Cuadro Comparativo: 

“Identificar las características propias de los productos lácteos”.

PRODUCT
CARACTERÍSTICAS IMAGEN
O LÁCTEO
Leche cruda

Se le llama leche al producto sacado de la

glándula mamaria de un animal rumiante en
condiciones sanas, conseguida mediante el
procedimiento de ordeño de forma higiénica,
La leche en polvo es aquella que ha pasado
Leche en
polvo

por un procedimiento de deshidratación,

obteniendo un máximo de 5 % de humedad,
se necesitan dos fases para lograr su
Leche

Producto logrado al someter la leche a una

relación de temperatura y tiempo, mediante
Queso Lechepasteurizad

un proceso llamado pasteurización o

pasterización para destruir su flora patógena y
a
ultra

Es el producto que se logra tras la aplicación

de un flujo continuo de temperatura aplicado
a la leche, llevándola a una temperatura
mínima de 135 °C, por un espacio mínimo de 2
pasteurizad

Se le llama queso a la obtención del producto

fresco

derivado de la leche, que tiene una proporción

a

entre caseína y proteínas del suero menor que

la misma, de consistencia blanda, semiduro,
Es un queso fresco de característica blanda,
Crema
Queso

que permite ser esparcido, y sin corteza,

manifiesta una coloración que va de casi
blanco a amarillo claro, su textura es
Mantequilla

Se le llama mantequilla al producto graso que

se obtiene a partir de la crema de leche
higienizada, el cual es conducido a un proceso
de batido o amasado, la mantequilla puede
Crema de

Es un producto de consistencia grasa,

leche

higienizado, el cual se obtiene por la

centrifugación de la leche u otro
procedimiento tecnológico adecuado, la crema
condensada
Se le nombra leche condensada al producto

Leche
obtenido del proceso de deshidratación de
una mezcla inicial de leche y sacarosa, el
resultado es un producto de consistencia
El helado es clasificado como un producto
Helados

alimenticio, edulcorado, el cual se obtiene a

partir de la mezcla de grasas y proteínas,
puede ser adicionado con otros ingredientes