ESCUELA AMELIA VIAL DE CONCHA
CONCURSO MASTERCHEF CUARTO AÑO BÁSICO AÑO 2019
RECETA INGREDIENTES
CARPACHO  1 Piña madura grande
DE PIÑA AL  1 granada mediana
RUBÍ  1 plátano grande
 Hojas de Menta
 Miel a gusto
 kilo de reineta fileteada
 500g de camarones cocidos y
PACÍFICO pelados
AL  cebollas moradas chicas
PAILLÁN  limones de pica
 1/3 taza de aceite de oliva
 1/2 taza de cilantro picado
 Pimentón verde, rojo y
amarillo picado
 1 diente de ajo picado
 1 Mango mediano
 1 Naranja grande
 ½ litro de Agua
 Menta
TROPI-
MANGO  Arrrope natural a gusto
INVERNAL
PREPARACIÓN FOTOGRAFIA
1) Pelar la piña con ayuda de un cuchillo afilado y
quitarle bien todas las pieles.
2) Cortar la piña en rodajas muy finas, casi láminas y
ponerlas en un recipiente ancho y un poco hondo.
3) En un plato de postre, colocar 3 ó 4 rodajas de
piña y decorar con rodajas de plátano simulando
flores.
4) Decorar con hojas de menta y granos de
granadas.
Picar el pescado en cubos de 2cm y juntarlo con los
camarones.
Picar la cebolla en pluma muy fina. Amortiguar la
cebolla agregándole un puñado de sal y dejarla
reposar por 10 minutos.  
Para el aliño, mezclar el limón con el aceite, la
cebolla, el cilantro, ají, ajo, sal y  a gusto.
Mezclar el pescado y camarones con el aliño, 20
minutos antes de servir.
En un jarro de vidrio de un litro, introducimos el
jugo de una naranja grande exprimida.
Licuamos un mango y sólo la pulpa de éste la
añadimos al jarro, revolviendo y agregando
pequeñas gotitas de arrope natural para darle un
toque dulce, para luego servir en una copa con un
decorado de menta y naranja.
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