ESTUDIO DE MERCADO

CAFÉ EMPORIO

COLOMBIANO

PRESENTADO POR:

JESUS IGNACIO VARGAS VASCO

INSTITUTO CENTRO DE SISTEMAS DEL VALLE

SANTIAGO DE CALI
AGOSTO 2020
ESTUDIO DE MERCADO

CAFÉ EMPORIO

COLOMBIANO

JESUS IGNACIO VARGAS VASCO

TRABAJO EN BASE A LA IDEA DE NEGOCIO

DOCENTE: LEONEL ENRIQUE LOPEZ PIERUCCINI

INSTITUTO CENTRO DE SISTEMAS DEL VALLE

SANTIAGO DE CALI
AGOSTO 2020
Contenido
Justificación ............................................................................................................. 6
Resumen Ejecutivo ................................................................................................. 8
Misión .................................................................................................................... 11
Análisis Foda ......................................................................................................... 12
Ventajas cooperativas ........................................................................................... 13
Mercado Objetivo .................................................................................................. 14
Canales Cliente Objetivo ....................................................................................... 16
Beneficios cliente objetivo .................................................................................. 19
Segmentación de Mercado ................................................................................ 20
Estrategias de Mercado ........................................................................................ 21
Objetivo Comercial ................................................................................................ 22
Investigación de Mercado ..................................................................................... 23
Marketing Mix (4P’s) ............................................................................................... 27
Organización Comercial ........................................................................................ 29
Presupuesto Comercial ......................................................................................... 30
Encuesta ............................................................................................................... 35
NUEVA MARCA DE CAFÉ ................................................................................ 35
¿ESTAS PREPARADO PARA ALGO NUEVO? ................................................ 36
Encuesta De Satisfacción .................................................................................. 37
Análisis del Mercado ............................................................................................. 38
Conclusión #1: ................................................................................................... 44
Conclusión #2: ................................................................................................... 50
Conclusión #3: ................................................................................................... 56
Ciclo de vida del producto ..................................................................................... 57
Fases del producto ................................................................................................ 59
Ficha Técnica Del Café ......................................................................................... 63
Demanda de los consumidores ............................................................................. 64
Gran Conclusión.................................................................................................... 69
Glosario ................................................................................................................. 70

Tabla 1 MATRIZ FODA ......................................................................................... 12

Tabla 2 SEGMENTACION .................................................................................... 20
Tabla 3 .................................................................................................................. 31
Tabla 4 .................................................................................................................. 32
Tabla 5 .................................................................................................................. 32
Tabla 6 .................................................................................................................. 34
Tabla 7 ENCUESTA .............................................................................................. 35
Tabla 8 ENCUESTA 1 ........................................................................................... 35
Tabla 9 ENCUESTA 2 ........................................................................................... 36
Tabla 10 ENCUESTA 2 ......................................................................................... 36
Tabla 11 ENCUESTA 3 ......................................................................................... 37
Tabla 12 ENCUESTA 3 ......................................................................................... 37
Tabla 13 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ........................................................ 57
Tabla 14 ................................................................................................................ 59
Tabla 15 ................................................................................................................ 59
Tabla 16 ................................................................................................................ 60
Tabla 17 ................................................................................................................ 60
Tabla 18 ................................................................................................................ 61
Tabla 19 ................................................................................................................ 61
Tabla 20 ................................................................................................................ 62

Ilustración 1 Organización Comercial .................................................................... 29

Ilustración 2 PREFERENCIA DE CAFE ................................................................ 38
Ilustración 3 MARCA PREFERIDA........................................................................ 39
Ilustración 4 VARIEDADES DE CAFE .................................................................. 40
Ilustración 5 CAFE PARA REALIZAR EJERCICIO ............................................... 40
Ilustración 6 HABITO SALUDABLE ....................................................................... 41
Ilustración 7 HORAS PARA TOMAR CAFE .......................................................... 42
Ilustración 8 LUGARES PARA TOMAR CAFE ...................................................... 42
Ilustración 9 MEZCLA EL CAFE............................................................................ 43
Ilustración 10 CAMBIO DE MARCA ...................................................................... 43
Ilustración 11 CAFE AMARGO.............................................................................. 44
Ilustración 12 ESENCIAS FRUTALES .................................................................. 45
Ilustración 13 FRUTAS .......................................................................................... 45
Ilustración 14 MUSICA DE FONDO ...................................................................... 46
Ilustración 15 DESPUES DEL CAFE .................................................................... 47
Ilustración 16 CAFE ACOMPAÑADO .................................................................... 47
Ilustración 17 CAFE DE CALIDAD ........................................................................ 48
Ilustración 18 EMPAQUE ...................................................................................... 49
Ilustración 19 NUEVO CAFE ................................................................................. 49
Ilustración 20 RECOMENDACION ........................................................................ 50
Ilustración 21 NUESTRO CAFE ............................................................................ 51
Ilustración 22 SERVICIO ....................................................................................... 51
Ilustración 23 CLIMA ............................................................................................. 52
Ilustración 24 RECOMENDACION DEL ESTABLECIMIENTO ............................. 52
Ilustración 25 TRABAJA CON NOSOTROS.......................................................... 53
Ilustración 26 PRECIOS JUSTOS ......................................................................... 53
Ilustración 27 QUE HACE UN CAFE DE CALIDAD .............................................. 54
Ilustración 28 ESTABLECIMIENTO LIMPIO ......................................................... 54
Ilustración 29 RECOMEDACION DIGITAL............................................................ 55
Ilustración 30 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ................................................ 58
Justificación
Este proyecto tiene como finalidad crear un café con diferentes sabores frutales
que lo haga diferente al sabor amargo común. Realmente se enfoca en el proceso
natural desde un principio que es la siembra, sin embargo, las aromas o esencias
frutales estarían sacando al público serían:

• Limón
• Piña
• Cereza
• Naranja
• Mandarina
• Banano
• Mora
• Fresa
• Durazno
• Melocotón
• Mango
• Sandía
• Guanábana
• Papaya

Estos Sabores son algunos que no están en el mercado y que posiblemente se

puede tener una mayor aceptación, con respecto a las calorías, Los productos
dietéticos, asociados a los hábitos y estilos de vida de segmentos específicos del
mercado, por lo general los de la clase media alta, son los que más consumen
este tipo de producto, ya que en la una investigación de Mercado se pudieron
obtener los siguientes datos, la población está creciendo y representa ya alrededor
del 45% del mercado, en el consumo de café

Esos Sabores durante mucho tiempo han sido aceptados por la población como
ricos y suaves, por eso, letra Esta Innovación a la hora de poder disfrutar un café
en un lugar cómodo tranquilo en el cual se pueda desenvolver cualquier persona
eligiendo qué sabor desea como esencia en su café y aportando nutrientes y
minerales
• CAFE EMPORIO es una empresa “innovadora en el mercado del café.
produciendo café de calidad superior a las marcas tradicionales, solucionando las
necesidad insatisfecha de un producto con las características propias del café
tradicional colombiano. un producto pensado en las necesidades tanto del
consumidor como en las del comprador. a quien la industria no ha tomado en
cuenta de manera trascendental hasta hoy, convirtiendo este en un invaluable
pero inexplorado valor agregado. ser los primeros en incursionar en este campo
nos brinda una ventaja competitiva con respecto a nuestros competidores.
 Resumen Ejecutivo
Nombre del proyecto:
Café Emporio – Café Colombiano.

Giro de la empresa:
Elaboración de productos.

Actividad:
Preparación de Café de calidad con esencias frutales.

Clasificación de la empresa:
Comercial.

Dimensión de la empresa:

Microempresa.

Ámbito actual y geográfico:

Empresa Local

Titularidad del capital de la empresa:

Empresa Mixta (Porque contamos con un personal Mínimo de 10 personas)

Variables Demográficas:
Sexo: Femenino y Masculino
Edad: 12+
Tamaño Familiar:1,2,3,4,5, +
Estado civil: Soltero, Casado, Viudo, Divorciado,
Variables Geográficas:

Región: Norte, Sur, Este, Oeste.

Población: Rural y Urbano.
Ciudad: Cali

Información general de la empresa:

Café Emporio- Café Colombiano.

Redes Sociales: @CafeEmporio – Café Emporio Colombia
Ciudad: Cali
País: Colombia
Tel: (+57) 3508094679
E-Mail: Jesusvargasvasco@Gmail.com

Servicios de la empresa:

Somos una empresa caleña dedicada a la elaboración de Café que en este caso
son las elaboración de Escancias frutales naturales de temporada.

Imagen corporativa:
Slogan:

“Siente el sabor Dulce de lo Natural en tu Paladar”.

Clasificación De Niza:

La clase 30: comprende esencialmente los productos alimenticios de origen

vegetal preparados Para el consumo o la conserva, así como los coadyuvantes
destinados a mejorar el gusto de los Alimentos.
Misión
Nuestra misión es ofrecer un agradable y acogedor espacio de reunión a las
amantes del café, en donde puedan compartir momentos únicos con cercanos,
disfrutando las distintas alternativas naturales y saludables de productos que
ofrecemos produciendo el mejor café para satisfacer las necesidades de nuestros
clientes con esencia de sabores frutales
Teniendo un lugar muy agradable donde se pueda hablar con tranquilidad sobre
cualquier tema, haciendo un buen trabajo en equipo para deleitar a los clientes
con nuestro producto y dándoles a conocer que son la inspiración de nuestro
trabajo.
 Análisis Foda
Tabla 1 MATRIZ FODA

Fortalezas Debilidades

FODA
F1 Diversidad de producto D1 Precios inestables del saco
de café en el mercado
F2 Años en el mercado D2 Falta de capacitación
F3 Producto de alta calidad D3 Escasa de publicidad
F4 Infraestructura moderna D4 No existe servicio a
F5 Negocio innovador domicilio
Oportunidades 1-Estrategias FO 2-Estrategias DO
O1 Competencia débil con otra * Por ser una empresa con * Más comunicación a través
franquicia calidad, se puede expandir de las redes sociales
O2 Necesidades del producto en otros lugares con mayor * capacitar al personal para
en diferentes facilidad hacer entregar a domicilio
establecimientos
O3 Mayor demanda de * Hacer promociones con los
producto productos
O4 Mayor Ingreso Estrategias FA 4-Estrategias DA
Amenazas
A1 Crisis económica * Seguir siendo el gusto del * Búsqueda de nuevas
A2 El aumento de la consumidor buscando fuentes de financiamiento
competencia de los cafés nuevos productos al gusto
locales del cliente
A3 Interrupciones en el * Tener la mejor tecnología * Inaugurar unidades
suministro para seguridad móviles
A4 inseguridad
Ventajas cooperativas
Mercado Objetivo
¿A qué segmento está dirigido El producto?
Segmentación por industria Mercados del café-Café soluble.
El emprendimiento es la acción de crear un negocio o negocios con el objetivo de
generar ganancias. Es lo que hace que una persona esté insatisfecha con lo que
es y lo que ha logrado, y como consecuencia de ello, quiera alcanzar mayores
logros.
Por ello, a la hora de crear una empresa física o crear un negocio online, los
emprendedores aplican sus aptitudes y crean ideas y modelos de negocio
innovadores que sorprenden a las demás personas que no son capaces de hacer
algo diferente, además ser un emprendedor de éxito tiene sus secretos y no todo
el mundo está preparado para serlo.

¿Cuáles son las características de ese segmento? ¿Qué les gusta hacer?
¿Qué programas de televisión observan? ¿Qué revistas, Periódicos, páginas
de internet utilizan?:
• CAFÉ CLASICO: Este Producto no cuenta con variables O características
que lo hagan único, así que se puede decir que está dirigido a todas aquellas
personas que desean tomar café pero que tenga la costumbre o tradición de sólo
tomar este tipo de café desde hace tiempo porque fue lo primero que conocieron y
son fieles a este producto; se encuentran entre un Rango de edad de 45 a 50 años
pueden ser doctores, oficinistas, trabajadores, debido a que estas personas suelen
estar en grupos de su misma edad descansando o en reuniones y como es
costumbre les gustan consumirla con galletas o pan en horas de merienda o como
aperitivo, siempre y cuando estas personas No tengan un problema estomacal
Pues por tener un concentrado alto de cafeína suele caer fuerte en el estómago.
• CAFÉ DESCAFEINADO: Este es para personas entre 15 a 30 años debido
a su delicioso y suave sabor tiende a ser más relajante. Por tener menos cafeína
está dirigido a personas las cuales tengan problemas de sistema nervioso Pues a
estas la cafeína les puede alterar o causar un daño en su salud.

Los cafeteros les gusta ver estos programas de televisión:

• Sábados Felices
• El cartel
• Sin tetas no hay paraíso entre otros.
Fórum Del Café: Pagina Internet y noticias etc.…
Primera Organización sin ánimo de lucro en el sector del café en España, cuyo
principal objetivo es el de promover, divulgar y fomentar el consumo del café
Roast:
Revista Roast es una revista técnica bimestral en español dedicada al éxito y
crecimiento de la industria de café de especialidad.
Segmentación Granero Tiendas Almacenes de
cadena
Segmento Colombia Colombia Colombia
Geográfico Granero SAS Rapitiendas Éxito, D1, MercaMio,
Carulla,
La 14
Demográfico Mixto Mixto Mixto

Genero/Rango Edad Hombres y Hombres y Hombres y Mujeres

Mujeres 12+ Mujeres 12+ 12+
Nivel Ingreso $100.000+ $300.000 $900.000
Ciclo de Vida
Clases Sociales Bajo-Medio-Alto Bajo-Medio-Alto Bajo-Medio-Alto
Psicológico - - -
Estilo de vida Cualquier estilo Cualquier estilo Cualquier estilo
Valores $22.000 $20.000 $20.000
Comportamiento Lbrs 150 x Mes Lbrs 90 x Mes Lbrs 200 x Mes
Compra =medio =medio =Bueno
Beneficios Lbrs 200 x Mes Lbrs 100 x Mes Lbrs 200+
Deseados
Frecuencia de uso Moderado Moderado Moderado
Canales Cliente Objetivo
¿Quiénes serán los clientes o consumidores?
Los ambientes de la segmentación Industrial se encuentran aquellos que gustan
de ver una taza de café o simplemente el hecho de consumir café en cualquiera
de sus variedades, el producto que vamos a sacar más pacíficamente para ellos.
Por lo tanto, ira a clientes de preferencia general quienes deseen tomar un café
con escancias frutales incorporadas
¿En cuántos clientes nos enfocaremos?
En esta pregunta nos enfocaremos en la ciudad natal, quiere decir que será un
total de habitantes 2.228 millones de personas.
¿Dónde podemos ubicar a los consumidores?
Los consumidores se infiltran por medio de las encuestas y sobre todos los
establecimientos donde dispongan de la venta del café, pero en si yéndonos en
general son muchos los que beben café.
¿Cuáles son los hábitos de compras del cliente?
Los hábitos mayormente concurridos son a partir del tiempo final de mes cuando
se encuentra la necesidad de abastecer la canasta familiar respecto precisamente
al café que nunca falta a la hora del desayuno o en las tardes en Colombia.
También se debe de tener muy en cuenta que hay personas que son muy
características al producto, con esto se quiere decir que hay clientes que son
mayor consumidores de café sea para uso laboral o ejercicios físicos que
mayormente lo compran para tal motivo.
¿Qué necesidades tienen los clientes?
Los clientes tienen la necesidad de beber un buen café natural, de muy buena
calidad y sobre todo con algo innovador que sea diferente a lo habitual y cotidiano.
¿Como podemos satisfacer las necesidades del cliente?
Nos enfocaremos Precisamente en las esencias frutales que desee cada quien y
con esto estaríamos completando la necesidad que está solicitando cada cliente.
¿Cuáles son las marcas que satisfacen actualmente estas necesidades?
Hasta ahora no se conoce ninguna empresa que se especialice Precisamente en
un producto cafetero con esencia de frutas.
¿Cuáles son los producto o servicios que ofrecen la competencia al cliente
objetivo?
La competencia no ofrece ningún servicio o producto con respecto a lo nuevo que
nosotros estamos implementando un café con Sabores frutales.

¿Cómo adquieren el producto o servicio?

Se podrán adquirir por medio de Internet donde se tomarán los pedidos y con esto
se tomarán las órdenes para hacerlos llegar a la puerta de su casa.
¿Cuál es el costo que deben pagar el cliente por el producto o servicio?
Cada Libra normalmente sin esencia de un café 100% natural de calidad sin
conservantes ni químicos $20.000 con servicio a domicilio incluido en la Ciudad de
Cali.
¿Cuál es el grado de dependencia de los clientes con las marcas actuales?
Actualmente se conoce que la marca que más está predominando en el mercado
es Juan Valdez, águila Roja y Col-café.
¿Cómo podemos hacer llegar nuestro producto o servicio a los clientes?
Por transporte terrestre el cual no tiene ningún costo adicional si es en la Ciudad
de Cali y para el exterior por vía aérea.
¿Cuáles son los medios de comunicación donde más interactúan los
clientes?
Smartphones Redes sociales como Instagram, Facebook y WhatsApp.
¿Qué factores son más valorados por los clientes: Precio, calidad, servicio
postventa, atención al cliente, promoción, ¿entre otros?
Según las encuestas arrojaron que un café con buenas calidades y con un precio
justo estaría en primer lugar a la hora de comprar por parte de los clientes sin
embargo también nosotros estamos añadiendo un excelente servicio para
completar con todos lo solicitado respecto a las necesidades actuales.
¿Cuáles son las razones por las cuales estos clientes quieren adquirir
nuestro producto y no de la competencia?
Estamos implementando café con esencias frutales el cual ninguno en el mercado
ha pensado en eso y ni siquiera se ha llevado a cabo, con eso estaríamos
llevándonos por delante la competencia en primer lugar para quienes los clientes
estén interesados que en sí son la gran mayoría en tomar café de la mejor
manera. Cabe definir dentro del concepto en proceso dado es el cómo por
ejemplo sería implementar promociones productos respectivos y también hacer un
tipo de oferta con clientes preferenciales Cómo serían las personas "VIP" Y con
eso estaríamos fidelizando aún más con los clientes en general.
Beneficios cliente objetivo
Respectivamente a los clientes objetivos que nos estamos enfocando estaríamos
yendo muy precisamente al mercado o segmentación Industrial la cual nos ayuda
precisamente a laborar un producto en este caso el café con los estándares de
calidad Ya establecidos anteriormente siendo natural sin preservantes ni químicos
que alteran el sabor a la hora de beberlo.
Gracias a este maravilloso estudio estaríamos sacando por delante la nueva idea
innovadora En cuál implementa Sabores frutales para café con una gran variedad
para que puedan elegir los clientes interesados
Siendo más se estaría haciendo el análisis del proceso y las mejoras pertinentes.

Por lo tanto nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con

nuestros clientes basadas en la satisfacción de estos mimos. Por ende, se debe
estar constantemente buscando nuevos productos que beneficien la calidad de
vida de nuestros clientes para que ellos estén cómodos, confiados y agradados
con nuestros saludables y naturales productos que mejoran su calidad de vida.
Para lograr satisfacer a los consumidores con productos de calidad y naturales,
uno de nuestros objetivos es buscar constantemente ingredientes premium y
saludables los cuales podamos ofrecer en nuestro menú. Por otro lado, como las
escancias frutales estaría siendo un gran movimiento el cual agrada a la gran
mayoría de los consumidores amantes del café.
Hoy en Colombia, nos preocuparemos de la calidad del medio ambiente y a la vez
de los clientes que asistan a nuestro local. Por ende, todos nuestros productos de
café y otras distribuciones se servirán y empacarán en materiales eco amigables
con el objetivo de cuidar y aportar en la conservación del medio ambiente.
Para lo anterior será de vital importancia tener una cultura empresarial que valore
el cuidado.
Segmentación de Mercado
Tabla 2 SEGMENTACION

Segmentación Granero Tiendas Almacenes de

cadena
Segmento Colombia Colombia Colombia
Geográfico Granero SAS Rapitiendas Éxito, D1, MercaMio,
Carulla,
La 14
Demográfico Mixto Mixto Mixto

Genero/Rango Hombres y Hombres y Hombres y Mujeres

Edad Mujeres 12+ Mujeres 12+ 12+

Nivel Ingreso $100.000+ $300.000 $900.000

Ciclo de Vida
Clases Sociales Bajo-Medio-Alto Bajo-Medio-Alto Bajo-Medio-Alto
Psicológico - - -
Estilo de vida Cualquier estilo Cualquier estilo Cualquier estilo
Valores $22.000 $20.000 $20.000
Comportamiento Lbrs 150 x Mes Lbrs 90 x Mes Lbrs 200 x Mes
Compra =medio =medio =Bueno

Beneficios Lbrs 200 x Mes Lbrs 100 x Mes Lbrs 200+

Deseados

Frecuencia de uso Moderado Moderado Moderado

Estrategias de Mercado
1. ¿Cuáles son las características que más buscan sus clientes con
relación a su producto?
Los clientes se fijan específicamente en productos de calidad y sobre todo
naturales para así tener un sabor, aroma perfecto para también aprovechar el
100% de sus propiedades que en su gran mayoría las personas optan por beber
café por salud.

2. De las características buscadas. ¿Cuál usted considera que pueda

ofrecer mejor que la competencia?
Por medio de los nuevos sabores frutales se alcanza una gran variedad en
producto por parte de nuestro catálogo, sin embargo, estaríamos en cierto modo
yendo más allá de la competencia en general.

3. ¿Como usted va a lograr que su ventaja competitiva sea difícil de

copiar?
Los estándares de calidad que se aplican respectivamente a los productos y con
eso conlleva a derechos de copyright para que no copie nuestra imagen
corporativa ni mucho menos los sabores ya que estarían siendo únicos en el
mercado

4. ¿Como va a comunicar su ventaja competitiva?

Por medio de publicidad enfocándonos en las redes sociales como Facebook y
Instagram y también siendo muy explícito en el contenido interactivo con nuestros
clientes, Por último, contratar personas que tengan muchos seguidores para así
compartan o recomiendan nuestro producto 100% natural
Objetivo Comercial
El café es un producto que se ha hecho atractivo en nuestra sociedad actual,
debido a sus efectos propios para levantar el ánimo y mantener despierto y alerta
a quien lo consume. Pero esto no es todo lo que Café Emporio quiere
ofrecer, ya que si bien este nuevo emprendimiento tiene como objetivo satisfacer
la creciente demanda por café y sus variedades de calidad añadiendo variedades
en sabores frutales.
Nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con nuestros clientes
basadas en la satisfacción de estos mimos. Por ende, Café Emporio debe estar
constantemente buscando nuevos productos que beneficien la calidad de vida de
nuestros clientes para que ellos estén cómodos, confiados y agradados con
nuestros saludables y naturales productos que mejoran su calidad de vida.
Un objetivo a mediano plazo sería la colocación de este producto en nuevos
mercados, para lo cual se hace necesario una investigación que brinde las
estrategias más idóneas que permitan la comercialización efectiva del café en
mención; por lo que es necesario realizar un documento que sirva de referencia
para el adecuado aprovechamiento del potencial de comercialización de un
posible producto estrella, dentro de los diferentes mercados actuales y potenciales
de Colombia.
También se debe mencionar el avance en realizar un Plan de Marketing que
apoye el aprovechamiento del potencial existente en la comercialización del Café.

Lo anterior se deduce pues en esta instancia, una vez lanzado el producto al

mercado, la empresa se ocupa a través del área de marketing de todas las
actividades necesarias para asegurar el plan de cobertura y penetración original
previsto en los objetivos del proyecto.

Los esfuerzos mayores de la corporación se concentran en cobertura de canales

de distribución, promoción, distribución física para su encuentro con los clientes,
inicio de la comunicación publicitaria y fundamentalmente de su posicionamiento.
Investigación de Mercado
1. Definición del mercado a segmentar
La segmentación a la que vamos dirigidos es a la industrial. nos ayuda
precisamente a laborar un producto en este caso el café con los estándares de
calidad siendo natural sin preservantes ni químicos que alteran el sabor a la hora
de beberlo.
2. Elección de los criterios de segmentación
El mercado del café se encuentra segmentado en dos partes:

-El mercado de cafés robusta: está relacionado con segmentos populares

El mercado de cafés arábicos: relacionados con un mercado más exigente con la

calidad

-El mercado de café instantáneos: son los que se preparan rápidamente como su
nombre lo indica, sin embargo
3. Identificar el segmento de los clientes
Se desarrolla un tipo de filtración para poder encontrar los clientes indicados como
serian:
Usuarios/clientes: Son aquellos consumidores que realmente van a comprar
nuestros productos los cuales ya se han encontrado debido al estudio previo de
cada uno
Influencers: Son personas interesadas en un producto de la marca para distribuirlo
en su empresa, negocio o con sus distribuidores donde se genera un sistema de
protocolo unidireccional.
Recomendaciones: Es un consumidor cuya opinión tiene cierto nivel de influencia
en las personas que realmente toman la decisión de compra y además se le da un
tipo de incentivo o regalo por la compra de la persona recomendada.
Comprador: persona que tiene el presupuesto para la compra y debe aprobar el
gasto. Por ejemplo: el director financiero, gerente, etc. Son personas encargadas
en conseguir proveedores confiables y que aquellas mercancías generen
ganancias.
Saboteadores: personas u organizaciones que pueden afectar la imagen o
disminuir las ventas de la empresa por medio de su opinión negativa respecto a
los productos del café en general.

4. Definición de las políticas, estrategias y tácticas de marketing para

segmento elegido.
Los protocolos que se llevarán a cabo mediante la filtración de los clientes
Se elaboran encuestas, cuestionarios, opiniones de personas que tengan ciertos
seguidores. Siendo específicamente la economía naranja quienes las personas
que gusten verdaderamente del café en calidad estaríamos enfocando.
Acoplando flyers publicitarios afuera de establecimientos cafeteros para así filtrar
los clientes.
Mediante personas que tengan seguidores estarían haciendo por parte de as
personas famosas (Quienes tengan muchos seguidores) hagan Unboxing y
también unas preguntas para que ellos estén respondiendo y con esto poder hacer
una segmentación más exclusiva para este tipo de clientes.

También estaría desarrollando una publicidad en campos de las redes sociales

como serían Facebook y Instagram
Por otro lado, se estaría dejando las muestras en bibliotecas y seminarios para
que discuten la nueva marca
Y por último se ha estudiado que la gran mayoría beben café en las funerarias, en
este caso se hablara con los coordinadores para que gusten nuestro café y hagan
gustaciones

El objetivo general es la formulación de un plan de negocios para crear una

empresa productora y comercializadora de café molido y en grano 100%
colombiano con esencias frutales tropicales suaves, permitiendo un extenuante
análisis en corroborar la optimas calidades de producciones naturales y perfectas
para su desarrollo optimo, siendo esto autentificado en físico.
Análisis en el que evalúa en gran parte es en la fragancia, aroma, acidez, cuerpo y
sanidad, calificando la bebida en forma integral como excelente.

Variedades de café: Colombia produce únicamente el Café Arábica, los cuales

producen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado mundial.
Este tipo de cafeto tiene diferentes variedades: Típica, Bourbon, Caturra,
Maragogipe y Variedad Colombia.
La Variedad Colombia fue creada por CENICAFE, el Centro de Investigaciones de
Café, este tipo de variedad es resistente a la Roya, Las especies del café más
importantes comercialmente en el mundo son Arábica y Robusta.
Ambas fueron halladas originalmente salvajes en regiones africanas.
El 70% del café que se consume en el mundo pertenece a la especie café Arábica
y se cultiva particularmente en América y en algunas regiones de África y Asia, en
zonas altas.
El 30% restante del consumo está representado por la café robusta, la cual por
sus condiciones especiales es sembrada en África y se cultiva en zonas bajas.
Cafés especiales
“Los cafés especiales son aquellos valorados por los consumidores por sus
atributos
consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales están dispuestos a pagar
precios
superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los
productores.
El segmento de cafés especiales representa aproximadamente el 12% del
consumo mundial, es decir un volumen similar al de la cosecha colombiana, este
consumo ha registrado un crecimiento dinámico en los últimos años por diversas
razones:
• Alta calidad de los cafés especiales, lo cual ha permitido vincular más
personas al consumo del café, especialmente a los jóvenes.
• Desarrollo de nuevas preparaciones.
• Desarrollo de equipos que facilitan la preparación de la bebida y garantizan
su calidad.
• Desarrollo de sistemas de empaque que preservan la calidad del café por
largos períodos.
• Aparición en el mercado de cafés asociados a conceptos como la
sensibilidad por el medio ambiente, la salud, la responsabilidad social o la equidad
económica.
• Desarrollo de nuevos canales de distribución como las cafeterías, las
tiendas de conveniencia y las máquinas dispensadoras.
Los principales destinos de los cafés especiales exportados por la FNC son Japón
y Estados Unidos y, en menor proporción, Canadá, Suiza, Bélgica, Italia, Reino
Unido, Suecia y Finlandia”. (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, 2019)
 Marketing Mix (4P’s)

Las características que más buscan sus clientes con relación al

producto

Tener un café con el cual cumple con todos los estándares de calidad y que sobre
todo tenga de innovador nuevos Sabores frutales como lo son
El mango, guanábana, fresa, limón, cereza, banano Etc.
Todo dependerá del cliente qué sabor o esencia desee en su café.

Consideramos que se puede ofrecer mejor que la competencia

Nuestros productos son los más estrictos a la hora de sacarlos, no cuentan con
químicos que aceleren su proceso y tengan como efectos secundarios una mala
calidad a la hora de consumirlo
Por eso este café y sus esencias frutales tropicales dejaron un espacio para cada
persona para que disfrute de lo mejor en calidad.

Se logra que la ventaja competitiva sea difícil de copiar

Siempre manejaremos una marca de agua nuestros productos con certificaciones
avaladas por sectores de la salud

Con esto estaría dando un beneficio en la corporación a la hora de ser destacado

a un nivel general
también por otra parte Desarrollando e implementando los derechos de Copyright.
Ventaja competitiva
Se lleva a cabo un análisis para el público de manera que entiendan simplemente
en graficas u/o ejemplos de los beneficios por parte de nuestro café de sabores,
bajos en azúcar, con múltiples beneficios.
Organización Comercial

Ilustración 1 Organización Comercial

Presupuesto Comercial
El presupuesto comercial debe ser preparado con base en la estructura de la
organización, involucrando y responsabilizando a los gerentes o encargados de
área en la consecución de los objetivos planteados en el mismo.

Ofrecer un café gourmet, 100% colombiano, y adicionarle un valor agregado como

el sabor de frutas tropicales, este un atributo y una oportunidad para invitar al
consumidor a conocer un café que le ofrezca un delicioso sabor, aroma, origen y
calidad gourmet acompañado de un precio justo, cumpliendo con las expectativas
de aquel que se encuentra insatisfecho con la calidad de los productos que ofrece
el mercado, o descontento al pagar el alto costo de los que cumplen con sus
necesidades.

La estructura de costos de producción permite ingresar al mercado con un precio

muy competitivo, el cual corresponde a $14.000 para el canal de distribución que a
los clientes de primera instancia sin intermediarios para su adquisición del café el
cual en este caso tiene el 28% de rentabilidad sobre el producto. Por otro lado
están las personas distribuidoras quienes por costos de envió y comisión que
desean ganar el cliente final lo tendrá por un precio de $ 20.000, precio que
comparado con los existentes en el mercado es bajo teniendo en cuenta la calidad
gourmet y el origen 100% colombiano.
Para fijar estos precios se tuvieron en cuenta los siguientes aspectos:
• Estructura de costos de producción para establecer el monto de la ganancia
mínima que está dispuesta a percibir la empresa.
• Los precios de la competencia comparados con las características (calidad)
que ofrecen en sus productos.
Teniendo en cuenta que un buen servicio va totalmente ligado a las ventas y que
puede competir con aspectos tan importantes como la publicidad y los descuentos,
se encuentra la necesidad de prestarle una atención importante a este punto
viéndolo como una estrategia.
Es prioridad que todas las personas que entran en contacto con el cliente siempre
estén proyectando una actitud segura, gentil y respetuosa hacia él. Para lograr
esto es necesario capacitar a los impulsadores del producto y a las personas que
entran en contacto directo con el cliente, una herramienta muy valiosa para lograr
esto es la calidad de los productos que ofrece Café Emporio, y si esto va ligado a
una filosofía de servicio al cliente a nivel empresarial, será mucho más fácil llegar
al cliente y fidelizarlo, manteniéndolo comunicado, respondiendo sus inquietudes y
dudas para lograr satisfacer las necesidades y superando sus expectativas.
La entrega oportuna de los productos en el caso de los domicilios es un servicio
que depende mucho del éxito del negocio, por eso se planeará con tiempo la
entrega de los productos con un pequeño margen de tiempo adicional al servicio
de entrega, de esta manera el servicio será percibido como una entrega
anticipada, como un esfuerzo adicional y positivo de parte de la empresa.
A continuación, se relacionan los gastos previstos para el plan de mercadeo, de
acuerdo a las estrategias referidas anteriormente:

PUBICIDAD Y MERCADEO COSTO

Concurso en redes sociales $ 1.000.000

Publicidad en punto de venta $ 1.150.000

Folletos y papelería $ 2.000.000

Impulsadoras $ 1.000.000

Stands en ferias de Café $ 850.000

Página Web $ 1.000.000

TOTAL $ 7.000.000
Tabla 3
 PRECIO DE GANANCIA MARGEN DE
PRECIO DE GANANCIA O
PRODUCTO VENTA (costo O UTILIDAD GANANCIA
COSTO UTILIDAD
+ ganancia) (%) O UTILIDAD

Café Molido $ 12.500,0 $ 19.380 $ 6.879,84 35,5% 35,5%

Café en Grano $ 12.000,0 $ 18.605 $ 6.604,65 35,5%

Café Frutos tropicales $ 16.000,0 $ 24.806 $ 8.806,20 35,5%

Tabla 4

PRECIO DE
CANTIDAD TOTAL
VENTA

DATOS

Café Molido 752 $ 19.379,8 $ 14.573.610

Café en grano 812 $ 18.604,7 $ 15.107.016
Café Tropical 497 $ 24.806,2 $ 12.328.681

Tabla 5
CAPITAL $40,000,000

Resumen TOTAL PENSADO TOTAL REAL

Total de ingresos $ 45.347.171,30 $ 42.009.307,40
Total de gastos $ 34.954.123,10 $ 35.654.123,10
GRAN TOTAL $ 10.393.048,20 $ 6.355.184,30

INGRESOS PENSADOS REAL NEGATIVO/POSITIVO

INGRESOS AGOSTO

Café Molido $ 25.000.415,10 $ 14.573.609,60 -$ 10.426.805,50

Café en grano $ 2.201.256,10 $ 15.107.016,40 $ 12.905.760,30
Café Tropical $ 18.145.500,10 $ 12.328.681,40 -$ 5.816.818,70
Donaciones $ 0,00 0,00 $ -

TOTAL $ 45.347.171,30 $ 42.009.307,40

 GASTOS PENSADOS REAL NEGATIVO/POSITIVO
GASTOS AGOSTO

Empleados $ 18.754.123,10 $ 18.754.123,10 $ 0,00

Servicios $ 1.200.000,00 $ 1.400.000,00 -$ 200.000,00
Arriendo $ 3.000.000,00 $ 3.000.000,00 $ 0,00
Publicidad $ 7.000.000,00 $ 10.000.000,00 -$ 3.000.000,00
Imprevistos $ 5.000.000 $ 2.500.000,00 -$ 2.500.000,00

TOTAL $ 34.954.123 $ 35.654.123

Tabla 6
Encuesta
Tabla 7 ENCUESTA

NUEVA MARCA DE CAFÉ

LLENA ESTAS 10 PREGUNTAS A CONTINUACION

Cliente
Edad
Comuna
Fecha

¿Qué tal le pareció nuestro café?

¿Del 1/10 Como fue el servicio?
¿Del 1/10 Como estaba el Clima del
entorno?
¿Recomendaría el lugar? ¿por qué?
¿Le gustaría trabajar con nosotros?
¿Le parece que tenemos precios
justo?
¿Qué es lo que hace que un café
sea de calidad?
¿El lugar le pareció limpio?
¿Del 1/10 Que tal fue la presentación
del personal laboral?
¿Nos recomendaría en Redes
sociales?
Tabla 8 ENCUESTA 1
Tabla 9 ENCUESTA 2

¿ESTAS PREPARADO PARA ALGO NUEVO?

LLENA ESTAS 10 PREGUNTAS ACONTINUACION

Cliente
Edad
Comuna
Fecha

¿Te gusta el sabor amargo del

Café?
¿Te gustaría probar café con
esencias frutales?
¿Cuáles son tus frutas favoritas?
¿Te gusta tener una conversación
con música de fondo relajante?
¿Qué haces después de beber café?
¿Para usted El café se debe tomar
solo o en compañía de amigos y
familiares?
¿Qué es lo que hace que un café
sea de calidad?
¿Cuándo compra café ¿Qué clase
de empaque o envase compra con
mayor frecuencia?
¿Qué tal le pareció este nuevo
Café?
¿recomendaría este café?
Tabla 10 ENCUESTA 2
Tabla 11 ENCUESTA 3

Encuesta De Satisfacción

LLENA ESTAS 10 PREGUNTAS ACONTINUACION

Cliente

Edad

Comuna

Fecha

¿Qué tal le pareció nuestro café?

¿Del 1/10 Como fue el servicio?
¿Del 1/10 Como estaba el Clima del
entorno?
¿Recomendaría el lugar? ¿por qué?
¿Le gustaría trabajar con nosotros?
¿Le parece que tenemos precios
justo?
¿Qué es lo que hace que un café
sea de calidad?
¿El lugar le pareció limpio?
¿Del 1/10 Que tal fue la presentación
del personal laboral?
¿Nos recomendaría en Redes
sociales?
Tabla 12 ENCUESTA 3
Análisis del Mercado
Las personas que se encuestaron estaban en un rango de edades entre 12 a 78
años de edad, el 95% fueron mujeres, de clase económica media C+ / media alta
B, y el otro 5 % fueron hombres.
Esta segmentación se realizó en función de que las personas entre esas edades
ya son las encargadas de realizar las compras familiares, y principalmente las
mujeres amas de casa.

Por último se desarrollaron 3 tipos de encuestas para primeramente conocer la

población, después conocer que intereses de la misma para compensar con un
objetivo claro a desarrollar como nuevo producto innovador y por último la
encuesta de “Satisfacción” donde el cliente está probando el producto en primera
mano dentro del establecimiento.

Encuesta #1
1.- ¿Eres consumidor habitual del café?
Para iniciar la investigación de mercado, se
necesita conocer si la persona consume o
no el producto, en este caso los resultados
de la muestran, se obtuvo que el 90% de
los encuestados si consumen café y el otro
10% indican que no consume Café.

Ilustración 1 CONSUMO DE CAFÉ

Ilustración 2 PREFERENCIA DE CAFE

 2.- ¿Qué tipo de café prefieres?
Siguiendo con la investigación de mercado,
le preguntamos al consumidor, Que tipo de
Café prefiere, los resultados obtenidos son
los siguientes: Expreso 10%, Capuchino
75%y Café con leche 15%

Ilustración 2 QUE TIPO DE CAFÉ PREFIEREN

3.- ¿Qué marca o producto de café

prefieres?
La siguiente pregunta que se le pregunto
al encuestado fue en qué lugar comprar el
producto en este caso la marca de café
preferida, los resultados obtenidos son los
siguientes: Colcafé 66%, Café Águila
Roja 18%, Café Quindío 12%, Juan
Valdez 4%

Ilustración 3 MARCA PREFERIDA

4.- ¿Estas interesado en probar nuevas variedades de café?
La siguiente pregunta que se le hiso al encuestado fue si le
gustaría consumir unas nuevas variedades de café con
esencias frutales 100% naturales sin conservadores, los
resultados obtenidos de los encuestaos fue la siguiente: El
100% del encuestado contesto que si le gustaría consumir un
café con esencia frutales naturales sin conservantes en su
elaboración

Ilustración 4 VARIEDADES DE CAFE

5.- ¿Consumes café antes para realizar

actividad deportiva?
Siguiendo con la encuesta se le
pregunto al encuestado que, si toma
café antes de practicar cualquier
actividad deportiva, los datos obtenidos
son los siguientes: El 75% de los
encuestados comentó que, si lo hacen,
el 25% final de los encuestados
comento que no lo hacen.

Ilustración 5 CAFE PARA REALIZAR EJERCICIO

6.- ¿Considera al café un habito saludable?

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que el beber café es un habito
saludable, los resultados fue el siguiente: El 100% del encuestado contesto que si lo
consideran un habito saludable
Ilustración 6 HABITO SALUDABLE
7.- ¿A qué hora del día toma café?
En la encuesta preguntamos a los
encuestados a qué horas del día toma el
café, los datos obtenidos de esta
pregunta son: El 62% de los
encuestados mencionó en horas de la
mañana y el 38% Indicó que prefiere en
horas de la tarde.

Ilustración 7 HORAS PARA TOMAR CAFE

8.- ¿Prefiere consumir café en casa o

en un establecimiento?
La siguiente pregunta que se le hizo
al encuestado fue periferia consumir
el café en casa o en un
establecimiento los datos que arrojó
esta pregunta son: El 56%
respondieron casa y el 44% prefieren
beber café en un establecimiento.

Ilustración 8 LUGARES PARA TOMAR CAFE

9.- ¿Mezcla su Café?
La penúltima pregunta de esta encuesta que se realizó al encuestado fue ¿Mezcla su café?,
los datos obtenidos son: Sí de preferencia con leche 45%, no me gusta más puro 55%.

Ilustración 9 MEZCLA EL CAFE

10.- ¿Cambiaría de marca?

La última pregunta fue que, si cambiaría de marca,
los datos obtenidos de esta pregunta son: Sí 71% y
No 29%.

Ilustración 10 CAMBIO DE MARCA

Conclusión #1:

Con los datos obtenidos se puede comentar que la gente si estaría aceptando una nueva
marca de café que sea innovadora, esta encuesta permite ser un filtro de primera instancia
para lograr entender al cliente respectivo.
Otra parte importante es que la gente prefiere un café por su calidad y precio, entre los
Sabores que prefieren que sean innovadores

Entonces se realizará la elaboración para suplir sus necesidades a la hora de beber un

delicioso café siendo innovador en el mercado

Encuesta #2
1.- ¿Te gusta el sabor amargo del Café?
En esta primer pregunta está evaluando a
las personas que viven normalmente café
Si les gusta como tal el sabor amargo
que contiene los resultados de esta
pregunta fueron las siguientes: 72% Si
les gusta Mientras que el 28% no tanto.

Ilustración 11 CAFE AMARGO

2.- ¿Te gustaría probar café con
esencias frutales?
La siguiente pregunta está haciendo
énfasis si estaría interesado en probar
esencias frutales que recompensan el
sabor amargo del café los resultados
fueron los siguientes: El 53%
respondió positivamente mientras que
el 47% dijo que no.

Ilustración 12 ESENCIAS FRUTALES

3.- ¿Cuáles son tus frutas favoritas?
En esta pregunta se trata a hallar en gran medida que tipo de frutas estarían interesados a
probar con el café, el resultado de la pregunta fue la siguiente:
• Limón 5%
• Piña 12%
• Cereza 4%
• Naranja 1%
• Mandarina 2%
• Banano 15%
• Mora 19%
• Fresa 13%
• Durazno 3%
• Melocotón 13%
• Mango 7%
• Sandía 4%
Ilustración 13 FRUTAS
4.- ¿Te gusta tener una conversación con música de fondo relajante?
En esa pregunta si quiere saber si estaría interesado en Escuchar música de fondo mientras
se mantiene una conversación, el resultado de 100% de las personas si están de acuerdo.

Ilustración 14 MUSICA DE FONDO

 5.- ¿Qué haces después de beber café?
En esta pregunta las personas
respondieron de la siguiente manera:
Hacer ejercicio 24%, trabajar 45%,
meditar 14%, leer un libro 17%.

Ilustración 15 DESPUES DEL CAFE

6.- ¿Para usted El café se debe tomar solo o en compañía

de amigos y familiares?
En esta pregunta se quiere saber si la persona está
interesada en compartir con familia y amigos o solitario,
los resultados fueron los siguientes:
89% prefiere compartir con sus amigos y familias el
tomar un café y el 11% prefiere tomarlo solo.

Ilustración 16 CAFE ACOMPAÑADO

7.- ¿Qué es lo que hace que un café sea de calidad?
En esta pregunta se quiere saber si la persona tiene mucho conocimiento en estos temas, las
respuestas fueron muy convincentes y los resultados fueron esos:
El trato que se le da desde la siembra 58%, no utilizar químicos ni conservantes 20%,
guardar el café en óptimas condiciones 18%, depende de que lo preparé 4%

Ilustración 17 CAFE DE CALIDAD

8.- Cuándo compra café ¿Qué clase de empaque o envase compra con mayor frecuencia?
Esta pregunta precisamente va enfatizada en que prefieren los clientes a la hora de comprar
los resultados fueron los siguientes: Molido 57% y en grano 43%.

Ilustración 18 EMPAQUE

9.- ¿Qué tal le pareció este nuevo Café que

acaba de probar?
En esta penúltima pregunta se supone que el
cliente ya probó el producto cuales café con
aromas frutales las respuestas fueron las
siguientes:
Raro 5%, aceptable 35%, feo 1%, delicioso
59%.

Ilustración 19 NUEVO CAFE

10.- ¿Recomendaría este
café?
En esta última pregunta se
pretende saber si el cliente
está tan interesado en volver
a probar el producto que lo
recomendaría los resultados
fueron los siguientes:
Si 67%, no 26% y tal vez 7%

Ilustración 20 RECOMENDACION

Conclusión #2:
En este filtro se trata de saber cómo le parece el sabor innovador del nuevo café frutal a
los clientes.
Pasando el filtro en gran porcentaje de que está siendo aceptado por parte del público
Ahora se encargará de organizar un. Estableciendo todos los protocolos intermediarios
para poder lograr un mayor éxito a nivel corporativo.
Encuesta #3
1.- ¿Qué tal le pareció nuestro
café?
En esta primera pregunta
empezamos directamente con la
opinión del encuestado
¿qué tal le pareció nuestro café?
Eso fueron los resultados a
continuación:
Regular 32%, bueno 40% y
excelente %28.

Ilustración 21 NUESTRO CAFE

2.- ¿Del 1/10 Como fue el servicio?

En esta pregunta se quiere conocer Cómo es el trato con los clientes de parte de nuestro
personal en general resultados fueron los siguientes:
1 = 3%
2 = 1%
3 = 2%
4 = 4%
5 = 0%
6 = 0%
7 = 8%
8 = 0%
9 = 4%
10 = 78%.

Ilustración 22 SERVICIO
 3.- ¿Del 1/10 Como estaba el Clima del entorno?
En esta otra pregunta estamos interesados en conocer si encontraron cómodos con el clima
del entorno los resultados
fueron los siguientes:
1 = 0%
2 = 0%
3 = 5%
4 = 2%
5 = 0%
6 = 7%
7 = 9%
8 = 0%
9 = 10%
10 = 67%.
Ilustración 23 CLIMA

4.- ¿Recomendaría el lugar?

En esta pregunta estamos enfocados
si el cliente realmente se ha sentido
tan cómodo como para poder
recomendar el lugar, los resultados
fueron los siguientes: Si %78 y un
No 22%

Ilustración 24 RECOMENDACION DEL ESTABLECIMIENTO

5.- ¿Le gustaría trabajar con nosotros?
En este sentido de la pregunta estamos
concentrados si el cliente está tan satisfecho de
nosotros qué le gustaría trabajar en nuestro
ambiente laboral buscamos saber tu opinión, los
resultados fueron los siguientes:
Si 48% no 32% y tal vez 16%.

Ilustración 25 TRABAJA CON NOSOTROS

6.- ¿Le parece que tenemos precios justo?

Queremos saber qué piensan los clientes con
respecto a nuestros precios por eso tal
pregunta, los resultados fueron los siguientes:
Sí 30% y no 70%.

Ilustración 26 PRECIOS JUSTOS

7.- ¿Qué es lo que hace que un café sea de calidad?
Queremos saber cuál es la opinión de nuestros clientes al respecto al café de calidad y los
resultados fueron los siguientes:
Su producción = 16%
Elaboración = 12%
El trato = 6%
Los mecanismos de uso convencional = 4%
El tipo de café = 7%
El clima donde se siembra = 8%
Los cuidados respectivos = 8%
Los petroleoquímicos = 5%
Su preparación = 12%
El uso que se le aplique = 22%.
Ilustración 27 QUE HACE UN CAFE DE CALIDAD

8.- ¿El lugar le pareció limpio?

Se quiere buscar la opinión de quienes entran al
local y ven el entorno limpio Si o no, los
resultados fueron los siguientes: Todos
respondieron Si, Se encuentra limpio.

Ilustración 28 ESTABLECIMIENTO LIMPIO

 9.- ¿Del 1/10 Que tal fue la presentación
del personal laboral?
En esta penúltima pregunta También
queremos enfatizar en como los clientes
ven el personal del trabajo en cuanto a la
presentación laboral, los resultados fueron
las siguientes:
1=0%
2=0%
3=0%
4=0%
5=10%
6=0%
7=0%
8=5%
9=5%
10=80%

10.- ¿Nos recomendaría en Redes sociales?

En esta última pregunta queremos saber si la
persona encuestada nos podría publicitar en las
redes sociales, los resultados fueron los siguientes;
si 88% y no 12%

Ilustración 29 RECOMEDACION DIGITAL

Conclusión #3:
Con la exposición del producto en nuestro establecimiento hicimos la encuesta
satisfactoria en la cual nos dimos cuenta de diversos factores que debemos de mejorar
como Corporación, sin embargo, está por aclarar que este proceso es sobre todo de
aprendizaje para desarrollar mejores protocolos de organización.

Debemos de mejorar más en variedades en sabores, personal más dedicado a sus deberes,
encuestas más enfatizadas en solucionar las dudas de las personas.

De antemano agradecer a todo el personal que se ha encargado de sacar mayormente de

buena manera estas encuestas positivas, gracias a ellos se ha logrado tener muy presente
los correctos estándares de calidad en producción, atención al cliente.

Siendo mas esto seria el previo para lograr alcanzar la medición con el fin de saber que
seria permitido dentro de lo estándar establecido como fundamental si vamos
respectivamente a que los clientes no se han logrado satisfacer sus necesidad con respecto
a nuestro producción, servicios y el establecimiento en general

Mas adelante se estaría dando más incentivos a todo el personal laboral como “Premio”
por consignación por sus excelentes calificaciones, también estaríamos gestionando una
calidad en promociones respectivamente con los clientes por su gran fidelidad a nuestra
marca.

Por otro lado, siempre tendremos la tarea desarrollarnos como empresa solidaria y sobre
todo adelante ante el cambio respectivo a la sociedad, con esto quiere decir, haremos mas
énfasis en estudios de los productos para así solventar y sacar nuevas propuestas antes de
lanzar del todo con el estudio previo realizado en general
 Ciclo de vida del producto
Tabla 13 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Ciclo de vida del

Ventas Utilidades Consumidores Competidores
producto (Café)

En esta etapa las

ventas son bajas
Las utilidades
por qué no Conocen el nuevo
son nulas, ya No hay
Lanzamiento conocen el Café, la calidad y el
que no hay competidores
nuevo sabor de sabor
ventas.
la
Café.
En esta etapa ya
se empieza a dar
a conocer que La utilidad
existe otro empieza a Pocos competidores
sabor de café en Aumentar por El consumidor empieza en el mercado, que
Turbulencia
el mercado y por que ya hay más a consumir el Café. producen café con
lo mismo ya consumo de sabores frutales.
empieza Café.
aaumentar las
ventas.

Adoptan el Producto y Crece el número de

Las ventas son Mayores
Crecimiento lo Empieza a consumir competidores en el
más constantes. utilidades.
con frecuencia. mercado.

Disminuyen el número
Las ventas son de competidores, por
Mayor número de
Madurez seguras y van Altas utilidades. su calidad del café y
consumidores
Aumentando. sus diferentes
sabores.

Empiezan a
Pierden ya el interés
dejar de
por el consumo del
consumir el café Siguen disminuyendo
Declive Bajas utilidades. Café. (hay que
por lo mismo las los competidores.
empezar a producir
ventas tienden a
nuevos sabores)
bajar.
Ilustración 30 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Fases del producto

Características de la fase de lanzamiento

Volumen muy de las bajo de ventas y beneficios

Importante inversión publicitaria, técnica, comercia y de comunicación para el lanzamiento del

producto

Competencia escasa o nula

Posibles barreras de entrada al mercado

Tabla 14

Características de la fase de crecimiento

Mejora el crecimiento importante de las ventas

Incremento rápido de los beneficios, que llegan a su punto más ato a terminar de esta fase

Las actuaciones comerciales y publicitarias se destinan a la mayoría de mercado

Mejoran los procesos de producción y aparecen nuevas versiones del producto

Periodo de costes elevados y reinversión de beneficios

Empiezan a aparecer nuevos competidores en número creciente

Tabla 15
Características de la fase de madurez

Las ventas siguen creciendo, pero a menor ritmo

Los beneficios empiezan a descender

Las técnicas de fabricación están muy perfeccionadas, con unos costes de fabricación bajos

El número de competidores es alto

Los precios empiezan descender

Comercialmente es importante la diferenciación de producto

Tabla 16

Características de la fase de declive

Las ventas disminuyen de forma importante

Los beneficios son bajos o negativos

No existe inversión tecnológica

La competencia es escasa

Los precios tienden a estabilizarse o se incrementan

La distribución pasa de intensiva a selectiva

Tabla 17
INCREMENTO ETAPAS

Introducción Crecimiento Madurez Declive

Producto Básico Mejorado Diferenciado Racionalizada

Precio Alto Disminuye Bajo Asciende

Distribución Desigual-Selectiva Intensiva Intensiva Selectiva

Promoción Alta Alta Moderada Mínima

Tabla 18

Principales estrategias de producto

Mejoras en el diseño o aspecto del producto para que resulte más atractivo

Mejoras en la calidad del producto para incrementar su duración

Tabla 19
Principales estrategias de mercado

Introducir nuevos usos para el producto

Fomentar un mayor uso del producto

Hacer posible un uso más extenso del producto

Incorporar nuevos usuarios del producto

Tabla 20
Ficha Técnica Del Café
Nombre de la empresa: CAFÉ EMPORIO SAS
NIT: 1005124411
DIRECCION: CALLE 7A #76-56
CIUDAD: CALI - COLOMBIA
CONTACTO: JESUS VARGAS VASCO
E-MAIL: JESUSVARGASVASCO@GMAIL.COM - CAFEEMPORIO@GMAIL.COM

NOMBRE COMERCIAL DEL

CAFÉ EN GRANO Y MOLIDO 100% NATURAL
PRODUCTO

FOTOGRAFIA
Nuestro café en grano de exportación esta seleccionada
desde el momento de la cosecha, al tener los granos
rojos en cerezo, que ingresan a pozas de cemento, para
ser despulpados en molinos de tambor, pasando una
fermentación de 24 horas y luego ser lavados en canales
de correteo, la cual selecciona Los granos verdes para
exportación y estas son secadas hasta un 12% de
humedad y almacenados en sacos de yute, en nuestras
últimas captaciones de nuestro café tenemos un 84% de
rendimiento en taza y 96% en grano verde oro de
exportación.

TIPO DE BOLSA SACOS DE YUTE DE 1 LIBRA

PRESENTACIONES SACOS DE YUTE

OTRAS.
CAFÉ VERDE SELECCIÓN MALLA 14

CANTIDAD DE PRODUCCION
150 TONELADAS
ANUAL

DISPONIBILIDAD ENERO- DICIEMBRE

CODIGO DE BARRAS

Tabla 14 FICHA TECNICA

Demanda de los consumidores
En la demanda se observa un leve aumento del consumo medido en tazas, pero
las cifras de los volúmenes en kilos se mantienen estables, lo cual podría
explicarse por el crecimiento de consumo de cafés solubles. A partir del 2002 el
precio doméstico base, que ya fluctúa con el balance del mercado mundial del
café comienza a aumentar. A partir del 2008, también la crisis inmobiliaria en los
Estados Unidos hace atractivo el mercado de los commodities generando un
aumento adicional en los precios internacionales del café hasta 2012 y presiona al
alza el precio de referencia.
La baja disponibilidad de café origen Colombia fruto de las campañas de
renovación, efectos climáticos y altos costos de los fertilizantes en los últimos años
de esta década fue compensada por la industria con crecientes importaciones. Sin
embargo, los altos precios internacionales (los más altos en los 10 años
recientes), han presionado el precio al alza. Entre el 2000 y el 2009, el precio de
referencia se ha duplicado y su impacto en el consumo interno puede leerse en el
incremento del precio por taza que se multiplica 2,23 veces.
El Otro determinante a revisar de la demanda de café es el ingreso de los
hogares. El favorable desempeño de la economía colombiana en los últimos años
ha generado un incremento significativo del ingreso per cápita, el cual se duplicó
entre 2007 y 2014, lo que haría factible a su vez esperar un aumento en
el nivel de consumo de café en los mismos años. Empero, por las razones que se
analizaron en la segunda parte del documento, los precios de cafés molidos y
solubles crecieron en la misma proporción que el ingreso capital, mientras que en
mayor proporción que el salario mínimo y que la inflación en general. De esta
forma, las mejoras en el ingreso no necesariamente conllevaron.
el mayor incremento en los precios, también se encuentra afectado por factores
externos y no solamente por la dinámica del mercado interno.
Ahora bien, el precio no se ajusta perfectamente al precio de referencia, como
puede por ejemplo observarse en los años 2012 y 2013, periodo en el cual, a
pesar de que el precio referencia presentó una fuerte caída, el precio el café
molido y soluble no mostró un descenso en la misma proporción.
Proporción de hogares que prepara Café

Segmento 1987 1996 2007 2020

Café tostado y molido 84,90% 83.2% 76% 58%
Café soluble 23,40% 35,30% 43% 46%

Como muestran las cifras de ambos estudios, la participación en volumen de cada

uno de los dos grandes segmentos de la categoría Café (tostado y molido, y
soluble), sobre el total del consumo, cambia siendo el primero el que se ve
afectado a la baja. El estudio muestra que la proporción de hogares que preparan
café tostado y molido se reduce 27 puntos entre 1987 y 2020, mientras la de
hogares que prepara café soluble crece 22,6 en el mismo período.

También en el estudio de Nielsen puede observarse que mientras las ventas en

volumen del café molido se reducen en 15% de 2002 a 2013, el café soluble
exhibe un incremento de 26% en el mismo período.
Al comparar el consumo de café de Colombia con otros países de ingreso
mediano alto, Colombia está dentro del rango del consumo cápita de 1,8 y 3 kilos
equivalentes de café verde per cápita año, pero presenta, al igual que los demás
países, un rezago frente a Brasil, cuyo crecimiento en las dos décadas pasadas lo
ha convertido en la referencia competitiva por excelencia.
Gran Conclusión
La gran conclusión fue que el café orgánico es uno de los cultivos más producidos
en el mundo y más exportados, además que contiene muchos beneficios para
salud, es importante que el café logre tener buen sabor, aroma y consistencia para
que sea el agrado del cliente. Además, El café es uno de los productos más
rentables en un establecimiento y conscientes de ello en los últimos años han
crecido muchas cadenas especializadas.
Por último, Tiene un buen ingreso, ya que la producción de estos genera al
productor mayores márgenes de ganancia y por eso se implementa una nueva
idea innovadora el cual es café con escancias frutales, siguiendo la línea de
calidad y producción 100% naturales

Gracias a este estudio en general se logra satisfacer el plan a desarrollar mas

adelante para así tener muy presente la amplitud en campo de tiempo para crecer
como corporación (Café Emporio SAS).
Varios puntos para tener en cuenta en mejora por parte de la corporación
internamente como lo son:
• Personal laboral
• Presentaciones
• Capacitaciones
• Promociones
• Fidelización de clientes
• Investigación del producto
• Implementación de PQR
• Mejoras área Comercial y Logística
• automatización de servicios a largo plazo
Glosario

Acidez
Característica propia del café arábica debido a los ácidos naturales procedentes
de la planta, fermentación o tueste. Ácido clorogénico que está en el grano en
verde 4,9 a 5,2 de pH
Ácido acético en tueste
Ácido fórmico en tueste
Ataque en boca
Primeras sensaciones que produce el café al introducirlo en nuestra boca
Afrutado
Se dice del café que tiene aromas a frutas (toronja, mandarina, frutas secas,
manzana, etc.)
Amargo
Gusto del café cuando el tueste es oscuro o se ha sobre extraído la bebida
Armonioso
Con equilibrio entre acidez y amargura
Aroma
Conjunto de valores olfativos de la bebida de café
Aromático
Café con buenos perfumes
Brillante
Café que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio con reflejos luminosos
en la crema
Carácter
Conjunto de características de ciertos cafés que lo convierten en inconfundible,
elogio del café
Caramelizado
Olor a caramelo quemado que se puede detectar en las bebidas de café en
infusiones
Cata
Acción de calificar el café o la bebida en base de café por medio de los sentidos
en forma técnica analítica y objetiva. No confundir con degustación
Complejo
Con numerosos aromas y sabores
Cuerpo
Café con fuerza y valores gustativos, sensación gusto táctil referida a la
untuosidad o densidad de la bebida
Débil
Café sin caracteres bien definidos
Desequilibrado
Café sin armonía en sus caracteres organolépticos