Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Centro Agroempresarial Y Minero

Plan de negocios de Unidades Productivas

INFORMACIÓN GENERAL

MUNICIPIO:

DEPARTAMENTO: Bolívar

PROPUESTA DE PROYECTO:

PROGRAMA:
  DATOS DE LOS EMPRENDEDORES:

Jaime Enrique Ariza Paternina – Angie Aguilar Jiménez- Vanessa

Andrea Bobadilla López

Teléfono:3006571605- 3135427149-3114124820

Dirección: carrera 46 # 23-18

 INFORMACIÓN DEL PROYECTO

Nombre o Título Del Proyecto.

CRIA Y LEVANTE DE CERDOS PARA COMERCIALIZACION EN EL MUNICIPIO

DE EL CARMEN DE BOLIVAR

 Descripción del Proyecto:

La idea de negocio se basa en ofrecer carne de cerdo de buena calidad, con más contenido

de proteínas, menos grasa e higiénicamente mejor tratada, por lo tanto, se busca establecer

en la zona granjas semitecnificadas que permitan el ofrecimiento del producto mencionado;

esto se debe a que en este municipio la mayoría de los porcicultores son pequeños

productores y campesinos de la región que no han tecnificado su explotación.

Se puede mencionar que el 75% de pequeños productores del municipio del Carmen de

bolívar cumple parcial, o no cumple con los requisitos sanitarios, ni de buenas prácticas

requeridas, esto debido al desconocimiento de las normas, otros que aun cuando las

conocen no cuentan con los recursos para su implementación y otros casos consideran que

es una inversión que no les va a representar una mayor utilidad, sino que es un gasto

innecesario.

Lo anterior permitirá al cliente identificar las características diferenciadoras del producto

(textura, color, sabor, carne, entre otros) como alternativa de tecnificación.

Se llevará a cabo de la siguiente manera;

Primera fase: Comercializar el cerdo en pie de alta calidad.

Segunda fase: Realizar el ciclo completo del animal con el fin de comercializar el cerdo en

pie.
Además, se tendrá oportunidad de generar empleo rural, reactivar la economía de la

comunidad, tener seguridad alimentaria, acceder a una dieta alimentaria balanceada y

mejorar las condiciones de vida de habitantes de la población.

 Objetivos

General:

 Establecer una granja porcícola para la producción de carne de cerdo, con una buena
calidad, implementando parámetros productivos de tal manera que no afecte de
ninguna forma el aspecto ambiental, logrando la mayor producción de kilos de carne de
cerdo en cada ciclo.

Específicos:

 Realizar las adecuaciones y construcciones necesarias para la implementación de la

granja porcícola.
 Producir cerdos de 100 kg promedio con el menor consumo de alimento en cada ciclo.
 Implementar una producción que cumpla cada una de las especificaciones que se
manejen y los parámetros de una porcícola.
 Incorporar y ejecutar los aspectos de manejo de residuos con el fin de no causar impacto
negativo al medio ambiente.

 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

ANTECEDENTES:

En el municipio se presenta una alta demanda para el consumo de la carne de cerdo, sin
embargo, la mayor parte de la producción local se realiza de manera artesanal, y son sus
propios pobladores quienes poseen pequeños lotes de animales en fincas cercanas, los
cuales los ofrecen en venta al mercado.

Gran parte de la carne de cerdo de calidad que se consume en el municipio se produce

fuera de su territorio y a pesar de incurrir en costo logísticos adicionales es competitivo el
precio por la poca competencia que existe en la producción local.

Esta iniciativa incentivará a crear mayor crecimiento del sector porcícola en la región, pues
al poder mejorar el proceso de producción, con un correcto manejo de las crías al realizar el
levante generará mayor rentabilidad a sus productores y hará el negocio más llamativo y
rentable.
. JUSTIFICACION:

La granja se encuentra ubicada en la vereda arroyo de venado, cerca de la vereda Buena

Vista en el Carmen de Bolívar, desde hace dos años tienen el interés de formalizarse y
constituirse, y de esta forma explotar la producción agrícola y pecuaria, realizando compra
y venta de cerdos en pie de cría y realizar cría y engorde. El Grupo está conformado por
tres jóvenes entre ellos un (1) hombres y dos (2) mujeres pertenecientes a los municipios
de: El Carmen de Bolívar. Y ovejas sucre

Varios integrantes del grupo productivo cuentan con la experiencia en el desarrollo de la

actividad económica, pues han trabajado en la crianza de cerdos y conocen el manejo del
animal y su comercialización de forma tradicional.

El propósito del Grupo de jóvenes es poder consolidar una empresa formal productiva que
cuente con apoyo en la parte sanitaria para garantizar un producto de buena calidad que
pueda ser comercializado en el municipio y en sectores aledaños, e ir creciendo el pie de
cría para en el futuro poder tener una granja Porcicola semi tecnificada que abarque el
mercado de los municipios cercanos del departamento de Sucre, Córdoba y Bolívar.

 ANÁLISIS DEL SECTOR:

El consumo de la carne de cerdo viene con tendencia de crecimiento, en especial en los

últimos cinco años, según estadísticas de fedegán y porcicol para el año 2012 el consumo
promedio año por persona era de 6,01 kilos de carne de cerdo, mientras que para 2017 se
calcula que el consumo promedio por persona es de 9,4 kilos. Esta realidad de consumo
presenta una gran oportunidad en el mercado Nacional para la comercialización de esta
proteína en particular. Teniendo en cuenta que el municipio del Carmen de Bolívar cuenta
con una población cercana a los 100.000 habitantes, permite que el proyecto tenga un
mercado especifico con potencial de más de 100 toneladas de carne de cerdo anualmente.
En este proyecto se pretende iniciar un ciclo productivo completo, que comprende desde la
preñes de las cerdas, cría, levante, engorde y sacrificio del animal, logrando manejar todo el
ciclo productivo y obtener la mayor rentabilidad al tener manejo de los costos de
producción, iniciando con una producción de 30 en cada ciclo completo el cual se estima en
5 meses desde el nacimiento de la cría hasta el sacrificio.

 ANALISIS DE MERCADO:

El sector porcicultor nacional atraviesa por uno de sus mejores momentos, este negocio que
mueve en producción de animales alrededor de $2,8 billones de pesos al año, registra
crecimientos importantes dado el mayor consumo de esta proteína: 9,3 kilogramos por
persona en 2017, prácticamente el doble de lo registrado hace varios años; en 2010 el
consumo por cada habitante era de 4,8 kilos.

Ese aumento, que permitió que el año pasado el sector moviera $4,2 billones en
comercialización de carne, obedece según los análisis de los empresarios a dos factores
principales. Por un lado, se ha registrado un cambio de percepción en el consumidor frente
a algunos inhibidores de consumo de esta proteína y por otro el hábito de consumo por la
carne de cerdo varió, pues los consumidores ya no la comen solo en ocasiones especiales,
sino que pueden hacerlo en cualquier comida o momento del día.

Carlos Maya, presidente de Porkcolombia, afirma que la carne de cerdo ha

ganado competitividad frente a la de res, pues es un producto que se ha vuelto 22% más
barato en los últimos tres años.

En el municipio del Carmen de Bolívar, al igual que en Colombia, el consumo de carne de

cerdo está creciendo, permitiendo que el mercado potencial para su producto sea cada vez
mayor.
En este momento se estima basados en la población actual del municipio que el consumo
anual esta alrededor de los 120.000 kilos por año, de los cuales el proyecto de la Granja
porcícola estima poder producir en dos ciclos completos anualmente 10.000 kilos de carne
de cerdo (peso vivo), que se convertirán en 5.000 kilos de carne de consumo presentada en
canal para consumo. Hay que tener en cuenta que se calcula que el aprovechamiento del
animal es de un 70 % de su peso total, teniendo en cuenta que se debe descontar el peso
correspondiente a la cabeza, riñones y grasa abdominal.

Con esta producción que se estima inicialmente, solo se abarcaría un 3,5% de la demanda
total que tiene actualmente el municipio, brindando una gran oportunidad de crecimiento en
los próximos años, sumado a la tendencia de crecimiento en el consumo de esta proteína en
el país, convierte esta idea de negocio en un factor de desarrollo que garantizará el
crecimiento económico de sus integrantes y la sostenibilidad de los mismo.

 COMPETENCIA DEL PRODUCTO:

Definición de la Competencia

Producto Calidad Servicios

Nombre Ubicación Precio $
/Servicio Alto Medio Bajo Adicionales

Mercado El Venta de
mamón Plaza de
cerdo en $10.000   X     
mercado
expendio

Vendedores Venta de
callejeros Calles del
cerdo en $10.000    X  
municipio
expendio

Cerdos Porky
Venta de
cerdo en $5.000
Valledupar pie    X  

cuenta con condiciones favorables para consolidarse como productores líderes de carne de
cerdo en el municipio del Carmen de Bolívar. La calidad de su producto, la adecuada
selección del material genético, una buena y constante alimentación balanceada y la
implementación de buenas prácticas porcícolas, hacen del producto del grupo n producto
sumamente atractivo para los comercializadores y consumidor en general.

 ESTRATEGIAS DE MERCADEO:

 Concepto del producto o Servicio: Descripción Básica,

Producto, Calidad, Tecnología, etc.:

  Estrategias de Distribución:

La comercialización y distribución de los productos generados por el “Jóvenes mejorando

productividad porcícola” se realizará a través de venta directa en el lugar de levante de los
cerdos y por medio de aliados comerciales que serán los distribuidores de carne del
municipio (expendios). Este tipo de productos se tiene por costumbre comercial el manejo
de pago de contado por cada animal vendido, lo que representa flujo de caja en el momento
de tener una rotación permanente.
 Estrategias de Precio:

DETERMINACIÓN DE COSTOS POR PRODUCTO

Costos Totales

Costo promedio
TIPO Costo Total $
por unidad$

Cerdo en pie 250.000

Total

 Estrategias de Promoción:

Unidad de medida Kilogramos de Cerdo en Pie

Total, de
capacidad 10,000 kilos de carne de cerdo en pie Anualmente.
generada
Número de
Socios Dos (2) personas

 Estrategias de Servicios:

Unidad
Año inicial Año final Año final
Bien o servicio de Descripción
histórico histórico proyección
medida

Lechones de Kg de aprox 7,5-10 Kg 2019 2020 2030

destete

Kg Carne de Cerdo en 2019 2020 2030

pie
Carne de engorde

Kg Carne de Cerdo en 2019 2020 2030

pie
Carne de Cerdo
  PROYECCIÓN DE VENTAS. (EN UNIDADES Y EN PESOS)

DETERMINACIÓN DE COSTOS POR PRODUCTO

Costos Totales

Costo promedio
TIPO Costo Total $
por unidad$

Cerdo en pie 250.000

Total

 ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO.

El producto a desarrollar por parte del emprendimiento del Grupo es la carne de cerdo, la
cual se comercializará como animal vivo (en pie) y en canal con peso aproximado de 100
kg, dirigido a comercializadores y expendios del municipio del Carmen de Bolívar.

El proceso productivo está compuesto de distintas etapas de acuerdo al desarrollo del

animal y se puede dividir de la siguiente Manera:

 Primera Etapa: Comprende la preñez de las hembras reproductoras, proceso que puede ser
realizado con el barraco o macho reproductor; el cual necesita ser mantenido y cambiado en
cada ciclo para poder preñar las cerdas gestantes y las crías hembras que se tengan.

 Segunda Etapa: Lechones con un peso aproximado de 1.5 Kg. En esta etapa los cerdos
consumen leche de la madre, la cual le suministra a través del calostro los anticuerpos y
nutrientes básicos para su sano desarrollo. Al llegar a los 15 días de nacidos, los lechones
comienzan a consumir alimentos concentrados. Es importante señalar que esta es la etapa
más delicada del proceso y la cual requiere mayor atención; ya que los animales son más
vulnerables a sufrir enfermedades que ponen en riesgo el volumen de producción. Esta
etapa concluye al llevar el cerdo a 7.5 Kg de peso. Peso apropiado para ser destetado y dar
comienzo a la siguiente etapa conocida como precebos de lechones.

 Tercera Etapa: Suministrar a los cerdos recién destetados un alimento especialmente

formulado con ingredientes que se asemejan a la leche de la madre, a la vez permitirle
iniciarse en el consumo de alimentos concentrados, siendo ésta su única fuente de nutrición
después de la leche materna. Esta etapa concluye cuando se logra un animal de 20-25 Kg.
aproximadamente.

 Cuarta Etapa: El proceso productivo de la granja porcina, consiste en llevar el animal a un

peso terminal aproximado de 95- 100 Kg. Esto se logra suministrándole alimentos
concentrados, formulado especialmente con ingredientes que estimulan el crecimiento,
desarrollo y engorde del animal.
En objetivo planteado por el grupo productivo es poder realizar este proceso de ciclo
productivo en un periodo de 5 meses (150 días aproximadamente), desde el momento del
parto de las hembras y lograr una cantidad estimada de 10 animales mensuales con peso
aproximado de 95 a 100 kilogramos de peso, obteniendo así una producción de 1.000 kilos
de carne de cerdo en peso vivo por cada mes.

Para lograr este objetivo el proyecto contará con unas instalaciones ubicadas a 10 km de la
cabecera municipal del municipio, el cual pertenece a uno de los integrantes del grupo y
que aportará en calidad de comodato para la realización de la actividad económica.

En este terreno se construirá las instalaciones físicas para ubicar los cerdos y tenerlos según
la etapa productiva en la que se encuentre, cerdas en preñes y parto, crías en levante, y
cerdos en engorde.

La raza de cerdo de preferencia por el Grupo de jóvenes es la raza Pietrain y landrace (La
principal característica de estas razas es la producción de carne magra, presenta un
excelente rendimiento y predominancia de cortes finos en las canales. presenta buenos
índices de conversión alimenticia y se utiliza mucho como línea terminal en cruces
híbridos. Se adapta muy bien a diferentes sistemas de explotación) y se contemplan realizar
la compra de 5 cerdas en estado de gestación, las cuales serán suministradas por granjas
agrícolas ubicadas en el departamento de sucre y Bolívar.

 Localización el Proyecto:

Departamento Bolívar

Municipio El Carmen de bolívar

Especificar veredas
donde se desarrollará el
Plan de Negocio Arroyo de venado

Resguardo y/o consejos

comunitarios

Coordenadas geográficas N 9°42”11” W 75°16”53”

  ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO:

 Flujo de Caja.

Objetivo específico Vigencia Tipo de insumo Valor

Compra de
materiales para la
Adecuación de la porqueriza
Enero – Febrero de adecuación
para las cerdas paridas y 10.000.000
2021 (cemento, varilla,
para las cerdas de levante
arena, mano de obra,
etc.)

Compra de
Adecuación del local para
Enero-Febrero de materiales para
comercializar en cerdo en 2.000.000
2021 construcción, mesas,
canal.
cuchillos

Compra de cerdas
Marzo-Abril de 2021 3.200.000
hembra para cría

Compra de cerdos
Marzo-Abril de 2021 machos 1.000.000
reproductores

Compra de insumo (cerdas Compra de cerdos

Marzo – Abril de
para cría, reproductores o para levante, 12.150.000
2021
padrones, concentrado y engorde y sacrificio
droga)
Marzo-Abril de 2021 Concentrado 8.050.000

Compra de kit
veterinario (vacunas,
Marzo-Abril de 2021 desparasitantes, 500.000
purgantes y
vitaminas)

Compra de herramientas de
Guantes, baldes,
aseo y de manipulación de Marzo-Mayo de 2021 1.200.000
pesos, bolsas
carne

Transporte de cerdos, Transporte de los

Enero – Abril de 2021 1.950.000
alimentos y demas insumos cerdos y los insumos

Acompañamiento en asesoría Enero de 2021-Junio

Asesoría contable 2.400.000
contable. de 2022

Compra de equipos
Febrero-Mayo de Compra de
(congelador para 1.300.000
2021 congelador.
refrigeración de carne)

Formalización Marzo – Abril de

250.000
2021 de 2021

Total 44.000.000

 Conclusiones Financieras y Evaluación de Viabilidad.

 INVERSIÓN

ACTIVIDADES UNIDAD PRECIO UNIDAD CANTIDAD TOTAL

INFRAESTRUCTURA       $ 12.000,000

Adecuación de corrales de cerda

paridera, de levante, engorde,
sacrificio, corrales gestación, global $ 5.000.000 2.0 $ 10.000,000
bodega y caja de registro de
residuos.

Adecuación local comercialización

global $ 2.000,000 1.0 $ 2.000,000
de carne de cerdo

MAQUINARIA Y EQUIPOS       $ 1.300.000

congelador Unidad $ 1.300,000 1.0 $ 1.300,000

OTRAS INVERSIONES       $ 700.000

Kit de herramientas manipulación

global $ 700,000 1.0 $ 700,000
de carne

TOTAL INVERSIONES $ 14.00,000