Historia de la cerveza (Semana 1)

Sumerios

Sumerios.

La cerveza es uno de los productos más antiguos de la civilización. Mesopotamia (8,000 a.

C.) y Egipto (3,000 a. C.) fueron el escenario de importantísimas trasformaciones en la
historia de la humanidad. En estas culturas aparecieron las primeras estructuras políticas y
sociales, los primeros estados, las primeras ciudades, la escritura, y la cerveza. Esta fue un
elemento básico de la dieta y fundamental en las relaciones sociales, en banquetes y fiestas.

La historia de la cerveza esta ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la
agricultura. Las primeras cervezas las elaboraron los sumerios. Mientras los varones se
dedicaban a la caza y al pastoreo, las mujeres se dedicaban a la recolección de las semillas
y granos que almacenaban para usar en época de mala cosecha

Un día, accidentalmente, una vasija llena de grano se llenó de agua y estropeo el contenido,
posiblemente debido a la escasez, aquel brebaje debió de consumirse y pronto se dieron
cuenta de que la bebida resultante, era muy sabrosa. Asi debió ser el momento en que el
hombre primitivo la descubrió.

Más tarde descubrió que la molienda del grano facilitaba la fermentación, mujeres, niños y
ancianos masticaban los granos y con su saliva ese proceso aceleraba la actuación de las
levaduras. Esa primera cerveza a la que llamaban sikaru, debió ser una especie de sopa
bastante espesa que tomaban en una vasija y sorbían con unas largas cañas para evitar
tragar los trozos de granos flotantes en el líquido.
A partir de ese momento, ya tenemos restos arqueológicos en diversos objetos, muebles,
vasijas, relieves en paredes y documentos escritos de la elaboración de la cerveza. En el
siglo XX se encontraron en la tumba de la reina sumeria Pu-abi (Ur. 2500 a.C.) entre otros
objetos, una paja de plata y una jarra de la época para tomar cerveza.

Una tablilla sumeria de arcilla que data del 6000 a. C. tiene la primera receta. Y se cree que
este pueblo llego a elaborar distintos tipos de cerveza.

Fue tan importante su elaboración entre los sumerios que el monarca babilonio Hammurabi
(1728 a 1686 a.C.) famoso por el código del mismo nombre que regulaba, importantes
aspectos de la vida de sus súbditos, incluyo en el mismo varios artículos referentes a ella. El
articulo 108 castigaba a los taberneros que engañaran con el precio o la calidad de la
cerveza y eran condenados a morir ahogados. Con ello, la cerveza se convirtió en el primer
producto alimenticio que tenia regulación de calidad.

Tenía tanta importancia social y económica que los sacerdotes le asignaron un origen
divino, para apropiarse de ella.