ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

INGENIERIA EN AGROINDUSTRIAS

MATERIA PRIMA VEGETAL

Cuestionario III parcial
4to “B”

PREGUNTAS DE SELECCIÓN MÚLTIPLE

1. Función de potasio en el pino:

a) Estabilizacion del pH, turgencia y osmorregulación
b) Crecimiento de la planta.
c) Desarrollo de la planta.
d) Transferencia de energía a través de esteres de fosfato.
2. ¿Cuál es la humedad relativa de las rosas?
a) 10-30%
b) 25-45%
c) 60-70%
d) 100%
3. ¿Qué ocurre si hay deficiencia de nitrógeno en las plantas?
a) Hojas verdes y flores claras.
b) Hojas amarillentas, tallos son delgados y flores opacas
c) Flores grandes, raíces fuertes y tallos delgados.
d) Tallos gruesos y flores opacas.
4. ¿Cuál es la constitución del fruto de la cabuya blanca?
a) Son hermafroditas, más o menos actinomorfas
b) Tienen forma lanceolada, dentadas o aserrados.
c) Tienen endospermo carnoso que rodea el pequeño embrión
d) Existen yemas laterales y adventicias.
5. Enfermedad que se manifiesta en las rosas con manchas irregulares de color
marrón y purpura sobre el haz de las hojas, peciolos y tallos.
a) Mildiu velloso o tizon.
b) Ataque de Diplodiapini
c) Cronartium cerebrum
d) Fommesannosus.
6. Seleccione la temperatura óptima de la arveja durante la floración y el llenado de
vainas.

a) 20-28 o C
b) 15-18 o C
c) 10 - 15 o C
d) 10 -12 o C
7. Seleccione cual es la cantidad adecuada que se debe colocar de fosforo.
a) 1,5 kg/TM
b) 1, 00 kg/TM
c) 0, 144 kg/TM
d) 0,132 kg/TM
8. A qué se refiere la siguiente definición: “Dotar de mayor cantidad de suelo fértil
de la palta para que esta pueda desarrollar sus raíces y también sirve como sostén
de la misma”
a) Roleo
b) Aporque
c) Poda
d) Riego
9. En qué provincia se da el 60% de la producción de tomate riñón del país.
a) Chimborazo
b) Tungurahua
c) Cotopaxi
10. Cuál es la temperatura óptima en la producción de tomate
a) 10 a 20 ºC
b) 15 a 30 ºC
c) 20 a 30 ºC
11. Los cereales pertenecen a la familia de:
a) Gramíneas
b) Monocotiledóneas
c) Dicotiledóneas
d) Oleaginosas
12. Los cereales en estado seco carecen de:
a) Almidón
b) Carotenos
c) Carotenoides
d) Glucógeno
e) Minerales
13. Cantidad de Hidratos de Carbono en la Avena en 100g
a) 53,8g
b) 58,2 g
c) 59,5g
d) 57,8g
e) 45,9g
14. Al ser desecado el cilantro, ¿cuál es el elemento que contiene en mayor cantidad?
a) Potasio
b) Fosforo
c) Calcio
d) Magnesio
15. El achiote como también se conoce:
a) bixa orellana, achiotl, urucú, annatto, bija, bijol, rocú, roncón y onoto.
b) orellanea, achiogl, urucún, atto, bijax, bijoel, rocúe, ronción y ononto.
c) bixea morellana, uruceú, natto, bijae, bijol, roceú, roncóin y onroto.
d) bixia orellaina, achifotl, uruncú, bijax.
16. Las proteínas que se encuentra en las hortalizas cuentan con un valor biológico
a) Alto
b) Bajo
c) Medio
d) No tiene proteínas
17. El trigo crece en ambientes con las siguientes características: temperatura óptima
a) Entre 10 y 25 °C
b) Entre 25 y 40 °C
c) Entre 40 y 65 ºC
d) Entre 65 y 80 ºC
18. Las zanahorias anaranjadas que compuesto se le da esa coloración:
a) carotenoides
b) betacarotenos
c) luteína
d) flavonoides
19. Fruta cuya especie en particular no se encuentra bien diferenciada debido a que
representa muchas variedades.
a. Manzana
b. Mora
c. Limón
d. Piña
20. Requerimientos agroclimáticos de un cultivo.
a) Rotación, suelos y absorción de nutrientes.
b) Altitud, sistemas de producción y suelos.
c) Altitud, suelos y cuidados culturales.
d) Rotación, cuidados culturales y suelos.
21. En las hortalizas el color verde es debido a:
a) Los antocianos
b) La clorofila
c) Los carotenos
d) Los flavonoides
22. Como se clasifican las hortalizas dependiendo de la temperatura.
a) Hortalizas de clima templado y cálido
b) Hortalizas de clima frio y húmedo
c) Hortalizas de clima hortalizas y húmedo
d) Ninguno
23. Según la fuerza, que tipo de harina le da la capacidad de retener mucha agua,
dando lugar a la formación de masas consistentes y elásticas.
a) Harinas suaves.
b) Harinas flojas.
c) Harinas fuertes.
d) Harinas de media fuerza.
24. La parte externa del pericarpio está constituida por tres tipos de capas, estas son:
a) Epicarpio, mesocarpio y endocarpio
b) Epicarpio, mesocarpio y ceocarpio
c) Epicarpio, células cruzadas y endocarpio
d) Epicarpio, células tubulares y endocarpio
25. Cuáles son las partes del fruto
a) Mesocarpio, endocarpio, envoltura.
b) Peciolo, xilema, envoltura
c) Endocarpio, floema, semilla
d) Mesocarpio, semilla, peciolo
26. Seleccione cuales son las variedades de palma
a) Dura, blanda y tenera
b) Pisifera, dura, tenera
c) Blanda, Pisifera, climatérica
d) Compacta, blanda, dura
27. Seleccione uno de los criterios para la selección de genotipo en el girasol
a) Color y variedad de semilla
b) Resistencia y tolerancia a las enfermedades más comunes de la zona.
c) Eficiencia en la extracción del aceite
28. Seleccione a que profundidad se realiza el sembrado del maíz.
a) 3 cm
b) 2 cm
c) 5 cm
29. A los cuantos días de realizar la siembra se realiza la cosecha de la soya
a) Entre 40 a 45 días
b) Entre 130 a 150 días
c) Entre 60 a 90 días
d) Entre 140 a 150 días
RESPONDA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

30. ¿Cuáles son las condiciones climáticas óptimas para el cultivo del algodón?
 Zonas cálidas (Tº - 15 a 45 ºC).
 Suelos arcillosos y salinos.
 Viento moderado.
 pH alcalino.

31. Mencione 3 formas de siembra más utilizadas en el algodón

1. Siembra directa
2. Siembra con acolchado de plástico
3. Siembra en lomos
32. ¿Cuándo y porque se realiza el aclareo en el cultivo del algodón?

Se procede al aclareo cuando las plantas de algodón alcanzan un tamaño de 5 a 10 cm de altura.

Con esta labor cultural se pretende eliminar un número concreto de plantas que interfieren unas
con otras para tener una mejor producción del algodón.
33. Escriba los dos métodos de injertos utilizados en el cultivo de rosas:
 Injerto de yema o de escudete
 Injerto de vareta
34. ¿Como se transporta la savia elaborada en las plantas?

La savia elaborada debe repartirse a todos los lugares de la planta. Este transporte se realiza
por un conjunto de vasos conductores, denominados floema (vasos liberianos), que están
formados por células vivas.

35. ¿Cuáles son los elementos esenciales en las plantas?

Los elementos esenciales para las plantas son 17 incluyendo O, H y C provenientes de H2O,
CO2 y aire, los demás corresponden a los nutrientes minerales, los cuales, según la cantidad
absorbida por la planta, se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.

36. ¿Cuáles son los macronutrientes en las plantas?

Los macronutrientes de las plantas son, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre,
los cuales se encuentran en el tejido de las plantas en concentraciones superiores a 0,1%, con
base en la masa seca.
 37. ¿Cuáles son los micronutrientes en las plantas?

Los micronutrientes en las plantas son requeridos en los tejidos de las plantas en
concentraciones menores a 100 µg/g de masa seca. Con estos elementos y la luz del sol, las
plantas son capaces de sintetizar todos los compuestos que necesitan.

38. ¿En qué consiste el manejo silvicultural?

El manejo consiste en realizar limpias, podas y raleos

39. ¿Cuáles son los factores limitantes del crecimiento de las plantas?

No tolera la presencia de neblina ni suelos anegados, como plagas existen insectos defoliadores
y barrenadores, además existe enfermedades como el damping – off

40. ¿Cuál es la plaga de la araña roja?

Se trata de la plaga más grave en el cultivo del rosal. Se desarrolla, principalmente, cuando la
humedad relativa en el ambiente es baja y las temperaturas elevadas.

41. ¿Cuáles son las medidas de control recomendables?

Un manejo adecuado del riego y el drenaje del suelo para que las raíces tengan un hábitat
adecuado; así como evitar prácticas muchas veces innecesarias como las podas drásticas.

42. ¿Qué es maduración?

La maduración es el proceso que ocurre en los frutos después del estado de crecimiento; este
proceso se evidencia por cambios en la composición, color, textura u otros atributos
sensoriales.
43. ¿Qué es un producto hortofrutícola?

Los productos hortofrutícolas son alimentos (frutas y hortalizas) los cuales son la materia prima
indispensable para llevar a cabo procesos agroindustriales.
44. ¿A qué ayudan los abonos orgánicos en el suelo?

Los abonos orgánicos posibilitan la degradación de los nutrientes del suelo y permiten que las
plantas los asimilen de mejor manera para un mejor desarrollo de los cultivos.
45. ¿Cuáles son los dos elementos que más requiere el cultivo de arveja?

Son el Nitrógeno (42 kg/ton producida) y Potasio (24 kg/ton producida).

 46. ¿A qué ayuda el potasio en el cultivo de arveja?

El potasio es un elemento de gran importancia en los procesos de la fotosíntesis, la floración y

la formación de las vainas, además contribuye a la resistencia de la planta ante algunas
enfermedades, plagas y heladas.
47. Mencione que causa la deficiencia de Fosforo en el cultivo de fresa.
1. Crecimiento lento de la planta
2. Raíz escasa
3. Pigmentación purpura en hojas
4. Se reduce la floración
48. ¿Qué función cumple el nitrógeno en la planta de tomate riñón?

Da el color verde a la planta participando en la fotosíntesis.

49. ¿Qué fertilizantes son utilizados en los cultivos de tomate riñón?

Los fertilizantes de uso más extendidos son los abonos simples en forma de sólidos solubles
(nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, etc.) y en forma líquida (ácido fosfórico,
ácido nítrico), debido a su bajo coste y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva.
50. ¿Qué cualidades se han desarrollado en el tomate riñón?

Se ha desarrollado variedades con cualidades especiales como simetría, color, sabor y

resistencia a enfermedades y se clasifican según el tipo de tomate.
51. ¿Cuáles son los principales minerales del trigo y arroz?

Los principales minerales en el grano de trigo y arroz son el hierro, potasio, calcio, sodio.
52. ¿Qué función cumple el endospermo?

Es el depósito de alimento para la nueva planta. Está compuesto principalmente por

carbohidratos y en menos escala por proteínas.
53. Defina. ¿Qué es la cebada?

Es un cereal, monocotiledónea perteneciente a la familia de las gramíneas y es una fuente

importante de fibra alimentaria.
54. A continuación de una definición del arroz

Es la semilla de la planta Oryza sativa o de Oryza glaberrima (arroz africano). Se trata de

un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias
55. ¿Qué es un compuesto biol?
El biol es un fertilizante líquido, orgánico, que contiene nutrientes minerales y fitohormonas.
56. ¿Qué propiedad curativa le da el canfeno al cilantro?

El canfeno le da la propiedad de antioxidante.

57. ¿Cómo se debe realizar el surcado para la siembra de la menta?

Se debe realizar un día antes de la siembra, utilizando herramientas manuales de labranza con
una separación de 0.60 m entre surcos.
58. ¿Qué función cumple el potasio en la planta de Té?

Fomentar la fotosíntesis activando las enzimas que promueven la transferencia de energía,

acelera el flujo de los productos asimilados.
59. ¿Qué componente le brinda las cualidades refrescantes y estimulantes al Té?

El componente que le brinda las cualidades refrescantes y estimulantes es la teína, él mismo

que es un aceite esencial.
60. Enliste los nutrientes que necesita la planta de menta para su desarrollo y su
respectiva concentración:

N 20-40 Mm, K20-30 Mm; S 1-3 Mn, P 1-3 Mn, Ca 1-3Mn.

61. ¿Cómo se realiza la reproducción asexual en las plantas de menta?

Se realiza a través de partes vegetativas como: rizomas, acodos y meristemas.

62. Mencione el principio activo de la manzanilla que contiene, mismo que contribuye
a sus propiedades curativas.

Cumarina
63. Describa las características que debe tener un suelo adecuado para el cultivo de
manzanilla

Los suelos deben ser fértiles, bien drenados rico en nutrientes, aunque también es capaz de
soportar suelos arenosos, pobres y ácidos.
64. Mencionar 3 principios activos del aloe vera que le atribuye sus propiedades
curativas

Aleotonina
Creatinina
Alimitina
 65. Mencionar 3 principios activos de la menta que le atribuye sus propiedades
curativas

L-carvone
Limoneno
Betaburboneno
66. Es el gel que se encuentra en el aloe vera y se denomina:

Mucílago
67. ¿Qué es el achiote?

Es un pequeño árbol caducifolio que crece tanto silvestre como cultivado. Con temperaturas
que oscilen entre 20 y 30 °C.
68. ¿En qué tiempo el achiote puede producirse industrialmente?

A los tres años. A partir de ahí puede rendir 12 años más. La cosecha es manual y las semillas
se dejan secar de 2 a 3 días.
69. ¿Escriba cuáles son las propiedades del ajo?

Las propiedades del ajo son: mejoran el rendimiento, mejorar la salud, desintoxicar el cuerpo
de metales pesados.
70. ¿Cómo se debe realizar la siembra del ajo?

La siembra puede realizarse manualmente o con maquinarias, depositando el diente en el suelo

a una profundidad entre los 3 y 6 cm (una o dos veces el tamaño del diente). Se debe poner con
la punta hacia arriba.
71. Escriba los nutrientes de la manzana

Agua, Hidratos de carbono, Proteína y grasa, Vitamina (E, C), Minerales, Fibra
72. ¿Cuál es el pH recomendado para el cultivo del limón?
El pH recomendado es entre 5.5 y 6.5, necesita de luz solar y al abrigo de corrientes de
viento
73. ¿Cuál es la humedad relativa ideal para el desarrollo del cultivo de tomate?

La humedad relativa ideal debe estar entre 65 y 75 %para su optimo crecimiento y fertilidad.
74. ¿Qué tipo de suelo prefiere la zanahoria?

Prefiere los suelos arcillosos – calizos, aireados y frescos.

75. ¿Qué es el deshijado?
Es una práctica cultural que tiene por objeto obtener una densidad adecuada, mantener el
espaciamiento entre plantas, y número de hijos.
76. Enumere labores culturales de cultivo
1. reparación del terreno
2. Siembra y trasplante
3. Escardas
4. Abonado
5. Riego
6. Cosecha
77. ¿Qué son las hortalizas?

Se definen como las plantas comestibles que se cultivan en la huerta, y son una parte muy
importante en nuestra dieta.
78. Según el código alimentario cual es la definición de fruta

Son las partes carnosas de órganos florales que han alcanzado la madurez para el consumo.
79. Que concentración de lípidos se encuentra en las flores.

La concentración de lípidos en las frutas es muy baja entre el 0,1% y el 0,5 con excepciones
del aguacate.
80. ¿Cómo se obtiene la extracción de la harina?

Se obtienen en el proceso de molienda. El grado de extracción indica que porcada 100 g de

trigo se obtiene del 72 al 75 % de harina.
81. ¿Dentro de las características de la harina a que hace referencia la tolerancia?

Hace referencia a la capacidad para soportar fermentaciones prolongadas sin que se deteriore
la masa.
82. ¿Cuántos ciclos de cultivo tiene el arroz? ¿Cuál es el mejor?

El cultivo de arroz tiene dos ciclos:

- Ciclo de invierno:
- Ciclo de verano
El mejor ciclo es el de invierno puesto que la producción de arroz en invierno constituye
alrededor del 60 % de la producción total anual.
83. Para sembrar un cultivo de arroz se pueden utilizar principalmente tres tipos de
siembra. ¿Cuáles son estas?
- Siembra directa o voleo
- Siembra en hileras
- Sistema de trasplante
84. Explique. ¿Por qué se dice que el trigo es una planta cleistógama?
Porque la flor permanece cerrada durante la polinización, obligando a la autogamia.
85. Indique las diferentes fases de desarrollo del grano del trigo
Fase acuosa, fase lechosa, fase masa blanda, fase masa dura.
86. Que son las oleaginosas

Son plantas útiles, cuyas semillas, granos o frutos tienen un alto porcentaje de ácidos grasos y
proteínas de alta calidad.
87. Que es la palma africana

La palma de aceite o africana es una planta monocotiledónea perteneciente a la familia de las

Palmaceae
88. Que tipo se suelo es óptimo para sembrar palma africana

Los suelos óptimos son los de textura franco-arcillosa

89. ¿Cuál PH optimo del suelo para el cultivo de girasol?

pH que van desde 5.8 hasta más de 8.0.

90. Las diferencias en cuanto a la aparición de hojas, fecha de floración y a la duración
de las fases de crecimiento y desarrollo en el girasol a que se atribuyen

Al fotoperiodo
91. ¿Qué ocurre cuando existe una toxicidad por aluminio en el girasol?

Dificulta su desarrollo radicular y como consecuencia en la parte aérea aparecen síntomas de

estrés hídrico o carencia de otros nutrientes como fósforo o magnesio.
92. ¿Qué sucede si la temperatura es muy alta durante la floración y llenado del grano
en el girasol?

Provoca una importante pérdida en la producción final, tanto en peso como en contenido graso.
93. ¿Qué tipo de inflorescencia presenta el maíz?

inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma

planta.
94. ¿Qué tipos de riegos se pueden presentar en el maíz?
aspersión y a manta
95. ¿Cuál es el pH óptimo del suelo para el desarrollo del maíz?

Suelos con pH entre 6 a 7

96. ¿En qué fase de desarrollo de la plántula de maíz se requiere una mayor cantidad
de agua?

En la fase del crecimiento vegetativo

97. ¿Defina que es la soya?

La soja es una especie de la familia de las leguminosas es rica en ácidos grasos esenciales, que
presenta un bajo contenido en grasas saturadas, y constituye una fuente de proteínas de
excelente calidad.
98. ¿Qué vitaminas y minerales contiene la soya?

Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como; hierro, calcio, fósforo, potasio
y zinc
99. ¿Qué tipo de enfermedades pueden ser provocadas en la soya?

Las enfermedades más destacadas en la soja son algunas marchiteces causadas por hongos de
los géneros Fusarium, Verticillium y Rhizoctonia y ciertos síntomas en las hojas causados por
virus.

100. ¿En qué consiste los métodos culturales durante la producción de la soya?

Consiste en usar prácticas del manejo que proporcionen al cultivo una mayor competencia con
las malas hierbas.

COMPLETE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

101. La mercerización un tratamiento químico que ha sido practicado hace muchos años
para mejorar el brillo del algodón, este tratamiento consiste en hinchar el algodón con
una solución de álcali concentrada y seguidamente eliminar el álcali por lavado. Como
resultado de este tratamiento el algodón es de densidad más baja que el material sin
tratar.
102. Los rosales son plantas arbustivas, algunas trepadoras, con tallo generalmente
espinoso que alcanzan de 2-5m de altura.
103. La propagación del rosal se puede llevar a cabo de forma sexual como asexual
mediante estacas e injertos.
104. La arveja es un cultivo de clima templado algo húmedo, que se adapta al frio y
periodos bajos de temperatura durante la germinación.
105. La arveja es un cultivo de ciclo, y posee un sistema radical poco extendido, requiere
una alta dotación de nutrientes altamente asimilables para desarrollarse
apropiadamente y alcanzar los mayores rendimientos.
106. La deficiencia de nitrógeno en el cultivo de arveja, se manifiesta por la presencia de
plantas largas y delgadas, con hojas de color amarillo a verde pálido.
107. Los principales cambios en la maduración de los productos hortofrutícolas: textura,
valor nutritivo y sabor
108. El tomate de mesa es un producto nativo de América, es un vegetal bajo en calorías y
constituye una buena fuente de vitaminas A y C.
109. La producción de tomate en el Ecuador se realiza en climas cálido – templado con
temperaturas entre 23 -26 °C.
110. Los cereales son las semillas o granos de las plantas gramíneas (trigo, arroz, maíz,
avena, cebada, centeno). Cada grano está compuesto por varias capas: las envolturas
o salvado que contiene la mayor parte de la fibra, el endospermo que contiene el
almidón y la mayor parte de la proteína del cereal; y el germen, solo el 3%, pero
concentra varios nutrientes: proteínas, vitamina B1, Vitamina E.
111. El orégano es una planta extremadamente polimorfa, sus variaciones son influidas por
el medio donde se desarrolla y la época del año, lo que ha originado un amplio número
de variedades.
112. El cilantro es industrializado debido a su contenido en aceites esenciales para su uso
en farmacología
113. El enfundado consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada
de dimensiones convenientes. Esta libre de daños causados por insectos, hojas y
productos químicos.
114. El 85% de su composición es agua, por lo que resulta una fruta muy Refrescante e
hidratante
115. En el aporque es necesario aproximar la tierra al tallo ya que permite mejorar el anclaje
de la planta y estimular la formación de raíces.
116. Hay que mencionar que las proteínas que encontramos en las hortalizas son de bajo
valor biológico.
117. La siembra en cultivos rotativos de trigo ayuda a mejorar la estructura de estos, y les
proporciona mayor aireación, permeabilidad y retención de humedad.
118. El cacao es un alimento calórico que aporta importantes nutrientes como la fibra que
ayuda a regular el tránsito intestinal.
119. La harina de trigo esta formad por dos proteínas básicas, las gluteninas, encargadas de
proporcionar fuerza y tenacidad, y las gliadinas, responsables de la elasticidad.
120. El arroz es un cultivo semi-acuático propio de la Región Costa, en razón de las
facilidades climáticas y geográficas que dicha región ofrece.