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Director: David Pozo
350
Consejo Editorial: Ignasi Iglesias,
Daniel Valero, Dirk Janssen, Ana María Fita,
Rafael Lozano, Juana Isabel Contreras,

08 ACTUALIDAD
Juan José Alarcón
Coordinación Comercial: Laia Prat

12 35 claves para vender más con su tienda online del Agro

14
Edita:
El almendro en España: situación,
Director: Angel Hernández innovación tecnológica, costes y retos para
Director Adjunto: Àngel Burniol
Director Comercial: Marc Esteves una producción sostenible
Director Área Industrial: Ibon Linacisoro
Director Área Agroalimentaria: David Pozo
Director Área Construcción
30 Entrevista a Josep Moragas,
e Infraestructura: David Muñoz Director Comercial de Unió Nuts
Directora de Área Tecnología
y Medio Ambiente: Mar Cañas 34 Entrevista a Vicente Sánchez, gerente de Llanos
Directora Área Internacional: Sònia Larrosa del Almendro (Crisolar Agrícola)

www.interempresas.net/info 38 Entrevista a Amelia Pastor, gerente de Piñonsol

comercial@interempresas.net y Adrián Jiménez, técnico de Acor
redaccion_horticultura@interempresas.net
44 Eric Liégeois, director del Dpto. de Autorización
de Productos Fitosanitarios de la DG SANTE
48 Entrevista a Tim Hemmings, Ministro Consejero
de la Embajada británica de España
Director General: Albert Esteves 52 Antonio Carraro, un tractor a medida de los invernaderos

58
Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné
Director Técnico: Joan Sánchez Sabé
Director Administrativo: Jaume Rovira Aguacate, oro verde en auge
Director Logístico: Ricard Vilà

64 Tecnología NIRS para analizar la calidad de las

Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert

Amadeu Vives, 20-22

08750 Molins de Rei (Barcelona) hortalizas tanto en campo como en la industria
Tel. 93 680 20 27
66 Entrevista a Juan Galindo, director comercial
Delegación Madrid de Floragard España y Portugal
70 Tora: nueva serie de Antonio Carraro (50-60 CV)
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28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 72 Un sistema artificial e inteligente para el control
www.novaagora.com de malas hierbas
76 Smart Agrifood Summit reunió a casi 1.500 profesionales
en su edición más digital y conectada

78
Audiencia/difusión en internet Valorización de los desperdicios de la producción
y en newsletters auditada
y controlada por: y procesado de tomate, aceituna, patata y cereales

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m

HC350 libro.indb 7 20/10/20 8:27

20 15:25
350
Fruit Logistica aplaza su
próxima edición y propone
un nuevo formato
Las ferias previstas para principios de 2021 comienzan
a cambiar sus fechas inicialmente previstas y una de
las más destacadas es Fruit Logistica, que ha decidido
celebrebrar su próxima edición del 18 al 20 mayo.
Cuaderno de campo
inteligente, novedad para
equipos Agrónic
En una agricultura cada vez más profesional
se hace necesario la gestión de los datos de
la finca, permitiendo optimizar los gastos y
rentabilizar mejor las inversiones.

Bajo el lema 'Reunión presencial, conexión digital' es

el nuevo concepto que pone el foco en las reuniones Además, la sostenibilidad ambiental obliga a
de negocios y ofrece paquetes de exposición llave en generar registros de trazabilidad de los productos
mano para maximizar la flexibilidad y las oportunida- que aplicamos para la producción de alimentos. C

des de negocio para los expositores. La celebración Progrés  quiere facilitar a los agricultores que M

del evento en mayo permitirá que un mayor número confían en sus equipos una nueva herramienta
de compradores de diferentes partes del mundo que les permitirá realizar el Cuaderno de campo
Y

puedan asistir, lo que aumentará las oportunidades requerido por el Ministerio de Agricultura, Pesca CM

de negocio, según la organización. El componente y Alimentación. El cuaderno de campo de Progrés MY

digital, que incluirá funcionalidades para la realización es el único del mercado que registra automáti-
de reuniones virtuales y la retransmisión en vivo del camente las actividades de riego y fertilizante
CY

programa de conferencias, ofrece soluciones adicio- realizadas por un programador de riego, ayudando CMY

nales para participar y formar parte de Fruit Logistica.  a ahorrar tiempo de trabajo. K

Syngenta refuerza su apuesta por las soluciones biológicas

con la adquisición de Valagro
La unidad de negocio Syngenta Crop Protection de Grupo Syngenta ha comunicado la adquisición de
Valagro, compañía líder de productos biológicos.
Las inversiones sitúan a Syngenta Crop Protection como una de
las compañías globales clave en el desarrollo de un mercado de
productos biológicos en rápido crecimiento, que está previsto
duplique su tamaño en los próximos cinco años. Valagro seguirá
operando en el mercado como marca independiente dentro del
negocio de Syngenta Crop Protection. Valagro lidera el mercado
como fabricante de productos biológicos innovadores, con una
TCAC (tasa de crecimiento anual compuesto) del 10% entre 2009
y 2019 e ingresos aproximados de 175 millones de dólares en
2019.  Esta adquisición estratégica permitirá a Syngenta Crop
Protection desarrollar un negocio de productos biológicos de lide-
razgo mundial. Además de tener sólidas capacidades tecnológicas y de investigación, Valagro tiene una
presencia comercial y excelencia de producción que lo colocan como líder del sector. La consolidada
cartera de bioestimulantes y nutrientes de especialidad de Valagro, complementarán tanto la gama
actual de bioestimulantes y biocontroladores de Syngenta como su futura gama de soluciones biológicas.

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350
Un trabajo sobre biofertilización de la USAL, premio Fertiberia
a la mejor tesis doctoral
El doctor José David Flores Félix, oriundo de Salamanca,
ha recibido el premio Fertiberia a la mejor tesis doctoral
por su trabajo “Caracterización molecular y funcional de
biofertilizantes bacterianos, y análisis de su potencial para
mejorar la producción de cultivos de maíz, guisante, lechuga,
fresa y zanahoria”, defendido en la Universidad de Salamanca
(USAL) y dirigido por el doctor Eustoquio Martínez Molina,
la doctora Encarnación Velázquez y el doctor Raúl Rivas
González.
10
El estudio, de gran relevancia agronómica, trata sobre efecto
de los biofertilizantes microbianos en la mejora de la asimila-
ción de los nutrientes por los cultivos, incrementando su vigor
y rendimiento. Esto se traduce al final en una mayor eficacia
José David Flores Félix.
de los productos de síntesis, entre los que se encuentran los
fertilizantes minerales, lo que finalmente conduce a una menor generación de residuos y emisiones en la
cadena alimentaria con los consiguientes beneficios para el medio ambiente y la salud de la población.
En esta XXI edición del certamen, el accésit, sin embargo, ha sido declarado desierto dada la excelencia
que este premio requiere.

Un proyecto del CSIC busca desarrollar tomates

más resistentes y con más sabor
Un proyecto de biotecnología liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) busca desarrollar variedades de tomates con más calidad, mejor sabor y mayor
resistencia a enfermedades emergentes y al cambio climático.

Se trata del proyecto europeo denominado Harnesstom, que está coordinado por el investigador del
CSIC Antonio Granell, y que busca reunir y centralizar información genética sobre las variedades de
tomate para hacerla disponible.  “Afortunadamente, el tomate es rico en recursos genéticos y se dispone
de información suficiente para superar esas dificultades. El proyecto Harnesstom trata de demostrar
que el incremento en el uso de los recursos genéticos resulta clave para la seguridad alimentaria y
conseguir un producto final de mayor calidad”, destaca Granell. De esta manera, y aprovechando el
gran esfuerzo realizado en varios proyectos financiados por la UE para conectar fenotipos/genotipos,
Harnesstom recopilará, centralizará y normalizará esta gran cantidad de información para que, de una
manera sencilla, pueda ser usada por diferentes tipos de usuarios.

HC350 libro.indb 10 20/10/20 8:27

 350
BKT lanza el neumático El Symposium Nacional
Agrimax Turf RT 333 para de Sanidad Vegetal
tractores pequeños se aplaza hasta enero
BKT lanza el Agrimax Turf RT 333, diseñado para de 2022
equipar pequeños tractores utilizados para la
jardinería y aplicaciones en huertos y viñedos, La 16ª edición del Symposium Nacional de
donde los neumáticos juegan un papel clave en Sanidad Vegetal, evento que organiza el Colegio
proteger el suelo ante una posible compactación. Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas
de Andalucía Occidental (COITAND) con
periodicidad bienal y que iba a tener lugar del 27
al 29 de enero de 2021 en la capital hispalense,
aplaza su celebración a 2022 debido a la actual 11
situación de alarma sanitaria.

Según explica el fabricante, el Agrimax Turf RT 333

ha sido diseñado con una banda de rodadura extra
profunda (R-3+), que permite una mejor tracción
en el suelo y garantiza un ciclo de vida más largo.
También desempeña un papel clave el diseño
especial con bloques direccionales que, junto con la
profundidad de la banda de rodamiento R-3+, per-
mite reducir la compactación del suelo. Esta última
característica también se refuerza con el especial
hombro redondeado con el que está equipado
para ser extremadamente delicado sobre el suelo.
Consolidado como evento de referencia de la
sanidad vegetal en España, el Symposium es “un
espacio de encuentro, de reuniones de tú a tú y
entre profesionales del sector, de sentirnos en un
lugar común, y es por eso que hemos decidido
que lo mejor para todos es su aplazamiento y
vernos con más ganas y llenos de salud en 2022”,
ha difundido la organización a través de un comu-
nicado de prensa.

Sulphur Association y su labor en defensa del azufre como

'producto seguro' en agricultura
El azufre destaca por sus múltiples aplicaciones en la agricultura, y muy especialmente como producto
fitosanitario gracias a sus propiedades fungicidas y acaricidas para la protección de los cultivos.

Por su parte, el azufre en polvo es una sustancia que

favorece la optimización natural de los mecanismos de
defensa de la planta, generando así una mejora gra-
dual y duradera de su sistema inmunológico. En este
contexto, para defender los intereses de las empresas
productoras de azufre en polvo y también los de los
usuarios de los productos a base de esta materia prima,
se ha fundado la asociación sin ánimo de lucro Sulphur
Association -Azufrera y Fertilizantes Pallares, Julio Cabrero y Cía. y Productos AJF- y tiene como objetivos,
entre otros muchos, promover el uso de azufre en diversos sectores donde esta materia prima tiene
inmenso potencial de aplicación, como la agricultura; efectuar estudios sobre sus aplicaciones, empleo e
impacto; actuar de forma activa en políticas públicas o en procesos de adopción de decisiones y actuar
a modo de representación frente a la administración pública.

HC350 libro.indb 11 20/10/20 8:27

 EL APUNTE DIGITAL

35 claves para
vender más con su tienda
online del Agro
12 Mariano Larrazabal. Consultor en Agromarketing Digital
y Social Media - Bialar Comunicación @agrobialar

S
i tiene una tienda online de productos agro-
pecuarios o alimentos y no recibe las visitas
esperadas o no convierte esas visitas en ventas,
necesita aplicar estas 35 recomendaciones para mejo-
rar tu comercio electrónico. Muchos consideran que
ya es suficiente si cuentan con un agronegocio online
y representan las mejores marcas. ¿También lo cree?
Quizás sí. Por eso, es bueno que sepa que sin una
estrategia de agromarketing online y algunos trucos
profesionales no llegará muy lejos.
En esta transformación digital de los negocios agroa-
limentarios algunas empresas construyen su proyecto
ecommerce pensando que todo se venderá como el
pan, porque el producto ya lo vale. Tengo dos noticias,
una no tan mala y otra muy buena. La no tan mala es
que los agronegocios online requieren atención, conoci-
miento técnico, mantenimiento y mucho trabajo. La muy
buena es que aquí presento un pack de 35 soluciones
con las que va a descubrir las claves para vender más con
tu tienda online.
Redes Sociales
Una presencia inteligente en redes sociales servirá para
aumentar la visibilidad de tus productos. Debe poner el
foco en aquellas que sean válidas para su agronegocio
y donde esté su audiencia objetiva. Recomendaciones:
aplique estrategias de participación en sus publicacio-
nes. Con esto me refiero a que, debe responder siempre
las consultas o comentarios, solucionar sus problemas y
aportar contenido de valor.
1. Twitter para acceder al público objetivo, es ideal
participar en conversaciones por medio del uso
de hashtags y realizar una escucha activa de tu
competencia.
2. En su Fan Page en Facebook comparta fotos de sus
productos online y enlaces a post objetivos de su
web o tienda. Converse con sus clientes y fidelízelos.
3. Cuente con imágenes en Instagram, la historia de su
marca y la experiencia de clientes con sus productos.
4. Comparta material e inspire a sus seguidores con
una buena estrategia digital en Pinterest. Haga que
se dirijan a su tienda online o blog.
5. Acérquese a grupos de interés comunes a sus pro-
ductos online por medio de una página en LinkedIn.
Obtenga recomendaciones de sus clientes.
6. Si tiene un punto de venta offline, fomente la cone-
xión online. Traccione a sus clientes del offline a sus
redes sociales.
7. Ponga en marcha el Marketing de Recomendación.
Que sus usuarios transmitan opiniones positivas
sobre sus productos online. Esta estrategia en redes
sociales beneficiará sus ventas.

HC350 libro.indb 12 20/10/20 8:28


Marketing de contenidos
Cree contenido de valor que despierte el interés de su
público, que sea útil y entretenido y, colabore en la estra-
tegia de captación de leads.
8. Dé una vuelta por su competencia e identifique su
marketing de contenido por medio de un FODA.
9. Cree o potencie el blog de su tienda online. Si aún no
lo tiene ¿a qué espera? Por medio de una estrategia
blog, su posicionamiento en Google mejorará.
10. Enfóquese en dos tipos de contenido: educativo y
entretenido.
11. Con contenidos en vídeo en su canal de Youtube,
logrará hacer crecer su branding online y visibilidad,
situarse como un experto.
12. Sume diapositivas en power point y abra una cuenta
en Slidehsare.
13. Diseñe Infografías para aportar datos de manera grá-
fica y fácil de consumir.
14. Incorpore los podcasts como estrategia de audio
para vender más online.
15. Elabore un catálogo de sus productos online en PDF,
insértelo en su ecommerce y logre que los usuarios
los descarguen o consulten.
16. Estructure un calendario de publicaciones con dife-
rentes formatos de contenido.
Optimizar su tienda online
Su tienda online o web con ecommerce es el centro de su
ecosistema digital. Aquí le acerco 5 recomendaciones que
le van a ayudar a optimizar su página, brindar una buena
experiencia de usuario y una inolvidable navegabilidad.
17. Prueba social. El poder de un testimonio en su web
aumentará su credibilidad y la de los productos que
vende.
18. Utilice el Copywriting, aplique un lenguaje persua-
sivo para atraer a su cliente y mejorar la conversión
en ventas online. ¿Ya conoce el Agrocopy?
19. Aplique la imagen e identidad de su marca a su
tienda. Tega presente su branding. Consiga que su
agronegocio online destaque.
20. Mejore la experiencia de usuario. Hágala sencilla y
rápida de manejar. Cuantos menos clics tenga que
hacer su cliente para encontrar lo que busca, mejor.
21. Diseño responsive, un 'must'. Si su ecommerce no es
responsive, le recomiendo que lo solucione ya.
SEO
Tome nota de estos trucos y recomendaciones que
seguro le ayudarán a mejorar el posicionamiento orgá-
nico de su Tienda Online en internet.
22. Seleccione estratégicamente sus palabras clave.
Piense en sinónimos y haga una correcta aplicación
de ellas.
23. Compruebe su contenido duplicado. ¿Por qué?
Porque su tienda online podría estar penalizada por
Google.
24. Cree una 'telaraña' que interconecte su sitio de
venta online. Analice los enlaces relevantes y enlaces
internos.
25. Optimice el tiempo de carga de su página y verifique
que su sitio tenga un Certificado de seguridad SSL.
HC350 libro.indb 13
EL APUNTE DIGITAL
Email Marketing
Diseñar puentes de contacto con sus clientes por mail y
realizar campañas efectivas de carritos abandonados utili-
zando el correo electrónico, aumentará sus ventas online. Por
supuesto,si lo hace bien.Aquí van algunas recomendaciones.
26. Capte y encuentre suscriptores. Estos son una pata
de su negocio online, ya que son personas que han
manifestado una intención de compra.
27. Simple. No envíe la misma newsletter a todos sus
suscriptores. El email marketing sólo es efectivo con
la segmentación correcta.
Cree anuncios publicitarios
¿Dónde está tu público objetivo y/o cliente potencial? 13
Los últimos cambios de algoritmos en redes sociales y
buscadores hacen que elegir bien la plataforma publici-
taria sea una cuestión, de invertir o gastar.
28. Anuncios de búsqueda de texto es una alternativa
publicitaria para realizar anuncios SEM en Google
y de esta manera, hacer que los usuarios localicen
sus productos. Optimice y vuelva a optimizar tus
campañas. También, puede optar por anuncios de
búsqueda display para Branding.
29. Twitter Ads y Facebook Ads. Le van a permitir crear
campañas de publicidad en función de las acciones
y objetivos propuestos.
30. Use el remarketing. Seguro que le ha pasado, visita
una web y al siguiente día esta comienza a aparecer
con su publicidad de producto en tu navegación. El
remarketing le enseña productos que ya ha visto en
algún ecommerce o web. Esto lo puedes aplicar en
su tienda online para hacer algún tipo de descuento,
promoción u oferta.
Analice
Lo que no se mide, no se puede mejorar. Esto lo ha escu-
chado muchas veces, pero créanme que es así. Póngalo
en práctica.
31. Google Analytics y estadísticas de las redes sociales.
Las estadísticas marcan el rumbo de su estrategia.
Su análisis y estudio determinan las mejoras que
debe aplicar y le brinda un alto conocimiento de su
público objetivo. Estudie, analice y accione.
32. Calcule la conversión y examine cuánto le cuesta la
venta en las diferentes plataformas.
33. Escuche a su cliente. Cuídelo, atienda sus reque-
rimientos y póngale las cosas fáciles. Nunca los
descuide, es el centro de su negocio online.
34. Compruebe que puede cumplir sus plazos de
entrega. Optimice y facilite la forma de pago.
35. Potencie la marca personal de sus trabajadores y
muestre a su equipo. No son robots.
Como ve, el éxito de una tienda online de productos agro-
pecuarios o alimentos depende de varios factores. Por
un lado, de la presencia digital de su agronegocio, para
la que requiere desarrollar una estrategia social media.
Y por otro, optimizar la tienda online de sus productos.
Tener un ecommerce que convierta se ha transformado,
hoy más que nunca, en una necesidad para las empresas
agropecuarias. Y tú ¿cuándo empiezas a vender más?•
20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

En 2019 el almendro ocupaba una superficie de

653.021 ha y la pasada campaña se produjeron
101.900 t de almendra grano

El almendro
14
en España:
situación,
innovación
tecnológica,
costes y retos
para una
E
n 2019 el almendro ocupaba una
superficie de 653.021 ha, siendo

producción
Andalucía, Castilla la Mancha y Aragón
las Comunidades Autónomas que más
aportaron a una producción nacional, que para
la campaña 2019-2020 fue de 101.900 t de

sostenible
almendra grano. En cuanto variedades las más
plantadas en los últimos años han sido ‘Guara’,
‘Soleta’, ‘Avijor’ (‘Lauranne’), ‘Vairo’, ‘Belona’,
‘Marinada’ Marta’ y ‘Penta’, entre otras, con
importancia variable de las mismas según zona.

Se han desarrollado en paralelo dos sistemas de

En el presente artículo se describe los aspectos más
importantes del cultivo del almendro en España, superficies,
producciones, ubicación geográfica y tecnología de
producción, en particular en lo relativo a portainjertos,
variedades y sistemas de formación. En los últimos años
el almendro ha sido el cultivo revelación al que se han
destinado miles de hectáreas de nuevas plantaciones.
Dr. Ignasi Iglesias
2D Technical Manager. Agromillora Group
formación: el intensivo con sus diferentes moda-
lidades y el superintensivo en seto. En el primer
caso los patrones utilizados han sido mayorita-
riamente el GF-677 y el Garnem, mientras que
en el seto lo ha sido el Rootpac 20. Ambos sis-
temas muestran una evolución constante que
ha posibilitado mejorar sus producciones y efi-
ciencia como es el caso de la Poda Aragonesa
Sistema 4.0 en el sistema intensivo. En seto, la
mayor densidad de plantación permite redu-
cir el período improductivo, optimizar el uso
de inputs, incluida la mano de obra, y reducir
el coste total de producción. La tendencia ha
sido a reducir las distancias entre líneas con sus
diferentes versiones. Los costes anuales de pro-
ducción, transporte y procesado, considerando

HC350 libro.indb 14 20/10/20 8:28

 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

son el melocotonero, el manzano y el peral, mientras

que en fruta seca el almendro lidera el ranking. De
hecho, esta especie es la que ha incrementado más
las superficies de entre todas las leñosas expuestas
en la Tabla 1. Le siguen el pistacho, en fase de fuerte
crecimiento, y el nogal, con superficies muy inferio-
res al almendro y variables según sea la fuente de los
datos. Por supuesto que dentro de las leñosas des-
taca el olivo con 2.578.000 ha, la viña (941.927 ha) y los
cítricos (294.258 ha). Un total de 4.714.797 ha dedica-
das a los cultivos leñosos, lo que convierten a España
en el primer país productor de Europa.

Dentro de los frutos secos el almendro destaca de 15

forma destacable, tanto por la superficie como por
la producción. De ser un cultivo marginal, ha pasado
a ser el foco de atención y la revolución dentro de
los cultivos leñosos, todo ello gracias a diferentes
factores. En primer lugar, la innovación varietal que
ha aportado variedades autofértiles y de floración
tardía, lo que ha permitido una mejor adaptación
a climas donde el riego de heladas es recurrente. A
este factor se ha unido la innovación en portainjertos,
con un tránsito desde la almendra amarga como prin-
cipal patrón, pasando por ‘Garrigues’, para confluir
mayoritariamente en las dos últimas décadas en los
híbridos melocotón x almendro GF-677 y Garnem,
junto a Roopac R y Rooppac 20, estos últimos de la
serie Rootpac, creada y desarrollada por Agromillora.

Superficie 2018 Producción media

Especie
(ha) 2016-2018 (t)
una producción de 2.200 kg/ha de almendra grano,
MANZANO 29.922 483.700
oscilan entre los 1,5 €/kg de almendra grano (3.371
€/ha) y los 2,0 €/kg (4.429 €/ha), para el sistema en PERAL 21.327 322.700
seto y el modelo californiano, respectivamente. Tras
un largo período de bonanza de precios, la caída del MELOCOTONERO 80.306 1.382.000
2020 debido a múltiples factores siembra un cierto
grado de incertidumbre sobre este cultivo, en el que CEREZO 27.501 102.000

siempre en la historia se han dado vaivenes en las

ALBARICOQUERO 20.567 112.000
cotizaciones. En cualquier caso, la innovación tecno-
lógica seguirá siendo la hoja de ruta de los próximos CIRUELO 14.636 172.967
de una especie que ya es considerada como un frutal.
Los aspectos de eficiencia y sostenibilidad en la pro- TOTAL FRUTA DULCE 194.259 2.575.367
ducción de alimentos, ligados a su impacto en al clima
y medio ambiente requerirán una especial atención Sup. 2018 (ha) Produc. 2018 (t)*

dado que constituyen la hoja de ruta de la futura PAC

ALMENDRA 653.021 339.033
enmarcada dentro del 'Pacto Verde' y de la estrategia
'De la granja a la mesa'. Estrategia focaliza en el uso
PISTACHO 29.235 (41.200) 8.230
eficiente de inputs para un justo saludable y “ambien-
talmente amigable” sistema alimentario. NOGAL 10.997 (16.300) 15.700

La situación actual del almendro: superficies, AVELLANO 13.100 9.100

producciones y zonas productoras

TOTAL FRUTA SECA 706.353 372.063
Las especies leñosas ocupaban en España una super-
ficie de 900.612 ha en el año 2018, de las cuales *: cáscara
194.259 ha correspondían a la fruta dulce y 706.353 ha
a la fruta seca. La producción media para el período Tabla 1: Superficies y producciones de las principales especies
de fruta dulce y de fruta seca en España (Fuente: elaboración
2017-2019 fue de 2.575.367 t de fruta dulce y 372.063 propia a partir de los datos del MAPA, Afrucat, Eurpech y
t de fruta seca, respectivamente, como se observa en Prognosfruit).
la Tabla 1. En fruta dulce las especies más importantes

HC350 libro.indb 15 20/10/20 8:28

 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
16
Figura 1: Producción mundial de almendra grano por países, campaña
2019-2020 (Fuente: Almond Board of California).
Esta genética innovadora en patrones ha posibilitado
un salto cuantitativo y cualitativo en la adaptación del
almendro al clima y suelo de las principales zonas de
producción de España. Además, ha posibilitado el
tránsito hacia sistemas de formación cada vez más
intensivos.
El segundo aspecto a destacar ha sido la evolución
en sistemas de formación y poda. Puede resumirse
en un proceso de intensificación continua, con meno-
res marcos de plantación, y menos intervenciones
de poda de invierno, en particular en el período de
formación, y una mayor mecanización de la poda y
recolección. Ello ha posibilitado obtener una entrada
en producción más rápida con respecto al sistema tra-
HC350 libro.indb 16
dicional en vaso con bajas densidades de plantación.
Esta intensificación tiene máxima expresión en la con-
ducción en seto, modelo o sistema basado en copas
de pequeño volumen, en la eficiencia y sostenibili-
dad. Un tercer factor que ha conducido a la mejora de
la eficiencia del cultivo ha sido considerar al almendro
como una especie frutal, con todo lo que ello conlleva
en lo referido a tecnología de producción en particu-
lar protección del cultivo, riego y fertilización. Y todo
ello unido a un amplio período de bonanzas en los
precios, nunca visto con anterioridad, que ha situado
su rentabilidad en un nivel muy superior a la de cual-
quier otro cultivo leñoso.
La producción de almendro a escala global sigue
liderada por Estados Unidos, en particular por el
Estado de California. Con el 80% de la producción
mundial (Figura 1), es el país referente en cuanto a
precios, tipificación de producto, promoción y comu-
nicación (Waycott y Saa, 2020). Con una producción
altamente tecnificada, con el uso intensivo de inputs,
focalizada en variedades de cáscara blanda no auto-
fértiles y recolección del suelo, la producción media
de la superficie en producción se sitúa en 2.400 kg
de almendra grano/ha, muy lejos de los 240 kg/ha de
España. Le sigue en segundo lugar Australia con una
producción para la campaña 2019-2020 de 104.437
t y modelo productivo similar al California. La Unión
Europea aporta tan solo el 6% de la producción mun-
dial. Otros países con producciones similares son
Túnez, Irán, Chile, Turquía y Marruecos (Figura 1).
La Unión Europea tan solo produce el 6% de la pro-
ducción mundial, y al igual que Estados Unidos con
una tendencia claramente alcista. Los principales
Figura 2: Localización de la
superficie de frutos secos
(PCH: pistacho, NO: nogal,
AV: avellano, AG: algarrobo y
AL: almendro) en España en
el año 2018 (Fuente: MAPA,
2019 y TRAGSATEC: Estudio
caracterización del sector de
los frutos secos, 2018).
20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

países productores son España, Italia y Portugal,

ocupando Grecia un lugar secundario. España e Italia
han sido tradicionalmente los dos principales produc-
tores. Actualmente España lidera la producción con
101.900 t de almendra grano para la campaña 2019-
Disponemos de
2020 y una superficie cultivada de 653.021 ha.
la solución completa
Italia es actualmente el segundo productor de Europa
con una superficie cultivada en el año 2018 de 53.076
ha y una producción de 81.600 t de almendra cás-
para el control del riego
cara. Las principales regiones productoras son Sicilia
y Puglia que aportan el 96% de la producción. El
sector viveristico produce 1,5 millones de plantones
anualmente, el 30% de los cuales son exportados. La Mediante sensores 17
plantación anual es de 3.000 has. Aún y así la tenden-
cia de los últimos años muestra una clara reducción conectados a los
de la superficie ocupada por este cultivo (Catalano et
al., 2020). programadores
Portugal es el tercer productor de almendra de
Europa con una superficie total 36.000 ha y una pro-
recogemos datos sobre
ducción de 34.200 t de almendra cascara en el año
2018. Este cultivo tradicional en las regiones del
el estado de la planta,
norte del país, donde se cultiva mayoritariamente en
secano, ha experimentado un avance sin precedentes suelo, clima y consumos.
en la última década al amparo de la tecnología y de
fuertes inversiones por empresas españolas y otras Esta información la
extranjeras. La distribución territorial muestra que
la principal región productora es el Trás-os-Montes traspasamos a las
seguida por las regiones del Alentejo y el Algarve.
En el Alentejo la amplia zona regable del embalse de herramientas de gestión
Alqueva ha supuesto un cambio sin precedentes en la
expansión del almendro y olivo. a distancia, dónde
España es el tercer productor mundial con una pro- podemos consultar el
ducción en 2019 muy próxima a la de Australia. El
almendro, junto al olivo y la viña han constituido la estado de la instalación,
trilogía mediterránea durante siglos con un cultivo
mayoritariamente en secano, basado en árboles en analizarla y ajustar
vaso de volumen considerable y amplios marcos de
plantación. Es por ello que su zona de cultivo tradi- la cantidad de agua
cional ha sido la vertiente mediterránea (Figura 2),
por ser donde ha encontrado su mejor adaptación
y fertilizante a las
edafo-climática. En las últimas décadas su expansión
ha propiciado el desplazamiento hacia otras regiones
del norte, centro y oeste, incluido Portugal.
necesidades del cultivo.

La evolución total de la superficie de almendro en

España a lo largo del período 2004-2019 muestra
una disminución progresiva hasta el año 2014, para
después iniciar un ascenso progresivo y continuado
hasta la actualidad. Ello es el resultado de impor-
tantes plantaciones a lo largo de las dos últimas
décadas que se ha traducido en un incremento muy
significativo, tanto de las superficies como de las pro-
ducciones, alcanzando 101.900 t de almendra grano
en la campaña 2019-2020. Se contó en dicha campaña
con una superficie total de 653.021 ha de las cuales
557.069 ha corresponden al secano y tan solo 95.952
al regadío (Figura 2), por lo que esta opción se ha
incrementado un 45% en los últimos 5 años, repre-
Más información en

www.progres.es
HC350 libro.indb 17 20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
18
sentando actualmente el 15% de la superficie total. El
29% de la superficie de regadío corresponde a nue-
vas plantaciones.
La distribución geográfica actual del cultivo del
almendro en España muestra claramente como la
mayor parte de la superficie se sitúa en la vertiente
mediterránea, expandiéndose en la última década
hacia otras zonas de Castilla León, Extremadura
y Andalucía, donde esta especie ha sido tradicio-
nalmente menos importante. La distribución de la
producción por comunidades autónomas muestra
esta amplia distribución territorial, pero evidencia
también que las regiones realmente importantes son
tres, dado que aportan el 75% de la producción
nacional. Se trata de Andalucía, Castilla la Mancha
y Aragón, tal y como se observa en la Figura 4,
donde se expone también su evolución a lo largo del
período 2004-2018. Dicha evolución muestra además
algo característico del almendro como son las osci-
laciones entre años dependiente de las condiciones
climáticas, en particular las heladas primaverales.
Estas afectan a variedades de floración precoz de
amplia implantación territorial como son ‘Marcona’ o
‘Desmayo Llargueta’ de floración precoz.
Las producciones medias de las hectáreas producti-
vas han sido tradicionalmente muy bajas en España,
Figura 4: Distribución de la producción de almendra cáscara (t) en España por Comunidades Autónomas
correspondiente al año 2018 (izquierda). A la derecha su evolución a lo largo del período 2004-2018 (Fuente MAPA).
HC350 libro.indb 18
Figura 3: Evolución de
la superficie total y de la
superficie productiva de
almendro de secano y de
regadío en España por
Comunidades Autónomas
a lo largo del período
2013-2020 (Fuente: MAPA,
Sectorial de frutos de
cascara, septiembre 2020).
con valores medios de 240 kg/ha de almendra grano,
al tratarse de un cultivo en muchas regiones margi-
nal y de secano. En el caso de secanos frescales y
dada la baja rentabilidad de los cultivos extensivos,
se dispoone en la actualidad de nuevas opciones pro-
ductivas como son los almendros autoenraizados en
fase de evaluación y desarrollo en diferentes regio-
nes de España combinando tres factores: variedades
autofertiles de floración tardía, la tecnología de micro-
propagación y la conducción en seto de pequeño
volumen (Iglesias, 2019b). Sin embargo, en regadío la
producción media asciende a 600 kg/ha. La evolución
de las producciones desde el año 2011 hasta el año
2019 (campaña 2019-2020) y su previsión hasta el año
2025 se indica en la Figura 5, tanto para la producción
convencional como ecológica. Puede observarse el
notable incremento a lo largo del período 2013-2019,
pasando de 42.300 t a 101.900 t. Una tendencia simi-
lar se observa para su proyección al año 2025.
En producción ecológica se ha dado también un
incremento constante a lo largo de dicho período. En
el año 2019 se produjeron 15.900 t procedentes de
143.624 ha (Figura 5). El 85% de la superficie de frutos
secos en ecológico corresponde al almendro, con un
crecimiento del 63% en tan solo 8 años. En 2019 esta
opción productiva representó el 22% de la superficie
total y el 15% de la producción nacional.
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Figura 5: A la izquierda evolución de la producción de almendra grano (t) en producción convencional y ecológica a lo largo del
período 2011-2019 y previsión para el período2020-2025*. A la derecha evolución de la superficie total productiva y en ecológico a
lo largo del período 2012-2019. (Fuente: izquierda, elaboración propia a partir de los datos del MAPA y de la Mesa Nacional de Frutos
Secos. Derecha: MAPA).
Tanto las producciones de los últimos años como las
previsiones proyectadas hasta el 2025 (Figura 4), indi-
can un crecimiento sostenido de las producciones.
Ello es el resultado de las importantes plantaciones
realizadas en la última década, tanto en España como
en Portugal. A falta de datos oficiales y en base a las
ventas de los principales viveristas de España, se
estima que en los 5 últimos años se han producido
anualmente entre 15 y 20 millones de almendros con
destino mayoritario a España (77%) y a Portugal (19%)
y en menor grado a Italia. La mayoría se han destinado
a los secanos (75-80%) y a sistemas tradicionales e
intensivos (94%). Considerando el número de plan-
tones producidos, puede estimarse que la superficie
plantada anualmente entre España y Portugal no ha
sido inferior a las 30.000 ha/año. Ello supone un
incremento acumulado muy importante que permite
realizar la proyección estimada de las producciones
en el horizonte 2025 expuesto en la Figura 4.
La tecnología de producción
Portainjertos
Con respecto a los patrones, su utilización ha ido muy
ligada al sistema de formación utilizado en las dife-
rentes zonas productoras. El vaso, con sus diferentes
HC350 libro.indb 19
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
19
variantes, ha sido el sistema predominante, utilizándose
tradicionalmente como patrón la almendra amarga
y la variedad ‘Garrigues’. En las dos últimas décadas
para este sistema de formación se ha generalizado el
uso de los patrones vigorosos GF-677, Garnem y más
recientemente Rootpac R, por conferir este un menor
vigor, permitir intensificar la plantación y presentar una
buena adaptación a suelos compactos, poco fértiles o
con problemas de replantación. Para el sistema en seto
el principal patrón utilizado es Rootpac 20 por confe-
rir un vigor controlado y un buen comportamiento en
suelos fértiles, pero también pesados o con problemas
de asfixia o nematodos. En ocasiones en que los suelos
lo requieran por su baja fertilidad, textura compacta,
mal drenaje, etc., el Rootpac R proporciona muy bue-
nos resultados por su excelente adaptabilidad. El vigor
de los patrones mencionados puede observarse en la
Figura 6, donde es evidente la diferencia de vigor con-
ferida a la variedad. Para el sistema en seto el patrón
utilizado mayoritariamente en España y Portugal es el
Roopac 20 junto al Rootpac R, en casos donde lo justi-
fiquen las limitaciones edáficas. Este último presenta a
la vez un notable interés para el sistema intensivo con
menores marcos de plantación por posibilitar un mejor
control del vigor.
Figura 6: Vigor
conferido por
diferentes
patrones de la
serie 'Rootpac',
con respecto a
los de referencia:
Garnem y GF-677.
20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
Variedades
La actual estructura productiva del almendro en
España muestra como diferentes variedades se pro-
ducen en las diferentes áreas productivas, buscando
la mejor adaptación posible, otras son comunes a
muchas zonas. De forma global, las que aportan
el mayor volumen productivo son ‘Guara’, ‘Avijor’ y
‘Soleta’, las tres autofértiles. Sin embargo, en muchos
secanos sin o con poco riego de heladas siguen culti-
vándose ‘Marcona’ (referente en calidad) y ‘Llargueta
Desmayo’.
La notable innovación en variedades procedente de
20 España ha sido “la clave de vuelta” sobre la que des-
cansa el notable desarrollo del almendro en las dos
últimas décadas en el sur de Europa, en particular
en España y Portugal. Dichas variedades proceden
mayoritariamente de los programas de mejora gené-
tica del CEBAS-CSIC (Murcia), CITA (Aragón) e IRTA
(Cataluña), además de ‘Lauranne’ (Avijor) del INRA
(Francia). En conjunto aportan como caracteres desta-
cables la autofertilidad y la floración mayoritariamente
media o tardía, cubriendo un amplio calendario de
maduración (Figura 7). Además, muchas de ellas pre-
sentan una fructificación mayoritaria sobre ramilletes
de mayo que pueden perpetuarse durante años si
el manejo es adecuado, en particular la disponibi-
lidad de luz y nutrientes (Miarnau et al., 2016, 2018).
Sus características del grano, sensoriales y aptitud
al procesado varían, siendo todas de cascara dura o
semidura, lo que las hace menos sensibles a la afec-
ción por plagas y enfermedades. Las variedades de
procedencia californiana como ‘Nonpareil’, ‘Bute’ o
‘Padre’, de cascara blanda han tenido escasa implan-
tación en España y Portugal. La distribución de las
variedades depende de su adaptación a las principa-
les zonas de producción, principalmente del riesgo
Figura 7: Períodos de floración y de maduración (<75% frutos con pericarpio abierto) de diferentes variedades de almendra en el Valle
del Ebro. Media periodo 2010-2016 (Fuente: Adaptado de IRTA, CITA y CEBAS)
HC350 libro.indb 20
de heladas y también su aptitud a la industrialización.
Destacar como variedades más plantadas global-
mente en los últimos años ‘Guara’, ‘Soleta’ y ‘Avijor’, a
las que hay que añadir otras con notable implantación
según zonas productoras ‘Vairo’, ‘Marinada’ y ‘Penta’
(muy buena calidad gustativa), ‘Belona’ (calidad com-
parable a ‘Marcona‘) y otras mejor adaptadas al sur
como ‘Marta’ y ‘Antoñeta’ o con una buena rusticidad
como ‘Vialfás’.
Sistemas de formación
La combinación específica variedad/patrón, unido al
sistema de formación y su correspondiente marco de
plantación, constituyen los dos principales compo-
nentes del rendimiento en plantaciones de almendro.
Al igual que en otras especies frutales, pero con un
considerable retraso, en el almendro se está dando
una tendencia clara hacia la intensificación de plan-
taciones (Iglesias, 2019a). El objetivo es alcanzar una
entrada en producción más rápida y lograr una mayor
eficiencia en el uso de los inputs, ligado a un menor
volumen y accesibilidad de la copa. Con el objetivo
de clasificar los sistemas de formación/plantación en
almendro, en la Tabla 2 se indican de forma simpli-
ficada los más utilizados en la actualidad en base al
marco de plantación.
TRADICIONAL INTENSIVO SETO
7a6x6m 6a5x4a3m 3,5 a 3,0 x 1,3 a 1,0 m
238 a 278 árboles 417 a 666 árboles 2.197 a 3.333 árboles
Tabla 2: Principales sistemas de formación utilizados en
plantaciones de almendro en España en función del marco de
plantación.
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La intensificación de plantaciones permite una
entrada en producción más rápida, por el hecho de
que cada árbol ocupa rápidamente el espacio asig-
nado. Esta intensificación va ligada también al vigor
conferido por el patrón. Así en plantaciones superin-
tensivas, por tratarse de copas de menor volumen y
más bidimensionales con respecto al vaso, el control
del vigor se consigue de forma natural con la utili-
zación de patrones de poco vigor como el Rootpac
20. Se ha demostrado también que la intensificación
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HC350 libro.indb 21
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
Figura 8: Efecto de la densidad
de plantación en la producción
anual de almendra grano (kg/ha)
desde el 2º al 8º año de plantación
(Fuente: Miarnau et al., 2018).
21
de las plantaciones permite una más rápida entrada
en producción y una amortización más rápida de la
misma, tal y como se observa en la Figura 8.
Este hecho, contrastado desde hace décadas en dife-
rentes especies frutales (Iglesias y Torrents, 2020),
unido a la disponibilidad de patrones de vigor medio y
bajo (Rootpac R y Rootpac 20) ha conllevado al diseño
de nuevos sistemas de formación más intensivos ya sea
en vaso o en seto cuando la intensificación es superior.
EQUIPO
PERFECTO
para su rendimiento
30 % K₂O · 10 % MgO 16 % MgO · 32,5 % SO₃
42,5 % SO₃
20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
La elección del sistema de formación en almendro lo
determinará en buena parte la superficie de la plan-
tación de cada empresa y de su disponibilidad de
mano de obra. En plantaciones de dimensión media o
grande el uso de paraguas invertido no es una opción
factible en la actualidad por el tiempo que requiere
y el riego de caída de almendra al suelo. La mano de
obra, tanto en España como en Portugal, es cada vez
más cara, escasa y de disponibilidad incierta, lo que
supone un riesgo para sistemas más dependientes de
mano de obra como son los mantos y buggies.
El sistema intensivo se basa en patrones de vigor
22 medio a alto, principalmente GF-677, Garnem y
Rootpac R (Figura 6). Los marcos de plantación más
utilizados actualmente oscilan de 6 a 5 m entre líneas
y de 6 a 2 m entre árboles, según sea el sistema de
recolección elegido. El sistema de formación más
utilizado es el vaso, con sus diferentes modalidades,
mientras que con marcos menores se utiliza también
el eje central, con recolección mantos + buggies o
desde el suelo. El vaso puede ser el tradicional con
3 o 4 ramas principales con el punto de cruz a 1,10
m y poda de retorno al final del año 1 para reforzar
la estructura del árbol, especialmente con marcos de
plantación amplios. Buscando una mayor facilidad de
formación, mano de obra menos especializada y una
entrada en producción más rápida, el sistema inten-
sivo ha dado lugar a diferentes variantes de entre
las cuales la 'Poda Aragonesa 4.0', desarrollado por
el Vivero de Abel (Caspe, Zaragoza) es ampliamente
utilizado en España y Portugal. Este sistema, que
comparte principios de poda y manejo del seto, se
basa en intervenciones o 'pinzamientos' en verde, de
forma manual combinada con la poda mecánica hasta
el cuarto año (4.0). Con ello se consigue la multiplica-
ción de las ramas y la rápida ocupación del espacio,
además de una entrada en producción más rápida,
en particular cuando se intensifica la plantación. A
partir del cuarto año solo se realizan intervenciones
de poda mecánica de forma puntual mecánica y solo
cuando la luz interceptada supera el 80%. Ello permite
mantener constante el volumen de copa y optimizar la
intercepción de la radiación. En sistemas intensivos el
marco de 6 x 4 m es el límite para el uso de paraguas
invertido, con marcos menores se impone el uso del
sistema de mantos y buggies o el sistema californiano
de recogida del suelo.
El sistema del almendro 'en seto', también denomi-
nado también SES por sus siglas en inglés: Sustainable
and Efficient System y en frutales 2D, es el resultado
de una intensificación del cultivo gracias a la utiliza-
ción de patrones de bajo vigor como es el Rootpac
20 que permite la intensificación (Figura 6 y Tabla 2) y
un buen control del vigor. Con ello y con un correcto
manejo de la tecnología de cultivo, en particular la
poda, el riego y la fertilización, se consigue la plena
producción al tercer o cuarto año de plantación que
permite compensar el mayor coste de plantación
con respecto a los sistemas menos intensivos. El sis-
HC350 libro.indb 22
tema se basa en árboles pequeños, con una copa
de volumen controlado y constante a lo largo de los
años mediante 1 o 2 pases de poda mecánica anual-
mente. Esta peculiar arquitectura de árbol posibilita
en almendro la utilización de máquinas cabalgantes
para la recolección que cada vez más están mejo-
rando sus prestaciones y eficiencia. Además, este tipo
de formación en seto es muy eficiente en la reducción
de las pérdidas por deriva al realizar los tratamientos
fitosanitarios. Se estima que esta reducción con res-
pecto al vaso puede oscilar del 25 al 40% del volumen
aplicado, según sea su volumen. La primera planta-
ción de este sistema se realizó en el año 2010 en La
Granja d’Escarp (Lleida) con un marco de plantación
de 4,0 x 1,0 m (2.500 árboles/ha). La segunda en 2013
en la finca de Porxina-Mequinenza (Zaragoza), marco
de plantación de 3,5 x 1,0 m (2.857 árboles/ha), por
lo que se trata de un sistema relativamente reciente
comparado con el vaso y sus diferentes modalidades.
Su desarrollo se está dando de forma paralela en
diferentes países del mundo y en 2020 alcanzó una
superficie de 5.304 ha tal como se ilustra en la Figura
9. España, Portugal e Italia, constituyen la referencia
en este modelo productivo.
Figura 9: Distribución mundial de la superficie (ha) total de almendro
en seto por países. Los datos corresponden a Marzo de 2020 e incluyen
únicamente las plantaciones realizadas con el patrón Rootpac 20.
La base agronómica para el desarrollo de cualquier sis-
tema de formación eficiente pasa por la optimización
de la luz interceptada y su conversión en fotoasimila-
dos. Además, cuanto menor sea la madera estructura
y menor la copa inactiva por una iluminación insufi-
ciente, tanto mejor será la eficiencia. Optimizar la luz
interceptada es importante en todos los sistemas de
formación, pero lo es más en el seto por su estructura
vertical. Conseguirlo requiere un diseño óptimo de
los marcos de plantación, en concreto de la distancia
entre líneas, puesto que ocupar el espacio dentro de
la línea se puede conseguir por la poda. En el seto su
20/10/20 8:28

Figura 10: Efecto de la latitud en la distancia entre líneas en plantaciones frutales conducidas en formas planas, bidimensionales o 2D.
altura se ve limitada por la altura útil de las máquinas
cabalgantes que cada vez ofrecen mejores presta-
ciones y adaptabilidad. La anchura de la calle deberá
ir siempre relacionada con la altura del seto para no
perder para siempre su potencial productivo. Así
esta depende de la latitud, asumiendo que siem-
pre que sea posible la orientación de las líneas será
norte-sur. En la Figura 10 y siempre considerando
la orientación N-S de las líneas, se ilustra como la
latitud de una determinada zona determinará la dis-
tancia entre las líneas. Por ejemplo para una latitud
de 45º N la relación anchura/altura es 1-1.
El segundo aspecto clave para optimizar la eficien-
cia del seto es conseguir una pared lo más uniforme
y continua posible, evitando los vacíos sobre todo
en la parte basal de los árboles por encima de los 50
cm. La pared frutal puede formarse con estructura
de soporte y en eje central, que fue también la utili-
zada en olivo inicialmente. La segunda opción es la
formación en multi-eje partiendo de un Smart Tree
y con un soporte individual para cada árbol. Este
sistema por el hecho de poseer múltiples ramas
permite ocupar de forma más eficiente el espacio
asignado a cada árbol, en especial cuando la distan-
Figura 11: Pinzamientos repetitivos de los brotes, ramificación progresiva y ocupación del espacio asignado para alcanzar al 3er o 4º
año el volumen final. A la derecha detalle de árboles plantados en mayo de 2018 en diciembre de 2019, al final de su 2º verde.
HC350 libro.indb 23
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
23
cia entre árboles es superior a 1 m. La ocupación del
espacio se consigue con pinzamientos repetitivos a
partir de la plantación y hasta que el seto alcance
su altura final al tercer o cuarto año de plantación
(Figura 11).
A medida que el sistema en seto se ha desarrollado
en diferentes regiones y países ha evolucionado
mejorándose aspectos relativos al diseño de la
plantación (marcos de plantación), de la formación
(eje central, multieje) y la poda (frecuencia de pinza-
mientos, poda anual de mantenimiento). Ello ha dado
lugar a las diferentes versiones del modelo que han
posibilitado mejorar la intercepción de la luz y la pro-
ducción. Para una variedad concreta, los factores del
diseño y manejo de la plantación (poda) que afectan
directamente a la producción, en orden de mayor a
menor importancia son:
• La distancia entre filas y entre árboles.
• La ocupación del espacio asignado a cada árbol.
• La altura y anchura del seto, limitadas por las máqui-
nas cabalgantes.
• La orientación de las líneas.
• La forma de la copa para optimizar la intercepción
de la radiación.
20/10/20 8:28
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

24
Figura 12: Producciones medias anuales de almendra grano (kg/ha) correspondientes a diferentes versiones
del sistema en seto (V1, V2 y V3), obtenidas en plantaciones experimentales y comerciales de España y Portugal
desde el año 2010.

Figura 13: Evolución de las yemas de almendro y aptitud a la ramificación de diferentes variedades cultivadas.

Dichas variables determinaran el volumen de copa
(m3/ha) y en base a las componentes del rendimiento:
nº de frutos después del cuajado y peso del grano
(g), se obtendrá la producción por m3 de copa y por
hectárea con un rendimiento en grano dependiente
principalmente de la variedad.
De los factores de diseño de la plantación anterior-
mente expuestos, el de mayor peso en el rendimiento
es la distancia entre filas, dado que la ocupación del
espacio entre árboles, la altura y anchura del seto
pueden compensarse con la poda y variedad ade-
cuadas. El ajuste y mejora continuada de las variables
anteriormente descritas, en particular del marco de
plantación, ha dado lugar a diferentes versiones del
modelo de conducción en seto. Estas versiones se
han denominado: V1 (inicial, a 4,0 x 1,0 m); V2 (3,5
m x 1,0) y V3 (3 m x 1,25 m). La distancia entre árbo-
les más común es entre 1,00 y 1,30 m. Su ocupación
optima dependerá fundamentalmente de la poda
(pinzamientos y su frecuencia) y de la variedad (más
menos aptitud a la ramificación, Figura 12) y se opti-
mizará con la conducción en ramas múltiples en lugar
del eje central. Los rendimientos medios obtenidos
en plantaciones comerciales existentes en España y
Portugal se exponen en la Figura 11. Puede obser-
varse la progresión de las producciones según sea la
versión utilizada. Las producciones obtenidas hasta el
4º año con la V3 y un manejo óptimo de la copa han
sido superiores a las esperadas.
Los volúmenes de copa en plantaciones adultas,
considerando una altura total de seto de 2,7 m y una
anchura de 80 cm, correspondientes a la Versión 1 (4 x
1,0 m), Versión 2 (3,5 x 1,0 m) y Versión 3 (3,0 x 1,25 m)
son de 4.400, 5.028 y 5.867 m3/ha, respectivamente,

HC350 libro.indb 24 20/10/20 8:28 2020_09


Figura 14: Diferentes volúmenes y alturas de copa y de ocupación del espacio correspondientes al vaso (izquierda) y al seto (derecha)
de plantaciones en su cuarto año de plantación escaneadas con la tecnología LIDAR (Fuente: GRAP-ETSEA-UdL, 2020).
comparado con los 15.200 m3/ha del sistema inten-
sivo en vaso tradicional con un marco de 6 x 4 m. Ello
se traduce, entre otros aspectos, en la reducción casi
a la mitad de los volúmenes aplicados en los trata-
mientos, además de una importante disminución de
las pérdidas por deriva que conduce a un ahorro de
casi 100 €/ha-año en el coste de los tratamientos y a
un beneficio ambiental considerable.
En el modelo en seto de almendro, ocupar el espacio
asignado a cada árbol y conseguir una pared frutal lo
más uniforme posible, constituye la base para obte-
ner plantaciones eficientes con rendimientos óptimos
a lo largo de los años. Para alcanzar este objetivo es
preciso un manejo óptimo de la poda (pinzamientos),
Exploring nature never stops
CEBOLLAS DE BEJO
Una infinidad de posibilidades
CITATION
LEGEND
bejo.es
f
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DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
pero dependerá también de la variedad, su aptitud a
la ramificación y el porte del árbol. Así variedades con 25
aptitud a la ramificación ocuparan más fácilmente el
espacio asignado y el porte semierecto facilitará su
manejo en la recolección con respecto a las de porte
péndulo como ‘Llargueta’. En la Figura 13 se indica la
evolución de las yemas de almendro y la aptitud a la
ramificación de diferentes variedades.
La observación detallada de la copa de los árboles en
el sistema intensivo (6 x 4 m) y en seto o SES multieje
(3,5 x 1,20 m) mediante su escaneo con la tecnolo-
gía LIDAR permite observar diferencias importantes
tanto en volumen como en ocupación del espacio
asignado a cada árbol (Figura 14), características que
ALMAGRO RED RUM
SANTAMARIA RED ANGEL
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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
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van a influir tanto en la intercepción de la luz, su dis-
tribución en el interior de la copa o la eficiencia de los
tratamientos fitosanitarios, entre otros aspectos.
Costes de producción y procesado
En cualquier especie frutal, uno de los aspectos más
interesantes ligado a los sistemas de formación es
conocer su efecto en los costes de producción, dado
en particular en períodos de precios bajos, un menor
coste de producción favorece a los sistemas que per-
miten reducirlos. Lo mismo ocurre con la mano de
obra y conocer que sistemas son más dependientes
de la misma, dado que su disponibilidad se ha visto
aún más limitada en todos los países por los efectos
de la Covid-19 y su coste no para de aumentar a aun
ratio muy superior a la inflación anual. Así para el año
2020 el salario bruto mensual para el personal de
campo es de 950 €. La previsión para el año 2023 es
de 1.300 €/año, mientras que para el año 2002 fue de
tan solo 442 €.
Un análisis preliminar, dado que pueden darse
importantes diferencias entre costes, producciones,
regiones y productores, de los diferentes costes en
fincas comerciales, incluida la recolección, el trans-
HC350 libro.indb 26
porte hasta la planta de secado, limpiado y el secado,
se expone en la Figura 15. No se han incluido los
costes de amortización ni el de oportunidad de la
tierra. Se han considerado dos sistemas que son los
más utilizados en explotaciones de tamaño medio y
grande: el seto recolección con cabalgante y marco
de plantación de 3,5 x 1,20 m y el intensivo recolec-
ción con mantos + buggies a un marco de 6 x 4 m.
En ambos casos se ha considerado una producción
de 2.200 kg/ha de almendra grano. El coste total es
superior en el intensivo con respecto al seto, por el
mayor importe de algunos costes como la fertiliza-
ción, los tratamientos o la recolección, entre otros.
Sin embargo, la inversión inicial es superior en el seto,
debido al mayor coste de plantación, asociado prin-
cipalmente a una mayor densidad de plantación. Así,
los costes totales de plantación correspondientes al
seto y al intensivo de ambos sistemas, son de 13.406 y
7.456 €/ha, respectivamente.
Los valores expuestos anteriormente correspondien-
tes al sistema en seto y al vaso, recolección con mantos
+ buggies, junto a los correspondientes a otros siste-
mas de formación utilizados en España como son el
paraguas invertido secado al sol o secado industrial,
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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

intensivo con Tenías y el sistema californiano de reco-

gida del suelo, se han representado gráficamente en
la Figura 16. Para su cálculo se ha considerado tam-
bién la misma producción para todos los sistemas de
2.200 kg grano/ha. Los resultados obtenidos permi-
ten observar algunas diferencias. Así, el mayor coste
total corresponde al sistema californiano (2,0 €/kg),
mientras que el más bajo se ha obtenido con el seto
(1,50 €/kg), siendo el resto intermedios y con pocas
diferencias. Las mayores diferencias entre sistemas
se dan en los costes de producción en campo, en la
recolección, en el limpiado y en el despellajado.

Con respecto a la necesidad de mano de obra, el 27

sistema de paraguas invertido junto al de mantos
+ buggies son los más exigentes, el sistema califor-

Figura 15: Costes preliminares de producción y procesado y su partición por conceptos para los sistemas en seto (recolección con
cabalgante, izquierda), e intensivo (recolección con mantos y buggies, derecha), correspondientes a fincas comerciales del Valle del
Ebro en el año 2019.

Figura 16: Coste total de producción y partición de costes (€/kg almendra grano) correspondientes a fincas comerciales con
diferentes sistemas de formación de almendro en España el año 2019, considerando una producción de 2.200 kg/ha de almendra
grano.

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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

niano se sitúa en la parte intermedia y requiere mano
de obra más cualificada, al igual que el de Tenías y
las cabalgantes, estos dos últimos con los menores
requerimientos.
El análisis de la partición del coste de la mano de
obra en campo y por conceptos, de los flujos de caja
y de los indicadores de rentabilidad y será objeto de
otro artículo. Los datos preliminares indican una alta
dependencia de la rentabilidad con el precio de la
almendra. Además muestran una similitud entre el
seto y el intensivo, con algunos más favorables al seto
y otros más favorables al intensivo. De ello se deduce
28 que la elección por uno u otro sistema de plantación,
además de la disponibilidad financiera, vendrá dada
principalmente por tres factores:
• La mano de obra, su coste y disponibilidad futura,
por el riesgo que puede suponer para grandes
plantaciones, especialmente con los efectos de la
Covid-19.
• La dimensión, orografía y localización de las futuras
plantaciones, dado que condicionaron la inversión y
la disponibilidad de maquinaria para la recolección.
• La optimización en el uso de los inputs, eficiencia
productiva y sostenibilidad, al depender en gran
medida del volumen de copa, en particular los trata-
mientos fitosanitarios, agua y fertilizantes, sin olvidar
la mano de obra. Es más difícil conseguir dicha efi-
ciencia con copas en volumen de los sistemas en
vaso.
Conclusiones
Se han expuesto los aspectos más destacables del
cultivo del almendro en España, donde esta especie
está experimentando una expansión sin precedentes,
impulsada por la innovación tecnológica y por los
buenos precios de los últimos años, a excepción de
2020. A lo largo de la última década se han plantado
en España las mejores áreas para el cultivo del almen-
dro desde el punto de vista edafo-climático, por lo
que se deberá ser especialmente cauto en las nuevas
plantaciones, su ubicación y posibles limitaciones
edafo-climáticas por su efecto negativo en las pro-
ducciones. Sin embargo, el almendro sigue contando
con el viento a favor de un crecimiento sostenido de la
demanda a escala nacional y global. Además, se dis-
pone de las mejores condiciones climáticas del sur de
Europa y es un cultivo altamente mecanizable, que lo
hace menos dependiente la mano de obra.
La innovación se ha traducido en modernas plantacio-
nes, manejadas de forma similar a los frutales desde
el punto de vista tecnológico, con nuevas varieda-
des autofértiles de floración media-tardía, nuevos
portainjertos con una amplia gama de vigor, adapta-
bilidad y sistemas de formación que incluyen el vaso
en sus diferentes modalidades y el seto. Sea cual sea
el sistema elegido, la tendencia de los últimos años es
hacia plantaciones cada vez más intensivas, con copas
de volumen más reducido, que posibilitan una entrada
en producción más rápida y una mayor eficiencia en el
uso de los inputs, incluida la menor dependencia de
la mano de obra. La Unión Europea va a focalizar su
política agraria y las ayudas de la PAC al sector agro-
alimentario en la protección del clima y del medio
ambiente, la denominada 'Europa verde'. Para ello se
van a establecer limitaciones en el uso de inputs y ayu-
das a modelos productivos basados en la eficiencia y
sostenibilidad. Estos pasan inequívocamente por la
intensificación del cultivo para enmarcarlo dentro del
concepto de Agricultura 4.0, también denominada
de 'Precisión o Smart Agriculture', como parte de la
Agricultura Intensiva Sostenible. Como afirma la FAO
es el nuevo paradigma para alimentar el mundo en
2050: 'La intensificación sostenible de la producción
de cultivos'.•

Referencias
• Almond Board of California, 2019. Annual Report. Almond Almanac 2019.
• Casanovas-Gascon, J.; Figueras-Panillo, M.; Iglesias-Castellarnau, I.; Martín-Ramos, P., 2019. Comparison of SHD and Open-
Center Training Systems in Almond Tree Orchards cv. ‘Soleta’. Agronomy, 2019, 9, 874, 1-15.
• Catalano, L.; Laghezza, L.; Digiaro, D.; Gentile, G. 2020. Uno sguardo sulla nuova mandorlicoltura italiana. Riv. di Frutticoltura,
In Press.
• Iglesias, I. 2019a. Sistemas de plantación 2D: una novedad en almendro, una realidad en frutales. Hacia una alta eficiencia.
Revista de Fruticultura, 67, 22-44.
• Iglesias, I. 2019b. #reinventamoslossecanos: el almendro autoenraizado. Revista de Fruticultura, 72, 32-47.
• Iglesias, I.; Torrents, J. 2020. Diseño de nuevas plantaciones adaptadas a la mecanización en frutales. Dosier fruta de pepita.
Horticultura, 346, 60-67.
• Miarnau, X.; Torguet, L.; Batlle, I.; Romero, A.; Rovira, M. y Alegre, S. (2016). Comportamiento Agronómico y productivo de
las nuevas variedades de almendro. Fruticultura Profesional, especial almendro, 2016, 42-59.
• Miarnau, X.; Torguet, L.; Zazurca, L.; Maldonado, M.; Girabet, R.; Batlle, I.; Rovira, M. 2018. El futuro del almendro en España:
¿Será posible producir 4.000 kg de grano/ha?. Horticultura, Sept. 16-26.
• Waycott, R.; Saa, S. 2020. Principales características del sector de la almendra en California: los inicios, la consolidación, las
perspectivas. Olint, 36, 13-19.

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Los precios no se
recuperarán hasta
que no vuelva
30
a producirse un
equilibrio entre
oferta y demanda

Josep Moragas,
Director Comercial de Unió Nuts
El sector del almendro vive momentos dulces en los últimos años.
Aunque los precios han bajado a la mitad tras llegar al mercado
las grandes cosechas pronosticadas hace años cuando muchos
productores decidieron plantar o reconvertir sus explotaciones,
este cultivo sigue contando con mucho recorrido. Josep Moragas,
director comercial de la mayor cooperativa de segundo grado
española de frutos secos, Unió Nuts, nos ofrece su visión de hacia
donde puede dirigirse la producción y también la comercialización
en un sector que también tiende a la concentración empresarial.
Unió, con casi 200 cooperativas asociadas, cerró la última campaña habiendo
comercializado 6.841 t y facturado 54,36 M€, un 10% más que la anterior, y
actualmente exporta más de un 60% de su producción.

David Pozo

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¿El desplome de los precios de la almendra en la campa-
ña actual es una situación coyuntural o estamos ante un
cambio de tendencia que se podría prolongar a corto y
medio plazo? ¿Qué factores han motivado en todo caso
este movimiento a la baja del mercado?
El principal motivo del descenso de los precios ha sido
el aumento de la oferta, debido a unas grandísimas
cosechas en California y en España. Y ese aumento
de la producción se ha producido, principalmente
en España, porque las plantaciones con variedades
modernas que se han ido implantando en los últi-
mos diez años están empezando a producir a pleno
rendimiento. Ese es el motivo por el cual este año con-
tamos con entre 95.000 y 110.000 t, el doble de lo que
representaba muy buena cosecha hace tan solo cinco
años. La producción, en consecuencia, ha avanzado
muchísimo más rápido que no la comercialización. Eso
significa que tendremos un periodo de entre 2 y 3 años
en que el escenario seguirá siendo el mismo, hasta
que se produzca un equilibrio entre oferta y demanda.
Al abaratarse aún más el precio de la almendra, ésta
ganará en competitividad frente a otros frutos secos a
la hora de entrar en diferentes matrices alimentarias.
HC350 libro.indb 31
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
Eso no significa que volvamos a convivir con precios
que tuvimos hace 5 años, con la almendra llegando
a los 8 €/kg. Pero sí que podría rondar los 4,5 €, que
teniendo en cuenta los costes de producción actua-
les de las plantaciones modernas sería un precio muy
bueno, aunque también se podría defender en las
plantaciones tradicionales.
¿Recomendaría ahora a un agricultor esperarse a plan-
tar almendro?
Seguramente le recomendaría que plantase ahora y
que así estuviese preparado para cuando se produzca
ese equilibrio del mercado dentro de tres o cuatro años.
Además, hablar simplemente de almendra resulta 31
demasiado genérico. Actualmente estamos viviendo
un momento muy complicado con las variedades
'Marcona' y 'Largueta', mercados que prácticamente
han desaparecido. El sector no cuenta ahora mismo
una referencia respecto al precio de la 'Marcona' por-
que no se han realizado transacciones comerciales,
aunque su precio orientativo rondaría los 6 €, es decir,
un diferencial de dos euros respecto a las variedades
modernas de floración tardía. Se trata de una diferen-
cia muy importante como para plantearse, en
las zonas indicadas, seguir plantando
una variedad muy apreciada y que
puede ofrecer pin-
gües beneficios.
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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
Lo mismo ocurre con la variedad 'Largueta', común en
la zona del Valle del Ebro y muy apreciada en el mer-
cado, con diferenciales superiores a los 70 céntimos
de euros. Ambas son variedades que se deben tener
muy presentes, porque cuentan con demanda en el
mercado y porque necesitamos diferenciales defendi-
bles en el mercado, algo que con los dos euros de la
'Marcona' resulta actualmente imposible.
Otra gran salida para las plantaciones tradicionales
es su reconversión en ecológico, sobre todo aquellas
plantadas por encima de los 600 metros de altitud que
no sufren demasiado el problema de las enfermeda-
32 des. La almendra ecológica cuenta en el mercado con
un diferencial respecto a la convencional de 5€/kg,
que de momento se sigue defendiendo en el mercado
gracias a la entrada de demanda procedente de nue-
vos países europeos, entre ellos Alemania, Francia y
España, y la irrupción en el mercado de EEUU, además
de la aparición de alimentos nuevos a base de almen-
dra orgánica.
¿El sector español de la almendra debe acometer cuanto
antes esa reconversión técnica y varietal para lograr ser
más competitivo frente al resto de países productores?
¿En qué aspectos en concreto cree que existe un mayor
margen de mejora?
El lobby americano ha convertido sus almendras en
una 'commodity' conocida ampliamente en todo
el mundo y tratadas como tal. España, con una pro-
ducción quince veces menor, ha de procurar poner
el foco, desde el punto de vista agronómico, a unos
nichos determinados, como puede ser el caso de la
HC350 libro.indb 32
'Largueta' para los grajeados o la 'Marcona' para fritos
y salados. Desde la parte industrial hemos de fijarnos,
por ejemplo, en temas muy apreciados por los clien-
tes, como pueden ser la responsabilidad social o la
sostenibilidad del producto. No dejan de ser sellos
en el envase, pero son acciones a las que en España
podemos amoldarnos, mientras que los productores
americanos ni siquiera quieren entrar estos aspectos.
En cambio, la industria española sí que está preparada
para poder ofrecer esa respuesta al mercado. Grandes
multinacionales europeas del sector alimentario no
están comprando almendra americana porque no les
firman los estándares que ellos solicitan.
¿En qué aspectos en concreto cree que existe un mayor
margen de mejora? ¿Sigue siendo en el marketing y la
innovación?
Nuestra misión es estar siempre atentos a las necesidades
del mercado y a un consumidor cada vez más exigente.
La innovación tecnológica en equipos y el desarrollo
de nuevos productos juega un papel fundamental para
aumentar el valor de nuestro negocio y ofrecer más
calidad y seguridad. En UNIÓ Nuts estamos firmando
especificaciones de una cáscara por tonelada, una cifra
que hace veinte años era impensable, era cuando estos
procesos se realizaban de forma manual. Ahora dis-
ponemos de una maquinaria de selección óptica muy
avanzada y que sigue desarrollándose, incorporando,
por ejemplo, la espectrometría en línea del fruto. Antes el
secado de la almendra se hacía con unos tambores que
le daban una sabor a ahumado, en cambio hoy se hace
con aire forzado en unos tostadores muy homogéneos
que permiten una calidad excelente del producto.
20/10/20 8:29
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
T h e Ro y al Le a g ue of fans

A nivel de producto, la innovación pasa por

incorporar almendra a nuevas matrices alimen-
tarias como ha ocurrido en el segmento de las
bebidas vegetales. Cereales, quesos, cremas
para untar, etc., pueden ver cómo mejoran sus
sabores y la salud con la incorporación como
ingrediente de almendra. Ese es el trabajo de
los equipos de I+D+i y de márqueting de nues-
tros clientes. Y me consta que los líderes están
en esa senda. Nuestra misión es acompañarles
con nuestro 'know how' del fruto seco.
"España, para buscar
Sient a el futuro
Ventilador ZAplus para invernaderos de ZIEHL-ABEGG
Bienvenido al nuevo sistema de ventilación de alta tecnología
para ofrecer los más altos rendimientos en la recirculación de
aire en invernaderos.
Z A plus para invernaderos se compone de:
▪ Motor de rotor externo de bajo consumo eléctrico y alta
eficiencia: multitensión-bifrecuencia 33
▪ Diseño biónico de palas para una mejor eficiencia del sistema
▪ Carcasa en material compuesto libre de corrosión con

la diferenciación, difusores de aire incorporado para una mayor flecha de aire.

Para más información visite nuestra web: www.ziehl-abegg.es

ha de procurar enfocarse,
desde el punto de vista
agronómico, a unos nichos
determinados”

¿Considera que el modelo cooperativo sigue siendo

el más adecuado para la producción, procesado y
comercialización de la almendra en España?
Existen mucho tipos y tamaños de cooperativas,
siendo un modelo que ha aportado beneficios
a los productores, pero algunas de ellas se han
quedado anquilosadas. Si una cooperativa
recoge, almacena, limpia, seca y acondiciona
la almendra para el siguiente proceso, puede
ser competitiva y tener beneficios. En cambio,
el proceso de descascarado, repelado, tostado
y posterior comercialización del producto solo
está al alcance de grandes cooperativas, cuyo
tamaño ha de ser cada vez mayor. En UNIÓ
hemos pasado en la última década de 90 a
186 cooperativas asociadas y seguimos con el
proceso de incorporación. Es la única forma de
ser muy competitivos y de poder satisfacer a
grandes clientes. Para ello son necesarias plan-
tillas con un gran número de profesionales y
equipos de última generación con inversiones
que pueden rondar el medio millón de euros
por máquina. Todo ello nos aboca a un proceso
de concentración, donde debe haber una clara
diferencia entre quien consolida el producto del
campo en sus instalaciones y los que lo transfor-
mamos. Hay espacio para tres o cuatro grandes
corporaciones de este tipo en toda España y
no para treinta o cuarenta, y lamentablemente
hemos contado con claros ejemplos de coo-
perativas de primer grado que han fracasado The Royal League in ventilation, control and drive technology
cuando han querido realizar todo el proceso.•

Movement by Perfecti on

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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

El buen agricultor
no ha tenido
problemas para
conseguir una
buena posición
34 de precios en el
mercado de la
almendra

Vicente
Sánchez,
gerente de
Llanos del Almendro
(Crisolar Agrícola)
La campaña de almendra en España se
ha iniciado manteniendo la tendencia
a la baja de unos precios en origen
deprimidos durante todo el año 2020.
Para comprender la situación actual,
hablamos con el responsable de la
empresa Crisolar en Almería que alude
a las importaciones de almendra de
California pero también a la casuística
del mercado y la propia labor de los
agricultores como los factores que más
están influyendo en la coyuntura actual.

Alejandro de Vega

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¿Qué factores están propiciando el descenso en las co-
tizaciones de la almendra en las principales lonjas de
España?
Se ha dado un descenso de precios en este inicio de
campaña debido a la acción del mercado de almen-
dras de California. Durante estos meses las ventas no
han sido las previstas y el excedente de almendra ha
resultado superior con lo que han reajustado su posi-
ción a la baja; no obstante los precios han empezado
a repuntar.
¿La almendra ecológica se está viendo exenta de es-
tos vaivenes del mercado o su cotización también se ha
resentido por el clima de mercado tan adverso de los úl-
timos meses?
La almendra ecológica está muy firme debido a los
altos precios pagados en el campo para cubrir las
necesidades de los diferentes clientes industriales
y a la gran demanda proveniente de Europa y Norte
América. El pequeño tamaño de las almendras origen
California está empujando los precios.
¿Considera que los productores españoles de almen-
dra están compitiendo en inferioridad de condiciones
frente al producto de California, cultivado bajo normas
fitosanitarias menos estrictas que las que dicta la Unión
Europea? ¿Qué medidas se deberían tomar al respecto?
El problema de la almendra española no reside en
las normas fitosanitarias. Estas normas pueden ser un
HC350 libro.indb 35
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
freno o debilidad para la almendra española pero con
un buen trabajo de comunicación global o conjunta
y la implicación de todo el sector, pasaríamos de una
debilidad a una fortaleza. Decir que la almendra espa-
ñola está libre de determinados químicos que pueden
ser perjudiciales para la salud…
El problema es que California cultiva una superficie
similar a la española pero con el 100% en regadío,
mientras que España tiene el 85% de su superficie en
un cultivo de secano. California cuenta con un arbo-
lado de edad máxima 25 años y en España contamos
con el 80% de la superficie total con más de 30 años,
límite de edad productiva. 35
California cuenta con la Almond Board of California
que invierte -y mucho- en promocionar en los dife-
rentes países el consumo de almendras de California.
En España no, nadie quiere invertir en promoción del
origen España.
¿Ve desproporcionado que una organización agraria
-como ha sido el caso de COAG- haya pedido a las au-
toridades que inicien una investigación oficial sobre la
evolución de los precios de la almendra española en los
principales mercados agrícolas?
El primero en especular es el propio agricultor. En el
momento que hay un pequeño repunte de precios, la
venta de almendra se para en el campo esperando a
20/10/20 8:29
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
que haya subidas en los próximos días para tener una
mejor posición. Es lógico que el agricultor busque un
mayor rendimiento.
También intervienen los corredores de campo que a
veces frenan operaciones para tener una posición más
favorable. Creo interesante que se investigue en este
tema. Por ejemplo, Crisolar actualmente está cotizando
almendra ECO 8,30 €/kg grano y esta posición no se
ve reflejada en las lonjas: 7,70 €/kg en Reus y 7,88 €/
kg en Murcia.
Asimismo, ¿le pareció coherente la decisión de la Mesa
36 de Frutos Secos de Albacete de suspender las cotizacio-
nes de forma cautelar? ¿Por qué esta medida no tenido su
réplica en otras lonjas españolas que por el contrario han
seguido marcando precios de referencia?
Las lonjas se rigen por zonas de influencia y mercados
distintos. Hay mercado de almendra y la almendra
de buena calidad y de fincas bien gestionadas se ha
seguido vendiendo. El buen agricultor no ha tenido
problemas para conseguir una buena posición de pre-
cios. Lo que no se puede esperar es que aquel que no
"Es necesaria una
reconversión técnica y
varietal del sector con
el objetivo de optimizar las
producciones y garantizar que
no haya almendra amarga.
En aquellas zonas donde no
sea posible la aplicación de
riego se debería apostar por el
cultivo ecológico"
HC350 libro.indb 36
le hace nada al campo, una gran mayoría, quiera obte-
ner con un fruto de segunda los mismos ingresos que
aquel que invierte y obtiene un fruto excelente.
Desde La Unió de Llauradors se ha denunciado que los
productores de almendra de la Comunidad Valenciana
van a perder este año una media de 800 €/ha debido a
la bajada de los precios y reclaman una reconversión
técnica y varietal del sector… ¿Cree que es un momento
apropiado para que el sector se profesionalice aún más?
¿En qué aspectos considera que existiría un mayor mar-
gen de mejora?
Como comentaba, los precios han tenido una pequeña
caída pero han remontado. Sí que es necesaria una
reconversión técnica y varietal del sector con el obje-
tivo de optimizar las producciones y garantizar que no
haya almendra amarga. En aquellas zonas donde no
sea posible la aplicación de riego se debería apostar
por el cultivo ecológico.
¿Cómo está afectando el COVID-19 al mercado de los
frutos secos en España y al de almendra en particular?
¿De qué forma ha impactado el cierre parcial del canal
Horeca? ¿Se está viendo perjudicada la exportación?
A fecha de hoy podemos decir que muchos de los
operadores de turrón, mantecados y mazapán que
habitualmente tenían la campaña cerrada con los gran-
des clientes en el mes de julio, a fecha de hoy tienen un
60% de la campaña cerrada. El cierre del canal Horeca
creo que no ha afectado a la almendra de forma muy
considerable debido a que se ha perdido la costumbre
de tomar una almendra como aperitivo.
A nivel de exportación, en Crisolar estamos mante-
niendo las operaciones. Hay demanda y se cierran
operaciones pero no a tan largo plazo como antes. •
20/10/20 8:29
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 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

Sólo una buena calidad y una buena estrategia de marketing pueden

hacer que el pistacho español tenga su propio lugar en el mercado

38
Amelia Pastor,
gerente de Piñonsol y Adrián Jiménez, técnico de Acor
El pistacho es una de las alternativas con mayor potencial dentro del abanico de
cultivos de frutos secos que se abre camino actualmente en la agricultura extensiva
de nuestro país. Para conocer un poco mejor su manejo agronómico e identificar a
los principales actores de este mercado, hablamos con los responsables de un nuevo
proyecto puesto en marcha por dos cooperativas para el cultivo y la comercialización de
pistacho producido en Castilla y León.
Alejandro de Vega

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¿En qué consiste el proyecto conjunto puesto en marcha
por las cooperativas Acor y Piñonsol para la producción y
comercialización de pistacho? ¿Cuál es el rol de cada una
de ellas?
Acor ha detectado la iniciativa de varios de sus socios,
que han comenzado la plantación y el cultivo de pis-
tachos y otros frutos secos buscando alternativas
rentables para el campo. Los cultivos leñosos pueden
ser, por rentabilidad y características de suelo y clima,
una clara alternativa en nuestra región, y Acor quiere
dar el servicio de asesoramiento al socio y apoyarle en
la comercialización.
Por otro lado, Piñonsol lleva quince años elaborando
y comercializando piñones. En ese tiempo, elabora y
comercializa piñones con un sistema de trazabilidad
garantizado, controlando desde el pinar a la mesa del
consumidor, con toda la seguridad alimentaria que
exige hoy el consumidor. Piñones, pistachos, almendras,
nueces o avellanas comparten un mismo canal de comer-
cialización y eso es lo que pretendemos aprovechar.
El acuerdo es el ejemplo de lo que debe ser una
alianza, en la que cada parte aporta lo que sabe hacer.
Acor ofrece otra opción de cultivo a sus 4.500 socios y
pone a disposición del proyecto a su servicio agronó-
mico, para que los agricultores reciban un seguimiento
profesional de sus campos de pistachos, y Piñonsol
aporta su conocimiento del proceso y, lo que es más
importante, su experiencia en el mercado.
"Dejando a un lado las ideas de “cultivo
chollo” o “el nuevo oro verde”, hay que
tener claro que se trata de un cultivo más,
el cual necesita su dedicación y cuidados"
HC350 libro.indb 39
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
El objetivo de las dos cooperativas es establecer una
alianza que permita agrupar la producción de pistacho
en Castilla y León, desarrollar una comercialización
conjunta e impulsar un producto de calidad con marca
propia, para que ese valor añadido que se genera
repercuta en los cooperativistas y genere riqueza en
nuestra región.
¿Qué ha motivado a ambas cooperativas a apostar por
este cultivo en Castilla y León?
Gabriel Trenzado, Director de los Servicios Técnicos
de las Cooperativas Agro-alimentarias de España
y Vicepresidente del Grupo de Trabajo de Cadena
Alimentaria en el Copa-Cogeca (organización que 39
representa a las cooperativas agroalimentarias y orga-
nizaciones profesionales agrícolas en la UE) explicó en
la jornada de presentación del proyecto el pasado 9
de enero de 2020, que los cultivos leñosos son una
alternativa para que el agricultor mediterráneo pueda
adaptarse al cambio climático y obtener rentabilidad.
Caqui, almendro, olivar o pistacho son algunos de
los cultivos cuyas superficies productivas han aumen-
tado más en los últimos diez años, debido a su mayor
productividad.
El presidente de Acor, Justino Medrano, se propuso
desde su elección en marzo de 2019, facilitar a sus
socios la posibilidad de diversificar sus explotaciones
con cultivos viables y rentables en Castilla y León, y el
pistacho parece ser una de esas alternativas. Lo que
20/10/20 8:29
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

se pretende con la colaboración entre Acor y Piñonsol
es poner a disposición del socio toda la información
necesaria para su explotación, tanto a nivel de cultivo
como de comercialización.
Piñonsol, por otro lado, lleva quince años luchando por
defender el piñón nacional con un trabajo profesional,
un intento de mejora constante de sus procesos y una
apuesta decidida por la defensa de la calidad dife-
renciada del producto. Ese trabajo puede aplicarse
igualmente al pistacho y al resto de los frutos secos
producidos en Castilla y León.
40 Ambas son cooperativas comprometidas con el socio
y orientadas al mercado. Sus filosofías coinciden, y
de su colaboración pueden surgir importantes siner-
gias. En una época difícil, donde cada uno busca una
salida sin pensar en los demás, estas dos cooperativas
han decidido aunar esfuerzos, reducir costes, evitar
duplicidades y aprovechar conocimientos. Todo ello
para ofrecer al socio el mejor asesoramiento, mayores
garantías y un mayor margen que surge de la comer-
cialización directa. Por otro lado, al consumidor le
ofrecemos un producto seguro, de circuito corto, total-
mente trazable y con la mejor calidad.
Pero nuestro planteamiento no se queda ahí, creemos
que también ofrece ventajas para el ciudadano en
general, al que ofrecemos un proyecto que contribuye
al mantenimiento del medio rural, a la permanencia del
agricultor en el territorio porque le permite obtener
rentabilidad de su explotación. En estos momentos,
en los que todos tenemos una sensibilidad ecolo-
gista, que luchamos contra la despoblación aunque
no sabemos cómo hacerlo y que queremos consumir
productos seguros y sostenibles, este proyecto aporta
todo esto y más. Además pretende defender el pro-
ducto de nuestra tierra y revertir sus beneficios en
nuestro territorio.
¿Qué nivel de rentabilidad ofrece el cultivo de pistacho al
agricultor y qué inversión inicial tiene que hacer?
La modalidad de cultivo y las alternativas que se elijan
van a condicionar en gran medida, tanto la inversión
inicial como objetivo de rendimiento esperado. En
general y tratando de establecer plantaciones lo más
profesionalizadas posibles, el planteamiento de los
proyectos han de ser acordes a las finca y condiciones
de cada productor, tratando de obtener a medio-largo
plazo, una alternativa de cultivo que sea igual o más
rentable que las existentes.

"En este escenario, el pistacho español no tiene aún un hueco

en el mercado. Hay producción de cierta importancia
en algunas zonas, como Castilla-La Mancha, pero en nuestra
opinión no hay aún un nicho de mercado que podamos considerar
propio del pistacho español, como sí ocurre con el piñón".

HC350 libro.indb 40 20/10/20 8:29


Estas modalidades de plantación van desde secano
a regadío, diferentes marcos de plantación, manejo
y mecanización más o menos intensivos, ecológico o
convencional… se puede establecer una horquilla de
costes de plantación entre 4.000 y 6.000 €/ha (sin con-
tar el coste de la tierra) ya que variará mucho de unas
plantaciones a otras y se trata de conocer todos los
parámetros para poder hacer un cálculo más concreto.
Dejando a un lado las ideas de “cultivo chollo” o “el
nuevo oro verde”, hay que tener claro que se trata de
un cultivo más, el cual necesita su dedicación y cuida-
dos, teniendo un periodo juvenil e improductivo largo
y obteniendo sus primeras cosechas comercializables
a partir del quinto o sexto año, momento en el cual
comenzamos a rentabilizar la plantación. Durante cada
campaña tendremos unos costes de explotación que,
una vez más, dependerán de cada finca, al igual que
las producciones obtenidas, que también depende-
rán de la modalidad de cultivo que se realice, de su
manejo y, por supuesto, del año agronómico.
Esta combinación de costes e ingresos de producción
y la particularidad de un cultivo perenne, hacen que
sea necesario plantear los proyectos a largo plazo y
conseguir rentabilizarlos a partir del año 10º-12º. En
la actualidad, el pistacho está demostrando ser una
opción de cultivo rentable obteniendo unas produc-
ciones aceptables y siendo muy competitivo respecto
a los cultivos tradicionales.
HC350 libro.indb 41
DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
¿Qué tipo de suelo y, en general, qué zonas son más pro-
picias para el cultivo de pistacho?
Son pocos los suelos que sean excluyentes para el cul-
tivo, aunque sí serán condicionantes para su desarrollo
viéndose favorecido por texturas francas no encharca-
bles, suelos profundos y ricos en materia orgánica y
con niveles de pH neutros o ligeramente alcalinos.
Las zonas más propicias para su cultivo, además del
suelo, dependerá de su climatología. Los factores climá-
ticos que más favorecen su desarrollo y producción son
la ausencia de heladas primaverales fuertes, la humedad
relativa baja y la acumulación de suficientes unidades
de calor durante el verano. En función de estas caracte- 41
rísticas ya se tienen algunas experiencias de cultivo en
nuestra región, donde se demuestra la idoneidad de
cumplir estos parámetros. También, fruto de investiga-
ciones del Instituto Agrario de Castilla y León (ITACyL),
existen publicaciones donde se estiman como zonas
más idóneas para el cultivo de pistacho el sur-oeste de la
comunidad junto con el sur de la provincia de Valladolid.
Resumiendo, existen parámetros idóneos de suelo
y clima que marcan, de forma general, las zonas más
apropiadas para el cultivo del pistacho, aunque siem-
pre es recomendable estudiar los condicionantes de
cada zona concreta, ya que el suelo y el clima cambian
constantemente. Como en todos los cultivos, cuanto
más nos ajustemos a los ideales mayor será nuestra
probabilidad de éxito, pudiendo apostar por el cultivo
en zonas que estén al límite conociendo de antemano
que la rentabilidad será ajustada y desechando la
opción en zonas que claramente no cumplan con los
principales condicionantes.
¿Qué particularidades tiene el manejo agronómico del
pistacho si lo comparamos con otro cultivo leñoso tam-
bién en fase de expansión como es el almendro?
A priori, el cultivo del pistacho y del almendro tienen
similitudes en cuanto a su forma de plantación, ciclo
vegetativo y sistemas de manejo, aunque sí es cierto
que el cultivo del almendro, mucho más extendido en
nuestro país y en nuestra región, se adapta a sistemas
de producción más novedosos de alta densidad, para
los cuales el pistacho aún no está tan desarrollado.
Estos factores, junto con otras diferencias de creci-
miento y formación de yemas productivas, hacen que
en la actualidad estos sistemas del cultivo del almen-
dro tengan una poda más fácilmente mecanizable,
mientras que para el pistacho se necesita un manejo
que, por novedoso, es más desconocido. El resto de
tareas mecanizadas se realizan de forma muy parecida.
Otra particularidad que siempre ha caracterizado
al pistacho es su rusticidad y resistencia a plagas y
enfermedades que, aunque en parte sea cierto y se
obtengan mejores producciones en condiciones de
suelos y manejo pobres, no está exento de problemas
fitopatógenos que han de conocerse y manejarse lo
más eficientemente posible para no mermar la canti-
dad ni calidad de la cosecha.
20/10/20 8:29
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO
¿Qué balance agronómico puede hacer de la campaña de
pistacho de este año?
La presente campaña de pistacho en nuestra región
se encuentra a punto de finalizar su recolección. El
desarrollo ha sido muy heterogéneo debido, principal-
mente, a la juventud de la mayoría de las plantaciones
y las condiciones climáticas de la primavera.
El pistacho requiere unas condiciones de humedad y
temperatura concretas durante todo el ciclo produc-
tivo, siendo su periodo de floración y cuajado, uno
de los más sensibles a estos factores, además de las
temidas heladas primaverales que tanto afectan a
42 muchos cultivos. Las copiosas lluvias del mes de abril
y su consecuente aumento de la humedad ambiental
que favorecen la aparición de enfermedades fúngicas,
condicionaron en gran medida la polinización de las
plantaciones de pistacho que, junto con los cambios
bruscos de temperatura durante el mes de mayo, hicie-
ron que el porcentaje final de cuajado fuera inferior
al esperado. Estos factores y sus consecuencias, que
han afectado más en plantaciones jóvenes con menos
defensas, también mermaron el rendimiento de las
plantaciones adultas, aunque estas últimas, a pesar
de las complicaciones que surgen en el campo están
obteniendo unas buenas producciones; tendremos
que esperar al final de la recolección para tener datos
de rendimientos.
Estas condiciones desfavorables se ven en parte
amortiguadas a medida que las plantaciones se hacen
adultas y consiguen estabilizar sus producciones,
sumando a esto un manejo cada vez más profesional
del cultivo, en el cual deberemos aprender a solu-
cionar problemas de plagas y enfermedades con los
que se va encontrando en nuestra región a medida
que el cultivo se establece y desarrolla bajo nuestras
condiciones.
Y a nivel de mercado, ¿qué factores han sido más deter-
minantes este año? ¿Cuáles son las expectativas para la
próxima campaña?
La campaña 2019/2020 se ha visto afectada de manera
muy importante por la incidencia del coronavirus,
y especialmente por las medidas restrictivas de la
movilidad consecuencia del confinamiento, que han
provocado que muchos productos hayan sufrido una
caída de las ventas y que la campaña pasada haya
tenido un comportamiento inesperado.
La caída de las ventas ha afectado especialmente a
productos demandados por el canal HORECA (bares,
restaurantes o pastelerías) y a aquellos productos que
en su segmento no son especialmente asequibles
(como sería el caso de las pipas o los cacahuetes, en
el caso de los frutos secos). Por ese motivo, muchos
importadores y distribuidores tienen stock sobrante
de la campaña pasada, que en ocasiones han de sacar
al mercado a precios inferiores a aquellos a los que se
han comprado.
HC350 libro.indb 42
Para la próxima campaña, los grandes productores,
como EE UU o Turquía, esperan buenas cosechas que
querrán vender en un mercado que es global. En una
situación de pandemia mundial, la situación econó-
mica no será muy favorable y todos intentarán colocar
su producción, lo que afectará a los precios. No olvide-
mos que se trata de un producto que no es de primera
necesidad.
¿Cómo está estructurado el mercado del pistacho en
España y qué tipo de operadores lo conforman?
Los grandes distribuidores importan pistacho de
los grandes productores, especialmente americano,
más uniforme y que ofrece mayores garantías que
el pistacho iraní. El pistacho iraní, por su precio más
barato, y el grano procedente de Turquía, suministran
el mercado español en el que el pistacho nacional
intenta hacerse un hueco, basándose en su calidad
y la seguridad que ofrece un producto más cercano
y cuya producción está sometida a las exigentes nor-
mas europeas.
Nuestra experiencia es que el elaborador español
aún no conoce bien la diferente calidad del pistacho
español, y hacer visible y valiosa esa calidad es parte
de nuestro trabajo.
¿Qué representa el pistacho español en el merca-
do europeo y mundial y quiénes serían los principales
productores?
Según el Consejo Internacional de Frutos Secos (INC),
para el año 2020 se prevé una producción total de
algo más de un millón de toneladas de pistacho seco
(producto con cáscara), de las cuáles unas 500.000
toneladas serán producidas en Estados Unidos,
325.000 en Turquía y unas 170.000 en Irán. Es decir,
casi toda la producción mundial está controlada por
estos tres países, mayoritariamente por el país ame-
ricano, quien ya produce casi un 60% del pistacho
mundial y cuya producción está aumentando rápida-
mente debido al incremento del número de hectáreas
plantadas.
En este escenario, el pistacho español no tiene aún un
hueco en el mercado. Hay producción de cierta impor-
tancia en algunas zonas, como Castilla-La Mancha,
pero en nuestra opinión no hay aún un nicho de mer-
cado que podamos considerar propio del pistacho
español, como sí ocurre con el piñón. EE UU, Irán o
Turquía incluso, tienen grandes producciones y precios
competitivos, así que nuestra lucha debe ser la calidad.
Sólo una buena calidad y una buena estrategia de mar-
keting pueden hacer que el pistacho español tenga su
propio lugar en el mercado y, siendo reconocido por
su calidad, justifique un mejor precio.
Esa es la experiencia del piñón español, esperamos
lograr repetirla con el pistacho. Parte de la motivación
de este proyecto es precisamente aprovechar ese
conocimiento.•
20/10/20 8:29
 DOSIER: ALMENDRO & PISTACHO

43

HC350 libro.indb 43 20/10/20 8:30

 SANIDAD VEGETAL

El sistema zonal de
autorizaciones aún no
funciona tan bien como
debería

44

Eric
Liégeois,
Director del Dpto. de Autorización de Productos
Fitosanitarios de la DG SANTE
Eric Liégeois lleva casi veinte años unido a la Comisión Europea y desde abril de 2018
dirige los destinos del Departamento para la Autorización de Productos Fitosanitarios
en la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (DG SANTE). En los últimos
meses, la aprobación del Pacto Verde y de la estrategia 'De la Granja a la Mesa' ha vuelto
a sacar a debate una reducción ostensible en la utilización de productos fitosanitarios
en la próxima década en nombre de la seguridad alimentaria. Pero, ¿existen alternativas
para proteger a nuestros cultivos manteniendo los mismos niveles de producción?
Hemos querido conocer de primera mano cuál es el objetivo de estas nuevas políticas y
como discurre el proyecto de contar con una 'verdadera' política fitosanitaria común.
David Pozo

Las normas vigentes que rigen las sustancias activas que
se pueden utilizar en la agricultura europea coexisten
con las decisiones particulares de ciertos países, como
se observa en el caso del glifosato... ¿Le preocupa que la
aplicación de la política fitosanitaria europea no sea total-
mente homogénea entre todas las EME de la UE?
La legislación de la UE sobre plaguicidas establece un
sistema de dos etapas: las sustancias activas se aprue-
ban a nivel de la UE (tras una evaluación científica
exhaustiva) y posteriormente los Estados miembros
pueden autorizar los productos fitosanitarios que las
contengan. Esto refleja el hecho de que las condicio-
nes agronómicas y ambientales son muy variables
entre los Estados miembros. Sin embargo, aplican nor-
mas de evaluación comunes, los llamados principios
uniformes, con el fin de autorizar o restringir el uso de
productos fitosanitarios y los que tienen condiciones
más comparables se incluyen en una de las tres zonas
dentro de las cuales las autorizaciones concedidas por
uno deben ser reconocidas por los otros.

HC350 libro.indb 44 20/10/20 8:30


No obstante, cuando existen razones justificadas, los
Estados miembros pueden rechazar las autorizacio-
nes concedidas por los demás. Además, los Estados
miembros pueden adoptar nuevas restricciones al uso
de determinadas sustancias de conformidad con la
Directiva sobre el Uso Sostenible, que prevé algunos
criterios de precaución para determinadas categorías
de usuarios, por ejemplo, los usuarios particulares o en
zonas especialmente vulnerables.
Lo mismo ocurre con los cientos de sustancias activas que
una multinacional logra registrar en un país europeo, pero
puede tardar años en hacerlo en un país vecino. ¿Cuándo
habrá una solución a nivel de la UE a este respecto? ¿O es
imposible?
El enfoque regulador fomenta el reconocimiento
mutuo de las aprobaciones a través de un sistema zonal
de autorizaciones; de hecho, los Estados miembros
deberían colaborar en la evaluación de las solicitudes
de autorización. Se celebran reuniones periódicas a
nivel zonal y se ha creado un grupo de expertos para
examinar todas las cuestiones posteriores a la autori-
zación, por ejemplo, todos los elementos que deben
debatirse para reforzar el sentido común en la forma
de aplicar los principios uniformes. No obstante, el
HC350 libro.indb 45
SANIDAD VEGETAL
sistema todavía no funciona tan bien como debería,
como se comprobó durante la reciente evaluación de
la legislación sobre plaguicidas realizada por REFIT, y
es necesario adoptar nuevas medidas para mejorar el
proceso de autorización por zonas.
Un estudio realizado en Francia determina que se necesi-
tarían 5 años y hasta 10.000 euros por explotación para
adaptar la maquinaria agrícola en ausencia de glifosato.
¿Es factible? ¿Cómo podrá el agricultor controlar las malas
hierbas mientras tanto?
La sustitución de un herbicida de banda ancha como
el glifosato es un desafío, pero los proyectos de inves-
tigación financiados por HORIZON 2020, el programa 45
marco europeo de investigación que será seguido por
HORIZON Europe, buscan prácticas sostenibles para el
control de las malas hierbas, ya sean mecánicas o de
otro tipo, con el fin de ofrecer soluciones duraderas a
los agricultores. Por lo tanto, la adaptación de la maqui-
naria representa sólo una de las vías que actualmente
exploran los investigadores y es de esperar que de
estas actividades de investigación tan esperadas sur-
jan soluciones alternativas más baratas. Cabe señalar
también que, por el momento, se han aprobado 114
herbicidas para su uso en la UE.
20/10/20 8:30
 SANIDAD VEGETAL
En la búsqueda del punto óptimo entre la productividad y
la sostenibilidad ambiental, ¿corre Europa el riesgo de per-
der autonomía en el suministro de la cadena alimentaria
y aumentar su dependencia de las importaciones de ma-
terias primas agrícolas de terceros países en los próximos
años?
Este riesgo ha sido debidamente considerado por la
Estrategia 'De la granja a la mesa’, recientemente publi-
cada por la Comisión Europea. Paralelamente a los
cuatro objetivos cuantitativos de la estrategia (reduc-
ción de las ventas y el uso de plaguicidas, reducción
de las ventas globales de antimicrobianos en la UE,
la reducción de las pérdidas de nutrientes y el uso de
46 fertilizantes, y el aumento de la agricultura orgánica),
que son ambiciosos y, por lo tanto, no vinculantes, la
Comisión trabajará con los Estados miembros para
garantizar que la Política Agrícola Común y los planes
estratégicos de los Estados miembros se adhieran a un
enfoque concertado y ambicioso. Si los objetivos de la
Estrategia F2F son claramente garantizar el acceso a
una alimentación sana procedente de un planeta sano,
la Comisión supervisará debidamente la seguridad ali-
mentaria y la competitividad de la UE.
Las futuras limitaciones en el uso de productos fitosani-
tarios o fertilizantes han sido uno de los aspectos más
controvertidos de la estrategia ‘De la granja a la mesa'.
¿Cree que se pueden cumplir?
Este es otro de los objetivos de la Estrategia 'De la
granja a la mesa' para reducir la dependencia de los
agricultores de los fertilizantes y los productos fitosa-
HC350 libro.indb 46
nitarios, especialmente los más peligrosos o menos
sostenibles. Una vez más, los objetivos, no son vinculan-
tes y son aspiraciones. Sin embargo, se está estudiando
si los objetivos relativos a los plaguicidas deberían ser
obligatorios a nivel de los Estados Miembros.
En cualquier caso, hay muchas maneras de estudiar
la posibilidad de alcanzar estos ambiciosos objetivos
antes de 2030: desde las actividades de investigación
hasta los incentivos normativos, pasando por los instru-
mentos de la PAC y las actividades de sensibilización
destinadas a toda la cadena de producción y sumi-
nistro, se movilizarán todos los instrumentos posibles
a través de la estrategia ‘De la granja a la mesa' y se
estudiarán en los instrumentos normativos existentes.
En los últimos años se han desarrollado importantes pro-
yectos para optimizar los equipos fitosanitarios y ayudar
a los agricultores a gestionar y conocer los productos que
deben aplicarse y cómo hacerlo. INNOSETA u OPTIMA son
grandes ejemplos. ¿Cuál es su importancia en el marco de
una agricultura más profesional marcada por la sostenibi-
lidad y la seguridad alimentaria?
Estos dos proyectos de investigación financiados por
el programa HORIZON 2020 de la UE incluyen, en
efecto, muchos aspectos prospectivos de las prácticas
de protección fitosanitaria del futuro. Los agricultores
europeos deberán satisfacer la demanda de la socie-
dad de prácticas agrícolas más sostenibles. OPTIMA
trata de la gestión integrada de plagas, que es obli-
gatoria desde 2016, pero que sigue sin aplicarse
20/10/20 8:30

plenamente a muchos cultivos, como se observa en el
informe sobre la aplicación de la Directiva sobre el uso
sostenible. El equipo y las prácticas de aplicación inno-
vadoras, como las que se contemplan en INNOSETA,
ayudarán a reducir los efectos generales de los pla-
guicidas en el medio ambiente y la salud humana.
Pero los proyectos de investigación sólo tendrán éxito
en última instancia si se garantiza la transferencia de
conocimientos a los usuarios finales y la transmisión
de los conocimientos adquiridos a los agricultores
se integra plenamente en los proyectos mediante la
recopilación de los materiales de capacitación y comu-
nicación destinados a los equipos de formación (por
ejemplo, servicios de asesoramiento y extensión) que
los convierten en excelentes ejemplos para las futuras
actividades de investigación y difusión que se realiza-
rán en apoyo de la estrategia ‘De la granja a la mesa'.
¿Cree usted que sería necesaria una ley específica que re-
gule la publicación genética en Europa, impidiendo así
que una tecnología como el CRISPR sea comparada con
los transgénicos, tal como lo exigen varias asociaciones y
empresas europeas en el campo de la protección vegetal?
No soy un experto en edición genética, pero puedo
decirles que la Comisión Europea sigue los continuos
progresos de la biotecnología moderna para conside-
rar cómo puede beneficiarse la UE de la innovación en
el sector alimentario y agrícola, manteniendo al mismo
tiempo altos niveles de seguridad. Se han comen-
zado a elaborar informes y se han emitido mandatos
a nuestros órganos científicos para que informen a la
Comisión sobre la mejor manera de avanzar en rela-
ción con estas tecnologías.
Se prevé que el Reglamento de la Unión Europea permitirá
que el sector de los bioestimulantes cuente con su propio
marco jurídico en 2022. ¿Qué significará esto para las em-
presas europeas, teniendo en cuenta que su objetivo es
lograr el liderazgo internacional en este campo?What po-
tential do biostimulants have in European agriculture?
La normativa sobre productos de fertilización adoptada
en 2019 armonizará, en efecto, los enfoques normati-
vos de muchas categorías de productos de fertilización
que hasta ahora se dejaban en manos de las normas
HC350 libro.indb 47
SANIDAD VEGETAL
"La adaptación de la
maquinaria representa
sólo una de las vías que se
exploran actualmente para
sustituir el glifosato"
47
nacionales. Es una valiosa oportunidad para que las
empresas demuestren en todo el mercado de la UE la
utilidad de estos bioestimulantes vegetales que, por
definición, son útiles para el crecimiento de las plantas,
actuando sobre la nutrición óptima de la planta.
Por último, ¿cómo ve la agricultura europea saliendo de
un episodio como el COVID-19?
Esta dramática pandemia ha afectado y sigue afectando
a muchas personas y sectores, no sólo en Europa sino
en todo el mundo. Ha interrumpido muchas cadenas
de suministro existentes. La estrategia ‘De la granja a la
mesa' responde en cierto modo a las preocupaciones
de nuestros ciudadanos, reforzadas por la pandemia
COVID-19, en lo que respecta a la importancia de un
sistema alimentario robusto y resistente que funcione
en todas las circunstancias y sea capaz de garanti-
zar el acceso a un suministro suficiente de alimentos
asequibles para los ciudadanos. Los llamamientos
en favor de cadenas de suministro más cortas se han
intensificado durante el brote actual. La agricultura
europea responderá positivamente para hacer mucho
más por mantenernos a nosotros mismos y al planeta
con buena salud. La pandemia actual es sólo un ejem-
plo, pero son muchos otros factores de estrés los que
pesan hoy en día sobre los agricultores, como la cre-
ciente recurrencia de sequías, inundaciones, incendios
forestales y nuevas plagas.•
20/10/20 8:30
 BREXIT: UN RETO

Queremos que nuestra

relación con la UE se base
en una cooperación
amistosa entre soberanos
iguales y que gire en torno
al libre comercio
48

Tim
Hemmings,
Ministro Consejero
de la Embajada británica
de España
Cuatro años después de la celebración del
referéndum de la salida del Reino Unido de
la Unión Europea, las negociaciones no han
terminado. Boris Johnson, primer ministro
británico, dice estar convencido de que se
firmará un tratado de libre comercio con
la UE antes de que termine 2020, pero la
convulsa situación económica mundial y la
inesperada crisis sanitaria generan muchas
dudas. Reino Unido es uno de nuestros
principales destinos comerciales, por lo que
la preocupación es patente. ¿Qué pasará?
Sería estupendo que no pasara nada, o que
pasara poco, pero el abanico sigue muy
abierto… Hablamos de ello con
Tim Hemmings.
David Pozo

HC350 libro.indb 48 20/10/20 8:30


El pasado 1 de febrero se hizo efectiva la salida del Reino
Unido de la UE. A pocos meses para que se haga efecti-
va la salida, las negociaciones están paradas a causa del
COVID. ¿Habrá cambios en los plazos o se podrá acordar
todo en los próximos meses?
Estamos ya en la fase final de las negociaciones con la
UE. Todavía hay que cerrar un acuerdo. Trabajaremos
con ahínco para lograrlo. El acuerdo se basará en nues-
tra propuesta razonable de cerrar un acuerdo de libre
comercio del estilo del que la UE tiene con Canadá y
muchos otros países.
Creemos que sería bastante sencillo cerrar un conjunto
de acuerdos cuyo núcleo fuera un Acuerdo de Libre
Comercio, igual que los que la UE ha firmado con otros
socios cercanos en el resto del mundo, y que sería
posible hacer esto rápidamente.
No estamos pidiendo un trato especial, a medida o exclu-
sivo. Lo que queremos es un acuerdo que sea igual a los
que la UE ha firmado anteriormente con otros países.
Sea como fuere, vamos a salir del mercado único y de
la unión aduanera. Las empresas tendrán que prepa-
rarse para la vida fuera de ambos a finales de 2020, y
muchas así lo han hecho ya.
¿La posibilidad de un Brexit 'duro' es real si finalmente no
se acaba llegando a tiempo a un acuerdo positivo para
ambas partes?
No pensamos en el Brexit como algo ‘duro’ o ‘blando’
y el concepto de no acuerdo no es algo que contem-
plemos. Salimos de la UE el pasado 31 de enero sobre
la base de un acuerdo. Tal y como ha dicho nuestro pri-
mer ministro recientemente: “Es necesario que haya un
acuerdo con nuestros amigos europeos para cuando
se celebre el Consejo Europeo del 15 de octubre, si es
que queremos que esté en vigor para finales de año.
Por lo que no tiene sentido pensar en plazos o fechas
que vayan más allá. Si para entonces no ha sido posi-
ble ponernos de acuerdo, ambas partes deberíamos
aceptarlo y seguir adelante”.
“Por supuesto, siempre estaremos dispuestos a hablar
con nuestros amigos de la UE, incluso en estas cir-
cunstancias. Estaremos dispuestos a encontrar unos
arreglos sensatos para asuntos prácticos como vuelos,
transporte de camiones o la cooperación en el ámbito
científico, si la UE así lo quiere. Nuestra puerta nunca
estará cerrada y nuestra relación comercial será entre
amigos y socios, pero sin que haya de por medio un
acuerdo de libre comercio”.
¿El Brexit significa que Reino Unido pasa a ser un compe-
tidor en lugar de un colaborador de la UE?
Queremos que nuestra relación con la UE se base en
una cooperación amistosa entre soberanos iguales y
que gire en torno al libre comercio. La relación con
nuestros socios europeos se inspirará en la historia y
valores que compartimos.
HC350 libro.indb 49
BREXIT: UN RETO
El sector agroalimentario es uno de los que más teme el
Brexit y que, además, está viviendo la actual situación
de incertidumbre con mayor temor. Se ha especulado
incluso que en Reino Unido los precios podrían subir un
mínimo del 5%. ¿Lo cree factible?
Tanto nuestra cadena de suministro como industria
alimentaria ya son muy resilientes y saben bien cómo
gestionar escenarios que pueden tener un impacto
en la provisión de alimentos. Los consumidores en
el Reino Unido tienen acceso a una amplia gama de
fuentes de alimentación, y nos encanta que gran parte
de los alimentos que consumimos en el Reino Unido
procedan de España. Esto seguirá siendo así tras
diciembre de 2020. 49
En la actualidad, las causas más importantes de cambio
en el coste de los alimentos son los precios mundiales
de productos alimenticios y los tipos de cambio. Estos
factores no variarán cuando salgamos de la UE y no son
algo que el gobierno pueda tener bajo su control, pero
trabajamos muy de cerca con la industria para promover
la transparencia de cara a los consumidores y a nivel inter-
nacional para promover mercados globales abiertos.
Otra posible consecuencia sería la pérdida de diversidad
en los lineales o incluso de 'lineales vacíos' en el caso de
algunos productos. ¿Qué soluciones se están estudian-
do? ¿Quizás acuerdos con proveedores de otras partes
del mundo?
La industria alimentaria ya tiene experiencia a la
hora de abordar problemas que puedan afectar a su
cadena de suministro, desde fenómenos climatológi-
cos adversos que estropeen las cosechas a problemas
en el transporte en el extranjero, y el gobierno está
en contacto constante con la industria. Sea cual sea el
acuerdo comercial futuro, tiene que servirle a todo el
mundo, a agricultores y ganaderos, empresas y con-
sumidores británicos, aunque como es lógico, se ha
puesto en marcha un plan de contingencia exhaustivo
para garantizar que la salida de la UE sea fluida, con
independencia del resultado de las negociaciones.
¿Cuál sería el acuerdo ideal para España y para la empre-
sas británicas presentes en nuestro país?
La cuestión es si podremos acordar con la UE una rela-
ción comercial más profunda del estilo del acuerdo de
libre comercio que tiene con Canadá (que ha elimi-
nado casi el 99% de los aranceles), o si nuestra relación
comercial carecerá de una ALC, al estilo de la relación
que tiene la UE con Australia. Lo importante es que las
conversaciones no se eternicen, porque tanto empre-
sas como ciudadanos necesitan saber a qué atenerse
y cómo prepararse cuando acabe el año. Cuanto antes
podamos solucionar todo esto, mejor.
Mientras tanto, en lo que se refiere al Reino Unido,
nuestros preparativos de cara a la conclusión del
periodo de transición ya están muy avanzados. El
Reino Unido también ha lanzado una campaña ‘Keep
Business Moving’ (que las empresas sigan adelante)
20/10/20 8:30
 BREXIT: UN RETO
para respaldar a los socios comerciales tan valiosos
que tiene el Reino Unido en España y en el resto de
la UE, y para que las empresas sigan funcionando
como hasta ahora a finales de año. El periodo de
transición termina el 31 de diciembre y esto conlle-
vará cambios con independencia de las condiciones
que se acuerden finalmente en lo que respecta a
la relación comercial. Por eso, estamos ayudando
a las empresas a que se preparen a lo largo de las
próximas semanas y meses, y así garantizar que
puedan seguir funcionando sin problema en el
nuevo entorno comercial. Pueden encontrar más
información en la página web https://www.gov.uk/
50 eubusiness y detalles más concretos para las empre-
sas españolas en bit.ly/3jQ3sur.
La obtención de materias primas por parte de las pymes
es una cuestión que preocupa, así como el aumento de
permisos y, en consecuencia, tiempo para la exporta-
ción… ¿Cómo se gestionará todo esto?
Cualquier gobierno responsable tiene el deber de
prepararse frente a cualquier escenario y estamos
regularmente en contacto con nuestros socios para
asegurarnos de que los planes de contingencia estén
ya listos. La planificación para el final del periodo
de transición ya está muy avanzada y hemos estado
en contacto con las empresas y las industrias para
asegurarnos de que las fronteras estén preparadas
antes de finales de año, y vamos a seguir mantenién-
donos en contacto.
HC350 libro.indb 50
¿De qué forma afectaría si se restringe el movimiento de
trabajadores?
Tanto el Reino Unido como la UE ya permiten que los
visitantes lleven a cabo una serie de actividades empre-
sariales sin necesidad de tener visado. La gama exacta
de actividades y documentación que será necesaria
tras el periodo de transición será objeto de negocia-
ción con la UE. Pero todo acuerdo tendrá lugar sin
menoscabo del futuro sistema de inmigración basado
en puntos del Reino Unido. Un acuerdo recíproco
basado en el mejor precedente cubriría las visitas a
corto plazo de los empresarios que tengan que viajar
y las estancias cortas para permitir que las empresas
británicas pueden realizar la provisión de servicios.
Las personas que quieran vivir y trabajar en el Reino
Unido tendrán que remitir una solicitud conforme al
futuro sistema de inmigración, que estará recogido en
la legislación británica. Desde el 1 de enero de 2021,
no habrá libre circulación y el Reino Unido introducirá
un sistema de inmigración basado en puntos. El nuevo
sistema tratará a los ciudadanos de la UE1 y a los de
terceros países igualmente y transformará la forma en
la que los migrantes vienen al Reino Unido a trabajar.
Cualquier persona que venga al Reino Unido a vivir y a
trabajar, menos los ciudadanos irlandeses, tendrán que
remitir una solicitud de permiso con antelación. Pero el
Reino Unido es, y siempre lo será, un país abierto que
da la bienvenida a los visitantes y a los que ayudan a
nuestra economía a ser dinámica y próspera.•
20/10/20 8:30
 BREXIT: UN RETO

51

HC350 libro.indb 51 20/10/20 8:30

 MAQUINARIA

UN TÁNDEM PERFECTO PARA EL CRECIMIENTO CONTINUADO DE ANTONIO

CARRARO EN ALMERÍA: LA INNOVACIÓN CONSTANTE DE LA MARCA Y LA PRO-
FESIONALIDAD DEL CONCESIONARIO TRACTORES AZOR

Antonio Carraro,
52
un tractor a medida
de los invernaderos
Antonio Carraro, fabricante de tractores compactos para la agricultura especializada,
goza de un gran prestigio en el mercado de los invernaderos almerienses, gracias al
elevado nivel tecnológico de sus tractores y al esfuerzo y profesionalidad de Tractores
Azor, su concesionario en la provincia, que celebra los primeros diez años de éxitos con
la marca.

Ángel Pérez

HC350 libro.indb 52 20/10/20 8:30


Los tractores AC son grandes protagonistas en la agricultura bajo plástico.
U
na agricultura tan especial requiere un trac-
tor especial. Y la provincia de Almería, que
junto a determinadas zonas del Sudeste
peninsular focaliza su actividad agrícola
en el invernadero, es consciente de la importancia
de contar con una herramienta capaz de responder
con agilidad y potencia a tareas tan diversas como la
preparación del terreno, abonado, tratamiento, reco-
gida y almacenamiento de la cosecha o, incluso, otras
labores no tan recurrentes, pero igualmente impres-
cindibles para el correcto desarrollo de la actividad.
Un invernadero es un espacio cerrado, cubierto por
plásticos especiales, destinado al cultivo de frutas
y hortalizas en unas condiciones ambientales apro-
El pimiento rojo Palermo es una de las variedades típicas de la zona.
HC350 libro.indb 53
MAQUINARIA
53
piadas para el desarrollo del fruto durante buena
parte del año. Su eclosión se remonta a los años 60,
cuando en el Poniente Almeriense, centrados en esos
momentos en la producción de uva de mesa, experi-
mentan con técnicas dirigidas a proteger las cepas
de los constantes vientos que azotan la comarca.
El éxito fue tal que en 1963 se construye el primer
invernadero en el Campo de Dalías y la técnica se
extiende rápidamente por toda la provincia.
Casi seis décadas después, la provincia y otras regiones
más o menos próximas muestran un paisaje llamativo,
donde confluyen el Mar Mediterráneo y una suerte de
‘mares de plástico’ que se han convertido en un pode-
roso motor económico en esas zonas. Según la Junta
20/10/20 8:31
 MAQUINARIA
de Andalucía, entre Almería, Granada y Málaga hay
unas 36.000 hectáreas de invernaderos (equivalente
a más de 50.000 campos de futbol), de las cuales una
gran parte ya responde a las exigencias de una socie-
dad que demanda, cada vez más, alimentos seguros,
económicos y producidos de forma sostenible. Según
un estudio de Cajamar, la superficie registrada bajo
protocolos de control biológico es de 23.345 ha.
Otra de las peculiaridades de los invernaderos es
el aprovechamiento extremo del terreno. Las pro-
ducciones son intensivas y se prologan durante diez
meses al año. Las plantas se cultivan en calles que ini-
cialmente tienen dos metros de separación, pero que
54 a medida que la planta crece y gana frondosidad, se
reduce la zona de paso a unos 80 centímetros para
movimiento de los trabajadores y la carga manual
del fruto en cajas que se sacan a la calle principal
donde son recogidas por el tractor con porta-palets.
En este escenario, los agricultores demandan un
tractor compacto, ágil, isodiamétrico, articulado y
reversible, capaz de adaptarse a cualquier tipo de
invernadero, con un chasis robusto con el que mane-
jar con seguridad cargas de entre 800-1.400 kg.
Los modelos Antonio Carraro incluyen el exclusivo
Bastidor Integral Oscilante AC, ACTIO, formado por
un chasis macizo de fundición solidario a los ejes
del tractor que permite una oscilación entre ellos
de hasta 15° a cada lado y que aloja la transmisión
es su interior. El bastidor ACTIO implica la confi-
guración con motor ‘en saliente’ con un centro de
gravedad bajo y un reparto equitativo del peso del
La familia García Herrera, en la puerta de uno de sus invernaderos en el Campo de Dalías.
HC350 libro.indb 54
tractor: 60% sobre el eje delantero y 40% al trasero.
Y con una distribución de pesos del 50% sobre cada
eje con implementos suspendidos, reduciendo al
mínimo la compactación del suelo.
Familia García Herrera: “Seguimos
trabajando con el primer Antonio
Carraro vendido por Tractores Azor”
Antonio García Herrera es un agricultor joven que
hace cinco años abandonó su trabajo como mecá-
nico para tomar el testigo de su padre al frente del
negocio familiar en Dalías, que en momentos de
máxima actividad puede dar empleo a 18 personas.
En esta zona del Campo de Dalías, con más de
400 metros de altitud respecto al nivel del mar, las
oscilaciones térmicas son mayores, lo que permite
prolongar durante varios meses la vida de un único
cultivo (pimiento) sin necesidad de hacer rotación. Es
el caso de la familia García Herrera.
Tienen una actividad incesante desde el 1 de abril,
que se efectúa la plantación, hasta prácticamente el
mes de febrero que se realiza la última recolección
según el grado de maduración. En ese momento,
eliminan y pican las matas, labran el terreno intro-
duciendo materia orgánica, se extiende de nuevo el
sistema de riego por goteo y se plastifica durante un
mes para su desinfección. Dos meses después vuelve
a comenzar el ciclo con la plantación. Esto requiere
tener a punto las herramientas apropiadas. Y Antonio
García tiene claro que “si el tractor no funciona, no se
cogen pimientos, todo se para”.
20/10/20 8:31
 MAQUINARIA

Rev-Guide System (RGS™) de AC es el sistema de conducción reversible sobre torreta giratoria, que permite invertir el sentido de
marcha en pocos segundos para trabajar con implementos remolcados o frontales. Basta con hacer girar 180° el conjunto de asiento/
volante/panel/pedales, para tener una nueva perspectiva de conducción, igual y contraria.
55

La familia García Herrera fueron los clientes de la

primera unidad de Antonio Carraro vendida por
Tractores Azor en 2010: un SX 8400 que ya acumula
8.000 horas y sigue a pleno rendimiento. La fiabilidad
demostrada por la marca y el servicio del concesio-
nario le llevó a comprar en 2017 su segundo Antonio
Carraro, un SRX 9800 reversible. Antonio recuerda
que al principio era reacio a incorporar el puesto
de conducción reversible, “pero con el tiempo me
he acostumbrado y creo que, si ahora tuviera que
cargar palets con un tractor no reversible, me cos-
taría mucho, porque no es lo mismo pincharlos de
cara que con el cuerpo girado mirando hacia atrás.
Buscaba un tractor con más potencia porque las tri-
turadoras son un implemento muy exigente en este
tipo de terrenos tan pedregosos. Las piedras agotan Carlos Pérez está muy satisfecho con el rendimiento ofrecido
las máquinas y este motor va 'jugando' con ellas, no por los tractores AC.

se altera la temperatura y no pierde rendimiento.

Además, también es muy poderoso en trabajos de
carga y descarga de palets”.
Como experto en este tipo de tractores y también
en la marca, este joven agricultor almeriense hace
una recomendación válida para otros profesionales
especializados en invernaderos: “Mi tractor rever-
sible con inversor me aporta una agilidad increíble
y una gran rapidez en el cambio. Parece una tonte-
ría, pero facilita mucho el trabajo, que yo tenga una
mano en la palanca del elevador, la otra el volante y
con un dedo puedo mover el inversor. De otra forma,
tengo que soltar la palanca del elevador para hacer
el cambio”. Antonio ya ha tenido la oportunidad de
probar los nuevos modelos hidrostáticos y de trans-
misión continua de la Casa, el Infinity y el Tony, y ha
comprobado que “reúnen todas las prestaciones que
actualmente necesitamos para nuestros cultivos”.
Carlos Pérez Rodríguez, agricultor de
El Ejido: “He probado el nuevo SR 7600
Infinity y es un tractor ideal para mi
invernadero”
En zonas de menor altitud, como El Ejido y sus alre-
dedores, los suelos son diferentes y las noches no
son tan frescas, por lo que no resulta posible estirar
la campaña con un solo cultivo y optan por hacer
rotaciones en otoño y primavera.
Carlos Pérez Rodríguez es empresario agrícola en
El Ejido, propietario de varios invernaderos con
una superficie total operativa de unas 5 hectáreas,
donde hace rotación de cultivos: en otoño se centran
en pepino y berenjena, con producciones de 10 y 12
kg/m, respectivamente; mientras que en primavera
es tiempo de melón y sandía, con unos 5 kg/m.

Eso sí, Antonio García tiene claro que una buena
máquina requiere también de un buen mante-
nimiento y un cuidado extremo por parte del
propietario. “Cambio el aceite y los filtros antes de
lo recomendado por la marca. Además, todos los
sábados lavo y engraso los tractores para tenerlos a
punto el lunes y nunca he tenido problemas de inyec-
tores, de bomba, de humos, etc.”.
Finalizada la cosecha, según el tipo de cultivo realiza
una labor u otra. Si es pepino se extrae la planta para
su reciclado, mientras que si es un cultivo leñoso
se tritura y mezclan los restos con una grada rota-
tiva, aportando estiércol en caso de ser necesario
y todo ello mezclarse con la tierra para permanecer
envuelto en plástico durante dos meses hasta el ini-
cio de la siguiente campaña.

HC350 libro.indb 55 20/10/20 8:31

 MAQUINARIA
56
En este tipo de trabajos es clave un inversor suave que permita
efectuar con rapidez y seguridad los continuos movimientos
hacia adelante y hacia atrás.
Una amplia variedad de tareas para las que cuenta
con un Antonio Carraro. “Estoy muy contento con
su rendimiento, se mete por todos lados y no me
ha dado problemas. Es versátil, muy fiable, trabaja
muy bien con torre portapalets para cargar las cajas,
con cañón para sulfatar o con aperos de labranza,
haciéndose los cambios muy rápidamente”.
Sergio López realizando labores de fumigación con un cañón espolvoreador.
HC350 libro.indb 56
Carlos ha probado el nuevo SR 7600 Infinity y está
decidido a renovar. “Quiero cambiar a más tecnolo-
gía, a un tractor hidrostático, articulado y reversible.
Solo por el hecho de no necesitar pisar constante-
mente el pedal del embrague, lo hace muy cómodo
para trabajar, se nota la gran evolución tecnológica
respecto al que tengo actualmente, es más ergonó-
mico y reduce el gasto en mantenimiento y consumo.
Es un tractor ideal para mi invernadero”.
”El servicio y atención del concesionario
es muy importante, por ese motivo les he
adquirido también mi segundo tractor”
Justo al lado del invernadero de Carlos encontramos
a Sergio López Ruiz al volante de uno de sus dos SRX
9800 de Antonio Carraro, con los que cultiva pimien-
tos en dos invernaderos que suman unas 6 hectáreas.
Su proceso productivo incluye trabajos de fumi-
gación, carga y descarga de envases, descarga de
material, triturado de matas y labores de preparación
del terreno. “De estos tractores valoro la potencia,
la fiabilidad de la marca y el servicio que me da el
concesionario”, afirma Sergio: “Cambié a Antonio
Carraro, ya que tuve una mala experiencia con otra
marca. Justo a los 2 años y 3 días de comprar el trac-
tor tuvo una avería importante y se desentendieron
todos del problema. Sin embargo, Antonio Carraro
y Tractores Azor me han dado soluciones rápidas,
por ese motivo les he adquirido también mi segundo
tractor de la marca. Si hay una avería la respuesta
tiene que ser inmediata: el fruto no espera. El ser-
vicio y atención del concesionario es, para mí muy,
muy importante”.
20/10/20 8:31
 MAQUINARIA

Según José Ignacio García Coello, delegado de AC en de potencia media, reversibles, articulados o rígidos,
la zona, con los modelos de la nueva serie TORA se com- con nueva cabina y un sistema hidráulico que permite
pleta la gama para invernaderos. ”Tenemos tractores emplear aperos complejos y de alta tecnología”.•

57

Las tareas en el interior de invernaderos requieres tractores articulados.

Tractores Azor cumple 10 años con la familia Antonio Carraro

El gran artífice de la expansión de Antonio Carraro en la provincia de Almería y una pequeña parte de la de Granada
es José Manuel Azor Sánchez, gerente de Tractores Azor.
Cumple los primeros diez años trabajando con la marca, situándola como la primera de la zona, con un parque es-
timado de 600 unidades. “Nuestra cartera de productos nos permite llegar a cualquier tipo de cliente, desde el que
tiene una sola hectárea hasta el más profesional que trabaja durante todos los días del año. Siempre tenemos un
tractor que se adapta a sus necesidades”. “Eso sí”, puntualiza José Manuel, “cuanto más profesional y más exigente
sea el agricultor y le guste comparar prestaciones, más cliente será de Antonio Carraro, porque tenemos argumentos
y soluciones óptimas para satisfacerle”.
Los modelos dirigidos a trabajos en invernaderos cada vez son más completos y robustos, ya que “de un tiempo a
esta parte, con las tareas de triturado, se les está dando más caña a los tractores, y aun así nuestro índice de averías
sigue siendo bajísimo”. José Manuel presume de
“no haber abierto una sola caja de cambios de un
Antonio Carraro durante estos diez años trabajan-
do con ellos”. No obstante, su empresa dispone de
taller mecánico especializado en el mantenimien-
to de los Antonio Carraro y “si se trae el tractor a
primera hora de la mañana, lo puede recoger al
mediodía y, por supuesto, dando prioridad a los
clientes de Antonio Carraro”.
En Tractores Azor “apostamos al 100% por Anto-
El equipo de Tractores Azor está al servicio de todos los
nio Carraro” y el gerente se muestra “muy satisfe- agricultores de la provincia de Almería.
cho con ellos porque son cumplidores en términos
de garantías, plazos, etc., y para lo que necesitamos siempre están disponibles. Nuestra relación con la marca es tan
estrecha y fluida que en fábrica siempre escuchan nuestras peticiones para este nicho de mercado. Fruto de esto ya
tenemos un 50 CV reversible, que se adapta a los tratamientos del invernadero”.

HC350 libro.indb 57 20/10/20 8:31

 CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE

58

Aguacate,
oro verde en auge
El cultivo de esta fruta no ha dejado de crecer en España en los últimos años y supera
ya las 14.000 hectáreas de superficie y roza los 100 millones de kilos de producción.
Andalucía es líder en volumen y extensión, con Málaga y Granada como puntas de lanza,
aunque también está creciendo en las Islas Canarias y la Comunidad Valenciana
Elio Sancho García

E
l aguacate es un cultivo en expansión en España,
que supera ya las 14.000 hectáreas de superficie,
concentrándose su gran mayoría en la cono-
cida como Axarquía de Málaga y la costa tropical de
Granada, que lucen más de 10.000 hectáreas en con-
junto, aunque también se viene estableciendo con
fuerza en las Islas Canarias, la Comunidad Valenciana
e, incluso, en otras zonas de Andalucía como Huelva
y Cádiz, según los últimos datos del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondientes al
ejercicio 2019.
En concreto, Málaga lidera el ranking nacional de
extensión de aguacate cultivado, con 7.390 hectá-

HC350 libro.indb 58 20/10/20 8:31

 CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE

reas; le sigue Granada, con 2.683 hectáreas. Las Islas

Canarias dispone de un total de 1.866 hectáreas, de
las que 1.581 se explotan en Santa Cruz de Tenerife,
mientras que las 285 restantes se encuentran en Las
Palmas; le sigue en superficie Cádiz, con 592 hectáreas,
553 de las cuales, se cultivan en regadío y el resto en
régimen de secano; a continuación, Valencia, con 543;
tras ella, Huelva, con 520; después, Alicante, con 284
hectáreas; y Castellón, con 188. Existen otras zonas con
cultivos residuales: once hectáreas en Sevilla, ocho en
Baleares, seis en Tarragona, cinco en Almería, cuatro en
la Región de Murcia, tres en el Principado de Asturias y
una en A Coruña.
59
Su atractivo precio en origen llama la atención de los
agricultores, si bien han de estar precavidos ante el
auge que está experimentando la producción en paí-
ses competidores como Marruecos y Portugal, como
zonas más cercanas a España, además de que no
deben perder de vista la creciente tendencia de las
importaciones transoceánicas registradas por la Unión
Europea, procedentes de Perú, Sudáfrica, México y
Colombia.

El clima subtropical granadino y malagueño con-

vierte a estas zonas en ideales para su desarrollo, un
factor que puede replicarse en cultivos bajo plástico,
vigilando adecuadamente el consumo de agua y de
energía para que no se convierta en un factor que con-
dicione la rentabilidad final.

Málaga lidera el ranking Substratos para raíces

nacional de extensión
de aguacate cultivado,
perfectamente sanas
con 7.390 hectáreas • Máximas exigencias de calidad a la
hora de seleccionar y mezclar turbas,
aditivos y abonos
El precio medio de aguacate aumenta un 9% • Óptima adaptación a cada tipo de
El volumen de producción de aguacate en Andalucía,
que aglutina más del 90% del total en España, ha supe-
cultivo – inmejorables condiciones
rado las 87.000 toneladas en la campaña 2019/2020, de crecimiento y garantía de un sano
que ha culminado con un buen nivel de precios en
todas sus variedades, según recoge el Observatorio desarrollo de las raíces
de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta
de Andalucía, que destaca la valoración positiva del www.floragard.de · Tel. +49 4 41 20 92-0
sector respecto a la respuesta del mercado europeo
al consumo de esta fruta durante los primeros meses
de la crisis de la Covid-19, al pasar de ser considerado
como un producto exótico por parte de los consumi-
dores a formar parte de la lista de la compra habitual.

... mejor.
Dar lo ¡y todo ¡Desde
florece! 1919!

HC350 libro.indb 59 20/10/20 8:31

 CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE
60
Javier Braun, presidente de la Asociación
Española de Productores de Frutas
Tropicales, en una de las plantaciones de
la Axarquía malagueña.
HC350 libro.indb 60
La cotización media de la campaña se ha situado en
2,34 euros el kilo, lo que supone un incremento del
9% respecto al ejercicio anterior. La variedad 'Hass',
que aglutina un 88% de la producción andaluza, ha
cerrado el año con un precio medio de 2,44 euros el
kilo y ha protagonizado el menor incremento respecto
a la campaña precedente, con tan solo un 5%. El agua-
cate 'Bacon', con un precio final de 1,30 euros el kilo
y una representatividad del 3% de la producción total
es el que ha registrado el mayor aumento respecto
a 2018/2019, con un 66%. La variedad 'Fuerte', que
representa el 5%, incrementa su precio final en un 28%
y se sitúa en 1,53 euros por kilo. Por categorías, sobre-
sale la primera de ellas, que ha supuesto el 71% del
volumen total comercializado, alcanzando un precio
medio de liquidación en origen de 2,73 euros el kilo.
La producción andaluza de aguacate se ha visto favo-
recida por la situación del mercado europeo, donde la
alta demanda se enfrentaba a una oferta relativamente
débil con escasez de calibres gruesos. Los altos precios
pagados por Estados Unidos han motivado el desvío
de importantes volúmenes de esta fruta procedente
de México y Perú hacia este país; mientras que Chile
entraba en el mercado con una importante reducción
de su producción y abundancia de aguacate de bajo
calibre, que junto al de Colombia, ha presionado al
alza las cotizaciones de los calibres más grandes.
Al inicio de la pandemia, en Andalucía aún que-
daba en torno al 22% de la producción en el árbol.
Las condiciones meteorológicas en aquella época,
con lluvias y temperaturas más bajas de lo habitual,
contribuyeron a ralentizar el ritmo de maduración
de la fruta, mientras el mercado se adaptaba a esta
situación excepcional nunca vivida con anterioridad.
El cierre del canal Horeca en toda Europa, en las pri-
meras semanas, y la orientación de los consumidores
hacia compras masivas de otros productos de primera
necesidad, efectuadas, principalmente, en super-
mercados y grandes superficies, en detrimento de
fruterías y mercados de abastos, provocó la caída de
los mercados mayoristas. Sin embargo, el progresivo
20/10/20 8:31

regreso de los consumidores al formato de compra
habitual hacía aumentar la demanda de aguacate en
un momento de desabastecimiento en el mercado
europeo, coincidiendo con el final de la campaña de
las producciones de países competidores como Chile,
México y Marruecos, además del retraso en la llegada
de envíos procedentes de Perú, lo que ha empujado al
alza las cotizaciones hasta el final de la campaña, tal y
como recoge el Observatorio de Precios de Andalucía.
Según la consultora Nielsen, el consumo nacional se ha
incrementado a lo largo de los meses de la pandemia,
en comparación con el mismo periodo del año pasado.
En concreto, en marzo lo hizo en un 26% hasta situarse
en 4.636 toneladas; en abril, creció un 37%, con 4.044
toneladas; y en mayo, un 35%, hasta las 4.318 tonela-
das. Los precios de venta alcanzados en estos meses
fueron de 4,74 euros el kilo en marzo, 4,8 euros/kilo en
abril y 4,72 euros/kilo en mayo, lo que supone incre-
mentos del 6, el 7 y el 8%, respectivamente, respecto a
los mismos meses de 2019.
El presidente de la Asociación Española de Productores
de Frutas Tropicales, Javier Braun, recuerda cómo se
vivió la situación al principio del confinamiento provo-
cado por la Covid-19 y su evolución hasta hoy: “Aunque
creó mucha incertidumbre y miedo en el sector, ya que
estábamos en plena cosecha, solo nos afectó al prin-
cipio por el tema laboral y el desconcierto que había,
pero se fue solucionando, tomamos todas las medidas
de seguridad y, aunque más despacio, pero terminó
bien la campaña”. Además, destaca que en cuanto
a precios “también fue bien, ya que el aguacate ha
entrado en muchos hogares gracias a sus cualidades
saludables”.
HC350 libro.indb 61
CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE
Mercado exterior
El aguacate andaluz, referente de calidad en el
mercado, ha incrementado el volumen de sus expor-
taciones durante el período de producción en un
16% respecto a la campaña precedente; un aumento
muy similar al del valor de las exportaciones, que lo
ha hecho en un 15%, con una cifra superior a los 278
millones de euros. La Unión Europea recibe el 96% de
las ventas exteriores, cuyos principales destinos son
Francia, con el 38% del volumen; Países Bajos, con el
17%; y Alemania y Reino Unido, con el 11 y el 10%,
respectivamente.
Pero no todo es miel sobre hojuelas. El manejo del 61
cultivo de aguacate no resulta sencillo, pues su ren-
dimiento por metro cuadrado es relativamente bajo.
Cada hectárea de aguacate produce en torno a 10.000
kilos de producto, lo que significa una media de un
kilo por metro cuadrado. Además, el árbol que da este
fruto depende de un óptimo manejo del riego, siendo
el sistema de goteo el más adecuado para ello, pues
facilita también las labores de fertilización a través del
mismo mecanismo.
Precisamente, el sector está padeciendo la escasez
de recursos hídricos, principalmente, en el sur de
España, donde está experimentando restricciones
desde hace meses, como medidas excepcionales
tomadas por la Junta de Andalucía ante la persistente
sequía, un hecho que preocupa a los productores por
la incertidumbre que genera para su futuro. “Sigue
habiendo restricciones y más que nos van a poner en
este año hidrológico, ya que las administraciones no
hacen absolutamente nada y, con ello, van a llevar a la
ruina total a la Axarquía y parte de la Costa Tropical”,
20/10/20 8:31
 CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE

denuncia el máximo responsable de los productores

de España, una asociación que cuenta con cerca de
medio millar de socios, que cultivan una superficie
conjunta superior a las 3.350 hectáreas.

A la falta de agua se suma el problema de los robos

que sufren como consecuencia de las buenas cotiza-
ciones que está registrando esta fruta. “Continuamos
padeciendo robos y el problema radica en que el agri-
cultor, unas veces por miedo y otras por no disponer
de tiempo para ir a comisaría, no denuncia, aunque
tampoco tenemos estadísticas fiables al respecto”,
62 explica Braun.

Futuro prometedor
A pesar de los retos pendientes, el futuro de la
conocida como 'fruta de la vida' es esperan-
zador. Según la Organización Mundial del
Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés),
se espera que al cierre de 2020, la Unión
Europea consuma más de 750 millones de
kilos de este nutritivo producto, rico en
fibra y potasio, bajo en colesterol y triglicé-
ridos y que supone una poderosa fuente
de energía. En 2018, en España se consu-
mieron cerca de 75 millones de kilos de
aguacate (el conjunto del país produce
más de 97,7 millones de kilos), batiendo
el récord del año anterior. A pesar de ello,
la ingesta media por habitante en España es
de un kilo al año, muy por debajo de los 2-2,5
kilos que registran los países nórdicos.

La WAO es una organización internacional sin ánimo

de lucro fundada en 2016, que representa a los prin-
cipales productores, exportadores e importadores
de aguacates de Estados Unidos, México, Colombia,
Perú, Zimbabue, Sudáfrica, Tanzania, Mozambique y
España, que se adhirió en 2018. Su objetivo se centra
en promover el consumo de esta fruta difundiendo sus
valores nutricionales y sus beneficios para la salud.

Precisamente, uno de los reconocimientos que se per-
sigue desde el sector productor en España es la puesta
en marcha de una indicación geográfica protegida que
refuerce el valor añadido del aguacate e incremente
su diferenciación en el mercado ante el consumidor,
una medida que se viene reclamando desde hace
años. “En estos momentos la indicación geográfica
protegida está parada por la Administración, ya que se
comprometió con nosotros, pero como ocurrió con el
agua, no están haciendo nada y, además, las coopera-
tivas y grandes comercializadoras no nos apoyan”, se
lamenta Javier Braun.
Otro aspecto diferenciador del aguacate radica en sus
propiedades, que lo hacen un producto idóneo para
formar parte de proyectos de investigación de gran
calado, en el marco de la apuesta de la sociedad por
la sostenibilidad y la economía circular, contribuyendo
a luchar contra el cambio climático. Uno de ellos es el
Grupo Operativo Aguacavalue, puesto en marcha en
2018 (culminará en 2020), que pretende impulsar la
revalorización de subproductos del aguacate para ali-
mentación animal, nutracéuticos y cosmecéuticos. Por
un lado, se aprovecharán la piel y el hueso para la fabri-
cación de compuestos de alimentación animal con alto
valor nutritivo, enriquecidos en bioactivos beneficiosos
para la salud del animal; y por otro, se investigará el
desarrollo de cosméticos y nutracéuticos de alto valor
añadido a partir del fruto.
El Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento
Funcional (CIDAF), ubicado en Granada, coordina este
innovador proyecto de I+D que une a empresas y enti-
dades de primer nivel: Grupo La Caña, Frumaco, Natac
Biotech, Macob y Cooperativas Agro-alimentarias de
Andalucía-Granada.•

HC350 libro.indb 62 20/10/20 8:31

 CULTIVOS TROPICALES: AGUACATE

63

HC350 libro.indb 63 20/10/20 8:31

 INVESTIGACIÓN

64

Tecnología NIRS para

analizar la calidad de las
hortalizas tanto en campo
como en la industria
¿Cómo se mide en la actualidad la calidad de unas espinacas frescas antes de que lleguen
a los mercados? Los métodos más utilizados para analizar la calidad de las hortalizas
son lentos, caros y destructivos. Un equipo de la Universidad de Córdoba propone
la utilización de una tecnología no invasiva denominada NIRS, Espectroscopia de
Reflectancia en el Infrarrojo Cercano, que presenta unas características óptimas para dar
respuesta a las necesidades actuales de control de calidad del sector agroalimentario. Es
rápida, precisa, no contaminante, de bajo coste y no destructiva. También se emplea en el
ámbito químico, farmacéutico o, incluso, en biomedicina.

U
n equipo de la Universidad de Córdoba ha
querido poner solución a esta problemática
proponiendo la utilización de una tecnología
no invasiva: la Espectroscopia de Reflectancia en el
Infrarrojo Cercano, o abreviada, la tecnología NIRS.
Aunque su uso se extiende en muchos ámbitos, como
el agrolimentario, también se emplea en el ámbito quí-
mico, farmacéutico o, incluso, en biomedicina.
“Esta técnica se basa en la interacción de la luz con
el producto para obtener información sobre su
composición físico-química, su estructura o incluso
parámetros relacionados con sus características sen-
soriales”, explica la investigadora Dolores Pérez Marín,
que junto a María Teresa Sánchez dirige la línea de
trabajo que estudia la utilización de sensores NIRS
aplicados a frutas y hortalizas. En esta línea de trabajo
colaboran desde hace años los grupos PAIDI AGR-128
y el AGR-193. En concreto, este estudio ha sido desa-
rrollado en el marco de la tesis doctoral de Irina Torres
Rodríguez, en colaboración con el sector industrial.
El objetivo del estudio ha sido el desarrollo de mode-
los de predicción de parámetros relacionados con la

HC350 libro.indb 64 20/10/20 8:31

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INVESTIGACIÓN

amente
Novedad próxim
calidad y la seguridad alimentaria de las espinacas,
mediante el uso de un micro-instrumento NIRS portátil,
de tamaño muy reducido, que permite analizar el pro-
ducto directamente en campo, así como en los puntos
de recepción y procesado del producto en la industria.
“Los resultados han sido muy positivos”, afirma Dolores
Pérez Marín. “Demuestran la capacidad de esta tec-
Cuaderno
nología para el análisis de hortalizas directamente en
campo o en la industria, tanto para determinación de
características relacionadas con la calidad como con la
de campo
inteligente
seguridad alimentaria”.

Respecto a la calidad, se han estudiado el contenido

en sólidos solubles del producto, que permite planifi- 65
car la fecha óptima de cosecha cuando se detecta que Nuevo módulo para Agrónic Web
se ha alcanzado el nivel adecuado. Por otro lado, tam-
bién se ha analizado el contenido en nitratos, lo cual
permite establecer las dosis de abonado apropiadas
para el cultivo y es de gran interés para la seguridad
alimentaria del producto, ya que existe una normativa
europea que establece el contenido máximo de nitra-
tos presentes en hortalizas en función de si su destino
es la alimentación infantil, el consumo en fresco o el
procesado industrial.

El estudio concluye, por tanto, que la espectroscopia

NIRS presenta unas características óptimas para dar
respuesta a las necesidades actuales de control de El único cuaderno del mercado que registra
calidad del sector agroalimentario. Es rápida, precisa,
no contaminante, de bajo coste y no destructiva. “De automáticamente las actividades de riego y
hecho, este conocimiento está siendo objeto de gran
interés por parte del sector y existe ya una empresa
fertilizante realizadas por un Agrónic,
que está utilizando esta tecnología transferida por la además de:
UCO”, comenta la investigadora.

El equipo sigue avanzando en el uso de nuevos instru-

Planificación de Listado oficial de
mentos y aplicaciones en otros productos alimentarios. actividades productos del MAPA
El uso de la tecnología NIRS en el sector agroalimentario
es un tema muy novedoso que puede revolucionar los Control de costes APP móvil para
sistemas de control de calidad. En concreto su utilización
como método no dirigido, aproximación en la que no coordinar actividades
se busca un compuesto concreto, como en los análisis
Gestión de
desde el campo
de laboratorio tradicionales, sino que se busca si el pro- trabajadores
ducto es distinto a los estándares establecidos, permitiría
Generación automática
sin duda adelantarse a crisis alimentarias futuras.• Gestión de
del impreso requerido
maquinaria
por el Ministerio.

Lola Pérez Marín, Irina Torres y María Teresa Sánchez, son las
investigadoras del estudio.

Más información en
progres.es/cuaderno
HC350 libro.indb 65 20/10/20 8:31
 EMPRESAS

La I+D de nuevos productos

que satisfagan las
necesidades de los mercados
forman parte de nuestro día
a día y da como resultado
un surtido de soluciones en
66
materia de substratos que no
para de crecer

Juan Galindo,
director comercial de Floragard España y Portugal
Floragard es una empresa alemana centenaria con presencia en España desde hace
más de 50 años, especializada en la producción y comercialización de substratos. Con
un gran reconocimiento y un posicionamiento de liderazgo, basado en su saber hacer,
cuenta con una visión de negocio global aplicada localmente en cada uno de los
diferentes segmentos de este amplio y potente sector hortícola. Juan Galindo lleva doce
años al frente de la dirección comercial de la compañía en España y Portugal, tiempo en
el que ha conocido los entresijos de un mercado pare el que Floragard dispone de una
gran gama de producto.
David Pozo

¿En qué segmentos concretos está más implantado
Floragard?
Siendo una marca global con presencia en los diferen-
tes mercados internacionales, estamos implantados
en la gran mayoría de segmentos de mercado, tam-
bién aquí en España. Nuestros más de 3.000 artículos
estándar y mezclas especiales, fruto del conocimiento
generado, el desarrollo de productos para nuestros
clientes y la multitud de materias primas propias a
nuestra disposición nos permiten ser un actor decisivo
que aporta valor en los diferentes escenarios de la pro-
ducción hortícola.
En nuestro país, destacaría mayor implantación tanto
en los segmentos de semillero hortícola como en el
de vivero de producción ornamental, si bien otros
segmentos como el de la producción de champiñón,
frutos rojos o paisajismo son también importantes.
¿Qué análisis hace de la situación actual del sector hor-
tícola español, que de momento ha logrado mantener
buena parte de sus números a pesar de la pandemia?
El sector hortícola español es hoy por hoy un sector
sólido que genera riqueza y empleo y que contribuye
decisivamente con su aportación al sector exterior de

HC350 libro.indb 66 20/10/20 8:31

 EMPRESAS

la economía española. Es un sector donde la produc-

tividad y competitividad se encuentran entre las más
altas de Europa y en el que han cambiado muchas “Floragard se diferencia
cosas en los últimos años. Más allá del nivel de conoci-
miento y gestión de los cultivos, que es muy elevado, por sus líneas de producto
la incorporación de tecnología, digitalización, siste-
mas de monitorización, GPS y demás elementos, son innovadoras, como la amplia
muestras claras de una transformación tecnológica del
sector. gama de soluciones certificadas
Este año 2020 deja unos segmentos más afectados para la agricultura ecológica
que otros debido al impacto de la Covid-19. Por una
parte, el sector de producción hortofrutícola celebra
el incremento del consumo de frutas y hortalizas por
o las opciones de productos
67
parte de las familias, así como el alza de sus expor-
taciones que rozan el 10% en valor a fin del primer
reducidos en turba”
semestre. La cara opuesta se encuentra en sector de
flor y planta ornamental para el que se han dispuesto
ayudas por valor de más de 10 millones de euros,
dado el cierre de viveros durante los primeros meses
de la pandemia. A pesar de ello, las exportaciones de Floragard es una empresa multipremiada por su in-
flor y planta viva prácticamente igualaron las de 2019 novación constante. ¿En qué nuevos productos están
en el primer semestre. trabajando para el sector hortícola?
La investigación y el desarrollo de nuevos produc-
A grandes rasgos, en un año en que la contracción tos que satisfagan las necesidades de los mercados
de la actividad económica española alcanzará el 13%, forman parte del día a día de nuestro departamento
según las previsiones de la OCDE, el sector hortícola técnico en Oldenburgo. Todo esto, en continua evolu-
sale adelante con determinación dando muestras ción, da como resultado un surtido de soluciones en
de su capacidad de reacción y profesionalización, materia de substratos que no para de crecer.
confirmándose como sector ciertamente esencial y
estratégico para la economía española. Nuestras ven- En estos momentos destacaría como innovador un
tas a día de hoy así también lo refrendan, superando recientemente patentado aglutinante orgánico para el
nuestros objetivos planificados para este año 2020. segmento de taco prensado que permite la estabilidad

HC350 libro.indb 67 20/10/20 8:31

 EMPRESAS

del taco con porcentajes de turba negra muy inferiores

a lo habitual, mejorando la porosidad del substrato
y abriendo la puerta a infinidad de posibilidades de
composición de acuerdo a lo deseado por el cliente
en cuanto a propiedades físicas del substrato.
Substrato ecológico:
Otra línea interesante es el desarrollo de substratos
turbas de excelente reducidos en turba para la horticultura profesional,
calidad que aseguran la donde estamos generando opciones para producto-
res que busquen soluciones peat-reduced en línea con
buena retención del agua las exigencias crecientes del mercado.

Finalmente, la incorporación al substrato de bioestimu-

Se trata de un substrato lantes y diferentes microorganismos benéficos para un
68
ecológico reducido en tur- crecimiento más vigoroso y sano de la planta es tam-
bién una línea de innovación de nuestro interés y que
ba, de estructura fina y con
genera demanda en el mercado.
perlita para el cultivo de
hierbas aromáticas y hor- ¿Qué gama de productos diferencia a Floragard de sus
competidores?
talizas. Turbas de excelente Las líneas de producto más innovadoras pueden
calidad aseguran la buena ser aquellas en las que más nos diferenciemos.
Especialmente, la amplia gama de soluciones certifica-
retención del agua. El com-
das para la agricultura ecológica y más recientemente,
post favorece el suministro las opciones de productos reducidos en turba. El
de nutrientes mientras que cambio en la legislación alemana respecto al uso de
substratos reducidos en turba, especialmente en pro-
los micronutrientes, la sémola de cuerno y el Flora-Bio
ducción de planta ornamental, forzará un cambio de
Mix aseguran un crecimiento sano y vigoroso. La per- paradigma en la industria auxiliar de substratos en
lita favorece la aireación del substrato y, por lo tanto,
el desarrollo de las raíces de las plantas jóvenes. Este
substrato es apto para la horticultura ecológica.

Floragard lleva décadas innovando en el desarrollos de substratos especializados para la horticultura profesional.

HC350 libro.indb 68 20/10/20 8:31

 EMPRESAS

aquel país que bien puede expandirse con el

tiempo a otros países de Europa, entre ellos
España. Por ello, llevamos años trabajando en
este segmento buscando siempre la necesaria
autosuficiencia en materias primas alternati-
vas a la turba, como fibra de madera, coco y
compost vegetal de alta calidad, para poder
liderar el cambio hacia el uso de productos
más sostenibles.

Floragard está muy bien implantada en los semi-

lleros hortícolas. ¿Qué les aporta?
La principal ventaja competitiva de nuestra
propuesta de valor radica en nuestra natura- 69
leza de especialistas en substratos. Nuestros
más de cien años desarrollando soluciones y
aportando valor a los profesionales de la horti-
cultura de todo el mundo marcan la diferencia.
Para ello, resulta esencial la disposición de
las mejores materias primas propias, tanto en
Alemania como en los países bálticos, lo cual
nos permite la implantación de controles de
calidad desde el origen, en la propia turbera. Si
a esto añadimos la vocación de innovación y la
orientación al cliente a través de la elaboración
de soluciones hechas a medida, y del mejor
servicio y asesoramiento, nos encontramos
con una propuesta de valor específica, diferen-
ciada y ganadora, propia de una marca fuerte y
apreciada, como es Floragard.•

HC350 libro.indb 69 20/10/20 8:31

 EMPRESAS

TRACTORES CON MOTOR YANMAR (FASE V), CAMBIO 16+16 CON INVERSOR
SINCRONIZADO Y PUESTO DE CONDUCCIÓN MEJORADO, REVERSIBLE O
MONODIRECCIONAL CON BASTIDOR RÍGIDO O ARTICULADO

Tora: nueva serie de

70
Antonio Carraro (50-60 CV)
La nueva serie Tora de Antonio Carraro son tractores diseñados a medida de aquellos
agricultores que necesitan una potencia media y altas prestaciones.

Un tractor compacto para la agricultura especializada.

N
ace un nuevo miembro en la familia de
Antonio Carraro: se llama Tora, que signi-
fica “tigre” en japonés. Un nombre que le
devuelve a los orígenes, puesto que fue un
modelo Tigre el que alcanzó los primeros éxitos de
producción en AC en los años 60. La gama nace fruto
del éxito alcanzado con la reciente introducción del
TRX 5800, 50 CV, reversible. Es una serie de trac-
tores formada por seis modelos compactos, que se
presentan en distintas configuraciones: con bastidor
rígido o articulado, conducción reversible o monodi-
reccional, con arco o cabina y con las prestaciones
técnicas esenciales de las series más emblemáticas
de la marca italiana.
Los nuevos Tora llegan con motor Yanmar (Fase V),
con 4 cilindros, turbo e intercooler, con potencias de
50 a 66 CV. Tienen una potencia y un par más eleva-
dos respecto a los anteriores Fase IIIA, pero con un
régimen más bajo para reducir el nivel de ruido y el
consumo de combustible.
Estos motores cuentan con un sistema de inyección
Common Rail, válvula EGR refrigerada para la recir-
culación de las emisiones de escape y un sistema
electrónico para controlar el proceso de regene-
ración, que garantiza una duración de los filtros
antipartículas de hasta 9.000 horas, con una única
limpieza intermedia al llegar a las 6.000 horas.

HC350 libro.indb 70 20/10/20 8:31

 EMPRESAS

Cabina
Disponen de una cabina específica adaptada a
su configuración, con una visibilidad perfecta en
ambos sentidos de la marcha gracias a su estructura
de montantes reducidos. Es muy compacta, incluso
en la versión articulada (hasta 98 cm), con el habitá-
culo de diseño cónico para transitar mejor entre las
hileras en pendiente sin dañar los cultivos. Techo con
perfil lateral aerodinámico, sin salientes ni aristas;
manillares integrados en la superficie de las puertas
e iluminación de la zona de trabajo con tecnología
LED.

Y como opción se ofrece la cabina RedCab, inso- 71

norizada y con aire acondicionado de serie. La
climatización se puede regular electrónicamente
mediante un dispositivo instalado en el techo, con
seis rendijas de ventilación que facilitan un rápido
deshielo y desempañado.
Puesto de conducción
Descansa sobre una plataforma suspendida en 4
silent-block que mitiga las vibraciones y protege al
operario del ruido y el calor. El salpicadero está pro-
visto de pantalla a color en la que se visualizan los
datos más importantes.
El acceso es rápido y sencillo gracias a la inexisten-
cia de túnel central con palancas. El asiento facilita
una postura operativa correcta y la ergonomía de
los mandos y palancas ha sido estudiada según los
movimientos espontáneos del operario durante el
trabajo.
Cada modelo cuenta con una cabina específica adaptada a su
configuración.
res de doble efecto. El caudal aumentado, regulable
y con flujo invertible permite emplear aperos comple-
jos y de alta tecnología, como máquinas intercepas
dobles, despuntadoras e implementos para viñedos.
Los modelos reversibles tienen como opcional un
nuevo joystick y el elevador delantero incluye sis-
tema retráctil en estado de reposo, sin que cambien
las dimensiones del tractor si no se utiliza.
Todo ello permite utilizar tractores de potencia
media con aperos de grandes demandas hidráu-
licas, aunando economía de consumo con altas
prestaciones.•

Sistema hidráulico
Es uno de los aspectos del tractor donde más se ha
trabajado, aumentando de forma muy considerable
las prestaciones respecto a las series anteriores.
Sistema Load Sensing que prevé hasta 5 distribuido-
Serie TORA
• SRX 5800/6800 Arco - RGS
• SRX 5800/6800 Cabina - RGS
• SN 5800/6800 Arco
• SN 5800/6800 Cabina
• TN 5800/6800 Arco
• TN 5800/6800 Cabina
• TC 5800/6800 Arco
• TRX 5800/6800 Arco - RGS
• TRX 5800/6800 Cabina - RGS
• Tigrecar 5800/6800

Todos con cambio 16+16 con inversor sincronizado,

plataforma silent-block, TDF con conexión electrohi-
dráulica y elevador con control de posición y esfuerzo.
El puesto de conducción reversible (RGS) también está disponible.

HC350 libro.indb 71 20/10/20 8:32

 AGRICULTURA DIGITAL

Un sistema artificial
e inteligente para el
control de malas hierbas
72 Un sistema plenamente consciente y artificial que permitirá al agricultor olvidarse de la
toma de decisiones y tan solo deberá supervisar sus plantaciones; vehículos autónomos
sin conductor, un cerebro artificial a bordo de nuestro tractor y un sistema de aplicación
inteligente. Todo esto es posible gracias al proyecto EIT-DACWEED que se desarrolla en el
Centro de Automática y Robótica con financiación europea y junto a grandes empresas
como John Deere y Grupo AN.

Dionisio Andújar
Grupo de Percepción Artificial | Centro de Automática y Robótica

Ejemplo de una imagen utilizada en el sistema de reconocimiento automático de malas hierbas mediante técnicas de Deep Learning.

HC350 libro.indb 72 20/10/20 8:32


Tractor autónomo desarrollado por
John Deere y utilizado en el testado de
los sistemas de actuación y detección
del proyecto DACWEED.
L
as malas hierbas causan a nivel global grandes
pérdidas en los rendimientos de los cultivos, se
estima que gran parte de la producción mundial
de alimentos se pierde por esta causa, un perjuicio
bastante mayor que el causado por los otros tipos de
plagas como insectos, hongos u otras enfermedades.
Este hecho va asociado a unos elevados gastos asocia-
dos a su control.
En España, los gastos totales en productos fitosanitarios
se estiman en torno a 1.000 millones de euros anuales,
siendo el gasto en herbicidas un alto porcentaje del
gasto total en productos fitosanitarios. Los retos actua-
les a los que hace frente la gestión de las malas hierbas
son muchos y de muy importante calado: elevado
impacto ambiental de algunas prácticas agrícolas de
control por deriva de productos químicos a las aguas
subterráneas o a los alimentos que llegan al consumi-
dor, creciente resistencia a los herbicidas, pérdida de
productos debida al nuevo proceso de registro euro-
peo, nueva aparición de especies invasoras debido al
cambio global, o movimientos sociales asociados a un
consumidor conectado que busca la trazabilidad de
los alimentos tanto en lo referente a la producción de
alimentos, a su seguridad y a la protección del medio
ambiente.
A la vista de este nuevo escenario que se plantea
parece claro que se requieren nuevas herramientas
para conseguir mejorar las actuales estrategias de ges-
tión y dar respuesta a los retos mencionados.
Los equipos autónomos están más cerca de
lo que parece
La gestión eficaz y precisa de las malas hierbas en
los campos de cultivo es cada vez una labor más
compleja y costosa, sin embargo, la sociedad y las ins-
tituciones europeas demandan un manejo más eficaz
y sostenible, de este modo, los sistemas actuales de
producción deberían ser modificados profundamente,
incorporando nuevas herramientas tecnológicas y
agronómicas que permitan minimizar el consumo de
HC350 libro.indb 73
AGRICULTURA DIGITAL
73
herbicidas y el laboreo del terreno, maximizando el
beneficio para el agricultor. En este sentido, algunos
de los proyectos europeos y nacionales desarrollados
desde el Grupo de Percepción Artificial en el Centro de
Automática y Robótica del CSIC pretenden:
• Desarrollar y poner a punto nuevas herramientas
tecnológicas basadas en el desarrollo de sistemas
de reconocimiento automático mediante técnicas
de Inteligencia Artificial para la monitorización de
cultivos y malas hierbas dirigidas a una aplicación
localizada y precisa de productos fitosanitarios.
• Desarrollar soluciones agronómicas bien adaptadas
a las condiciones específicas de diferentes zonas de
Europa.
• Desarrollar herramientas informáticas que faciliten la
integración de conocimientos y la transferencia a los
usuarios finales.
Parece evidente que los desarrollos tecnológicos que
día a día llegan al agricultor cambiarán el contexto
general de la producción agraria, permitiendo una
precisión mucho mayor en todas las operaciones
agrícolas. Las incorporaciones serán paulatinas y años
tras año veremos nuevas herramientas en los campos.
La revolución digital en la agricultura ha llegado para
quedarse y evolucionar. La llegada de desarrollos será
constante y tecnologías que hoy son inimaginables
serán muy pronto realidad.
Sistemas plenamente autónomos capaces de apren-
der de si mismos están muy cerca y ya desarrollados en
varias líneas de investigación del Centro de Automática
y Robótica. ¿Veremos tractores plenamente autónomos
mientras el agricultor visualiza desde casa las tareas
que hacen máquinas inteligentes? ¿Serán máquinas
plenamente autónomas las que hagan todas las arduas
tareas de sol a sol? La respuesta, rotundamente es sí. Si
echamos la vista atrás, algo tan novedoso como para
nosotros es ahora el uso del GPS o tractores que nave-
gan gracias a estos, son desarrollos de hace décadas.
Imaginemos cuanto hay en desarrollo y cuanto queda
por llegar a nuestros campos.
20/10/20 8:32
 AGRICULTURA DIGITAL
Proyecto DACWEED
La Unión Europea en sus últimos informes sobre pers-
pectivas de cambio de la agricultura apunta que los
tratamientos fitosanitarios y la inspección de cultivos
son dos de los ámbitos prioritarios y en los que se
promoverá el uso de vehículos autónomos y vehículos
aéreos no tripulados (UAVs, o más conocidos como
drones). En el caso preciso de las malas hierbas, la utili-
zación de nuevas herramientas tecnológicas permitirá
una detección muy precisa de la posición de diferen-
tes especies de malas hierbas y su posterior control
localizado.
74 En estos últimos años se han desarrollado nuevos sen-
sores y nuevos procedimientos informáticos para el
procesamiento de información obtenida en los cam-
pos, de esta forma se posicionará cada mala hierba
en el campo y se tratará solo y exclusivamente en esa
zona dejando el resto del campo libre de tratamiento.
Esto permitirá una gran reducción de fitosanitarios y
mejorará los rendimientos finales. Además, el resto del
campo que no tiene infestación no recibirá ningún tra-
tamiento químico con lo que el cultivo no sufrirá ningún
efecto secundario y así aumentan los rendimientos.
Estos sistemas mejoran la calidad de los alimentos
producidos con muchos menos productos químicos,
aumentan la producción de las cosechas y reducen el
impacto ambiental de la agricultura. La utilización de
estas herramientas avanzadas puede permitir conse-
guir objetivos hasta ahora inalcanzables, con mayor
calidad en las cosechas, a menor coste y con más
beneficio para el agricultor.
HC350 libro.indb 74
Así se parte de la hipótesis de que, para conseguir
unos sistemas de gestión de malas hierbas más efica-
ces y sostenibles, los sistemas actuales y la mentalidad
tradicional de la agricultura deberían ser modificados
profundamente, incorporando nuevas herramientas
tecnológicas y agronómicas que permitan minimizar el
consumo de herbicidas y maximizar el rendimiento y
calidad de las cosechas. Para ello, desde el Centro de
Automática y Robótica se ponen a punto nuevos sen-
sores, nuevos procedimientos computacionales que
faciliten la detección de las malas hierbas y nuevos
equipos de pulverización localizada.
Desde este centro, dirigimos varios proyectos que
desarrollan las líneas citadas, como el proyecto de
investigación financiado por el European Institute of
Innovation & Technology (EIT) denominado DACWEED,
un proyecto europeo de la división EIT-Food que inte-
gra la Inteligencia Artificial, robots autónomos y aperos
inteligentes para la mejora en el control de malas
hierbas. Este proyecto se ejecuta como parte de un
consorcio con empresas asociadas como John Deere,
Grupo AN y varias universidades. El proyecto busca
la multidisciplinaridad y la colaboración de empresas
punteras. El desarrollo de este proyecto cuenta tam-
bién con la colaboración empresas nacionales del
sector hortofrutícola, en cuyos campos se testan los
prototipos y se realizan pruebas de campo de los desa-
rrollos de este proyecto.
Los desarrollos tecnológicos para alcanzar el nivel de
desarrollo requerido en el proyecto EIT-DACWEED
nos permiten contar con plataformas autónomas que
Tractor con pulverizador
dotado de ISOBUS realizando
un tratamiento selectivo.
20/10/20 8:32

permiten realizar tareas esenciales como la adquisición
de la información en campo y el tratamiento y transfor-
mación de los datos una vez recogidos sin supervisión
humana. La plataforma móvil o tractor autónomo
debe ser susceptible de ser conectado directamente
al equipo de actuación. Así este proyecto integra tres
pilares básicos:
• Desarrollo de un sistema de reconocimiento automá-
tico de malas hierbas capaz de sustituir al operador
humano, realizando un reconocimiento plenamente
autónomo y a altas velocidades. Se ha desarrollado
un software basado en Inteligencia Artificial que
utiliza técnicas de Deep Learning (aprendizaje pro-
fundo). Este software aprende de manera continua y
es capaz de trabajar con las imágenes a velocidades
superiores a 10 km/h, identificando en cada punto
del campo de manera precisa cada una de las plan-
tas de mala hierba y de cultivo.
• Un sistema de apoyo a la toma de decisiones. El
sistema analiza toda la información de manera ins-
tantánea y toma las decisiones sobre la cantidad
de herbicida a aplicar a cada planta en tiempo real.
De esta forma nunca más se tratará un campo com-
pleto, sino que se rociará herbicida a cada una de
las pequeñas plántulas de malas hierbas del campo.
Hablamos de millones de microaplicaciones por
hectárea.
• Un pulverizador capaz de hacer esta tarea de microa-
plicación conectado al sistema inteligente. El sistema
desarrollado permite conectar cualquier pulveriza-
dor ya existente para que el agricultor pueda seguir
utilizando sus equipos actuales.
De este modo se logra un sistema plenamente cons-
ciente y artificial que permitirá al agricultor olvidarse
de la toma de decisiones y tan solo deberá supervisar
sus plantaciones; vehículos autónomos sin conductor,
un cerebro artificial a bordo de nuestro tractor y un
sistema de aplicación inteligente. Todo esto es posible
gracias al proyecto EIT-DACWEED que se desarrolla en
el Centro de Automática y Robótica con financiación
europea y junto a grandes empresas como John Deere
y Grupo AN.
Los procedimientos se están testando en diferentes
cultivos como tomate, maíz, girasol o diferentes cerea-
les con resultados que reducen el impacto ambiental
de las aplicaciones químicas en más de un 90%, mien-
tras que aumenta el rendimiento económico de las
cosechas y la calidad de los alimentos producidos. La
continuación de este proyecto durante el próximo año
permitirá su plena incorporación en explotaciones rea-
les en menos de dos años, con un sistema plenamente
HC350 libro.indb 75
AGRICULTURA DIGITAL
funcional capaz de trabajar con más de 50 tipos de
malas hierbas y en los cultivos más representativos a
nivel mundial.
Además, la conexión del sistema de percepción arti-
ficial no solo con pulverizadores sino con cualquier
otra maquinaria de tratamiento, tanto químico como
mecánico, será posible. Así en los próximos dos años
el mercado estará preparado para integrar un sistema
plenamente inteligente y de bajo coste que podrá ser
integrado en la maquinaria de tratamiento actual. Los
desarrollos de este proyecto permitirán a la mayoría de
las explotaciones adaptarse a la nueva agricultura con
sistema basados en inteligencia artificial y con equipos 75
interconectados capaz de mejorar la precisión de las
aplicaciones realizadas.
Una gestión cada vez más eficaz de las
explotaciones
Los diseños actuales de grandes fabricantes de maqui-
naria agrícola ya consideran la integración de estas
tecnologías en los años venideros, de este modo el
agricultor podrá disponer no solo de gran cantidad de
información que le permita manejar sus recursos para
la mejora de las cosechas, se dispondrá además de
herramientas que permitan una gestión integrada de
sus explotaciones de una forma mucho más eficaz.
La incorporación tecnológica será paulatina y todos
los sistemas desarrollados desde el mundo de la
investigación se adaptarán a la maquinaria actual. La
interconexión de sistemas de tratamiento preciso será
posible en los actuales pulverizadores o en aperos de
tratamiento mecánico. Todos estos desarrollos se inte-
gran dentro de la denominada agricultura inteligente,
considerada la siguiente revolución en el mundo agra-
rio, con la incorporación de múltiples sistemas como la
robótica, Big Data, IoT o sistemas de gestión integral
que darán al agricultor las herramientas para la ayuda
a la toma de decisiones para una gestión, cada vez más
eficaz, de sus explotaciones.
La información adquirida durante el tratamiento se
sumará a aquella obtenida por sensores de humedad,
mapas de rendimiento, imágenes aéreas o satelitales,
mapas de suelo, etc., conformando un ecosistema
agrario inteligente en el cual la maximización de ren-
dimientos y beneficios para el agricultor se sumará a
una disminución del esfuerzo para cultivar, mientras
se reduce el uso de fitosanitarios y el impacto de las
labores realizadas, dando respuesta a las demandas
de las instituciones europeas, consumidores y resto de
eslabones presentes en la cadena de producción. •
20/10/20 8:32
 AGRICULTURA DIGITAL
76
Smart Agrifood Summit
reunió a casi 1.500
profesionales en su edición
más digital y conectada
Startup Europe Smart Agrifood Summit cerró su tercera edición con unos 1.450
profesionales inscritos, consolidándose como cita internacional de referencia
para el ecosistema agroalimentario e innovador.
S
tartup Europe Smart Agrifood Summit se rein-
ventó en 2020 y la tercera edición fue capaz de
reunir a 1.450 profesionales vinculados al sector
agroalimentario: 903 de forma presencial y más de
550 inscritos en la modalidad virtual.
El nuevo formato híbrido convirtió las oportunidades
de la digitalización en una herramienta innovadora y
útil para los profesionales, que pudieron acceder a los
contenidos exclusivos del foro, seguir en directo las
HC350 libro.indb 76
Entrega de premios
y clausura Startup
Europe Smart Agrifood
Summit 2020.
entrevistas realizadas a representantes institucionales
y empresariales en el espacio ‘Agrifood Live’ y, sobre
todo, tener la oportunidad de seguirlo desde diferen-
tes partes del mundo sin la necesidad de desplazarse.
Esto ha permtido al evento preservar su esencia inter-
nacional a pesar de la coyuntura actual con más de una
veintena de países representados. En definitiva, una
participación más interactiva y productiva que repercu-
tió en una valoración positiva por parte de empresas,
entidades e instituciones, según los organizadores.
20/10/20 8:32
 AGRICULTURA DIGITAL

Asimismo, y por lo que respecta a la celebración de

la parte presencial, Startup Europe Smart Agrifood
Summit fue uno de los primeros foros a nivel nacional
en tomar el pulso al sector ferial. Un esfuerzo logístico
y organizativo que ha supuesto un éxito a tenor de la
buena aceptación recibida por los visitantes, quienes
han destacado su comodidad en un espacio seguro y
dotado de todas las medidas necesarias para garanti-
zar la salud y la movilidad de los participantes. Cabe
mencionar que su puesta en escena representa una
reactivación económica para el sector y para la ciudad
de Málaga.

El programa del certamen incluyó el I Premio Innovación 77

Tecnológica Smart Agrifood Summit, cuyo objetivo fue
premiar el talento y la innovación en el ámbito agroali-
mentario, el medio rural y todas sus industrias afines y
auxiliares. Los ganadores fueron:
• Universidad de Córdoba: proyecto ‘Dosaolivar’. Un visitante presencial observa una
• Arana Water Management: iniciativa ‘Evapocontrol’. de las innovaciones expuestas.

• Connecting Food: proyecto ‘Connecting food

blockchain’.
En cuanto a la Call for Startup, a la que concurrieron
una treintena de startups procedentes de países como
Estados Unidos, España, Uganda, Italia, Países Bajos,
Alemania, Finlandia, Brasil o Francia, se premiaron
a cinco empresas emergentes. El premio a la soste-
nibilidad fue para Beeing; a la más significativa en
inclusión de género, Soler- Cool Technologies; a la
mejor solución práctica para el sector agroalimentario,
Pixofarm GmbH; a la más innovadora, Plantae, y, por
último, la mejor startup europea en este ámbito ha sido
Agrosingularity. •

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 POSTCOSECHA

78

Valorización de los
desperdicios de la
producción y procesado
de tomate, aceituna,
patata y cereales
El desperdicio de recursos alimentarios en toda la cadena de producción es el objetivo
principal del proyecto europeo Agrimax, en el que participa el IRTA junto a 29
instituciones y empresas de 12 países de la UE. Cada año se desperdician en la UE millones
de toneladas de productos tanto en la producción agrícola como en el procesado
industrial o son utilizadas en conceptos que aportan nulo o muy escaso valor añadido.
El proyecto Agrimax, financiado por el programa H2020 de la UE, pretende abordar
estas cifras mediante la evaluación de tecnologías sostenibles para la valorización de
los residuos generados a lo largo de la cadena alimentaria con el objetivo de producir
biocompuestos con potencialidades de reutilización en diferentes sectores.
Albert Gurri, Ingrid Aguiló-Aguayo, Maribel Abadias, Gemma Echeverria, Gloria Bobo, Laura
Vilanova, Rosario Torres, Jordi Giné, Christian Larrigaudiere, Carla Casals, Neus Teixidó (IRTA)

HC350 libro.indb 78 20/10/20 8:32


Hasta 300 kg por habitante y año
desperdiciados en la UE
En Europa se desperdician anualmente alrededor de
90 millones de toneladas de alimentos y 700 millones
de toneladas procedentes de cultivos. A estas cifras
hay que añadir un informe reciente de la FAO en el que
se señala que, de no actuar para frenar el desperdicio
agroalimentario, éste puede aumentar en la UE un 40%
adicional para el 2025.
La UE es el mayor productor mundial de alimentos y
bebidas. La cifra desperdiciada en la UE se sitúa, actual-
mente, alrededor de los 300 kg por habitante y año a
lo largo de toda la cadena de suministro o lo que es lo
mismo, más de 800 g al día por cada habitante de la
UE (y a nivel mundial, según la FAO, alrededor de 600
g al día/habitante). Valores que, en algunos sectores
en la UE se sitúan alrededor del 35% del total produ-
cido, como es el caso para los cereales, por encima
del 50% para los tubérculos y del 45% para productos
hortofrutícolas.
Figura 1. Esquema del proyecto Agrimax.
HC350 libro.indb 79
POSTCOSECHA
79
Lo cierto es que, de estas cifras, muy poco se recupera
o se reutiliza, por lo que el proyecto Agrimax tiene
como objetivo reducirlas mediante la evaluación de
tecnologías sostenibles para la valorización de los resi-
duos generados a lo largo de la cadena alimentaria
con el objetivo de producir biocompuestos con poten-
cialidades de reutilización en diferentes sectores de la
cadena agroalimentaria.
La valorización de estos residuos de los sectores
agroalimentarios no solo tiene una justificación
medioambiental, sino que hay que abordarlo como
un factor de competitividad y de economía circular,
además de abrir un enorme potencial sin explotar para
el desarrollo de nuevos materiales y productos innova-
dores derivados de fuentes de residuos agrícolas.
Es, por tanto, imprescindible en nuestro entorno,
potenciar todos los aspectos de la economía circular
mediante la innovación en un sector tan importante
como es el agrícola como un paso más hacia una
20/10/20 8:32
 POSTCOSECHA
producción de alimentos más sostenible medioam-
bientalmente en el entorno de la UE. Asimismo,
desarrollar nuevas posibilidades de negocio y de
generación de sustancias, materiales y productos
innovadores a partir de desechos o subproductos,
generando un valor añadido tanto para los agricultores
como para las industrias de procesado de alimentos
contribuirá a la sostenibilidad económica del sector.
En el caso del desperdicio alimentario es donde el
proyecto europeo Agrimax, en el que participan 29 ins-
tituciones y empresas de 12 países, pretende aportar
su grano de arena y ayudar a minimizar esta problemá-
80 tica, a la vez que generar oportunidades de negocio
aprovechando los residuos generados tanto en la agri-
cultura como en la industria agroalimentaria.
Generar valor añadido para los subproductos
y deshechos del tomate, cereales y olivo
Los productos en los que se centra el proyecto Agrimax
son representativos de la agricultura de la UE, pues
ésta es la mayor productora mundial de trigo (156
millones de TM), avena (7 millones de TM), aceite de
oliva (1,6 millones de TM y en la que España e Italia
tienen un papel predominante) y una reconocida zona
productora de hortalizas (10,3 millones de toneladas
de tomates en 2018 principalmente de Italia y España)
y de patatas, en la que destaca Alemania.
Figura 2. Residuos agrícolas y de procesado de alimentos seleccionados en el proyecto Agrimax, origen de las materias primas,
estacionalidad, socios del proyecto, y países con biorrefinerías planificadas (naranja) y existentes (rojo).
HC350 libro.indb 80
Con respecto a los desechos generados durante el
procesado, cada año en la UE se producen alrededor
de 65.000 toneladas de proteína a partir del jugo de
vegetales y 140.000 toneladas de pulpa seca de patata
procedente de la extracción de almidón, unas 200.000
toneladas de residuos sólidos de tomate (cáscaras
y semillas) y unos 7 millones de toneladas de planta
de tomate. El procesado de 1 tonelada de aceitunas
genera aprox. 800 kg de orujo con una elevada fracción
de fibra. En cuanto a los cereales, aproximadamente
un 35% de la producción total se pierde o desperdi-
cia dando como resultado más de 140 millones de
toneladas de biomasa, mientras que, por ejemplo, el
subproducto de la avena tiene una composición relati-
vamente alta en celulosa (41%).
En muchos casos, estos subproductos se destinan a la
alimentación animal sin ningún tratamiento adicional,
como material orgánico para compostaje, como ferti-
lizante vegetal, como material de entrada en procesos
de combustión o incineración para obtener energía o,
si no se encuentra una aplicación viable, son deposita-
dos en vertederos. Son aplicaciones que no generan
valor ni para los agricultores ni para la industria, siendo
solamente formas de reducir los costes de eliminación,
a pesar de que todavía contienen cantidades signifi-
cativas de compuestos valiosos y generan un coste de
miles de millones de euros en la gestión de residuos.
20/10/20 8:32
 POSTCOSECHA

Procesar los subproductos y desperdicios • Agricultura: bioplásticos que incorporan fertilizantes

agroalimentarios para generar nuevas
alternativas
El proyecto Agrimax ha desarrollado dos biorrefinerías
piloto (en Lleida, y en Canneto sull'Oglio, Italia), ade-
más de una ya existente, para el procesado de estos
desperdicios, generando desde aditivos o componen-
tes básicos para biopolímeros aromáticos a nuevas
fibras celulósicas para ser utilizadas como aditivos en
alimentos, envases, fibras naturales, revestimientos
para envases metálicos, antibacterianos o antioxidan-
tes como aditivos para alimentos y envases, proteínas
y carbohidratos solubles como alimentos.
Estos compuestos obtenidos se aplicarán en:
• Envasado: envases bioplásticos flexibles y rígidos,
envases activos y de barrera, recubrimientos de base
biológica para envases metálicos, biocompuestos,
así como envases secundarios.
• Alimentación: aditivos, ingredientes, recubrimientos,
como medio de cultivo para microorganismos utili-
zados en la elaboración de alimentos y en productos
alimenticios mejorados o enriquecidos.
para ser posteriormente triturados e incorporados al
suelo y biofertilizantes avanzados derivados de dese-
chos con propiedades bioestimulantes y de biocontrol.
Es importante destacar que Agrimax está desarro-
llando también una plataforma de software integrada
para facilitar la cooperación entre los suministrado-
res de producto, los procesadores y sus clientes a
lo largo de esta nueva cadena de valor. El proyecto
tiene, pues, una componente de economía circular,
al reutilizar desechos en la propia generación de nue-
vos alimentos y en su envasado, siendo uno de sus
objetivos la de desarrollar y demostrar la viabilidad 81
técnica y económica de los biocompuestos obtenidos.
Para ello el proyecto ha diseñado dos nuevas plantas
piloto (biorrefinerías), flexibles y modulares, basadas
en tecnologías asequibles, para procesar una amplia
variedad de materias de deshecho y poder procesar,
así, múltiples materias primas para hacer frente a las
fluctuaciones estacionales de disponibilidad y calidad,
mejorando la eficiencia y el rendimiento mediante la
optimización y el seguimiento de los procesos.

Disponibilidad
Tipo desperdicio Componente valorizable % en el desperdicio Aplicación
anual (miles de t)
Envase (biopolímeros)
50% Cutina y
Cutina, licopeno Alimentos
Piel de tomate 200 0,05% Licopeno
y carotenoides Medio cultivo para la producción
y carotenoides
de microorganismos

Planta de tomate 7.000 Lignocelulosa 100 Compostaje y fertilización. Biogas

Alimentación, compuesto
Producción de jugo del almidón de patata 65 Proteínas 3
para biomateriales

Fuente de nitrógeno y Medio de cultivo para microorganismos

Pulpa de patata 65 10-30
carbono de interés industrial

Medio de cultivo para microorganismos

Producción de almidón de patata 140 Pulpa 20
de interés industrial

Piel de patata 30 Fibras Envases

Piel de patata 30 Ingredientes activos 0,1 - 0.4 Alimentos

Piel de patata 30 Aromas 0.5 - 3 Alimentos

Olivo: orujo y hojas 6.400 Compuestos fenólicos 0,2 - 2,4 Alimentos

Olivo: orujo y hojas 6.400 Fibras 52 - 60 Fibras para biocomposites

Olivo: orujo y hojas 6.400 Carbohidratos solubles 5 - 10 Alimentos

Cereales: cascarilla 2.500 Celulosa 30 - 40 Biopolimeros para envasado

Envases para plantas u otras aplicaciones

Cereales: Salvado 55.000 Biopolímeros de Micelios 100 que no entren en contacto directo con el
alimento – envases secundarios
Ingredientes alimentarios de Medio de cultivo para microorganismos
Cereales: Salvado 55.000 25 - 35
la celulosa y el almidón de interés industrial

Cereales: Salvado 55.000 Ácido ferúlico 0,02 - 1,5 Alimentos, envases (biopolímeros)

Cereales: Salvado 55.000 Residuos fibrosos 40 - 50 Biocompuestos,

Tabla 1. Ingredientes obtenibles y porcentajes de éstos en el subproducto.

HC350 libro.indb 81 20/10/20 8:32

 POSTCOSECHA

y fibras dietéticas, así como potenciadores del sabor

en preparados vegetales, ingredientes funcionales
en preparados vegetales y en productos de IV gama,
aspectos del proyecto en el que el IRTA participará de
forma muy activa.

Los subproductos industriales del procesamiento del

tomate y la aceituna también contienen una cantidad
significativa de compuestos bioactivos que podrían
usarse para proporcionar una fuente natural y sosteni-
ble de antioxidantes para la formulación funcional de
alimentos. Es el caso de los fitoquímicos como el lico-
peno, los carotenoides o los polifenoles que podrían
82 utilizarse como ingredientes para la formulación de
alimentos funcionales ricos en antioxidantes. En este
apartado, el IRTA ha estudiado la aplicación del lico-
peno como ingrediente antioxidante y colorante en
productos panificables y en otros productos tales
como los purés, los zumos, así como otros preparados
vegetales.

El salvado de cereales representa uno de los subpro-

ductos de procesamiento agrícola más generados y

Bizcochos con diferentes porcentajes de licopeno.

'Nuevas' materias primas y sus aplicaciones

Los diferentes subproductos o residuos que se estu-
dian en Agrimax generan la posibilidad de recuperar
una serie de ingredientes funcionales, compuestos
bioactivos, materias primas recuperadas, etc., siendo
sus aplicaciones muy diversas, tanto en la propia
industria alimentaria como en otros sectores como el
cosmético o el farmacológico, por citar algunos.

En el caso del tomate, la producción europea supera

los 15 millones de toneladas, lo que conlleva unas
205.000 toneladas anuales de residuos procedentes
de su procesado, de forma particular en los países con
mayor producción como son Italia y España. Un volu-
men tan considerable de residuos hace interesante
buscar aplicaciones que valoricen estos subproductos
o residuos (en función de cómo se miren).

Por su parte, la proteína de patata es de gran valor

desde el punto de vista nutricional, pero también
aporta interesantes propiedades tecno-funcionales. El
proyecto ha mejorado aún más el proceso de extrac-
ción y su aplicación en el sector del envase y como
ingrediente alimentario.

En el tema de la producción oleícola, la recuperación

de compuestos fenólicos de las aguas residuales de las
almazaras es mucho más conocida que la que utiliza el
orujo y las hojas de olivo, también ricos en compuestos
fenólicos de gran actividad, especialmente la oleuro-
peína (utilizada en cosmética). Puesto que el principal
inconveniente es el coste de extracción, Agrimax se ha
centrado en la recuperación de los polifenoles de oru- Elaboración de gazpacho.
jos y hojas de olivo para generar biomateriales, aromas

HC350 libro.indb 82 20/10/20 8:32


contiene cantidades interesantes de ácido ferúlico
que posee actividades antioxidantes, antibacterianas,
fotoprotectoras y puede usarse también como aditivo,
modificado químicamente si es necesario, en la for-
mulación de polímeros y en la industria alimentaria.
Agrimax ha trabajado en aumentar el rendimiento en
la recuperación del ácido ferúlico, optimizando y mejo-
rando el proceso al combinar el tratamiento enzimático
real con un pretratamiento por explosión de vapor del
salvado de trigo, superando así su escasa disponibili-
dad para su aplicación en agricultura y en envases. Su
aplicación como compuesto antioxidante y antimicro-
biano en productos de IV gama ha sido motivo de los
trabajos del IRTA en este apartado, así como el de la
aplicación del producto en recubrimientos comesti-
bles para alargar la vida útil en vegetales de IV gama.
También se ha investigado en el IRTA el extracto de
proteína procedente de cereales como ingrediente
para ser utilizado en la industria panificadora.
Otras aplicaciones: desde producir
microorganismos a bioplásticos
y biofertilizantes
Otro aspecto es el de la producción de microorga-
nismos de interés industrial (como son las levaduras
utilizadas en el pan o en el proceso de vinificación,
entre otros) mediante el desarrollo de un medio de cul-
tivo económico como fórmula para la producción de
grandes cantidades comerciales. El IRTA ha explorado
los subproductos de la industria del tomate, la patata y
los cereales como fuentes de nitrógeno y carbono de
bajo coste para ser utilizados como componentes de
medios de producción para el crecimiento de agentes
microbianos para la industria alimentaria.
Las tendencias actuales se orientan hacia la genera-
ción de bioplásticos degradables para reducir el uso
de plástico para envases (unos 50 millones de TM/año
en la UE) o, en el caso de envases metálicos, ofrecer
alternativas al uso de ftalatos i bisfenol A en los recu-
brimientos. Por su parte, los consumidores demandan
HC350 libro.indb 83
POSTCOSECHA
nuevos productos más saludables que contengan aditi-
vos naturales o nuevos alimentos funcionales. En el campo
agrícola tienen cada vez más interés los bioplásticos y los
biofertilizantes como alternativas medioambientalmente
sostenibles y sustitutivas de los plásticos y fertilizantes
sintéticos utilizados en la actualidad.
Los envases activos y los recubrimientos comestibles
con compuestos bioactivos están diseñados para libe-
rar o absorber sustancias hacia o desde los alimentos
o el entorno que los rodea. En cuanto a los compues-
tos que estarán disponibles para la valorización en la
aplicación en envases activos en el proyecto, los com-
puestos fenólicos como los hidroxitirosoles contenidos 83
en los residuos de aceituna o en el salvado de trigo
tienen propiedades antioxidantes muy interesantes.
Además, los polifenoles del orujo de aceituna pue-
den ser usados en envases activos y revestimientos
comestibles para aumentar la vida útil de los produc-
tos alimenticios.
Las principales aplicaciones de las fibras de celulosa
para biocompuestos son como agente reforzante para
mejorar la resistencia de las pulpas producidas por
procesado termomecánico, como barrera en papel
antigrasa y como componente de refuerzo en revesti-
mientos de papel. En la actualidad no hay productos de
fibras de celulosa a partir de desechos agrícolas fabri-
cados a escala comercial en Europa para aplicaciones
alimentarias. Agrimax estudiará las propiedades de las
dispersiones de fibra de celulosa basadas en procesos
de microfibrilación principalmente como espesante y
estabilizador de suspensión de productos alimenticios.
La producción de biopolímeros (materiales obtenidos
a partir de micelio) producidos por hongos mediante
procesos naturales a partir de desechos agrícolas
(salvado, paja, rastrojos y cascarilla de cereales) tiene
potencial para reemplazar a los plásticos sintéticos uti-
lizados en aplicaciones de paquetería y también como
macetas de vivero de plantas.
Autoclave en las instalaciones del
Fruitcentre del IRTA en Lleida.
20/10/20 8:32
 POSTCOSECHA

Muchos acolchados plásticos biodegradables disponi- En definitiva, el proyecto Agrimax pretende demos-
bles comercialmente son películas hechas de almidón trar la viabilidad técnica y económica de una serie de
vegetal mezcladas con otros polímeros y/o plastifican- subproductos y desechos obtenidos a lo largo del pro-
tes que, aunque han demostrado un buen rendimiento ceso de producción agroalimentario, valorizar dichas
mecánico y buena biodegradabilidad, su precio es sustancias, asegurar el suministro regular de éstas en
demasiado alto para atraer la atención de los agriculto- las plantas de tratamiento/procesado y maximizar su
res e introducirlos en el mercado. Además, su vida útil no potencial comercial.•
es suficiente para la duración o necesidades requeridas
del cultivo. Las macetas biodegradables son conocidas
en la industria de viveros e invernaderos y el proyecto
Agrimax ha dedicado esfuerzos para obtener nuevos
biocompuestos aptos para la extrusión de films y para
el moldeado por inyección de macetas basados en la
84 combinación de biopoliésteres comerciales y otras sus-
tancias desarrolladas en el proyecto a partir de residuos
agroindustriales como los plastificantes, antimicrobia-
nos, cargas orgánicas y fracciones ricas en proteínas.

La fertilización mineral con materia orgánica (bioferti-

lización), representa una alternativa para la agricultura
sostenible, y de ahí la tendencia actual a valorizar los
residuos orgánicos como fertilizantes, en especial de
las industrias agroalimentarias.

Además, los composts también se pueden utilizar

para la extracción de sustancias húmicas solubles
homogeneizándolos. La gama de fertilizantes comer-
ciales obtenidos de nuevas corrientes de desechos
orgánicos se ha diversificado en sus formas sólidas
(compost) y líquidas (fertilizantes órganominerales) y
se ha mejorado su calidad, incorporando propiedades Partipantes del proyecto Agrimax.
bioestimulantes y agentes de biocontrol vegetal.

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Valorización de Envases......................................51
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Comercial Química Massó, S.A.
Agro Department........................Contraportada
Desarrollo Agrícola
y Minero, S.A. (DAYMSA)..........Interior portada
Entidad Estatal de Seguros
Agrarios (ENESA)................................................... 9
Equipos y Maquinaria Domag, S.L................... 43
Gramoflor Ibérica, S.L.U......................................77
IQV Agro España, S.L......................................... 63
K+S Minerals and Agriculture GmbH................21
Moldeados Plásticos Alber, S.L..........................69
Novedades Agrícolas, S.A..................................35
Pöppelmann Ibérica, S.R.L.
División Jardinería...............................................37
Sistemes Electrònics Progrés, S.A............. 17, 65
Sustainable Agro Solutions, S.A............. Portada
Valimex, S.L...................Doble portada exterior
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Yara Iberian, S.A...................................................29
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