HONGOS: MOHOS Y LEVADURAS

DEL AGUA

M.Cs. Juan Guillermo Tirado Sarmiento

 CARACTERES GENERALES DE LOS HONGOS
❖ Los hongos poseen una
estructura celular
eucariota (antiguamente
Protistas superiores) .
❖ Hoy por sus caracteres
morfológicos, fisiológicos,
bioquímicas y ecológicos,
Forman un nuevo reino: El
reino Fungi.
 Los hongos se
consideraban dentro
del reino vegetal

Sin embargo difieren mucho de

las plantas

Ciclos de vida, Composición

nutrición, metabolismo química de la pared
No elaboran su propio
primario (síntesis del celular (quitina), alimento, no
aminoácido lisina) y formas de presentan clorofila,
metabolismo desarrollo, provienen del mismo
secundario relaciones ancestro que los
filogenéticas animales
 CARACTERES GENERALES DE LOS HONGOS
❖ Heterótrofos
❖ Saprófitos, o parásitos
❖ Pueden ser dimórficos (Fungi
imperfecti) si su forma
parásita difiere de la
saprófita.
❖ La mayoría de hongos
acuáticos necesitan de N2
libre.
❖ Rango de pH va de 3.2 a 9.6
como ficomicetos.
❖ Temperatura: 1 a 33°C, la
mayoría son mesófilas.
 IMPORTANCIA DE LOS HONGOS
Conservan el
equilibrio de la
naturaleza

Contribuyen en
la producción de
alimentos y
bebidas

Producen metabolitos
de interés en medicina
y biotecnología
Levadura del pan

saccharomyces cerevisiae
Comestibles y fitopatógenas

Agaricus campestris Ustilago maydis

 CARACTERES GENERALES
❖ Los hongos pueden ser
unicelulares o multicelulares.
❖ Se presentan en forma
levaduriformes y miceliales.
❖ Las levaduras son hongos
unicelulares, de 2 a 4 µm, que
se reproducen por gemación .
❖ Poseen una pared rígida y se
reproducen sexual a
asexualmente.
 CARACTERES GENERALES
MORFOLOGÍA:
❖ Los hongos o se encuentran en dos estados morfológicos básicos:
❖ Levaduriformes y Miceliales
LEVADURAS
Esféricas o
Unicelulares elipsoidales

Colonias:
Reproducción: redondas, pálidas
gemación o mucoides en
agar

Realizan
descomposición
mediante fermentación
 levadura con Pseudohifas
una secuencia de gemaciones manteniéndose
unidas sin separarse
 MOHOS
Formados por
Multicelulares
hifas

Crecen en
Reproducción
condiciones cálidas
y húmedas Esporas

Colonias
filamentosas,
vellosas o lanosas
 CARACTERES GENERALES
Las hifas Pueden ser:
❖ Cenocíticas: Con muchos
núcleos en el citoplasma,
rodeado de una pared celular
única y rígida.
❖ Tabicadas o Septada: con
paredes septadas, que
provienen de una espora
original, que da lugar a un
tubo germinal y este, al
filamento tubular.
MOHOS
ESTRUCTURA BÁSICA
 MORFOLOGÍA MICELIAL
El micelio está constituido por dos partes diferenciadas:
MICELIO AÉREO O REPRODUCTOR
Algodonoso, Plumoso, lanudo, Velloso,
Sedoso, Brillante, Mate, Arrugado,
Plegado, Plano, Pulverulento, etc.
Sirven para su identificación primaria en
todos los hongos miceliales.
Se producen los elementos de
propagación o propágulas que pueden
ser: Esporas, Conidios, Fragmentos de
micelio, Esclerocios.
Estos elementos tiene la capacidad de
germinar
 MORFOLOGÍA MICELIAL
El micelio está constituido por dos partes diferenciadas:

MICELIO VEGETATIVO

Es el micelio que se encuentra

adyacente al sustrato.
Parte que se encarga del
mantenimiento de todo el
hongo.
 ESTRUCTURA CELULAR DE LOS
HONGOS
Los hongos como células eucariotas
que son presentan:
• Núcleo.
• Nucléolo.
• Retículo Endoplasmatico.
• Ribosomas.
• Mitocondrias.
• Vacuolas.
• Cuerpos Lipídicos.
• Otras Inclusiones.
Rodeando al citoplasma presentan :
• Una membrana bicapa.
• Una pared celular.
 ESTRUCTURA
CELULAR DE UNA
LEVADURA
ESTRUCTURA CELULAR DE UNA HIFA
 ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
MEMBRANA CELULAR
La membrana celular micotica es de
estructura y composición similar a la
células eucariotas superior:

❖ Presentan fosfolípidos,
carbohidratos y proteínas.
❖ Dentro de los lípidos, los más
importante son los esteroles,
específicamente el Ergosterol.
❖ Son importantes para la acción
de los antifúngicos. Por ejemplo: ERGOSTEROL
Polienos (anfotericina B,
nistatina, natamicina).
 ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
PARED CELULAR
La pared celular de los hongos es una
estructura con gran plasticidad, que
da la forma a la célula.

❖ Controla la permeabilidad
celular .
❖ Protege a la célula de los
cambios osmóticos.
❖ Constituye el lugar de
interacción con el medio
externo: presenta adhesinas y un
gran número de receptores.
 ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
PARED CELULAR: Manoproteínas
Los principales constituyentes bioquímicos son
GLICOPROTEÍNAS son proteínas asociadas a
glúcidos por enlaces O o N.
Las glicoproteínas de la pared tienen diversas
funciones:
❖ Participando en el mantenimiento de la
forma celular.
❖ Interviniendo en los procesos de adhesión.
❖ Protegiendo a la célula de sustancias
extrañas.
❖ Participando en la absorción de moléculas.
❖ Transmitiendo señales al citoplasma.
❖ Sintetizando y remodelando los
componentes de la pared.
 ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
PARED CELULAR: QUITINA
❖ Se sintetiza a partir de N-acetil
glucosamina por la enzima
quitin-sintasa.
❖ Representa el 1-2% del peso seco
en levaduras y 10-20% hongos
filamentosos
❖ Dada su importancia en la
estructura de la pared, la síntesis
de la quitina es importante para la
acción de los antifúngicos.
 ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
PARED CELULAR: Glucano
❖ Polisacárido que representa el 50-60%
del peso seco de la pared
❖ La mayoría están compuestos de
glucosa con uniones ß-1,3 (65-90%),
aunque también hay con enlaces ß-1,6.
❖ Las cadenas lineales de glucano ß-1,3
❖ Se ramifican cada 40-50 unidades de
glucosa por enlaces ß-1,6
❖ Las ramificaciones pueden unirse a
otros glucanos, a la quitina,
proporcionando a la pared una gran
resistencia mecánica esencial para
mantener la integridad celular.
METABOLISMO
FÚNGICO Heterótrofos

Según su nutrición

Holozóicos Parásito Saprofito

El hongo secreta adquieren su alimento

enzimas líticas que
destruye las células y
absorbe sus nutrientes
El hongo obtiene su
de materia orgánica
alimento a expensas
muerta
del hospedero
 Deben crecer en
Hongos tejidos de
Zootróficos organismos vivos
durante parte de su
ciclo de vida.
(patógenos
primarios)

Restos vegetales y
MECANISMOS Hongos animales
NUTRICIONALES Saprófitos muertos.(no
vertebrados)

Utilizan compuestos
orgánicos
producidos por
Hongos animales
Necrotróficos vertebrados
 Nutrición absortiva
Esquema digestión exógena

Hifa vegetativa
Enzimas alfa
(celulasas)

Enzimas beta
(celulasas)
Glucosa
Sustrato
Polímero
B glucosidasa de celulosa
Celobiosa
 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL
CRECIMIENTO
TEMPERATURA
❖ La mayoría crecen entre 22 y 28 ºC.
❖ Algunos pueden crecer a temperaturas
más bajas o altas.
pH
❖ Necesitan un pH más ácido que las
bacterias (óptimo de 5-6.5).
 FORMA DE REPRODUCCIÓN
❖ SEXUAL: pocas veces en tiempos largos.
❖ ASEXUAL: más importante, muchas veces en tiempos cortos
Formación de esporas sexuales
Rhizopus sp.
 Formación de esporas Asexuales
❖ Blastosporas
(Blastoconidias): en la
gemación de las levaduras.
De pared delgada.
❖ Clamidosporas: células
terminales, laterales o
intercaladas en una hifa,
capaces de germinar en
condiciones favorables. De
pared gruesa.
❖ Oidios o Artrosporas: hifa
que se fragmenta en células
individuales.
Levaduras
Geotrichum
 CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS
Hongos Inferiores
Zygomycetes
Organización micelial sin tabiques o
septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
esporangios
La reproducción sexual da lugar a
zigosporas
Hongos superiores
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a
ascosporas
que se forman en el interior de unas
estructuras
llamadas ascas
 CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS
Hongos superiores

Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son
levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a
basidioesporas,
que se forman en estructuras
especializadas llamadas
basidios
Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
 Grupos de hongos acuáticos
La mayor parte de los Ficomicetos (o
Zygomicetos) están vinculados a la vida
acuática.

Entre los hongos superiores acuáticos se

hallan principalmente ascomicetos y
deuteromicetos (imperfectos).
Los basidiomicetos cumplen un papel
secundario en aguas.
Solo las levaduras (ascomicetos primitivos)
y los hongos imperfectos levaduriformes
se desarrollan libremente en el agua.
Todos los demás colonizan sustratos fijos en
cuerpos de agua.
Los mixomicetos (mucilaginosos) son raros en
los medios acuáticos.
Los mixomicetos (mucilaginosos) son raros en los medios acuáticos.
Candida sp.
Saccharomyces
Estructura de Aspergillus

Dr. Marco Rivera J.

Aspergillus niger

45
Penicillium sp.

46
Mucor

47
 Otras especies importantes
Alternaria sp. Curvularia sp.
¿Cómo se identifican los hongos?

micelio

estructuras
reproductivas 49

asexuales
sexuales