Ponche Crema Venezolano:

Ingredientes:

1 botella (3/4 de litro) de ron de caña de azúcar, mejor blanco o claro, aunque también puede
emplearse ron añejo

3 latas leche condensada

8 yemas de huevo

1 lata de leche evaporada

PREPARACIÓN

En una licuadora se mezclan a baja velocidad las yemas de huevo hasta que estén cremosas. Se
agrega lentamente la leche condensada, luego la leche evaporada y finalmente el ron. Se envasa
en botellas limpias y secas que se tapan bien y se refrigeran. Rinde tres litros y medio. Se puede
sustituir el ron por brandy, cognac o vodka. Se puede aromatizar con vainilla, canela, nuez
moscada, gotas de amargo de Angostura, o ralladura de cáscara de limón. Una agradable variante
se prepara con café líquido concentrado o con café instantáneo en polvo. Otra variante se logra
haciendo hervir previamente las latas de leche condensada sin destapar en agua durante por lo
menos una hora y media, proceso mediante el cual se carameliza el azúcar de la misma y el
producto pasa a llamarse "arequipe" o "dulce de leche". Dejar enfriar las latas antes de abrirlas. El
arequipe es bastante más espeso que la leche condensada, debido a lo cual deberá añadirse una
lata más de leche evaporada y una taza más de ron. El ponche crema se conserva en perfecto
estado durante más de seis meses.

PRESENTACIÓN

En climas tropicales como el nuestro suele servirse en vasos cortos con hielo picado. En climas
fríos puede tomarse al natural, o incluso caliente. El ponche crema interviene en numerosos
cócteles. La versión industrial de este producto cuenta con más de un siglo de tradición en
Venezuela.