OPERACIONES

PRODUCCIÓN
 LOCALIZACIÓN DEL INVENTARIO.
Inventario Materia Fabrica- Almacén Almacén
Diseño Montaje Clientes
proveedor Prima ción Central Local

Fabricar y distribuir productos acabados según programa

Ventas desde stock local

Fabricar productos acabados según programa

Ventas desde stock Central

Fabricar componentes según programa Ensamble a medida y venta de componentes

Fabricar partes según programa Montaje y venta desde stock de partes

Diseño y suministro Fabricar contra pedido desde stock de materiales

Diseño Fabricar contra pedido desde stock del proveedor

Diseño Diseño y fabricación según pedido

2
 EFICIENTES VS.
SENSIBLES
Factor EFICIENTES SENSIBLES

Ensamblar bajo orden, diseñar

Productos o servicios
Estrategia de bajo orden, servicios o
estandarizados para make2stock.
operaciones productos personalizados,
Producción en altos volulmenes
variedad

Capacidad de
“amortiguamiento Baja Alta
”

Inversión en Baja, permite alta rotación de Cuando se necesite para reducir

inventario inventario tiempos de entrega

Tiempos de
Cortos, sin incermento de costos Acortarlos agresivamente
entrega

Principalmente rapidos tiempos

Principalmente bajo costo,
Selección de de entrega, personalización,
calidad consistente, entrega a
proveedores variedad, flexibilidad en volumen,
tiempo
alta calidad
Procesos
Genéricos Make-to-Stock

• Servir a los clientes desde el inventario de

de productos terminados

Assemble-to-Order

Producción • Combinar módulos pre-ensamblados para

atender las especificaciones de un cliente
4
Make-to-Order

❶ Abastecer las partes • Fabricar el producto para el cliente desde las

materias primas, partes y componentes

necesarias Engineer-to-Order

❷ Producir el producto • Trabajar junto al cliente para diseñar y luego

fabricar el producto

❸ Entregar el producto
 Organización de los
Alta
Diversas / Intermitent Proyecto
complejas e
Centro
Procesos de
de
trabajo
Manufactura –
Flujo del proceso

Matriz Productos- 5
Actividades

Variedad

Lotes Procesos

Ensamble

Continuo
Baja

Repetitiva Continuo
s/separad
as Bajo Volumen Alto
MATRIZ PRODUCTO -
PROCESO

Alta
Diversas / Intermitent Proyecto Personalizaci
complejas e Enfoque
ón masiva
procesoCentro
de
trabajo 6
Flujo del proceso
Actividades

Variedad

Enfoque
Lotes
repetitivo

Ensamble

Estrategia Enfoque
Deficiente Continuo
producto
Baja

Repetitivas Continuo
/separadas
Bajo Volumen Alto
Estructurando el proceso
de servicios
Menor contacto con el consumidor y personalización

(1) (2) (3)

Menor divergencia de procesos y más flujo lineal

Alta interacción Alguna interacción con Baja interacción con los

Características Con el consumidor, el consumidor, servicios consumidores, servicios
del proceso Servicio altamente estandarizados con algunas estandarizados
Personalizado opciones

(1)
Flujos flexibles, Front office
procesos
individuales

(2)
Flujos flexibles,
algunos patrones
dominantes, Hybrid office
excepciones en
cómo se hace el
trabajo,

(3)
Flujos lineales,
trabajo rutinario, Back office
igual para todos
los
consumidores

Fuente: Krajewski 2010

Figura 3.2 – Matriz de contacto con el consumidor para

servicios
Análisis de
procesos
Documente el
proceso
Diagramas de
proceso

https://www.smartdraw.com/flowchart/examples/flowch
art-example-hiring-process/
Service Blueprints
https://www.researchgate.net/figure/280244045_fig1_F
IGURE-1-SERVICE-BLUEPRINT-EXAMPLE-HOTEL-
Diagramas de
proceso

http://www.slideshare.net/rahulmeshram14/example-
flow-process-charts
 2

MEDIDAS DE
DESEMPEÑO
DEFINICIONES BÁSICAS

17
PRODUCTIVIDAD
Relación de salidas con entradas (M.O, capital, M.P…)
 Producción = Muchas unidades
 Productividad = Producir unidades eficientemente

𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐼𝑛𝑝𝑢𝑡𝑠 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑜𝑠
 PRODUCTIVIDAD

Output Output Output Output

Medidas Parciales
Mano de Obra Maquinaria Capital Energía

Medidas Multifactor Output Output

Mano de Obra + Maquinaría Mano de Obra + Capital + Energía

Bienes o Servicios Producidos

Medida Total Todos los inputs usados para producirlos

Productividad Mano de Obra Unidades producidas por hora de mano de obra

Unidades producidas por turno
Productividad Maquinaria Unidades producidas por hora de máquina
$ valor generado por hora máquina
Productividad Capital Unidades producidas por $ invertido
$ valor generado por $ invertido
Productividad Energía Unidades producidas por KwH
$ valor generado por KwH

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 EJEMPLO
La empresa Lakefront Manufacturing
produce 1000 llantas de bicicleta por día 𝐼𝑛𝑝𝑢𝑡𝑠 =
con los siguientes recursos:

Mano de obra 400 h/día @ US$ 12,5/h

400𝑑ℎ × 12,5𝑈𝑆$
ℎ
+ 20000𝑙𝑏
𝑑
× 1𝑈𝑆$
𝑙𝑏
+

Materia Prima 20.000 lb/d @ US$ 1/lb

Energía US$5.000/d
5000𝑈𝑆$
𝑑
+ 10000𝑈𝑆$
𝑑
= 40000𝑈𝑆$
𝑑

Costo de capital US$ 10.000/d

Determine la productividad de mano de 1000 𝑙𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/𝑑

obra y la productividad multifactor. Productividad= 40000𝑈𝑆$/𝑑

1000 𝑙𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/𝑑í𝑎
= 2,5 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑙𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 = 0,025𝑙𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠
𝑈𝑆$
400ℎ 𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑑𝑎
𝑑í𝑎
Ejercicio
En un día se producen tres artículos (A, B y C). Se fabrican 180 unidades de A que requieren 9
trabajadores y 380 kg de materia prima. Cada unida es vendida $5.
B consume 800 kg de materiales, 15 trabajadores y es vendido a 3,5 $/u. se producen 450
unidades.
De C se producen 200 unidades, cada una de ellas vendida a 7,5$ y para su producción se
requieren 8 trabajadores y 500 kg de materiales.

Un día laboral es pagado a 60 € y un Cuánto es la productividad por mano de 22

kg. De materiales cuesta 0.75 €. obra para cada artículo.
Determine la productividad global.

Si la productividad global del sector es de 1,14, ¿cuál es la variación de la productividad de

la empresa y a qué se puede atribuir?