"Berenjenas con pimentón al ajillo"

Receta:

Ingredientes.

1 berenjena mediana, cortadas en daditos.

2 dientes de ajo, grandecitos fileteados.

6 dientes de ajo bien picado( emulsión)

2 hojitas de laurel ( para cocinar)

2 hojitas de laurel ( emulsión)

1/2 cucharadita de pimienta en grano ( cocción)

2 cucharaditas de pimienta negra (emulsión)

1 cucharada de pimentón dulce en polvo.

2 cucharaditas de sal (cocción

1 litro de agua fría..

100 cm3 de vinagre blanco.

Aceite de oliva o neutro cantidad necesaria.

Preparación:

Colocar las berenjenas, el vinagre la sal, los ajos laminados, y 2 hojitas de laurel, la pimienta, en
agua con el vinagre.

Cuando rompa el hervor, dejar aproximadamente 5 minutos, cuidando que no se ablande mucho
la berenjena.

Retirar y dejar enfriar.

A parte mezclar el pimentón, con el ajo picado, 2 hojitas de laurel y la pimienta con aceite en la
cantidad necesaria para cubrir las berenjenas.

Colocar en un una fuente con algo de profundidad, o envase apropiado, una capa de berenjenas, y
cubrir con la emulsión, hasta terminar con la totalidad de berenjenas.

Rectificar sal y si se gusta con mayor acidez, agregar más vinagre.

Personalmente hago la cantidad necesaria, para consumir en una semana, evitando así, cualquier
complicación bacteriana.

Espero puedan hacerlas... porque ... sobre una tostadita de pan casero y un buen malbec ... súper!