Cómo asar boniatos o batatas en la olla de cocción lenta: la forma más fácil de cocinar este

tubérculo (y qué hacer con él)

Vuelvo a soñar con casas de campo, chimeneas y el crepitar del fuego de leña, mientras me
consuelo cocinando boniatos de temporada en casa. Si el microondas es el aparato más rápido para
esta tarea, la olla de cocción lenta nos ofrece otro método incluso más sencillo y, sobre todo, mucho
más satisfactorio. Obviamente requiere más inversión de tiempo, pero eso puede ser una ventaja
muy provechosa; y sabrosa.

Es la forma más sencilla porque solo tienes que introducir los boniatos enteros lavados, programar
la olla y olvidarte por completo. Puedes usar la temperatura alta o la baja en función de cuándo
quieras disfrutar de tus batatas recién hechas, ya que el tiempo de cocción oscila entre las tres y
ocho horas, según el tamaño y el punto que se prefiera.

Con una Crock-Pot se obtienen boniatos cremosos, jugosos y muy aromáticos, de carne melosa y
con un sabor intenso que casi iguala al obtenido en el horno. Al cocinarse lentamente en sus propios
jugos, se caramelizan sus azúcares y liberan poco a poco ese olor tan reconfortante, dejando un
delicioso perfume en la cocina y media casa.

Ingredientes
Para 3 unidades
Boniato mediano3
Cómo hacer boniatos asados en olla de cocción lenta
Dificultad: Fácil
Tiempo total4 h 5 m
Elaboración5 m
Cocción4 h
Lavar muy bien los boniatos con agua del grifo o agua mineral, frotándolos a conciencia por todas
partes. Se puede usar un cepillo especial para tubérculos. Secar con papel de cocina para terminar
de retirar la posible suciedad, cortar los posibles restos de raíz o alguna parte fea, y volver a pasar
por el agua.
Sacudir el exceso de líquido pero no volver a secarlos, que estén bien húmedos. Colocar en la
cazuela de la olla de cocción lenta, a ser posible en una sola capa. Tapar y programar 4 horas en
temperatura alta, o 7 horas en temperatura baja.

El tiempo final depende el tipo de boniato y del punto que nos guste. Comprobar, si es posible, la
textura una media hora antes del final de los tiempos indicados. Girarlos con unas pinzas y
continuar la cocción unos 30-60 minutos más, si fuera necesario.

Con qué acompañar los boniatos asados en olla de cocción lenta

Recién hechos, los boniatos asados son una delicia aderezados con mantequilla de calidad y
pimienta, dejando que se funda lentamente y se mezcle con su carne cremosa. Podemos usarlos para
preparar una crema de verduras al estilo de las de calabaza, añadiéndolo a otras hortalizas cocidas y
un buen caldo.
Combinado con patata cocida, o simplemente enriquecido con nata o leche, tendremos un puré
delicioso para servir de guarnición. Como postre humilde, también resultan exquisitos con miel,
especias y unos frutos secos picados o castañas. Si sacamos la pulpa y la trituramos, podremos
usarlo para acompañar platos de carne y pescado, disponiéndolo en forma de elegante quenelle, o
para hornear panes y dulces, como los panellets o estos bocaditos de hojaldre.
En general, también es posible emplearlo comos sustituto de la calabaza en cualquier receta dulce,
en la misma proporción. Con este método de cocinado aprovecharemos más su lado dulce
caramelizado, perfecto para recetas como una tarta o bizcocho.
En Directo al Paladar | Receta de tostas o tostadas de boniato: un desayuno, aperitivo o cena sin
pan, saludable y versátil
En Directo al Paladar | Bastones de boniato al horno: receta saludable alternativa a las patatas fritas
(y cómo conseguir que queden crujientes)