LICEO NAVAL C. DE C.

NIVEL: SECUNDARIA
“MANUEL CLAVERO MUGA”

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

Repostería y Panadería

Nombre del Estudiante: LIZETH CHAUCHA CURASMA 5TO.Sec:”D” Fecha: …./06/2020

Sesión IV

GALLETAS DE MACA - SACHA INCHI

INGREDIENTES

 100 gramos de maca.

 50 gramos de sacha Inchi.
 200 gramos de azúcar rubia.
 400 gramos de harina preparada o pastelera.
 250 gramos de manteca.
 2 huevos para la masa.
 1 huevo para barnizar.
 20 gramos de ajonjolí para decorar.

PREPARACIÓN

1.-En un tazón colocar, harina, harina de maca, manteca, azúcar, huevos, y sacha Inchi molido.
2.-Integrar todos los ingredientes, y formar una masa compacta.
3.-Espolvorear la mesa con harina, y estirar la masa con el rodillo, no muy grueso ni muy
Delgado, medio cm aproximadamente.
4.-Cortar con los moldes de galleta, barnizar con la yema y decorar con el ajonjolí.
5.-Colocar en las bandejas previamente engrasadas y enharinadas.
6.-Hornear por 30 minutos a 180 grados temperatura media.
7.-Dejar que enfríen y embolsar colocando el logotipo en el empaque.

Actividad

1. Tomando como referencia la receta, elaboren ustedes su propia receta innovadora

empleando estos ingredientes u otros como por ejemplo: cañihua, tarwi, quinua, chía,
aguaje, arracacha, kiwi, aguaymanto, soya, etc. (keke de kiwi con zanahoria, galletas de
cañihua con arándanos, pay de camu camu, etc.).
 2. ¿En la receta enviada mi valor agregado es la maca y el sacha inchi? ¿Cual es el valor
agregado de tu producto, especifica sus propiedades?
Mermelada de kiwi con tiras de naranja
La fruta principal(KIWI) contiene una diversidad de propiedades y beneficios para la salud:

 -Debido a su alto nivel de vitamina C, es un alimento fantástico para mantener el sistema inmune
fuerte, sobre todo para aquellas personas que han salido de una operación o se encuentran
convalecientes.
 -Solo 100 gramos de kiwi (uno mediano) aportan la mitad de la cantidad diaria recomendada de
vitamina K, vitamina que está involucrada en la activación de factores de coagulación
 -El kiwi aporta una cantidad considerable de ácido fólico que, junto con la serotonina, se ha
demostrado que el consumo de dos kiwis antes de dormir podría mejorar la regulación y la calidad
del sueño.
 -La vitamina C que contiene el kiwi también está involucrada en los procesos de cicatrización y,
junto con sus antioxidantes, ayudan a “amortiguar el proceso de envejecimiento”, tanto interno como
externo, de la piel.
 El kiwi al ser una fruta acida hace una buena combinación con la naranja lo cual le da un toque especial.
3. ¿Qué es lo que vas a innovar, quizás sea forma de las galletas, tal vez los diseños en el
empaque, que novedad posee tu producto en relación a otras, especifica?
Los diseños en donde se envasará la mermelada, en ello tendrá unos códigos QR, con
diferentes contenidos ya sea una frase motivadora (debido a la situación actual), pequeños
premios o hasta ofertas. También, los frascos estarán personalizados con temáticas de
acuerdo a las fechas cívicas del año.
4. ¿Cuál es la misión de tu empresa?
Mi nueva empresa busca que los clientes estén satisfechos al momento de desayunar o
tomar una merienda, que el producto sea incluido como indispensable en sus compras.
Además, ofreceremos productos de alta calidad (netamente natural) y que generen un
gran nivel de gusto para todos los consumidores.
5. ¿Cuál es la visión de tu empresa?
Lograr el reconocimiento de nuestro producto por las personas, más a ello ser distinguido
por la atención especial que le ofreceremos y con ello ser una empresa preferida en el
mercado.
6. ¿Cuáles son los valores organizacionales de tu empresa, especifica y desarrolla?
Calidad, confiabilidad, calidez, transparencia y pasión, son los valores y principios que nos inspiran
en todo el accionar de nuestra empresa.