Informes 5 y 6

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA y a DISTANCIA
ZONA CENTRO BOGOTÁ – CUNDINAMARCA

CEAD JOSÉ ACEVEDO y GÓMEZ
ESCUELA Ciencias Básicas, Tecnologías e Ingenierías – ECBTI
Profesor. Juan Gabriel Perilla Jiménez (MDQ); 2016-1
NOMBRE ESTUDIANTE: Valeria Antury Abello
DOCUMENTO: 1,016,087,672
CORREO: Valebst_28@hotmail.com
PROGRAMA: Ingeniería Ambiental
CURSO: Química Orgánica
GRUPO DE PRÁCTICA: 3.3
NOMBRE TUTOR PRÁCTICA: Juan Perilla
NOMBRE ESTUDIANTE: Carlos Andrés Avellaneda Sánchez
DOCUMENTO: 1,010,170,994
CORREO: caavellanedasa@unadvirtual.edu.co
PROGRAMA: Tecnología en Producción Agrícola
NOMBRE ESTUDIANTE: Luz Angela Gil Hernández
DOCUMENTO: 1,030,622,335
CORREO: Luzangelagil@misena.edu.co
PROGRAMA: Ingenieria de Alimentos
CURSO: Química Organica
NOMBRE ESTUDIANTE: Asseneth Montoya Ortega
DOCUMENTO: 52,284,825
CORREO: assenethmontoyaortega@gmail.com
PROGRAMA: Regencia de Farmacia
NOMBRE TUTOR PRÁCTICA: Juan Perilla.
NOMBRE ESTUDIANTE: Leidi Ortiz Moreno
DOCUMENTO: 35254546
CORREO: Cometa21_26@hotmail.com
PROGRAMA: Agronomia
CURSO: Quimica Organica.
NOMBRE ESTUDIANTE:
DOCUMENTO:
CORREO:
PROGRAMA:
CURSO:
PRACTICA N° 5: EXTRACCIÓN DE UN ACEITE ESCENCIAL
MEDIANTE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
FECHA DE LA PRÁCTICA: 26/10/2016

FECHA PRESENTACIÓN DEL INFORME: 06/11/2016
CIUDAD: BOGOTÁ D.C.
OBJETIVOS
General
Comprender la destilación por arrastre de vapor como una técnica de separación y

purificación de sustancias de la química orgánica.
Específico
Ver la obtención del aceite esencial de eucalipto mediante la destilación por

arrastre de vapor e identificar sus principales características y contrastar los
resultados.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Se les llama aceites por su apariencia física y consistencia que es bastante
parecida a los aceites grasos, pero se distinguen de ellos, porque al dejar caer
unas gotas de esencia sobre el papel, éstas se volatilizan fácilmente sin dejar
ninguna huella ni mancha grasosa.
De los más de tres mil aceites esenciales estudiados, más de doscientos tienen un
buen valor comercial y se utilizan en diferentes ramas de la industria: alimentos,
jabones, ambientadores, perfumes, cosméticos, licores, insecticidas, fármacos,
etc. Son empleados como aromatizantes y/o saborizantes, como ingredientes de
algunos preparados farmacéuticos o son base de perfumes y productos
cosméticos finos, desodorantes, lociones, jabones líquidos, pastas dentífricas.
Algunos de los aceites esenciales poseen propiedades insecticidas y funguicidas y
se utilizan en los preparados especiales.
Destilación por arrastre con vapor de agua es el proceso más común para extraer
aceites esenciales, más no es aplicable a flores ni a materiales que se apelmazan.
En esta técnica se aprovecha la propiedad que tienen las moléculas de agua en
estado de vapor de asociarse con moléculas de aceite. La extracción se efectúa
cuando el vapor de agua entra en contacto con el material
vegetal y libera la esencia, para luego ser condensada. Con el fin de asegurar una
mayor superficie de contacto y exposición de las glándulas de aceite, se requiere
picar el material según su consistencia. Como toda técnica utilizada se deben
analizar las desventajas al ocirrir procesos colaterales como polimerización y
resinificación de los terpenos; así como hidrólisis de esteres y destrucción térmica
de algunos componentes; y las ventajas que energéticamente es más eficiente, se
tiene un mayor control de la velocidad de destilación, existe la posibilidad de variar
la presión del vapor, y el método satisface mejor las operaciones comerciales a
escala, al proveer resultados más constantes y reproducibles.
PROCEDIMIENTO Y DATOS EXPERIMENTALES
Teóricamente para la obtención de 100 Gr. de aceite esencial de eucalipto son

necesarios 10 Kg. de hojas de eucalipto. Dicho de otra forma, los aceites
esenciales en general, constituyen del 0.1 a 1% del peso seco de la planta.
RESULTADOS
Tabla 2. Resultados obtenidos en el proceso de extracción del aceite esencial de

eucalipto por técnica de arastre de vapor al final de la práctica.
Datos Und de medida Resultado

Hora inicial de destilación Hora 2:47 pm
Hora final de destilación Hora 4:10 pm
Tiempo transcurrido Minutos 83
Cantidad de materia prima Gr 230,3
empleada
Cantidad de aceite obtenido Gr 0,5
Vemos con estos resultados que para obtener una cantidad de 100 Gr. de aceite
esencial de eucalipto hubieran sido necesarios 46,06 Kg. de hojas de eucalipto.
Hablamos que del peso seco se pudo extraer el 0,217%, lo que está dentro de los
parámetros teóricos.
ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Se obtuvo como resultado hidrólogos y aceites esenciales. La
relación de materia prima utiliza con el producto es relativamente muy poco, se
obtiene es gran cantidad de hidrolatos.
CUESTIONARIO
1. Indague sobre las propiedades químicas y físicas de algunos aceites esenciales

utilizados en la industria. Busque las características físicas y químicas del aceite
esencial que obtuvo en el laboratorio según la materia prima que uso.
Las propiedades físico-químicas de los aceites esenciales o esencias son muy

diversas, puesto que el grupo engloba substancias muy heterogéneas, de las que
en la esencia de una planta, prácticamente puede encontrarse solo una (en la
gaulteria hay 98-99 % de salicilato de metilo y la esencia de canela contiene más
de 85 % de cinamaldehído) o más de 30 compuestos como en la de jazmín o en la
de manzanilla.
El rendimiento de esencia obtenido de una planta varía de unas cuantas milésimas

por ciento de peso vegetal hasta 1-3 %.
Algunas características y propiedades comunes son:
 Líquidos a temperatura ambiente
 Volátiles
 Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
 Densidad inferior a la del agua
 Alto índice de refracción
 Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
 Solubles en alcohol de alto %
 Soluble en aceites fijos o grasas
Fuente: http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceites-esenciales
El aceite esencial obtenido en la práctica fue el aceite esencial de eucalipto cuyo

principal compuesto es el eucaliptol (1,8-cineol), cuyas propiedades son:
Fórmula: C10H18O
Nombre IUPAC: 1,3,3-Trimetil-2-oxabiciclo[2,2,2]octano
Aspecto: Líquido transparente e incoloro
Olor: Característico
Punto de ebullición:177°C
Punto de fusión: 1,5°C
Punto de inflamación: 48°C
Densidad (20/4): 0,924
Masa molar: 154.249 g/mol
Solubilidad: Inmiscible con agua y miscible en éter, etanol y cloroformo
2. Establezca las principales características de los procesos que se aplicaron en el

laboratorio.
El proceso aplicado en el laboratorio fue la destilación por arrastre de vapor, la

cual es un tipo especial de destilación que se basa en el equilibrio de líquidos
inmiscibles. La temperatura de ebullición de una mezcla de dos componentes
inmiscibles es inferior a la temperatura de ebullición de cualquiera de ellos por
separado.
Supóngase que se desea recuperar un hidrocarburo pesado, C 18 H38, que

impregna un residuo sólido. Como la volatilidad de este compuesto es muy baja,
habrá que elevar mucho su temperatura para alcanzar una velocidad de
vaporización y, por tanto, de recuperación apreciable. A veces, por diversas
razones, no es deseable alcanzar estas elevadas temperaturas, (descomposición
térmica de los productos, cambio en sus propiedades, etc.). En estos casos, una
solución técnica viable puede ser la destilación por arrastre de vapor.
Fuente: http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-basicas/contenidos1/tema13/pagina_08.htm
Las principales características de este tipo de destilación son:
Cuando una sustancia contiene un componente volátil mezclado con otros

compuestos no volátiles se lleva a cabo una vaporización selectiva del compuesto
a través de un flujo de vapor que se inyecta al interior de la mezcla, este vapor
cede su calor latente a los compuestos de dicha mezcla lo cual causa su
vaporización.
La mezcla hervirá a aquella temperatura en la cual la presión de vapor total sea

igual a la presión externa. Además esta temperatura se mantiene constante
durante toda la destilación y es inferior a la del líquido A y a la del líquido B.
Puesto que el compuesto deseado generalmente es insoluble en agua, es posible

la formación de fases durante el proceso de destilación, una fase orgánica y una
fase acuosa, como el compuesto deseado se encuentra en la fase orgánica su
separación es relativamente sencilla.
Su uso principalmente corresponde a la extracción de aceites orgánicos

esenciales de plantas y frutas, también de flores para la industria de la perfumería,
y también para la separación de compuestos activos para la fabricación de
medicinas.
Fuente: https://es.scribd.com/doc/62254607/Antecedentes-DESTILACION-POR-ARRASTRE-
CON-VAPOR
CONCLUSIONES
La destilación por arrastre al vapor es una técnica especial de destilación que

resulta propicia para la obtención de aceites esenciales ya que posibilita la
purificación o el aislamiento de compuestos de punto de ebullición elevado
mediante una destilación a baja temperatura.
Se obtuvieron 0,5 gramos de aceite esencial de eucalipto, un 0,217% del peso de

la materia prima empleada, lo que muestra que la obtención fue exitosa a través
del método empleado, el cual además permitió conocer algunas de las
propiedades de los aceites. Se identificó además que el proceso consume
demasiada energía y tiempo para la baja producción de aceite al final del mismo.
ANEXOS
Imagen 1. Montaje de la extracción del

aceite escencial de eucalipto por la
tecnica de arrastre de vapor.
REFERENCIAS
Baran, E. J. (1995). Química bioinorgánica. McGraw-Hill Interamericana,.
Wade, L. G., Pedrero, Á. M., & García, C. B. (2004). Química orgánica (No.

QD251. 2 W3218 2004). España: Pearson Prentice Hall.
SENA. (s.f.). INTRODUCCION DE LOS ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS

MEDICINALES Y AROMATICAS. Recuperado de
http://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/1144/1/ACEITES_ESENCIAL
ES_EXTRAIDOS_DE_PLANTAS_MEDICINALES_Y_AROMATICAS.pdf
Villa, A. A. (04 de 2004). Blog Digital Universidad Nacional de Colombia.

Recuperado de OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y EXTRACTOS
ETANOLICOS:
http://www.bdigital.unal.edu.co/1173/1/angelaandreagonzalezvilla.2004.pdf
PRACTICA N° 6: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
FECHA DE LA PRÁCTICA: 26/10/2016

FECHA PRESENTACIÓN DEL INFORME: 06/11/2016
CIUDAD: BOGOTÁ D.C.
OBJETIVOS
General
Conocer lo que representa el análisis químico (reactividad y comportamiento) de

aminoácidos, polipéptidos y proteínas.
Específicos
Determinar cómo reaccionan algunos aminoácidos, polipéptidos y proteínas,

identificando las particularidades de cada grupo.
Determinar el comportamiento de los grupos ante los análisis químicos a través de

su reacción y proceso específico.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada
por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El
grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono
α, β y δ. En las sustancias orgánicas su presencia resulta esencial. Son solubles
en agua, pero no en disolventes orgánicos, presentando cualidades ácidas y
básicas. Los aminoácidos más comunes, componen como unidades monoméricas
a las proteínas y se obtienen de ellas, por hidrólisis total. Basándose en las
estructuras de sus grupos R, pueden subdividirse en cinco grupos. Por hidrólisis
pueden extraerse 22 aminoácidos diferentes de las proteínas
naturales. Los aminoácidos están presentes generalmente como cationes
en soluciones muy ácidas, en las básicas, como aniones.
Los aminoácidos esenciales son aquellos que los organismos superiores deben
incorporar a través de la dieta, pues el organismo no puede sintetizarlos. Son
ocho, y se encuentran en la carne, huevos, lácteos, soja, porotos, lentejas,
garbanzos, arroz, etcétera. Los no esenciales son elaborados en el hígado.
Su importancia radica, en que además de formar parte de las proteínas, son
neurotransmisores, aportan energía a los músculos, contribuyen a la síntesis de
vitaminas y minerales y al buen funcionamiento orgánico en general, que sufriría
retardo en el crecimiento, depresión o trastornos digestivos, ante su carencia.
Las proteínas son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la

materia viva porque son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se
expresa la información genética; es decir, las proteínas ejecutan las órdenes
dictadas por los ácidos nucleicos. También son sustancias "plásticas" para los
seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias
estructuras celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía y
muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, entre
otros). Esta característica diferencia a las proteínas de otros principios inmediatos
como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias
inertes.
PROCEDIMIENTO Y DATOS EXPERIMENTALES
Por cada grupos se asigno diferentes aminoacidos para realizar las pruebas, en
total cuatro fueron estudiados acompañados por leche de soya y clara de huevo
de manera general para los grupos. Al presente grupo se le asigno el desarrollo de
la práctica con Cisteina como aminóacido de laboratorio.
Por cada practica a realizar se marcaron 3 tubos con H (huevo),
S (Soya) y A (aminoácido) y la secuencia de nuemeros se establecio en el orden
de las pruebas; Dando un total de 18 tubos rotulados con muestras y reacciones
diferentes en cada caso.
En cada ensayo se les adiciono 0,5mL/0,25g (según el estado de la sustancia a

analizar) a cada tubo correspondiente. En el ensayo de biuret los tubos A1-H1-S1
y gota a gota se incluyo sulfato de obre al 0,5% agitando. La reacción
xantoprotéica se realizo en los tubos A2-H2-S2 agregando 0,5mL de ácido nitrico
concentrado y se calentaron los tubos en un baño maria por 2 minutos, al enfriar
se le adiciono una solución de hidróxido de sódio al 10% en exceso. El ensayo de
millón se llevo a cabo en los tubos de rotulo A3-H3-S3 adicionando 4 gotas del
reactivo de millón calentando hasta ebullición. Para el ensayo de Hopkin’s-Cole se
agregaron 2mL de ácido acetico y luego 1mL de ácido sulfurico. Los tubos A5-H5-
S5 corresponden al ensayo de sakaguchi donde se diciono 0,5mL del reactivo de
molisch, 2 gotas de naftanol y de hipoclorito de sodio al 10%. En el ultimo ensayo
los tubos A6-H6-S6 corresponden al orden de adición de 2mL hidroxido de sodio
al 10%, 1mL de nitrato de plomo y se calento durante 2 minutos.
La determinación de la titulación se realizo con 10mL de huevo o soya mas 5mL

de formol neutralizado, se dejo en reposo por 5 minutos y de adiciono 5 gotas de
fenolftaleina; una vez preparado esta mezcla se procede a titular en una buretra
que contiene 25mL de NaOH. Las anteriores pruebas realizadas con el
aminoacido Cisteina indicaron:
S. R. Hopkin’s Sakaguch
Grupo Biuret Millón D.Azufre
Analizada Xantoproteica Cole i
Cisteina + + + - + +
3 Huevo + + + + + +
Soya + + + + + -
Tabla 1. Datos obtenidos de los ensayos con Cisteina, huevo y soya.
RESULTADOS
Tabla 2. Resultados generales de todos los

grupos y reacciones del Titulación Sorensen analisis cualitativo de
proteínas. Huevo Soya
0,4 0,8
R. Hopkin’s Sakaguch
Millón D.Azufre
Grupo Analizada Biuret Xantoproteica Cole i
Asparagina + - - - + -
1 Huevo + + - + + +
Soya + + - + + +
Tirosina + + + + + -
2 Huevo + + + + + +
Soya + + + + + -
Cisteina + + + - + +
3 Huevo + + + + + +
Soya + + + + + -
Hitidina + + - - + -
4 Huevo + + - + + +
Soya + + - + + +
Titulación Sorensen
Huevo Soya
0.9 4.1
ANALISIS
CUESTIONARIO
1. Propiedades qumicas y fisicas de los compuestos trabajados:
 Asparagina Formula Molecular

Familia: Aminoácido semidesarrollada: C9H11N1O3
Símbolo: Asn, N Fusión: indeterminado
Formula Molecular: Densidad: 1.456 kg /m3
C4H8N2O3 Masa Molecular: 181,21 g/mol
Fusión: 508 K (235 °C)  Cisteína:
Densidad: 1000 kg/m3; Familia: Aminoácidos
1 g/cm3 Símbolo: Cys, Z
Masa Molecular: 132,12 g/mol Formula Molecular:
 Tirosina: C3H7NO2S
Familia: Aminoácido Fusión: 513,15 K (240 °C)
Símbolo: tir Densidad: Indeterminado
Masa Molecular: 121,16 g/mol
2. Establezca y describa los aminoácidos mas importantes para los seres

vivos:
Histina: Es esencial para la reparación de los tejidos, tratamiento de alergias, la

falta de ella genera problemas auditivos. De origen animal y vegetal como carnes,
pescados, leche, huevos, arroz integral, semillas, levadura de cerveza.
Isoleucina: Esencial para la formación de Hemoglobina regula y estabiliza los
niveles de azúcar, no es producido en animales, pero lo tienen almacenado en
altas cantidades; algunas comidas, huevos, algas marinas, pavo, pollo, cordero,
queso y pescado.
Leucina: Promueve la cicatrización de los huesos, muscular y de la piel, reduce el
azúcar y ayuda con el crecimiento. Se encuentra en las carnes rojas, embutidos,
yogures, pescado, huevos, queso.
Lisina: Absorción de calcio, reconstrucción de proteínas musculares, forma
colágena que constituye el cartílago y tejido conectivo. se encuentra en las carnes
rojas, cerdo, aves, pecados, queso parmesano. Legumbres, lentejas, semillas,
espinaca, frijol.
Metionina: Es un antioxidante, evita trastornos de cabello, piel y uñas, ayuda a
descomposición de las grasas, ayuda a la desintoxicación de metales pesados. Se
encuentra, en carnes, pescados, lácteos, huevos, en germen de trigo, legumbre,
semillas, soja y vegetales.
Fenilalanina: Utilizadas por el cerebro para producir noradrenalina, una sustancia
química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro, promueve
el estado de alerta y la vitalidad, eleva el estado de ánimo ayuda a la memoria y el
aprendizaje. Se encuentra en todos las carnes, aves, lácteos, huevos, cereales y
hortalizas.
Treonina: Ayudar a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo,
formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes, evita la acumulación de
grasa y ayuda al metabolismo. Se encuentra en muchos alimentos, carnes,
vegetales, frutos secos.
Triptófano: Relajante natural, evita el insomnio, reduce la ansiedad y la
depresión, ayuda a que el sistema inmunológico funcione correctamente, contrala
el peso, aumenta las hormonas de crecimiento. Se encuentra en carnes,
pescados, lácteos, cereales, semillas.
Valina: Forma parte integral del tejido muscular, es útil para el
tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Se encuentra, en las
carnes, lácteos y vegetales.
Alanina: Ayuda al metabolismo de la glucosa, protege la acumulación de
sustancias toxicas que se liberan en las células musculares, fortalece el sistema
inmunológico mediante la producción de anticuerpos.
CONCLUSIONES
El uso de reactivos en situaciones controladas en el análisis químico permite

determinar si una sustancia es polipéptido o proteína en unas condiciones
particulares, ya que los polipétidos y las proteínas tienen por ejemplo enlaces
peptídicos formados por aminoácidos específicos que pueden ser fácilmente
identificados, por lo cual dadas las reacciones es posible clasificarlos. En el
laboratorio los resultados arrojaron que la mayoría de las proteínas contenían
elementos tales como tirosina, triptófano, arginina, fenilalanina o tiroxina. También
es posible determinar si las proteínas contienen azufre o determinar la cantidad de
grupos carboxilos en estas, que para el caso del huevo fue de 0,9 y para la soya
de 4,1 en promedio.
En general, teniendo en cuenta que son los aminoácidos son los que se unen
mediante enlaces peptídicos para crear las proteínas y los polipétidos, los estudios
se hacen con base en el reconocimiento de estos, de tal forma que de acuerdo al
aminoácido sea posible clasificarlo como proteína o como un polipéptido
cualquiera, donde también es posible revisar su cantidad de enlaces petídicos, ya
que una proteína tiene una cadena específica de aminoácidos que le da su
unicidad.
El conocimiento de aminoácidos puede darse según su grupo, ya que los que

tienen un Ph muy bajo reaccionarán diferente a los de Ph alto, o si tienen un
núcleo aromático igual. Pueden haber aminoácidos con algún radical que otro no
tengan o con grupos diferentes en su estructura molecular como el grupo indólico,
de aminas aromáticas o de los tioles, lo que hace que su coloración sea específica
ante un determinado reactivo.
REFERENCIAS
SALAMANCA, U. D. (s.f.). Departamento de Bioquímica y Biología Molecular.

Obtenido de Veronica Gozalez: http://ocw.usal.es/ciencias-
biosanitarias/bioquimica-ph-equilibrios-acido-2013-
base/contenidos/3%20AminoacidosPropiedadesAcidoBase_2012.pdf

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FECHA DE LA PRÁCTICA: 26/10/2016

Comprender la destilación por arrastre de vapor como una técnica de separación y

Ver la obtención del aceite esencial de eucalipto mediante la destilación por

PROCEDIMIENTO Y DATOS EXPERIMENTALES

Teóricamente para la obtención de 100 Gr. de aceite esencial de eucalipto son

Tabla 2. Resultados obtenidos en el proceso de extracción del aceite esencial de

Datos Und de medida Resultado

ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

1. Indague sobre las propiedades químicas y físicas de algunos aceites esenciales

Las propiedades físico-químicas de los aceites esenciales o esencias son muy

El rendimiento de esencia obtenido de una planta varía de unas cuantas milésimas

El aceite esencial obtenido en la práctica fue el aceite esencial de eucalipto cuyo

2. Establezca las principales características de los procesos que se aplicaron en el

El proceso aplicado en el laboratorio fue la destilación por arrastre de vapor, la

Supóngase que se desea recuperar un hidrocarburo pesado, C 18 H38, que

Las principales características de este tipo de destilación son:

Cuando una sustancia contiene un componente volátil mezclado con otros

La mezcla hervirá a aquella temperatura en la cual la presión de vapor total sea

Puesto que el compuesto deseado generalmente es insoluble en agua, es posible

Su uso principalmente corresponde a la extracción de aceites orgánicos

La destilación por arrastre al vapor es una técnica especial de destilación que

Se obtuvieron 0,5 gramos de aceite esencial de eucalipto, un 0,217% del peso de

Imagen 1. Montaje de la extracción del

Baran, E. J. (1995). Química bioinorgánica. McGraw-Hill Interamericana,.

Wade, L. G., Pedrero, Á. M., & García, C. B. (2004). Química orgánica (No.

SENA. (s.f.). INTRODUCCION DE LOS ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS

Villa, A. A. (04 de 2004). Blog Digital Universidad Nacional de Colombia.

PRACTICA N° 6: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

FECHA DE LA PRÁCTICA: 26/10/2016

Conocer lo que representa el análisis químico (reactividad y comportamiento) de

Determinar cómo reaccionan algunos aminoácidos, polipéptidos y proteínas,

Determinar el comportamiento de los grupos ante los análisis químicos a través de

Las proteínas son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la

PROCEDIMIENTO Y DATOS EXPERIMENTALES

En cada ensayo se les adiciono 0,5mL/0,25g (según el estado de la sustancia a

La determinación de la titulación se realizo con 10mL de huevo o soya mas 5mL

Tabla 2. Resultados generales de todos los

1. Propiedades qumicas y fisicas de los compuestos trabajados:

 Asparagina Formula Molecular

2. Establezca y describa los aminoácidos mas importantes para los seres

Histina: Es esencial para la reparación de los tejidos, tratamiento de alergias, la

El uso de reactivos en situaciones controladas en el análisis químico permite

El conocimiento de aminoácidos puede darse según su grupo, ya que los que

SALAMANCA, U. D. (s.f.). Departamento de Bioquímica y Biología Molecular.

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