Aceite

Asignatura: Química / Alumno: Agustín Chacana / Profesora: Valeria

Michel / Curso: 5to 1ra
 ACEITE

Concepto:
Sustancia líquida y grasa que se consigue a partir del
tratamiento de diferentes semillas y frutos, como ocurre con
la soja, las almendras, el coco o el maíz.
Clasificación Tipos
Pueden distinguirse dos tipos de aceite: los
vírgenes y los refinados.
Los aceites refinados o “Grasa vegetal” son un producto libre de
impurezas (por ser refinado) e incluso sano (por ser de origen
vegetal). Nada más lejos de la realidad.
Y los aceites vírgenes son procedentes de una sola variedad
vegetal, obtenido a partir de frutos sanos y bien conservados,
exclusivamente por medios mecánicos.
Aceite de
Oliva
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Obtención del
Aceite
Se obtiene de la oliva o aceituna cuando ya ha madurado, en
algunos casos ha de someterse a un proceso de refinado para que
el aceite sea apto para el consumo.
Industrialización
El aceite de oliva se extrae de la aceituna. La composición
de la misma en el momento de la recolección es muy
variable dependiendo de la variedad, del suelo, del clima y
del cultivo. De manera orientativa podemos decir que la
aceituna en el momento de la recolección contiene entre
un 16% y un 25% de aceite, lo que llamamos rendimiento
de la aceituna.

En el proceso de elaboración del aceite de oliva podemos observar distintas fases:

fase 1: recolección y transporte, Fase 2: recepción de la materia prima, Fase 3: limpieza, lavado,
pesado y almacenamiento, Fase 4: molienda, Fase 5: batido. Fase 6: extracción sólidos-
líquidos, Fase 7: extracción líquido-líquido, Fase 8: almacenamiento y conservación del aceite.
Bibliografia
https://www.mundorural.com.ar/nota/1720/que-tipos-de-aceites-existen-y-cuales-son-mas-
sanos
http://cortijoelanima.com/proceso-productivo/