“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN

CURSO: MARKETING ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL

DOCENTE: Mg. DANILO HUGO CARREÑO RAMIREZ

INTEGRANTES: GARCÍA ANGULO, JENNIFER ALEXA

GONZALES ALDAVE, ROSA KATHERIN

JIMENEZ ATANACIO, ELAIZA ESTEFANIA

MEJÍA GUIMARAY, KATHERINE LISSETH

FACULTAD: BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

ESCUELA: BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

 LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y SU
IMPORTANCIA EN EL SECTOR ALIMENTARIO

I. INTRODUCCIÓN:
Es de vital importancia que toda empresa que quiera sobrevivir en un mundo tan
cambiante cuente con una herramienta administrativa que le permita saber quiénes son,
dónde están, dónde quieren estar en un plazo de tiempo determinado y cómo lograrlo,
conociendo su entorno externo e interno para elaborar planes de acción orientados al
logro de los objetivos.
Un plan estratégico requiere del monitoreo del entorno tanto interno como externo, ya
que sirve como un indicador de lo que sucede alrededor de la empresa y lo que puede
afectarle; a través de este se establecen los valores organizacionales, los cuales buscan
que la empresa determine una forma de actuar que refleje la cultura organizacional,
alineados estos a la misión y visión que integran la razón de ser de la empresa y el estado
deseado en un futuro determinado.
La planeación estratégica comprende dentro de su estructura la definición de estrategias
para el negocio, lo que permite definir más específicamente la forma de llegar al éxito de la
organización; son estas las características que distinguen a las organizaciones que tienen un
enfoque definido y por lo tanto objetivos y metas claras y precisas.

II. OBJETIVO.
 Definir los logros que se esperan obtener en un periodo de tiempo previsto.

III. CONTENIDO:
DEFINICIÓN DE PLANIFICACIÓN DE ESTRATEGIA:
Es un proceso, es decir una secuencia de actividades por la cual la empresa define sus
objetivos de largo y mediano plazo, además define el camino la estrategia la forma cómo va
a llegar para ello se asignan recursos para las actividades de la empresa

OBJETIVO PLAN ESTRATEGIA

Es hacia dónde queremos El que el quien y cuando Define el camino, el cómo

ir, la meta hacia donde vamos a hacer las vamos a llegar a estos
nos movemos en el futuro actividades. objetivos

PLANIFICACIÓN
ESTRATEGÍCA
 PASOS O PROCESO NECESARIO PARA REALIZAR UNA PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA:

Declaración de la visión:
1.
o La visión es una declaración que indica hacia dónde se dirige la empresa en el largo
plazo, o qué es aquello en lo que pretende convertirse.
La visión responde a la pregunta: “¿qué queremos ser?”.

Declaración de la misión y establecimiento de valores

o La misión es una declaración duradera del objeto, propósito o razón de ser de la

empresa.
La misión responde a la pregunta: “¿cuál es nuestra razón de ser?”.
Por otro lado, los valores son cualidades positivas que poseen una empresa, tales como
la búsqueda de la excelencia, el desarrollo de la comunidad, el desarrollo de los
empleados, etc.
Tanto la misión como los valores le dan identidad a la organización.

Análisis externo de la empresa

o El análisis externo consiste en detectar y evaluar acontecimiento y tendencias que

sucedan en el entorno de la empresa, con el fin de conocer la situación del entorno, y
detectar oportunidades y amenazas.
Para el análisis externo se evalúan las fuerzas económicas, sociales, gubernamentales,
tecnológicas; así como la competencia, los clientes y los proveedores de la empresa.
Se evalúan aspectos que ya existen, así como aspectos que podrían existir (tendencias).

Análisis interno de la empresa

o El análisis interno consiste en el estudio de los diferentes aspectos o elementos que

puedan existir dentro de una empresa, con el fin de conocer el estado o la capacidad con
que ésta cuenta, y detectar sus fortalezas y debilidades.
Para el análisis interno se evalúan los recursos que posee una empresa, ya sean
financieros, humanos, materiales, tecnológicos, etc.

Establecimiento de los objetivos generales

o Los objetivos generales se refieren a los objetivos que definen el rumbo de la empresa,
los cuales siempre son de largo plazo.
Una vez realizado los análisis externos e internos de la empresa, se procede a establecer
los objetivos que permitan lograr la misión, y que permitan capitalizar las oportunidades
externas y fortalezas internas, y superar las amenazas externas y debilidades internas.
Estos objetivos se establecen teniendo en cuenta los recursos o la capacidad de la
empresa, así como la situación del entorno.
Diseño, evaluación y selección de estrategias

o Una vez que se han establecido los objetivos generales de la empresa, se procede a
diseñar, evaluar y seleccionar las estrategias que permitan alcanzar, de la mejor manera
posible, dichos objetivos.
El proceso para diseñar, evaluar y seleccionar estrategias es el siguiente:
Se evalúa información sobre el análisis externo (la situación del entorno), se evalúa
información sobre el análisis interno (los recursos y la capacidad de la empresa), se
evalúa el enunciado de la misión y los valores, se evalúan los objetivos, y se evalúan las
estrategias que se hayan utilizado anteriormente, hayan tenido o no buenos resultados.
Se diseña una serie manejable de estrategias factibles, teniendo en cuenta la
información analizada en el punto anterior.
Se evalúan las estrategias propuestas, se determinan las ventajas, las desventajas, los
costos y los beneficios de cada una.
Se seleccionan las estrategias a utilizar, y se clasifican por orden de su atractivo.

Diseño de planes estratégicos

o Y, finalmente, una vez que hemos determinado las estrategias que vamos a utilizar, se
procede a diseñar los planes estratégicos, que consisten en documentos en donde se
especifica cómo es que se van a alcanzar los objetivos generales propuestos, es decir,
cómo se van a implementar o ejecutar las estrategias formuladas.
En el plan estratégico se debe señalar:
 Cuáles serán los objetivos específicos que permitan alcanzar los objetivos generales.
 Cuáles serán las estrategias específicas o cursos de acción que se van a realizar, que
permitan alcanzar los objetivos específicos.
 Qué recursos se van a utilizar, y cómo es que se van a distribuir.
 Quiénes serán los encargados o responsables de la implementación o ejecución de
las estrategias.
 Cuándo se implementarán o ejecutarán las estrategias, y en qué tiempo se
obtendrán los resultados.
 Cuánto será la inversión requerida para la implementación o ejecución de las
estrategias.

IMPORTANCIA EN RELACIÓN AL SECTOR ALIMENTARIO

La pandemia de coronavirus ha alterado los habitualmente constantes cursos de producción y
consumo de alimentos a nivel mundial. Las empresas de las industrias de alimentos y bebidas y
bienes de consumo se enfrentan a un menú sin precedentes de nuevos patrones de consumo,
percepciones e inquietudes. Mientras que el consumo en el hogar ha aumentado, el consumo
fuera del hogar, que históricamente es uno de los mayores contribuyentes a los negocios, se ha
estancado.
Para ello el sector alimentario al igual que las empresas han elaborado planes estratégicos para
poder superar esta crisis, uno de sus mejores aliados son las redes sociales (el internet),
entregas vía delivery siguiendo todos los protocolos, incorporando tiendas online para no estar
saliendo de casa, elaborando ofertas, creando y lanzando publicidad para captar nuestra
atención, estudiando al público viendo la economía y nuestra realidad actual, la cual hara que
se favorezcan y se posicionen como empresa.
 BENEFICIOS DE UNA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA:
 Asigna responsabilidades claras a la alta dirección
 Da a todo el equipo un sentido de dirección
 Incrementa la rentabilidad y la cuota de mercado del negocio
 Permite tomar mejores decisiones
 Incrementa la eficiencia operacional
 Identifica y establece prioridades para la organización.
 Establece una estructura para coordinar y controlar las actividades.
 Reduce el tiempo y los recursos que se invierten en la corrección de decisiones
erróneas.
 Ofrece un método operativo para enfrentar problemas y oportunidades.
 Introduce un nuevo conjunto de decisiones para el negocio.

IV. CONLCUSIONES:
 Hoy en día en el sector alimentario es muy importante elaborar un plan estratégico para
así poder mejorar significativamente en base de objetivos en un periodo de tiempo
teniendo en cuenta el cambio del comportamiento de los consumidores.
 La identificación de las fuerzas, oportunidades, amenazas y las debilidades (FODA) con
que cuenta la empresa permitirá hacer un análisis conjunto con los aspectos externos
del entorno para generar los objetivos que se requieren.
 Al implementarse la propuesta de plan estratégico y una vez evaluada su
implementación, este contribuirá a mejorar significativamente.

V. Bibliografía

http://posgrado.lapaz.tecnm.mx/uploads/archivos/55f1e400465ef.pdf
https://gestion.pensemos.com/que-es-la-planeacion-estrategica-y-para-que-sirve
https://www.pymempresario.com/2012/05/los-7-pasos-de-la-planeacion-estrategica/
https://www.youtube.com/watch?v=Cb7AY-d394c