TALLER BIOINGENIERÍA II

1) La estaquinosa (P) es un pentasácarido que puede ser que puede ser obtenido de las legumbres,
por cada molécula en solución acuosa (A) pueden obtenerse 3 moléculas de glucosa (G) y una
molécula de maltosa (M), a través de una hidrolisis enzimática utilizando una xilanasa como
biocatalizador. Heidtmann et al. (2012) evaluaron el efecto sobre el equilibrio termodinámico de
esta hidrolisis. Para esto se realizaron diferentes corridas en un birreactor (STR) a escala de
laboratorio, al cual adicionaron una cantidad inicial de 994.46 gr de P comercial en 1500 mL de
agua. El sistema experimental se desarrolló para temperaturas entre 33.5°C y 61.9°C. E n todos los
casos el proceso tuvo una duración de 90 min. Los datos de concentraciones de G en el equilibrio
[Geq] para cada temperatura se presentan en la tabla. Apoyándose en estos datos, realice un
análisis termodinámico lo más completo posible. Justifique y analice los resultados.
[C30 H52 O26 = P]; [C12 H22 O11 = M]; [C6 H12 O6 = G]; [H2O = A] Y R= 8,314 J/mol*K

T (°C) 33.5 42.4 47.6 57.7 61.9

[Geq] gr/ml Sln 0.135 0.142 0.151 0.157 0.165

2) Obtenga en su mínima expresión las velocidades de reacción, orden cero rA = k0, primer orden
rA= k1 CA y rA= Vmax * S / Km + S.

SOL. (1)

Pesos atómicos de los elementos por la cual está compuesta la reacción:

C: 12,011 gr/mol

H: 1,0079 gr/mol

O: 15,999 gr/mol

Calculamos ahora los pesos atómicos para cada molécula G, P, M y A:

C30 H52 O26 = 828,71 gr/mol (P)

C12 H22 O11 = 342,29 gr/mol (M)

C6 H12 O6 = 180,15 gr/mol (G)

H2O = 18,01 gr/mol (A)

Expresamos la ecuación química de la reacción:

C30 H52 O26 + H2O 3 C6 H12 O6 + C12 H22 O11

Dado que la ecuación no se encuentra balanceada, procedemos a balancearla.

C30 H52 O26 + 3 H2O 3 C6 H12 O6 + C12 H22 O11

Dado que el ejercicio nos da un volumen de 1500 mL de Agua y una cantidad en gramos de
estaquinosa (P) = 994,46 gr. Sabiendo que la solución se compone de soluto más solvente tenemos
qué: Volumen Sln = V (P) + V(A). Para hallar el volumen de P utilizamos la densidad de la
estaquinosa, asumimos una densidad de 1 gr/ml

d=m/v

[ ]
( )
[ ]

( )

Hallamos ahora las moles de G para cada temperatura:

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

Por cada molécula en solución acuosa se pueden obtener 3 moléculas de glucosa y una de maltosa
(relación 1/3).

( ) ( )
 ( ) ( )

( )
( )
( )

( )
( )

( )
( )

( )
( )

( )
( )

( )
( )

Hallamos los moles de pe que se consumen durante el experimento (1mol P : 1molM) es decir cada
molécula de P reacciona para producir una molécula de M.

( ) ( ) ( )

( )
( ) ( )
( )
[ ]

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

Para hallar las moles de agua utilizamos nuevamente por razones estequiometricas de la reacción
la relación 1:3.

( ) ( )

( ) ( )

( ) ( ) ( )

( ) ( )

Por ultimo hallamos las moles de H2O (A) por consumo nuevamente (3 mol (A):3 mol (G)).

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )
 ( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

( ) ( ) ( )

Una vez hallada las moles para cada molécula a sus respectivas temperaturas procedemos a
calcular las constantes de equilibrio Keq para cada temperatura.

P + 3A 3G + 1M

Armamos la siguiente tabla y graficamos según la ecuación:

La ecuación anterior corresponde a la forma de una línea recta Y = mX + B, donde X= 1/T (K) y
Y= Ln Keq.

T(°C) T(K) Keq 1/T(K) Ln Keq

33,5 306,65 1,359 0,00326105 0,30674914
42,4 315,55 2,093 0,00316907 0,73859844
47,6 320,75 3,661 0,00311769 1,29773633
57,7 330,85 5,370 0,00302252 1,68082791
61,9 335,05 9,062 0,00298463 2,20408985
 Ln Keq VS 1/T(K)
2,5

2 y = -6627,8x + 21,865
R² = 0,9712
1,5

Ln Keq 1 Series1
Lineal (Series1)
0,5

0
0,0029 0,003 0,0031 0,0032 0,0033
1/T(K)

Ya obtenida la regresión lineal dónde:

[ ] [ ]

[ ]

Calculamos energía libre para 33,5°C y 61,9°C:

( )

[ ] ( )( )[ ]

[ ] ( )( )[ ]
De acuerdo a los resultados podemos afirmar que esta reacción procede mejor de izquierda a
derecha a todas las temperaturas, dado que, el cambio de entalpia es negativo y el cambio de
entropía es positivo.

El diferencial de energía libre de Gibbs (G) de un sistema es una medida de la cantidad de energía
utilizable (energía que puede realizar un trabajo) en ese sistema. El cambio en la energía libre de
Gibbs durante una reacción provee información útil acerca de la energía y espontaneidad de la
reacción (si puede llevarse a cabo sin añadir energía). El cambio de energía libre de un sistema
que va de un estado inicial, como los reactivos, a un estado final, como todos los productos. Este
valor nos indica la máxima energía utilizable liberada o (absorbida) al ir del estado inicial al
estado final. Además, su signo (positivo o negativo) nos dice si una reacción ocurrirá
espontáneamente, es decir, sin energía adicional. Esto sustenta el valor anterior donde se obtiene
una energía libre negativa de -116010,593 j*mol-1 lo que significa que la reacción puede proceder
sin adición de energía (es espontanea).

SOL (2).

( )

∫ ∫

( )

∫ ∫

( )

∫ ∫
 ∫ ∫ ∫

∫ ∫

( ) ( )

[( ) ( )]