Poscosecha

Selección del fruto: dentro del momento de selección del fruto a cosechar se debe
determinar primero el tiempo de los frutos a cosechar, el tamaño del fruto y las condiciones
climáticas del cultivo; como sugerencia se recomiendo no cosechar el fruto si ha habido
precipitaciones en las últimas 24 horas.

Las características físicas del fruto deben ser evidentes en el momento de cosechar, según
el Vivero los viñedos SAC (2016) manifiestan que el fruto debe estar en condiciones
opacas el cual en el momento del desprendimiento del pedúnculo sea de forma fácil y
sencilla.

Clasificación del fruto: la clasificación del fruto cultivado es uno de los momentos mas
importantes en la poscosecha del cultivo de aguacate, en este proceso se recomienda utilizar
canastas plásticas y mano de obra calificada para determinada labor.

En esta fase el agricultor debe determinar los diferentes tamaños, los frutos con heces de
aves, deficiencias nutricionales, hongos y/o enfermedades y los frutos sanos con actas
condiciones para comercialización.

Empaque del fruto: en este proceso el agricultor ya ha clasificado los frutos sanos y actos
para la venta, estos productos son almacenado en canastillas plásticas con las diferentes
etiquetas de confiabilidad de la empresa, la cual determina que los frutos escogidos y
almacenados cuentan con las condiciones actas para su comercialización.

Inspección sanitaria del fruto: la inspección sanitaria del fruto es uno de los puntos mas
importantes antes del transporte producto. En esta fase garantiza que cada fruto empacado
este totalmente sano sin problemas de hongos, enfermedades, golpes etcétera…

Área de cámara de frio: la refrigeración es uno de los momentos mas importantes en la

conservación de un buen fruto de aguacate hass, las temperaturas adecuadas para su
conservación generalmente regulan entre 4 y 8 grados centígrados cuya temperatura
permite que el fruto conserve su sabor y color permitiendo que este regule su actividad
fisiológica la cual es clave en su calidad.

Trasporte de la fruta: el transporte de la fruta es una de los momentos de gran

importancia ya que de este depende en gran parte de sus cuidados para la entrega de un
producto de buena calidad. Es recomendable que, en el momento de trasporte al lugar de
origen, los frutos sean almacenados en canastillas con la capacidad correspondiente para
evitar daños de un fruto a otro. Las vías de trasporte deben ser niveladas, esto con el fin de
evitar saltos bruscos que perjudiquen la producción entregar con altos estándares de
calidad.
 Referencia bibliográfica

Vivero los viñedos SAC (2016). Cosecha de Palto. Tomado de:

https://youtu.be/I2LkzYl0VZM