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1. de harina de trigo se analiza con el procedimiento Kjeldahl. El amoniaco formado se destila en 200.0
ml de HCl 0.01266 M se requieren en la valoración por retroceso 7.46 ml de NaOH 0.04917 M.
calcule el porcentaje de proteína en la harina.
Factor de proteína 5.7 : para cereales y derivados de soya
2. Un cereal contiene el 2.8% de proteínas. Calcular el peso máximo del mismo que debe tomarse para
que, una vez tratado por el método de Kjeldahl, y recogido el amoníaco formado sobre á. bórico, se
gasten no más de 50.0 ml de á. clorhídrico0.0320 M en la valoración. (Dato: factor N en proteína =
5.70).
5. Una disolución acuosa de glicerol (C 3H8O3) de 100.00 mg se hace reaccionar con 50.00
mL de ión cerio (IV) 0.0837 M en ácido perclórico 4 M a 60°C durante 15 minutos con el
fin de oxidar el glicerol a ácido fórmico (HCOOH). Para alcanzar el punto final con la
ferroína en la titulación del exceso de titulante, se requieren 12.11 mL de ión ferroso 0.0448
M. ¿Cuál es el porcentaje en masa de glicerol en la muestra problema?
PM (C3H8O3) = 92.093 g.mol-1.