1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura: Química II

Carrera: Ingeniería en Pesquerías

Clave de la asignatura: PSD-1032

SATCA1 2-3-5

2.- PRESENTACIÓN

Caracterización de la asignatura.

El programa de la asignatura de Química Orgánica está diseñado para contribuir en

el ejercicio profesional del Ingeniero en Pesquerías ya que se estudian las
propiedades y comportamiento de los compuestos orgánicos, su importancia radica
en que proporciona las bases teóricas para establecer la relación estructura-función
de los compuestos orgánicos, así como sus propiedades químicas, físicas,
reactividad y su impacto ambiental.
Esta materia està relacionada con la química inorgánica y con asignaturas
posteriores tales como bioquímica para explicar la formación de biomolèculas.
El temario consta de cinco unidades agrupando los contenidos conceptuales de la
asignatura de la siguiente manera:
En la primera unidad se distingue la interacción entre átomos y moléculas orgánicas
para identificar las propiedades químicas y físicas de los compuestos orgánicos y el
papel que juega en relación con las industrias pesqueras y acuícolas.
Corresponde a la segunda unidad conocer y explicar los estereoisómeros de
diferentes compuestos orgánicos, es decir; de la conformación dimensional de las
moléculas orgánicas lo cual les da características únicas.

En la tercera unidad se identifican las estructuras y propiedades de los

hidrocarburos: su reactividad, presencia en la naturaleza, así como su importancia
en la industria pesquera y acuícola.

En la cuarta unidad la intención es que el estudiante conozca los principales grupos

funcionales y su importancia en el campo pesquero y acuícola; estos temas deben
ser tratados en detalle ya que es la base para la comprensión de temas
contemplados en las asignaturas de Bioquímica, Microbiología, Manejo y
conservación de productos pesqueros y acuícolas, así como materias de
especialidad.

1
Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos
La quinta unidad se enfoca en conocer la naturaleza química de los polímeros y su
aplicación en las artes de pesca y la acuicultura, así como las innovaciones en
materiales que permitan su aplicación con sustentabilidad.

El docente debe poseer habilidades para el manejo de software que le permitan,

facilitar al alumno el aprendizaje y la comprensión de los conceptos básicos de
química orgánica.

El profesor de esta asignatura deberá generar actividades de aprendizaje que le

permitan al estudiante analizar, pensar, juzgar y transferir lo aprendido en las
materias subsecuentes así como ponerlo en práctica en los diferentes contextos de
su campo de trabajo.

En el contexto de su formación profesional el alumno desarrollará las siguientes

competencias: capacidad de análisis y síntesis, capacidad de organización y
planificación, resolución de problemas, toma de decisiones adecuadas, trabajo
cooperativo, comunicación escrita, exposición y defensa oral en público,
coordinación con sus compañeros, búsqueda bibliográfica, razonamiento crítico,
aprendizaje autónomo, creatividad, sentido de responsabilidad social.

El proceso didáctico requiere de ambientes de aprendizaje basados en estrategias

constructivistas, formas y métodos aplicables al desarrollo sustentable.

En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el

estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que está
construyendo su hacer futuro y en consecuencia actúe de una manera profesional;
de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hábitos de trabajo;
desarrolle la precisión y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el interés, la
tenacidad, la flexibilidad y la autonomía.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias específicas: Competencias instrumentales

Conocer y aplicar los conocimientos
teórico-prácticos en la identificación
estructural de los diferentes grupos
funcionales de importancia en la
química orgánica mediante prácticas de
laboratorio o de campo en actividades
pesqueras y acuícolas.
 Capacidad de análisis y síntesis.
 Comunicación oral y escrita.
 Habilidades básicas de manejo de la
computadora.
 Habilidad para buscar y analizar
información proveniente de fuentes
diversas.
 Solución de problemas.
 Toma de decisiones.
 Aplicar conocimientos generales.
  Tomar decisiones con sentido ético.

Competencias interpersonales
 Capacidad crítica y autocrítica.
 Habilidades interpersonales.
 Capacidad de trabajar en equipo
interdisciplinario.
 Capacidad de comunicarse con
profesionales de otras áreas.
 Habilidad para trabajar en un
ambiente laboral interdisciplinario
y multidisciplinario.
 Compromiso ético.

Competencias sistémicas

 Capacidad de aplicar los

conocimientos en la práctica.
 Habilidad de investigación.
 Capacidad de aprender.
 Capacidad de generar y desarrollar
nuevas ideas (creatividad).
 Habilidad para atrabajar en forma
autónoma.
 Búsqueda de logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de Observaciones

Participantes
elaboración o revisión (cambios y justificación)

Instituto Tecnológico de Representante de la Análisis, enriquecimiento y

Boca del Río 30 de Academia de Ciencias elaboración del programa de
noviembre del 2009 al Básicas estudio propuesto en la
23 de abril del 2010 Reunión Nacional de Diseño
Curricular de la carrera de

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias específicas a

desarrollar en el curso)
Conocer y aplicar los conocimientos teórico-prácticos en la identificación
estructural de los diferentes grupos funcionales de importancia en la química
orgánica mediante prácticas de laboratorio o de campo en actividades
pesqueras y acuícolas.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS

 Capacidad de investigación, análisis y síntesis.

 Análisis de la transformación de las substancias empleando ecuaciones
químicas.
 Identificación de soluciones acidas y básicas.
 Desarrollo de cálculos estequiométricos y su aplicación en la industria
acuícola y pesquera.
 Cálculos de las diferentes concentraciones que puede tener una solución
química mediante técnicas cuantitativas.
 Interpretación y aplicación de las técnicas cualitativas y cuantitativas.
 Identificación de los diferentes tipos de reacciones químicas que existen.
 Manejo de instrumentos y material básico de laboratorio de química.

7.- TEMARIO

Unidad Temas Subtemas

1
Introducción a la
1.1 Diferencias entre compuestos orgánicos e
Química Orgánica
inorgánicos
1.2 El átomo de carbono. Configuración
electrónica y diagrama orbital.
1.3 Hibridación del átomo de carbono
1.4 El enlace covalente en las moléculas
orgánicas
1.4.1 Rompimiento heterolítico y homolítico

2 Hidrocarburos 2.1 Compuestos alifáticos: Alcanos

2.1.1 Estructura, nomenclatura y propiedades
2.1.2 Métodos de obtención y sus aplicaciones
2.2 Hidrocarburos insaturados: Alquenos y
alquinos
 2.2.1 Estructura, nomenclatura y propiedades
2.2.2 Métodos de obtención y sus aplicaciones
2.3 Isómeros estructurales
2.4 Hidrocarburos aromáticos
2.4.1 Aromaticidad y reglas de aromaticidad
2.4.2 Estructura, nomenclatura y propiedades
2.4.3 Métodos de obtención y sus aplicaciones
2.5 Haluros de alquilo

3 Compuestos oxigenados 3.1 Alcoholes

y nitrogenados. 3.2 Éteres
3.3 Aldehídos y cetonas
3.4 Ácidos carboxílicos
3.5 Ésteres
3.6 Amidas
3.7 Aminas

4 Estereoquímica 4.1. Introducción a la esterioisomería

4.2. Quiralidad
4.2.1. Estructura molecular
4.2.2. Origen de la quiralidad en los compuestos
orgánicos
4.3. Configuración absoluta
4.3.1. Determinación de la configuración absoluta
en compuestos quirales
4.3.2. Proyecciones de Fischer
4.3.3. Sistema de nomenclatura D, L
4.3.4. Sistema de nomenclatura R, S
4.3.5. Correlación de la configuración absoluta
4.4 Actividad óptica

5 Polímeros 5.1 Introducción

5.2 Clasificación
5.3 Polimerización con crecimiento de cadena
5.4 Polímeros estéreo-regulares
5.5 Polímeros de dienos (caucho natural y
sintético)
5.6 Copolímeros
5.7 Polimerización con crecimiento por pasos:
dacrón y nylon
5.8 Método de identificación de polímeros
8.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS (desarrollo de competencias genéricas)

El profesor debe:

Ser conocedor de la disciplina que está bajo su responsabilidad, desarrollar la

capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y
potenciar en él la autonomía, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar
flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los
estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de
partida y no como obstáculo para la construcción de nuevos conocimientos.

 Propiciar actividades de búsqueda, selección y análisis de información en

distintas fuentes.
 Propiciar el uso de las nuevas tecnologías en el desarrollo de los
contenidos de la asignatura usando software.
 Propiciar la planeación y organización de metodologías químicas en el
laboratorio.
 Fomentar actividades grupales que propicien la comunicación, el
intercambio argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la
colaboración de y entre los estudiantes.
 Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de
inducción-deducción y análisis-síntesis, las cuales lo encaminan hacia la
investigación, la aplicación de conocimientos y la solución de problemas.
 Llevar a cabo actividades prácticas que promuevan el desarrollo de
habilidades para la experimentación, tales como: observación,
identificación manejo y control de variables y datos relevantes,
planteamiento de hipótesis y de trabajo en equipo.
 Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicación de los
conceptos, modelos y metodologías que se van aprendiendo en el
desarrollo de la asignatura.
 Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminología científico-
tecnológica
 Proponer problemas que permitan al estudiante la integración de
contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su análisis
y solución.
 Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio
ambiente; así como con las prácticas de una ingeniería con enfoque por
competencia y sustentable.
 Observar y analizar fenómenos y problemáticas propias del campo
ocupacional.
 Relacionar los contenidos de esta asignatura con las demás del plan de
estudios para desarrollar una visión interdisciplinaria y competente en el
estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN

  Debe tomarse en cuenta la recopilación de evidencias de aprendizaje,
suficientes para que el alumno tenga la certeza de que ha adquirido o
desarrollado sus competencias.

Por lo que sugiere evaluar contemplando las siguientes opciones:

 Aplicación de exámenes escritos

 Crucigramas
 Cuadros comparativos
 Cuestionarios
 Exposición de trabajos.
 Informe de investigación documental.
 Lectura y análisis de textos.
 Mapas mentales y conceptuales
 Participación en clase.
 Participación en debates, foros, diálogos.
 Presentación de informes.
 Realización de prácticas de laboratorio
 Realización de ejercicios prácticos.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Introducción a la Química Orgánica

Competencia específica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar

 Investigar las características de los

Reconocer las características de
los compuestos orgánicos e
inorgánicos.
Relacionar la hibridación del
átomo de carbono y la formación
de los enlaces covalentes en las
moléculas orgánicas.
compuestos orgánicos e inorgánicos.
 Construir modelos didácticos para
identificar orbítales híbridos y
moleculares.
 Realizar una práctica de laboratorio
donde se relacione los enlaces
covalentes con las características de los
compuestos orgánicos.
 Realizar práctica de laboratorio de
análisis cualitativo de compuestos
orgánicos.
Unidad 2: Hidrocarburos

Competencia específica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
• Argumentar la tetravalencia del carbono.
Identificar las estructuras y
propiedades de los compuestos • Desarrollar un mapa conceptual de la
alifáticos y aromáticos. clasificación de los compuestos de carbono.

 Diseñar un cuadro sinóptico acerca de las

propiedades de aromaticidad.

•Identificar los compuestos  Investigar la nomenclatura oficial de la

orgánicos observando su estructura IUPAQ para nombrar los hidrocarburos.
de acuerdo a un sistema de
nomenclatura.  Desarrollar formulas de compuestos
orgánicos.

 Desarrollar práctica de la obtención de

hidrocarburos.

Unidad 3: Compuestos oxigenados y nitrogenados

Competencia específica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
 Investigar en distintas fuentes de
Identificar los principales grupos información los grupos funcionales
funcionales oxigenados y oxigenados y nitrogenados.
nitrogenados.  Desarrollar ejercicios identificando los
diferentes grupos funcionales.
Conocer sus propiedades físicas y  Realizar prácticas de laboratorio
químicas de los principales grupos analizando las propiedades químicas de
funcionales oxigenados y grupos funcionales.
nitrogenados.  Realizar un cuadro de dos vías de las
principales propiedades físicas y
químicas de los compuestos
oxigenados y nitrogenados de acuerdo
a su grupo funcional.

Unidad 4: Estereoquímica
Competencia específica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar

Conocer e identificar los  Investigar en distintas fuentes de

estereoisómeros de diferentes información los conceptos principales de
compuestos orgánicos. estereoquímica.
 Utilizar software para la construcción de
modelos didácticos: Chem Bio Draw.
 Construir un mapa conceptual de los
estereoisómeros.
Reconocer la configuración
 Expresar el número de estereoisómeros
absoluta de un estereoisómero.
de un compuesto de acuerdo con el
número de centros quirales que presente.
 Construir la configuración absoluta y
relativa de un compuesto de acuerdo a
las reglas de secuenciación.
 Determinar con el polarímetro la
desviación de la luz como comprobación
del sistema R S.

Unidad 5: Polímeros

Competencia específica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar

Conocer la naturaleza química de  Realizar un ensayo sobre la

los polímeros y su aplicación en las importancia de los polímeros.
artes de pesca y la acuicultura.
 Desarrollar un mapa conceptual de
la clasificación de los polímeros de
Conocer la clasificación de los acuerdo a sus usos, su naturaleza
polímeros de acuerdo a sus usos, y sus métodos de obtención.
su naturaleza y sus métodos de
obtención.
 Presentar una investigación sobre
las resinas sintéticas y las resinas
naturales.

 Entregar un cuadro sinóptico de los

polímeros usados en las artes de
pesca y en la acuicultura.
  Redactar un resumen de las
lecturas realizadas en clases.

11.- FUENTES DE INFORMACIÓN

1.- Atkins, R.C., Carey, F.A. 1990.Organic Chemistry. A Brief Course. Ed. Mc
Graw-Hill.
2. Ávila, Z. y J. G. Cols 2001. Química orgánica. Experimentos con un enfoque
ecológico. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial. UNAM.
México..
3. Bailey, P. S. y C. A. Bailey. 1998. Química orgánica conceptos y
aplicaciones. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana. México.

4. Brown, 2004 La Ciencia Central. Ed. Pearson,

5. Devore, G. y M. E. Muñoz. 1999. Química orgánica. Editorial. Publicaciones

Culturales. México.

6. Graham Solomons, T.W. 2000. “Química Orgánica”. Editorial Limusa Wiley.

7. Mc. Murry. 2009. Química Orgánica., International Thomson.

8. Morrison, R.T; Boyd, R.N. 1998. “Química Orgánica”. Editorial Pearson

Educación.

9. Streitwieser, A; Heathcock, C.H. 1990. “Química Orgánica”. Editorial Mc

Graw Hill.

Textos electrónicos, bases de datos y programas informáticos:

http://www.acdlabs.com/iupac/nomenclature/
http://academic.scranton.edu/faculty/CANNM1/organicmodulespan.html

12.- PRÁCTICAS PROPUESTAS

1. Características y propiedades de los compuestos orgánicos.

2. Obtención del metano.
3. Obtención de un alqueno.
4. 0btención del acetileno.
5. Identificación y propiedades de los alcoholes.
6. Propiedades de los compuestos oxigenados.
7. Destilación por arrastre de vapor
8. Propiedades químicas de aldehídos y cetonas
9. Esterificación