 190 Kpa
6 11:57 79 C
7 12:06 para por primera vez a 105 C, presión subió a 200 Kpa
8 Por inercia subió a 109 C
9 12:14 arranca de nuevo a 104 C
10 12:15 para de nuevo. Inercia a las 12:17 llega a 109 C
11 12:23 arranca cde nuevo a 104 C con 34 A
12 12:24 para a 106 C, inicia descarga
TIEMPO EN TIEMPO
CARGA BOQUILLA TEMPERATURA LLEGAR A RESIDENCIA
%
Kg CAVITADOR INICIAL TEMP. EN TEMP.
MAYOR MAYOR
7.7 21% 43
14.28 39% CEREALES
0.37 1.0%
14.65 39.6%
100%
COMP. TEORICA PRODUCTO
OTEINA 7.49%
BRA 1.04%
NIZA 0.73%
ASA 42.76%
MEDAD 42.09%
RBIHIDRATOS 4.79%
L 1.00%
99.90%
Numero de tarros de 900 cc

CICLOS AMPERIOS TIPO DE
PRESIÓN SENSORIAL
FINALES PREPARACIÓN
KPA COLOR OLOR SABOR

SEPARACIÓN DE FASES EN DÍAS HIPERVÍNCULO
ENSORIAL
SI O NO FOTO
TEXTURA PRESENTACIÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
OBSERVACIONES
HORA HORA 1ER

INICIAL CICLO
1 SOYA
21.03.2015 14:28 14:55
2 CARNE
3 ALI;OS Y VINO
4 AGUA
PROTEÍNA APROX. BASE HUMEDA 9.8

PROTEÍNA APROX. BASE SECA 25.99
0.377
TIEMPO EN TIEMPO
%
MAYOR MAYOR
6.66 18.0% 46 27 15
13.5% CEREALES
5
2.30 6.2%
23.04 62.3%
100%
PRESIÓN SENSORIAL

160 29.7
ENSORIAL
SI O NO FOTO
OBSERVACIONES
Soya se adicionó caliente

Se subió la presión mucho del equipo, al parecer por la carga de
carne
FECHA: 3/23/2015
PRODUCTO: QUINUA
HORA HORA 1ER

INICIAL CICLO
1 QUINUA
2 ACIETE 9:15
3 SAL
4 AGUA
COMPOSICION TEORICA QUINUA COMP. TEORICA PRODUCTO
PROTEINA 13.0% PROTEINA

FIBRA FIBRA
CENIZA CENIZA
GRASA 6.0% GRASA
HIMEDAD 13.0% HIMEDAD
CARBIHIDRATOS 64.0% CARBIHIDRATOS
SAL
BITACORA
1 se carga la maquina con los % determinados

2 a 60 C se puso dispersor
3 Se dispara recien arranca dispersor y se purga, se retiran 3,6 kg aprox
4 10:01 va a 100 C
5 10:03 se llega a 105 C, la inercia sube a 108 C
6 10:12 aranca de nuevo
7 10:21 arranca el tercer ciclo
8
9
10
11
12
TIEMPO EN TIEMPO
%
MAYOR MAYOR
8 21.6% 43
0.00 0% CEREALES
0.00 0.0%
29 78.4%
100%
OTEINA 2.81%
BRA 0.00%
NIZA 0.00%
ASA 1.30%
MEDAD 81.19%
RBIHIDRATOS 13.84%
L 0.00%
99.14%
PRESIÓN SENSORIAL

ENSORIAL
SI O NO FOTO
OBSERVACIONES
FECHA:
PRODUCTO:
CAPACIAD DEL EQUIPO
CARGA BOQUILLA
GRANOS HORA FINAL %
Kg CAVITADOR
1 suero de leche en polvo 3.420 11%

2 leche en polvo 1.600 5%
3 estabilizante (gomma guar) 0.120 0.40%
4 AZUCAR 13.500 45%
CEREALES
5 mantequilla 2.550 9%
6 sorbato de potasio 0.015 0.05%
7 dioxido de titanio 0.018 0.06%
8 lactosa 0.015 0.05%
10 AGUA 8.762 29.2%
100%
COMPOSICION TEORICA FORMULA UCRANIA COMPOSICION TE

fibra
suero de leche en polvo 0.0% suero de leche en polvo
leche en polvo 0.0% leche en polvo
estabilizante (gomma guar) 0.0% estabilizante (gomma guar)
AZUCAR 0.0% AZUCAR
mantequilla 0.0% mantequilla
sorbato de potasio 0.0% sorbato de potasio
dioxido de titanio 0.0% arroz
lactosa 0.0% lactosa
TOTAL 0.0% AGUA
COMERCIAL 0.0% COMERCIAL BRASIL

COMERCIAL COLOMBIA
BITACORA
Para este caso el volumen es de 30
1 LT , escarga
inicia decircon
del 81% del total
los leche en plvo y
2 agua 23 C, 14 A
3 a 40 C se adiciona grasa
4 a 70 C se adiciona sorbato
5 ase90 C se adiciona
arranca de nuevoazucar
y cuando llega a
6 los 75 C se adiciona el
a los 75 C presenta fuga estabilizante
por el sello
7 de la bomba
se sigue arrancando con fuga para
8 llegar a los 95 C
9
10
11
12 ESTIMADO COSTOS DE PRODUCCION FORMULA
UCRANIA ESTIMADO COSTOS DE P
1 suero de leche en polvo $ 12,312 1 suero de leche en polvo

2 leche en polvo $ 16,000 2 leche en polvo
3 estabilizante (gomma guar) $ 2,400 3 estabilizante (gomma guar)
4 AZUCAR $ 16,200 4 AZUCAR
5 mantequilla $ 12,750 5 mantequilla
6 sorbato de potasio $ 150 6 sorbato de potasio
7 dioxido de titanio $ 360 7 arroz
8 lactosa $ 120 8 lactosa
10 AGUA 10 AGUA
COSTO ENERGIA $ 819 COSTO ENERGIA
$ 61,111
$ 2,037
TIEMPO EN TIEMPO
TEMPERATURA LLEGAR A RESIDENCIA CICLOS AMPERIOS
PRESIÓN
INICIAL TEMP. EN TEMP. FINALES
MAYOR MAYOR
KPA
43
COMPOSICION TEORICA FORMULA FERNANDOS

proteina grasa carbohidrato
eche en polvo 1.700 5.7% 6.0% 0.2% 51.0%
olvo 4.150 13.8% 24.0% 24.0% 40%
nte (gomma guar) 0.120 0.4% 0.0% 0.0% 0.0%
13.500 45.0% 0.0% 0.0% 100.0%
la 0.000 0.0% 0.0% 82.0% 0.0%
e potasio 0.015 0.1% 10.0% 0.5% 81.0%
1.700 5.7% 0.0% 0.0% 0.0%
0.015 0.1% 0.0% 0.0% 100.0%
8.800 29.3%
100% 3.7% 3.3% 53.5%
AL BRASIL 6.5% 9.0% 55.0%
AL COLOMBIA 6.6% 1.3% 56.0%
ESTIMADO COSTOS DE PRODUCCION FORMULA FERNANDOS
PRECIO Und. Medida Cand. precio preparación %
eche en polvo $ 2,000 kg 1.700 $ 3,400 5.67%

olvo $ 12,000 kg 4.150 $ 49,800 13.83%
nte (gomma guar) $ 18,000 kg 0.120 $ 2,160 0.40%
$ 1,200 kg 13.500 $ 16,200 45.00%
la $ 5,000 kg 0.000 $ - 0.00%
e potasio $ 10,000 kg 0.015 $ 150 0.05%
$ 1,900 kg 1.700 $ 3,230 5.67%
$ 8,000 kg 0.015 $ 120 0.05%
8.80
234 kWh 7 $ 1,638
COSO BATCH (30 Kg) $ 76,698
COSTO POR Kg $ 2,557
TIPO DE SEPARACIÓN DE
SENSORIAL
PREPARACIÓN SI O
COLOR OLOR SABOR TEXTURA PRESENTACIÓN 1 2
fibra PROTEINA ###

0.0% FIBRA ###
0.0% CENIZA ###
0.0% GRASA ###
0.0% HIMEDAD ###
0.0% CARBIHIDRATOS ###
1.4% SAL ###
0.0% ###
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
SI O NO FOTO
3 4 5 6 7 8 9 10
OBSERVACIONES
FECHA: 3/25/2015
PRODUCTO: L COND/AREQ FERNANDOS
CAVITADOR TIPO: LECHE TAMAÑO:
HORA INICIO 11:55:00
TEMPERATURA INICIAL 25
CARGA
GRANOS %
Kg
1 suero de leche en polvo 1.700 6%

2 leche en polvo 4.150 14%
3 estabilizante (gomma guar) 0.120 0.40%
4 AZUCAR 13.500 45%
5 mantequilla 0.000 0%
6 sorbato de potasio 0.015 0%
7 arroz 1.700 5.7%
8 lactosa 0.015 0%
10 AGUA 8.8 29.3%
100%
COMPOSICION TEORICA
suero de leche en polvo 6.0% 0.2% 51.0%
leche en polvo 24.0% 24.0% 40%
estabilizante (gomma guar) 0.0% 0.0% 0.0%
AZUCAR 0.0% 0.0% 100.0%
mantequilla 0.0% 82.0% 0.0%
sorbato de potasio 10.0% 0.5% 81.0%
arroz 0.0% 0.0% 0.0%
lactosa 0.0% 0.0% 100.0%
TOTAL 3.7% 3.3% 53.5%

COMERCIAL BRASIL 6.5% 9.0% 55.0%
COMERCIAL COLOMBIA 6.6% 1.3% 56.0%
BITACORA
1 Para este caso el volumen es de 30 LT , es decir del 81% del total

2 SE CARGA 6,8 LT AGUA RESTANDO EL AGUA DE HIDRATACION DEL ARROZ
3 CON MAQUINA PRENDIDA SE CARGA LA LECHE Y SUERO
4 A 40 C CON MAQUINA PRENDIDA SE CARGA EL ARROZ HIDRATADO 40 MIN
5 A 62 C SE ADICIONA EL SORBATO. CONTINUA TANQUE ABIERTO
6 12:09 SE PARA LA MAQUINA POR ALTO AMPERAJE (HAY ATASCO)
7 12:17 SE ADICIONA 4 LT DE AGUA POR CARGA INFERIOR ARRANCA CON 33 A
8 12:18 SE ADICIONA 2 LT DE AGUA POR CARGA INFERIOR ARRANCA CON 30 A
9 12:22 SE INICIA A CARGAR AZUCAR GRADUALMENTE Y SE CONTROLA A 32 - 33 A
10 12:29 SE TERMINAN DE ADICIONAR LOS 13,5 KG DE AZUCAR Y SE CIERRA A 85 C
11 12:34 PARA A 90 C LA PRIMERA ESTABILIZACION
12 12:37 SE INICIA CON SET POINT A 115 C PARA BUSCAR CARAMELO
13 12:42 YA VA A 109 C A 95 KPA Y 32 A
14 12:44 YA VA A 113 C A 105 KPA Y 32 A
12:50 VA BAJANDO TEMPERATURA A 112 C, EL PUNTO DE CARAMELO ES A 105 POR
15 UNA HORA. SE SACA UNA MUESTRA Y YA SE VE CARAMELO
16 12:56 YA BAJO A 107 C Y SE INICIA NUEVAMENTE HASTA 115 C, PARA 12:57
17 13:11 ARRANCA UN NUEVO CICLO A 105 C CON 32 A, PARA 13:12
18 13:26 ARRANCA UN NUEVO CICLO CON 105 C CON 34 A, PARA 13:27 P:110 KPA
19 13:40 ARRANCA EL ULTIMO CICLO CON 105 C CON 33 A, PARA 13:42
20 13:45 TERMINA PROCESO

PRECIO Und. Medida
1 suero de leche en polvo $ 2,000 kg

2 leche en polvo $ 12,000 kg
3 estabilizante (gomma guar) $ 18,000 kg
4 AZUCAR $ 1,200 kg
5 mantequilla $ 5,000 kg
6 sorbato de potasio $ 10,000 kg
7 arroz $ 1,900 kg
8 lactosa $ 8,000 kg
10 AGUA
COSTO ENERGIA 234 kWh
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
POT (KW) CONDICIONES TEORICAS (A)
P/PAL: SI 7.5 BOMBA P/PAL: 26
DISPERSORA: no 3 BOMBA DISP: 8.5
TOTAL: 34.5
PARAMETROS DEL PROCESO
PARAMETROS DEL EQUIPO
VARIABLES T0 T1 T2
HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

HORA 12:00:00 00:05:00 12:05:00 00:05:00 12:09:00 00:09:00
AMPERAJE 23 88% 18 69% 40 154%
PRESION 0 OK 0 OK 0 OK
TEMPERATURA 46 21 62 37 75 50
clave 123
fibra
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
1.4%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
NANDOS
Cand. precio preparación %
1.700 $ 3,400 342.38%

4.150 $ 49,800 835.80%
0.120 $ 2,160 24.17%
13.500 $ 16,200 2718.88%
0.000 $ - 0.00%
0.015 $ 150 3.02%
1.700 $ 3,230 342.38%
0.015 $ 120 3.02%
8.80
7 $ 1,638
$ 76,698
$ 2,557
T3 TP1 TP2 TF
HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

12:29:00 00:29:00 12:34:00 00:34:00 12:45:00 00:45:00 12:00:00
33 127% 33 127% 32 123% 27 104%
0 OK 0 OK 105 OK 210 OJO
85 60 95 70 115 90 105 80
FECHA: 3/23/2015
PRODUCTO: QUINUA
HORA HORA 1ER

INICIAL CICLO
1 PASTA DE QUINUA AL 22%

2 AZUCAR
3 LECHE EN POLVO
4 AGUA
COMPOSICION TEORICA QUINUA COMP. TEORICA PRODUCTO
PROTEINA PROTEINA
FIBRA FIBRA
CENIZA CENIZA
GRASA GRASA
HIMEDAD HIMEDAD
CARBIHIDRATOS CARBIHIDRATOS
SAL
BITACORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TIEMPO EN TIEMPO
%
MAYOR MAYOR
7.7 20.8% 43
7.40 20.0% CEREALES
5.55 15.0%
16.35 44.2%
100%
OTEINA 0.00%
BRA 0.00%
NIZA 0.00%
ASA 20.00%
MEDAD 44.19%
RBIHIDRATOS 0.00%
L 15.00%
79.19%
PRESIÓN SENSORIAL

ENSORIAL
SI O NO FOTO
OBSERVACIONES
FECHA: 3/26/2015
PRODUCTO: 7 GRANOS
CAVITADOR TIPO: GRANOS TAMAÑO:
HORA INICIO 9:19:00
CAPACIAD DEL EQUIPO 37 Kg
CARGA
GRANOS %
Kg
1 AVENA 1.540 4.2%

2 ARROZ 0.770 2.1%
3 SOYA 1.155 3.1%
4 GRAVANZO 1.155 3.1%
5 QUINUA 1.155 3.1%
6 MAIZ TIERNO 1.540 4.2%
7 ALVREJA VERDE SECA 0.385 1.0%
8 0.0%
10 AGUA 29.3 79.2%
100%
COMPOSICION TEORICA
AVENA 16.9% 6.9% 63.3%
ARROZ 10.0% 5.0% 81.7%
SOYA 36.0% 20.0% 77.0%
GRAVANZO 20.1% 8.5% 59.0%
QUINUA 14.1% 6.1% 64.4%
MAIZ TIERNO 9.4% 4.7% 74.3%
ALVREJA VERDE SECA 23.3% 1.0% 60.1%
0
TOTAL 3.7% 1.7% 14.3%

BITACORA
1 Se carga con 1 KG menos de lo planeado

2 a las 9:32 por alta presión se libera manualmente por la válvula
3 9:43 presion 300 KPA la v;alvula de alivio inicia a descargar
4 En 93 C se hace purga hasta bajar la presión alrededor de 130 KPA y se llegó a 24 A

5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
ESTIMADO COSTOS DE PRODUCCION FORMULA
PRECIO Und. Medida
1 AVENA $ 4.0 kg
2 ARROZ $ 2.5 kg
3 SOYA $ 2.5 kg
4 GRAVANZO $ 4.0 kg
5 QUINUA $ 35.0 kg
6 MAIZ TIERNO $ 2.0 kg
7 ALVREJA VERDE SECA $ 2.5 kg
80 kg
10 AGUA
COSTO ENERGIA 0.13 kWh
COSO BATCH (37 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
DISPERSORA: 3 BOMBA DISP: 8.5
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 09:19:00 00:00:00 09:32:00 00:13:00 09:43:00 00:24:00
AMPERAJE 24 92% 24 92% 25 96%
PRESION 0 OK 300 OJO 300 OJO
TEMPERATURA 22 0 50 28 71 49
clave 123
fibra
10.6%
2.8%
7.0%
19.4%
6.7%
7.3%
5.7%
1.9%
0.0%
0.0%
A
1.540 $ 6 4.16%
0.770 $ 2 2.08%
1.155 $ 3 3.12%
1.155 $ 5 3.12%
1.155 $ 40 3.12%
1.540 $ 3 4.16%
0.385 $ 1 1.04%
0.000 $ - 0.00%
29.30
7 $ 1
$ 61
$ 2
T3 TP1 TP2 TF

09:52:00 00:33:00 10:02:00 00:43:00 10:07:00 00:48:00 10:17 00:58:00
24.6 95% 25 96% 0% 24.6 95%
300 OJO 300 OJO 150 OK OK
89.9 67.9 106.7 84.7 104 82 106.8 84.8
FECHA: 3/26/2015
PRODUCTO: FRESA SOYA
CARGA
GRANOS %
Kg
1 SOYA 7.700 20.8%

2 FRESA 3.500 9.5%
3 0.0%
4 0.0%
5 0.0%
6 0.0%
7 0.0%
8 0.0%
10 AGUA 25.8 69.7%
100%
COMPOSICION TEORICA
SOYA 36.0% 20.0% 27.0%
FRESA 0.7% 0.5% 7.0%
0
0
0
0
0
0
TOTAL 7.6% 4.2% 6.3%

COMERCIAL BRASIL
COMERCIAL COLOMBIA
BITACORA
1 Se carga según lo planeado, se le retiro la hoja a la fresa

2 15:51 SE OBSERVA LIBERACION DE PRESION
3 16:05 SE LIBERA MANUALMENTE PRESION
4 A las 16:20 luego de parada, en 103 C arranca nuevamente
5 A las 16:21 para de enuevo
6 16:28 cae a 103 C y areanca de nuevo
7 16:29 para en 105 C y termina proceso
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
PRECIO Und. Medida
1 SOYA kg
2 FRESA kg
30 kg
40 kg
50 kg
60 kg
70 kg
80 kg
10 AGUA
COSO BATCH (37 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 15:33:00 00:00:00 15:51:00 00:18:00 16:00:00 00:27:00
AMPERAJE 28 108% 25 96% 24.4 94%
PRESION 0 OK 290 OJO 280 OJO
TEMPERATURA 22 -2 65 41 80 56
clave 123
fibra
7.0%
2.2%
1.7%
A
7.700 $ - 20.81%
3.500 $ - 9.46%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
25.80
7 $ 1
$ 1
$ 0
T3 TP1 TP2 TF

16:11:00 00:38:00 16:13:00 00:40:00 16:21:00 00:48:00 16:29 00:56:00
24 92% 26.8 103% 24 92% 24 92%
230 OJO 250 OJO 240 OJO 240 OJO
102 78 105 81 105 81 105 81
FECHA: 3/27/2015
PRODUCTO: CREMA DE LECHE
HORA INICIO 9:46:00
TEMPERATURA INICIAL 20.8
CARGA
GRANOS %
Kg
1 LECHE CRUDA 29.600 80.0%

2 ACEITE DE SOYA 5.400 14.6%
3 LECHE EN POLVO 1.000 2.7%
4 ACEITE DE PALMA 1.000 2.7%
5 0.0%
6 0.0%
7 0.0%
8 0.0%
10 AGUA 0 0.0%
100%
COMPOSICION TEORICA
LECHE CRUDA 3.5% 4.0% 4.9%
ACEITE DE SOYA 100.0%
LECHE EN POLVO 24.0%
ACEITE DE PALMA 100.0%
0
0
0
0
TOTAL 2.8% 21.1% 3.9%

COMERCIAL BRASIL
COMERCIAL COLOMBIA
BITACORA
1 se carga todo, agua 0, solo la que contiene la leche cruda

2 el set point será 74 C
3 10:11 se deja bajar a 72 C y se sube el set piont a 83 C
4 10:22 para en el set point de 83 C y la inercia térmica va casi a 84,5 C
5 10:28 se sube el set point a 90 C y se arranca la máquina
6 10:44 se sube el set point a 104 C y arranca la máquina luego de haber bajado
7 10:52 Llega a 105 C y termina proceso
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
PRECIO Und. Medida
1 LECHE CRUDA kg
2 ACEITE DE SOYA kg
3 LECHE EN POLVO kg
4 ACEITE DE PALMA kg
50 kg
60 kg
70 kg
80 kg
10 AGUA
COSO BATCH (37 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 09:46:00 00:00:00 10:09:00 00:23:00 14:14:00
AMPERAJE 24.5 94% 23.4 90% 0%
PRESION 0 OK 100 OK OK
TEMPERATURA 20.8 0 69.5 48.7 -20.8
clave 123
fibra
0.0%
A
29.600 $ - 80.00%
5.400 $ - 14.59%
1.000 $ - 2.70%
1.000 $ - 2.70%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1
$ 1
$ 0
T3 TP1 TP2 TF

10:11:00 00:25:00 10:22:00 00:36:00 10:32 00:46:00 10:52 01:06:00
23.4 90% 23 88% 23 88% 23 88%
100 OK 100 OK 100 OK 100 OK
73.4 52.6 83 62.2 91 70.2 105 84.2
FECHA: 3/27/2015
PRODUCTO: PASTA DE GUAYABA
CAPACIAD DEL EQUIPO 33.285 Kg
CARGA
GRANOS %
Kg
1 GUAYABA 17.000 51.1%

2 AZUCAR 8.000 24.0%
3 LIMON 0.185 0.6%
4 CMC 0.100 0.3%
5 0.0%
6 0.0%
7 0.0%
8 0.0%
10 AGUA 8 24.0%
100%
COMPOSICION TEORICA
GUAYABA
AZUCAR
LIMON
CMC
0
0
0
0
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%

COMERCIAL BRASIL
COMERCIAL COLOMBIA
BITACORA
1 Se licua la guayaba
2 se arranca la maquna con tapa abierta, set point 87 C
3
4 14:00 se inicia adicionar el azucar, vigilando que el amperaje estable
5 14:11 A 76 C se aplica estavilizante CMC y se cierra la maquina
6 14:17 A 87 C para la unidad, la inercia sube a 89 C
7 14:23 se inicia en 88 C y se cambia el set point a 94
8 14:26 para la unidad
9 14:33 la temperatura cae a 88 y arranca nuevamente
10 14:34 la maquina arranca y llega a 94 C, inercia llega a 96,5 C
14:42 baja la temperatura a 92 C, se cambia el set point a 104 C, buscando espesar el
11 producto
12 14:46 para a 105 C y se deja en espera para cocinar.
13
14
15
16
17
18
19
20
PRECIO Und. Medida
1 GUAYABA kg
2 AZUCAR kg
3 LIMON kg
4 CMC kg
50 kg
60 kg
70 kg
80 kg
10 AGUA
COSO BATCH (37 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 13:50:00 00:00:00 13:55:00 00:05:00 14:08:00 00:18:00
AMPERAJE 26 100% 25 96% 27 104%
TEMPERATURA 24 0 54 30 70 46
clave 123
fibra
0.0%
A
17.000 $ - 51.07%
8.000 $ - 24.03%
0.185 $ - 0.56%
0.100 $ - 0.30%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
8.00
7 $ 1
$ 1
$ 0
T3 TP1 TP2 TF

14:15:00 00:25:00 14:26:00 00:36:00 14:34 00:44:00 14:46 00:56:00
26 100% 26 100% 25 96% 26 100%
OK 40 OK 40 OK 85 OK
85 61 94 70 94 70 104 80
FECHA: 3/28/2015
PRODUCTO: HUMUS DE GARVANZO
HORA INICIO
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS %
Kg
1 GARVANZO 7.000 18.9%

2 ACEITE 1.374 3.7%
3 SAL 0.350 0.9%
4 COMINO 0.125 0.3%
5 CALDO DE CARNE 0.003 0.01%
6 0.0%
7 0.0%
8 0.0%
10 AGUA 28.1485 76.1%
100%
COMPOSICION TEORICA
GARVANZO 20.1% 8.5% 59.0%
ACEITE 0.0% 100.0% 0.0%
SAL
COMINO
CALDO DE CARNE
0
0
0
TOTAL 3.8% 5.3% 11.2%

COMERCIAL BRASIL
COMERCIAL COLOMBIA
BITACORA
1 Hubo equivocación en el caldo de carne y comino, eran invertidos

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
PRECIO Und. Medida
1 GARVANZO kg
2 ACEITE kg
3 SAL kg
4 COMINO kg
5 CALDO DE CARNE kg
60 kg
70 kg
80 kg
10 AGUA
COSO BATCH (37 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 00:00:00 00:00:00 00:00:00 00:00:00
AMPERAJE 0% 0% 0%
PRESION OK OK OK
TEMPERATURA 22 22 0 0
clave 123
fibra
19.4%
0.0%
3.7%
A
7.000 $ - 18.92%
1.374 $ - 3.71%
0.350 $ - 0.95%
0.125 $ - 0.34%
0.003 $ - 0.01%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
28.15
7 $ 1
$ 1
$ 0
T3 TP1 TP2 TF

00:00:00 00:00:00 00:00:00 00:00:00
0% 0% 0% 0%
OK OK OK OK
0 0 0 0
FECHA:
PRODUCTO:
CAVITADOR TIPO: TAMAÑO:
HORA INICIO
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS %
Kg
1 suero de leche en polvo 0.00

2 leche en polvo 0.00
3 estabilizante (gomma guar) 0.00
4 AZUCAR 0.00
5 mantequilla 0.00
6 sorbato de potasio 0.00
7 arroz 0.00
8 lactosa 0.00
10 AGUA 37 100.0%
100%
COMPOSICION TEORICA
suero de leche en polvo
leche en polvo
estabilizante (gomma guar)
AZUCAR
mantequilla
sorbato de potasio
arroz
lactosa
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%

BITACORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
PRECIO Und. Medida
1 suero de leche en polvo kg

2 leche en polvo kg
3 estabilizante (gomma guar) kg
4 AZUCAR kg
5 mantequilla kg
6 sorbato de potasio kg
7 arroz kg
8 lactosa kg
10 AGUA
COSTO ENERGIA kWh
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
P/PAL: 7.5 BOMBA P/PAL: 26
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 00:00:00 00:00:00 00:00:00 00:00:00
AMPERAJE 0% 0% 0%
PRESION OK OK OK
TEMPERATURA 46 46 0 0
clave 123
fibra
0.0%
0.0%
0.0%
A
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
0.000 $ - #DIV/0!
37.00
7 $ -
$ -
$ -
T3 TP1 TP2 TF

00:00:00 00:00:00 00:00:00 00:00:00
0% 0% 0% 0%
OK OK OK OK
0 0 0 0
GRANOS PRODUCTO FECHA HORA
1 MAÍZ PASTA 3/22/2015

2 GARBANZO
3 CHÍA
4 GUISANTE (ARVEJA SECA)
5 FRIJOL
6 GIRASOL
7 ARROZ
8 ALMENDRA
9 TRIGO
10 ALPISTE CANADIENSE
11 NIGER
12 MANÍ
13 QUINUA LECHE 3/22/2015
FRUTAS
LIMÓN
NARANJA
TOMATE
CARNE
FECHA: 4/15/2015
PRODUCTO: Leche cruda)
CAVITADOR TIPO: Granos LECHE TAMAÑO:
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Leche líquda 12.000 14,400.0 100.0% 100%

2 leche en polvo 0.000 - 0.0% 0%
3 CMC 0.000 0.0% 0.00%
4 AZUCAR 0.000 - 0.0% 0%
5 Sal 0.000 0.000% 0.00%
6 sorbato de potasio 0.000 0.0% 0.00%
7 arroz 0.000 0.0% 0%
8 lactosa 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
12.000 14,400.0 100% 100%
576.0
COMPOSICION TEORICA
Leche líquda 3.5% 4.0% 4.9%
leche en polvo
CMC
AZUCAR
Sal
sorbato de potasio
arroz
lactosa
Sal
TOTAL 3.5% 4.0% 4.9%
COMERCIAL ALPINA
POR COMPOSICIÓN ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Leche cruda trabajada en el equipo abierto verificando si evapora y se concentra

2 A los 10 minutos a una temperatura de 48°C ya se ve evaporar producto
3 a los 15 minutos se cierra la tapa y se vuelve a abrir a los 10 minutos
4 La tapa se cierra a las 12:55 despues de 1 hora y 20 minutos
5 Se tapa pero se libera vapor por la válvula superior, al realizar este ejerciciose nota que la temperatura baja
6 La leche se concentró en un 8% aproximadamente
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Leche líquda $ 2,000 kg

3 CMC $ 18,000 kg
4 AZUCAR $ 1,200 kg
5 Sal $ 5,000 kg
7 arroz $ 1,900 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 11:35:00 00:01:00 11:45:00 00:10:00 11:50:00 00:15:00
AMPERAJE 4.4 17% 4.5 17% 4.8 18%
TEMPERATURA 36.9 36.9 48.7 48.7 55.1 55.1
clave 123
fibra 43.5
0.0%
0.0%
emperatura baja
12.000 $ 24,000 2489.91%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1,638
$ 25,638
$ 855
T3 T4 T5 T6 T7
HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA

12:00:00 00:25:00 12:06:00 00:31:00 12:10:00 00:35:00 12:16:00 00:41:00 12:20:00
4.7 18% 4.3 17% 4.2 16% 4.2 16% 4.5
0 OK 0 OK 0 OK 0 OK 0
66 66 70.6 70.6 73.7 73.7 77.2 77.2 79
T7 T8 T9 T10 T11
PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

00:45:00 12:25:00 00:50:00 12:30:00 00:55:00 12:35:00 01:00:00 12:40:00 01:05:00
17% 4.5 17% 4.3 17% 4.2 16% 4.3 17%
OK 0 OK 0 OK 0 OK 0 OK
79 81.8 81.8 83.7 83.7 84.4 84.4 85.1 85.1
T14
T12 T13 T15 T16
Se tapa equipo
12:45:00 01:10:00 12:50:00 01:15:00 13:00:00 01:25:00 13:05:00 01:30:00 13:10:00
4.3 17% 4.3 17% 4.3 17% 4 15% 4
0 OK 0 OK 0 OK 0 OK 0
85.8 85.8 86.1 86.1 88.3 88.3 89.6 89.6 90.1
T16 T17 T18 T19 TP4

01:35:00 13:18:00 01:43:00 13:22:00 01:47:00 13:25:00 01:50:00 13:30:00 01:55:00
15% 4 15% 3.9 15% 3.9 15% 4 15%
OK 0 OK 0 OK 0 OK 0 OK
90.1 89.5 89.5 88.2 88.2 88.1 88.1 88.3 88.3
FECHA: 4/17/2015
PRODUCTO: Naranja con semilla y sin cascara
CAVITADOR TIPO: Fruta LECHE TAMAÑO:
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS $ % % real
Kg
1 Naranja 25.000 100.0% 100%

2 0.000 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
25.000 - 100% 100%
-
COMPOSICION TEORICA
Naranja
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
0.00500%
BITACORA
1 Naranja en cuartos sin cascara tipo saluciana

2 Se carga durante el proceso por el tamaño de la naranja.
3 A los 10 minutos se enciende dispersor
4 A los 29 min se apaga dispersora
5 a 26 minutos llega a 70°C
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Naranja $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 15:44:00 00:01:00 15:49:00 00:05:00 15:54:00 00:10:00
AMPERAJE 0% 4.4 17% 10 38%
PRESION 0 OK OK OK
TEMPERATURA 27.1 27.1 30.6 30.6 39.2 39.2
clave 123
fibra 43.5
0.0%
25.000 $ 50,000 3817.60%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1,638
$ 51,638
$ 1,721
T3 T4 TP2 TP1 TP4

15:59:00 00:15:00 16:04:00 00:20:00 16:09:00 00:25:00 16:14:00 00:30:00 16:27:00
13 50% 10.7 41% 13.2 51% 13.3 51% 13.3
OK OK OK OK
49.3 49.3 59.3 59.3 68.4 68.4 73.8 73.8 69
TP4 TF
PARCIAL HORA PARCIAL

00:43:00 16:30 00:46:00
51% 10.6 41%
OK OK
69 72.7 72.7
FECHA: 4/17/2015
PRODUCTO: Sábila al 12,3%
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS $ % % real
Kg
1 Sábila 3.065 12.3% 100%

2 0.000 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
3.065 - 12% 100%
-
COMPOSICION TEORICA
Sábila MENOR A 1 4.8%
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL #VALUE! 0.0% 0.6%
0.00500%
BITACORA
1 Naranja en cuartos sin cascara tipo saluciana

2 Se carga durante el proceso por el tamaño de la naranja.
3 A los 10 minutos se enciende dispersor
4 A los 29 min se apaga dispersora
5 a 26 minutos llega a 70°C
6 Producto con tonalidades rojizas
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Sábila $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 17:00:00 00:01:00 17:05:00 00:05:00 17:10:00 00:10:00
AMPERAJE 0 0% 10.9 42% 10.9 42%
TEMPERATURA 26.8 26.8 36 36 48.9 48.9
clave 123
fibra AGUA 43.5

94%
0.0%
3.065 $ 6,130 433.13%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
21.94
7 $ 1,638
$ 7,768
$ 259
T3 T4 TP2 TP1 TP4

17:15:00 00:15:00 17:20:00 00:20:00 17:25:00 00:25:00 17:30:00 00:30:00 17:35:00
13 50% 10.7 41% 13.2 51% 13.3 51% 13.3
OK OK OK OK
49.3 49.3 59.3 59.3 68.4 68.4 73.8 73.8 69
TP4 T4 TP2 TP1 TP4

00:35:00 17:20:00 00:20:00 17:25:00 00:25:00 17:30:00 00:30:00 17:35:00 00:35:00
51% 10.7 41% 13.2 51% 13.3 51% 13.3 51%
OK OK OK OK OK
69 59.3 59.3 68.4 68.4 73.8 73.8 69 69
TF
HORA PARCIAL
17:40 00:40:00
10.6 41%
OK
72.7 72.7
FECHA: 4/17/2015
PRODUCTO: Sábila al 100%
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS $ % % real
Kg
1 Sábila 25.000 100.0% 100%

2 0.000 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
25.000 - 100% 100%
-
COMPOSICION TEORICA
Sábila MENOR A 1 4.8%
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL #VALUE! 0.0% 4.8%
0.00500%
BITACORA
1 Sábila 100%
2 Se apagó a los 19 minutos 30 segundos,
3 Se obtuvo un producto rojizo un poco espeso con un aroma parecida a la cebolla
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Sábila $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 17:00:00 00:01:00 17:05:00 00:05:00 17:10:00 00:10:00
AMPERAJE 0% 10.4 40% 10.3 40%
PRESION 0 OK 30 OK 210 OJO
TEMPERATURA 33 33 45.5 45.5 58.3 58.3
clave 123
fibra AGUA 43.5

94%
0.0%
23.1 11
25.000 $ 50,000 3532.88%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1,638
$ 51,638
$ 1,721
T3 T4 TP2 TP1 TP4

17:15:00 00:15:00 17:20:00 00:20:00 17:25:00 00:25:00 17:30:00 00:30:00 17:35:00
10.3 40% 0 0% 0 0% 10.4 40% 0
210 OJO 0 OK OK OK
70.8 70.8 81.2 81.2 80.2 80.2 79 79 81
TP4 TF

00:35:00 17:35 00:35:00
0% 0 0%
OK OK
81 81 81
FECHA: 4/17/2015
PRODUCTO: Arequipe 3 (leche cruda)
CAVITADOR TIPO: Granos LECHE TAMAÑO:
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Leche líquda 9.000 10,800.0 36.0% 34%

2 leche en polvo 5.625 13,402.1 22.5% 21%
3 CMC 0.100 0.4% 0.37%
4 AZUCAR 12.000 25,800.0 48.0% 45%
5 Sal 0.001 0.005% 0.00%
6 sorbato de potasio 0.025 0.1% 0.09%
7 arroz 0.000 0.0% 0%
8 lactosa 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
26.751 50,002.1 107% 100%
2,000.1
COMPOSICION TEORICA
Leche líquda 3.5% 4.0% 4.9%
leche en polvo 24.0% 24.0% 40%
CMC 0.0% 0.0% 0.0%
AZUCAR 0.0% 0.0% 100.0%
Sal 0.0% 82.0% 0.0%
sorbato de potasio 0.0% 0.0% 0.0%
arroz 0.0% 0.0% 0.0%
lactosa 0.0% 0.0% 100.0%
Sal
TOTAL 6.7% 6.8% 58.8%
COMERCIAL ALPINA 9.0% 19.0% 72.0%
POR COMPOSICIÓN ALPINA 6.7% 6.7% 57%
0.00500%
BITACORA
1 Formulamos para 25 Kg, pero adicionamos 2 Lt mas de leche y el equipo no quedo del todo lleno
2 Leche cruda se había concentrado en un 8% en un ensayo anterior
3 A los 10 minutos se baja a 44 la frecuencia del equipo
4 a los 15 mintos se adicionan 2 Lt mas de leche y se cierra el equipo
5 A los 20 minutos se deja la frecuencia en 43
6 Se saca la primera muestra a los 95°C a los 25 minutos, se nota blanca tipo leche condensada azucarada
7 A los 29 minutos para el equipo alcanzando la temperatura de 101°C
8 A los 37 minutos se toma la segunda muestra, ya inicia proceso de caramelización
9 A los 48minutos se toma la tercera muestra, sigue la caramelización del producto, el producto ya tiene punto
10 A los 54 minutos se toma la cuarta muestra, se decide dejarlo tomar más color
11 A los 70 minutos se toma la quinta muestra, se decide seguir el proceso
12 A los 80 minutos (1 hora y 20 minutos) se saca el producto
13 Producto de buen aroma, sabor y color característico.
14 Nos recomiendan subir un poco de color, 5 minutos más de proceso para compararlo con lider del mercado.
15 Para próximas oportunidades tener producto comercial para definir cuando da punto por color.
16 Normandy nos recomienda cambiar el estabilizante, para mejorar textura.
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Leche líquda $ 2,000 kg

3 CMC $ 18,000 kg
4 AZUCAR $ 1,200 kg
5 Sal $ 5,000 kg
7 arroz $ 1,900 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 13:46:00 00:01:00 13:52:00 00:06:00 13:56:00 00:10:00
AMPERAJE 5 19% 14 54% 12 46%
TEMPERATURA 19.8 19.8 38.4 38.4 53.9 53.9
clave 123
fibra 43.5
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
lleno
da azucarada
cto ya tiene punto
der del mercado.

olor.
9.000 $ 18,000 1570.91%

5.625 $ 67,500 981.82%
0.100 $ 1,800 17.45%
12.000 $ 14,400 2094.55%
0.001 $ 6 0.22%
0.025 $ 250 4.36%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
(1.75)
7 $ 1,638
$ 103,594
$ 3,453
T3 T4 TP2 TP1 TP4

14:01:00 00:15:00 14:06:00 00:20:00 02:11:00 12:25:00 14:15:00 00:29:00 14:22:00
11 42% 11 42% 10.8 42% 0% 11
0 OK 10 OK 50 OK 70 OK 80
67.4 67.4 79.8 79.8 92.5 92.5 100 100 98
TP4 TF

00:36:00 15:06 01:20:00
42% 0%
OK OK
98 100 100
FECHA: 4/18/2015
PRODUCTO: Leche Arroz y coco
CAVITADOR TIPO: Granos TAMAÑO:
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS %
Kg
1 Arroz 2.000 8.0%

2 Coco 0.875 3.5%
3 Aceite de girasol 0.063 0.25%
4 Azúcar 0.625 2.5%
5 Sal 0.008 0.030%
6 sorbato de potasio 0.000 0.0%
7 0.000 0.0%
8 0.000 0.0%
10 AGUA 21.430 85.7%
25.000 100%
COMPOSICION TEORICA
Arroz 6.8% 5.0% 81.7%
Coco 5.6% 62.0% 6%
CMC
Azúcar 100.0%
Sal
sorbato de potasio
0
0
Sal
TOTAL 0.7% 2.6% 9.3%
POR COMPOSICIÓN COMERCIAL
SIMILAR (ARROZ CON ALMENDRA) 0.80% 3.10% 14.50%
LECHE COMERCIAL ALMENDRA 0.42% 1.04% 3.30%
0.00500%
BITACORA
1 Se ingresó al equipo 12Lt de aua y 12 Lt. de producto ya que salió muy espeso, en el cuadro de formulación ya fuero
2 A los 17 min se bajó frecuencia a 48,4
3 A los 24 min. Se realizó liberación de presión
4 Requiere paso de dispersora desde el inicio del proceso
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Arroz $ 2,000 kg
2 Coco $ 12,000 kg
3 Aceite de girasol $ 18,000 kg
4 Azúcar $ 1,200 kg
5 Sal $ 5,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 18:00:00 00:01:00 18:05:00 00:05:00 18:10:00 00:10:00
AMPERAJE 0 0% 10.4 40% 10.3 40%
PRESION 0 OK 30 OK 220 OJO
TEMPERATURA 33 33 45.5 45.5 58.3 58.3
clave 123
fibra
2.8% 0.625
13.7% 2.50%
0.7%
0.60%
0
eso, en el cuadro de formulación ya fueron ajustados los %

NANDOS
2.000 $ 4,000 266.91%

0.875 $ 10,500 116.77%
0.063 $ 1,125 8.34%
0.625 $ 750 83.41%
0.008 $ 38 1.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
21.43
7 $ 1,638
$ 18,051
$ 602
T3 T4 TP2 TP1 TP4

18:15:00 00:15:00 12:29:00 18:29:00 12:36:00 18:36:00 06:00:00
14.3 55% 12 46% 12.6 48% 0%
170 OK 190 OJO 230 OJO OK
72.2 72.2 94.4 94.4 106 106 0
TP4 TF

06:00:00 12:36 18:36:00
0% 0%
OK OK
0 100 100
FECHA: 4/15/2015
PRODUCTO: Uva isabela
HORA INICIO 8:59:00
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Uva 12.000 14,400.0 100.0% 100%

2 0.000 - 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 - 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
12.000 14,400.0 100% 100%
576.0
COMPOSICION TEORICA
Uva
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se carga con 18 kg de uva isabela y el resto se completa con agua, se usa bomba dispersante desde el inicio
2 volumen de agua hastas la entrada del tanque 3 L
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Uva $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
pequeño DISPERSORA: no 3 BOMBA DISP: 8.5
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 09:00:00 00:01:00 09:07:00 00:07:00 09:10:00 00:10:00
AMPERAJE 10.9 42% 10.7 41% 10.6 41%
TEMPERATURA 30 30 46.8 46.8 53.9 53.9
clave 123
fibra 43.5
0.0%
te desde el inicio
12.000 $ 24,000 3205.94%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1,638
$ 25,638
$ 855
T3 T4 T5 T6 T7

09:15:00 00:15:00 09:20:00 00:20:00 09:25:00 00:25:00 09:30:00 00:30:00 09:35:00
10.7 41% 10.7 41% 10.8 42% 11 42% 11
60 OK 100 OK 135 OK 190 OJO 250
63.6 63.6 73.3 73.3 83.2 83.2 92 92 10.4
T7 T8 TP4
PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

00:35:00 09:38:00 00:38:00 09:38:00 00:38:00
42% 11.2 43% 0%
OJO 250 OJO OK
10.4 106 106 0
FECHA: 4/15/2015
PRODUCTO: Uva isabela
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Uva 12.000 14,400.0 100.0% 100%

2 0.000 - 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 - 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
12.000 14,400.0 100% 100%
576.0
COMPOSICION TEORICA
Uva
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se carga con 18 kg de uva isabela y el resto se completa con agua, se usa bomba dispersante desde el inicio
2 volumen de agua hastas la entrada del tanque 3 L
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Uva $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 10:05:00 00:01:00 09:07:00 23:02:00 09:10:00 23:05:00
AMPERAJE 4.5 17% 10.7 41% 10.6 41%
TEMPERATURA 35 35 46.8 46.8 53.9 53.9
clave 123
fibra 43.5
0.0%
te desde el inicio
12.000 $ 24,000 2860.93%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
-
7 $ 1,638
$ 25,638
$ 855
T3 T4 T5 T6 T7

09:15:00 23:10:00 09:20:00 23:15:00 09:25:00 23:20:00 09:30:00 23:25:00 09:35:00
10.7 41% 10.7 41% 10.8 42% 11 42% 11
60 OK 100 OK 135 OK 190 OJO 250
63.6 63.6 73.3 73.3 83.2 83.2 92 92 10.4
T7 T8 TP4

23:30:00 09:38:00 23:33:00 09:38:00 23:33:00
42% 11.2 43% 0%
OJO 250 OJO OK
10.4 106 106 0
FECHA: 4/21/2015
PRODUCTO: Lulo
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Uva 19.140 22,968.0 100.0% 100%

2 0.000 - 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 - 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
19.140 22,968.0 100% 100%
918.7
COMPOSICION TEORICA
Uva
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se cargan 19,14 kg de lulo con 3 L de agua iniciales y se llena la máquina con agua.
2 El lulo se carga con cáscara y todo
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Uva $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 12:26:00 00:01:00 12:30:00 00:04:00 12:40:00 00:14:00
AMPERAJE 10 38% 9.4 36% 11.4 44%
TEMPERATURA 30 30 35 35 52.7 52.7
clave 123
fibra 43.5
0.0%
19.140 $ 38,280 3699.54%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
5.86
7 $ 1,638
$ 39,918
$ 1,331
T3 T4 T5 T6 T7

12.45 22:22:00 12:52:00 00:26:00 12:57:00 00:31:00 13:03:00 00:37:00
11.6 45% 11.4 44% 11.7 45% 11.3 43%
66.1 OK 80 OK 120 OK 200 OJO
45 45 81.9 81.9 91.1 91.1 103.7 103.7
T7 T8 TP4

11:34:00 11:34:00 13:05:00 00:39:00
0% 0% 11.6 45%
OK OK 200 OJO
0 0 106 106
FECHA: 4/22/2015
PRODUCTO: Linaza
CAVITADOR TIPO: Granos granos TAMAÑO:
HORA INICIO 9:14:00
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 linaza 19.140 40.0% 100%

2 0.000 - 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 - 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
19.140 - 40% 100%
-
COMPOSICION TEORICA
linaza
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se carga linaza lentamente con el equipo prendido.

2 9:26 se presenta bajonazo de energía, por lo que se disminuye la frecuencia del equipo a 98
3 A las 9:42 ajustamos frecuencia a 50
4 Se pesan 10Kg de linaza para cargar el equipo, pero debido a la alta viscosidad de la mezcla al incluir agua, sólo se ca
5
6
7
8
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20

PRECIO Und. Medida
1 linaza $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 09:17:00 00:03:00 09:22:00 00:05:00 09:27:00 00:10:00
AMPERAJE 5.2 20% 10.4 40% 10.1 39%
TEMPERATURA 21.2 21.2 29.6 29.6 44.2 44.2
clave 123 0.4
fibra 43.5
0.0%
al incluir agua, sólo se cargan 7Kg de linaza.

19.140 $ 38,280 4975.02%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
5.86
7 $ 1,638
$ 39,918
$ 1,331
T3 T4 T5 T6 TP1

09:32:00 00:15:00 09:37:00 00:20:00 09:42:00 00:25:00 09:47:00 00:30:00 09:52:00
12.8 49% 12.5 48% 11.4 44% 11.2 43% 1.2
40 OK 50 OK 100 OK 175 OK 200
58.7 58.7 71.2 71.2 84.4 84.4 100.4 100.4 107.6
TP1 T8 TF

00:35:00 10:01:00 00:44:00 10:03:00 00:46:00
5% 9.2 35% 11.2 43%
OJO 200 OJO 200 OJO
107.6 104 104 107.6 107.6
FECHA: 4/22/2015
PRODUCTO: Pasta de Linaza
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 linaza 19.140 40.0% 100%

2 0.000 - 0.0% 0%
3 0.000 0.0% 0.00%
4 0.000 - 0.0% 0%
5 0.000 0.000% 0.00%
6 0.000 0.0% 0.00%
7 0.000 0.0% 0%
8 0.000 0.0% 0%
10 AGUA 0.000
19.140 - 40% 100%
-
COMPOSICION TEORICA
linaza
0
CMC
0
0
0
0
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se carga pasta de linaza lentamente con el equipo prendido.

2 Se pesan 12,5Kg de pasta de linaza para cargar el equipo, obtenida del proceso anterior.
3 Se detiene el proceso a 80°C de Temperatura y se realizan dos ciclos de retención.
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19
20

PRECIO Und. Medida
1 linaza $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 11:07:00 00:00:00 11:12:00 00:05:00 11:17:00 00:10:00
AMPERAJE 8.6 33% 10 38% 10.1 39%
TEMPERATURA 36.7 36.7 47 47 60.4 60.4
clave 123 0.4
fibra 43.5
0.0%
19.140 $ 38,280 4132.17%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
5.86
7 $ 1,638
$ 39,918
$ 1,331
T3 T4 T5 T6 TP1

11:22:00 00:15:00 11:27:00 00:20:00 11:32:00 00:25:00 11:37:00 00:30:00 11:42:00
10 38% 10 38% 0% 0%
50 OK 80 OK OK OK
70.8 70.8 77.5 77.5 0 0
TP1 T8 TF

00:35:00 11:47:00 00:40:00 11:30:0000:23:00
0% 0% 0%
OK OK 80 OK
0 0 80 80
FECHA: 4/22/2015
PRODUCTO: 7 granos
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Maíz 1.600 6.4% 6%

2 Soya 1.200 4.8% 5%
3 Avena 1.600 6.4% 6.40%
4 Quinua 1.200 4.8% 5%
5 Arroz 0.800 3.2% 3.20%
6 Alverja 0.400 1.6% 1.60%
7 Garbanzo 1.200 4.8% 5%
8 0.000 0%
10 AGUA 17.000 68.0%
25.000 - 100% 32%
-
COMPOSICION TEORICA
Maíz
Soya
CMC
Quinua
Arroz
Alverja
Garbanzo
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se cargan lentamente con el equipo prendido la mezcla hidratada de granos (8Kg en seco)
2 La frecuencia no se modifica y el equipo se siente trabajar bien
3 Se prende bomba dispersora a los 12:52
4 1:01 se disparó el equipo por aumento de amperaje por encima de 15
5 Se disminuye la frecuencia a 48
6
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20

PRECIO Und. Medida
1 Maíz $ 2,000 kg
2 Soya $ 12,000 kg
3 Avena $ 18,000 kg
4 Quinua $ 1,200 kg
5 Arroz $ 5,000 kg
6 Alverja $ 10,000 kg
7 Garbanzo $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 12:37:00 00:01:00 12:42:00 00:05:00 12:47:00 00:10:00
AMPERAJE 6 23% 11.5 44% 10.4 40%
TEMPERATURA 21.7 21.7 35.1 35.1 47.8 47.8
clave 123 0.4
fibra 43.5
0.0%
1.600 $ 3,200 304.76%

1.200 $ 14,400 228.57%
1.600 $ 28,800 304.76%
1.200 $ 1,440 228.57%
0.800 $ 4,000 152.38%
0.400 $ 4,000 76.19%
1.200 $ 2,280 228.57%
0.000 $ - 0.00%
17.00
7 $ 1,638
$ 59,758
$ 1,992
T3 T4 T5 T6 TP1

12:52:00 00:15:00 12:57:00 00:20:00 13:02:00 00:25:00 13:07:00 00:30:00 13:12:00
14.1 54% 14.9 57% 14.5 56% 14.2 55%
40 OK 100 OK 160 OK 230 OJO
61.7 61.7 75.3 75.3 93 93 99 99
TP1 TP2 TP4

00:35:00 13:17:00 00:40:00 13:10:00 00:33:00
0% 0% 0%
OK OK OK
0 0 106.7 106.7
FECHA: 4/22/2015
PRODUCTO: Piña sin cascara
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Piña 8.100 32.4% 32%

2 0.0% 0%
3 0.0% 0.00%
4 0.0% 0%
5 0.0% 0.00%
6 0.0% 0.00%
7 0.0% 0%
8 0%
10 AGUA 16.900 67.6%
25.000 - 100% 32%
-
COMPOSICION TEORICA
Piña
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se carga lentamente con el equipo prendido la piña sin cascara, picada. 8,1 Kg
2
3
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19
20

PRECIO Und. Medida
1 Piña $ 2,000 kg
20 $ 12,000 kg
30 $ 18,000 kg
40 $ 1,200 kg
50 $ 5,000 kg
60 $ 10,000 kg
70 $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 16:10:00 00:05:00 16:15:00 00:05:00 16:20:00 00:10:00
AMPERAJE 8.7 33% 8.7 33% 8.1 31%
TEMPERATURA 22.3 22.3 38.5 38.5 52.5 52.5
clave 123 0.4
fibra 43.5
0.0%
8.100 $ 16,200 1208.70%

0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
0.000 $ - 0.00%
16.90
7 $ 1,638
$ 17,838
$ 595
T3 T4 T5 T6 TP1

16:25:00 00:15:00 16:30:00 00:20:00 16:35:00 00:25:00 16:40:00 00:30:00 16:45:00
7.6 29% 7.9 30% 0% 0%
30 OK 50 OK OK OK
64.7 64.7 70.7 70.7 0 0
piña
completa 1413
cascara y
penacho 446.5
Parte
utilizable 966.5
Rendimient
o 0.6840057
TP1 TP2 TP4

00:35:00 16:50:00 00:40:00 16:33:00 00:23:00
0% 0% 7.8 30%
OK OK 50 OK
0 0 73.6 73.6
FECHA: 4/21/2015
PRODUCTO: 7 granos
TEMPERATURA INICIAL
CARGA
GRANOS % % real
Kg
1 Maíz 1.600 6.4% 6%

2 Soya 1.200 4.8% 5%
3 Avena 1.600 6.4% 6.40%
4 Quinua 1.200 4.8% 5%
5 Arroz 0.800 3.2% 3.20%
6 Alverja 0.400 1.6% 1.60%
7 Garbanzo 1.200 4.8% 5%
8 0.000 0%
10 AGUA 17.000 68.0%
25.000 - 100% 32%
-
COMPOSICION TEORICA
Maíz
Soya
CMC
Quinua
Arroz
Alverja
Garbanzo
0
Sal
TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%
COMERCIAL ALPINA
0.00500%
BITACORA
1 Se cargan lentamente con el equipo prendido la mezcla hidratada de granos (8Kg en seco)
2 La frecuencia no se modifica y el equipo se siente trabajar bien
3 Se prende bomba dispersora a los 12:52
4 1:01 se disparó el equipo por aumento de amperaje por encima de 15
5 Se disminuye la frecuencia a 48
6
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12
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14
15
16
17
18
19
20

PRECIO Und. Medida
1 Maíz $ 2,000 kg
2 Soya $ 12,000 kg
3 Avena $ 18,000 kg
4 Quinua $ 1,200 kg
5 Arroz $ 5,000 kg
6 Alverja $ 10,000 kg
7 Garbanzo $ 1,900 kg
80 $ 8,000 kg
10 AGUA
COSO BATCH (30 Kg)
COSTO POR Kg
BOMBAS OPERADAS
TOTAL: 34.5
VARIABLES T0 T1 T2

HORA 12:37:00 00:01:00 12:42:00 00:05:00 12:47:00 00:10:00
AMPERAJE 6 23% 11.5 44% 10.4 40%
TEMPERATURA 21.7 21.7 35.1 35.1 47.8 47.8
clave 123 0.4
fibra 43.5
0.0%
1.600 $ 3,200 304.76%

1.200 $ 14,400 228.57%
1.600 $ 28,800 304.76%
1.200 $ 1,440 228.57%
0.800 $ 4,000 152.38%
0.400 $ 4,000 76.19%
1.200 $ 2,280 228.57%
0.000 $ - 0.00%
17.00
7 $ 1,638
$ 59,758
$ 1,992
T3 T4 T5 T6 TP1

12:52:00 00:15:00 12:57:00 00:20:00 13:02:00 00:25:00 13:07:00 00:30:00 13:12:00
14.1 54% 14.9 57% 14.5 56% 14.2 55%
40 OK 100 OK 160 OK 230 OJO
61.7 61.7 75.3 75.3 93 93 99 99
piña
completa 1413
cascara y
penacho 446.5
Parte
utilizable 966.5
Rendimient
o 0.6840057
TP1 TP2 TP4

00:35:00 13:17:00 00:40:00 13:10:00 00:33:00
0% 0% 0%
OK OK OK
0 0 106.7 106.7
CAVITADORES

PLAN DE TRABAJO KAVITEC Manizales

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FECHA: 3/22/2015

CAPACIAD DEL EQUIPO 37 LT

HORA HORA 1ER

COMPOSICION TEORICA SOYA COMP. TEORICA PRODUCTO

PROTEINA 36.0% PROTEINA

1 se hierve la soya para ganar tiempo en hidratación

COMP. TEORICA PRODUCTO

Numero de tarros de 900 cc

KPA COLOR OLOR SABOR

HORA HORA 1ER

PROTEÍNA APROX. BASE HUMEDA 9.8

KPA COLOR OLOR SABOR

Soya se adicionó caliente

CAPACIAD DEL EQUIPO 37 LT

HORA HORA 1ER

COMPOSICION TEORICA QUINUA COMP. TEORICA PRODUCTO

PROTEINA 13.0% PROTEINA

1 se carga la maquina con los % determinados

COMP. TEORICA PRODUCTO

KPA COLOR OLOR SABOR

CAPACIAD DEL EQUIPO

1 suero de leche en polvo 3.420 11%

COMPOSICION TEORICA FORMULA UCRANIA COMPOSICION TE

COMERCIAL 0.0% COMERCIAL BRASIL

1 suero de leche en polvo $ 12,312 1 suero de leche en polvo

COMPOSICION TEORICA FORMULA FERNANDOS

eche en polvo $ 2,000 kg 1.700 $ 3,400 5.67%

COLOR OLOR SABOR TEXTURA PRESENTACIÓN 1 2

COMP. TEORICA PRODUCTO

fibra PROTEINA ###

1 suero de leche en polvo 1.700 6%

TOTAL 3.7% 3.3% 53.5%

1 Para este caso el volumen es de 30 LT , es decir del 81% del total

ESTIMADO COSTOS DE PRODUCCION FORMULA FERNANDOS

1 suero de leche en polvo $ 2,000 kg

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

1.700 $ 3,400 342.38%

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

CAPACIAD DEL EQUIPO 37 LT

HORA HORA 1ER

1 PASTA DE QUINUA AL 22%

COMPOSICION TEORICA QUINUA COMP. TEORICA PRODUCTO

COMP. TEORICA PRODUCTO

KPA COLOR OLOR SABOR

1 AVENA 1.540 4.2%

TOTAL 3.7% 1.7% 14.3%

1 Se carga con 1 KG menos de lo planeado

4 En 93 C se hace purga hasta bajar la presión alrededor de 130 KPA y se llegó a 24 A

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

1 SOYA 7.700 20.8%

TOTAL 7.6% 4.2% 6.3%

1 Se carga según lo planeado, se le retiro la hoja a la fresa

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

1 LECHE CRUDA 29.600 80.0%

TOTAL 2.8% 21.1% 3.9%

1 se carga todo, agua 0, solo la que contiene la leche cruda

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL

1 GUAYABA 17.000 51.1%

TOTAL 0.0% 0.0% 0.0%

HORA PARCIAL HORA PARCIAL HORA PARCIAL