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CRIANZA DE CUY
(Cavia porcellus)
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
La crianza de cuyes es una actividad que se remonta a épocas precolombinas; sin embargo, la
explotación tecnificada es una rama relativamente nueva, siendo en la actualidad es casa en su
mayor parte, circunscrita a la costa, donde incluso se desarrollan o media escala y manera muy
desorganizada. En términos generales, entre las causas genéricas más importantes que
afectan y limitan hasta la fecha producción.
1.- Uso de pobre de calidad genético y sanitario en los animales que se cuy rían.
2.- Utilización de métodos y prácticas empíricas.
3.- Inadecuada selección de tecnología aparente para cada medio o momento.
4.-Falta de desarrollo de los canales de comercialización todo lo cual proviene en una notoria
falta de capacitación técnica y empresarial, que comprende desde la ausencia de una
adecuada planificación, mala organización y ejecución de los proyectos, hasta la elección de
tamaños productivos inconvenientes.
Afrontar esta realidad, en dirección a mejorar de criterio empresarial, nos obliga desarrollar una
mayor y más eficiente asistencia y capacitación técnicas económica, áreas que tienen como
instrumentos realización los cursos y charlas de extensión, así como manuales y libros que
documenten con propiedad tanto a los actuales creadores como a interesados potenciales. El
presente trabajo, asedo preparado con el propósito de atender las necesidades y inquietudes
de personas de cualquier nivel, que desean conocer las características básicas de la cría y
explotación tecnificada del cuy, con lenguaje y ordenamiento sencillo, para incursionar talvez
posteriormente en otras obras o textos de mayor profundidad.
En el caso especifico de los cuyes, hasta el momento no existen razas debidos al poco apoyo
económico que reciben las entidades gubernamentales de investigación dedicadas a esta
especie y objetivo. La clasificación de estas animales se suelen hacer en base a Tipos y
variedades, en tal caso se define como tipo a un grupo de animales que tienen alguna
características externas común; entre los principales tipos tenemos.
Los tipos de cuyes se han agrupado de acuerdo a su conformación, forma, pelaje y tonalidades
de pelaje siendo los principales:
Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformación física semejante a un
paralelepípedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversión alimenticia y de
temperamento tranquilo por lo que es considerado un clásico productor de carne.
Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy
nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.
Tipo 1.- LACIO INGLES, Cuy de pelo corto, y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el
mejor productor de carne.
Tipo 2.- COMPUESTO ABISINIO de pelo corto, lacio pero crespo (arremolinado) a lo largo del
cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular.
Tipo 3.- LANDOSO Cuy de pelo largo Es poco difundido como productor de carne pero muy
solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota.
Tipo 4.- CRESPO MERINO de pelo crespo. Es un animal poco frecuente y se caracteriza por el
sabor agradable de su carne y tiene más carne
PRINCIPALES LÍNEAS
LÍNEA PERÚ.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de
comercialización a las nueve semanas, tienen en promedio 2.8 crías por parto.Son de pelaje
corto y lacio (tipo 1), de color alazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
LÍNEA ANDINA.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor
número de crías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).
LÍNEA ÌNTI.- Es la selección de las dos líneas anteriores. Son de doble propósito y con gran
potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio
de 800 g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3.2 crías por parto.
EL CUY CRIOLLO MEJORADO.- En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos
que son animales pequeños y rústicos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con
líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad.
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
Para iniciar una explotación de cuyes, es recomendable adquirir animales de variedad
mejorada, puesto que consumiendo igual cantidad de alimento y ocupando el mismo espacio
ofrecen parámetros productivos conocidos y convenientes. Es bueno recordar que compra de
animales adecuados va a encontrar una disponibilidad muy limitada de ejemplares, la variedad
mejorada no representa ni el 3% de la población de cuyes en el Perú. Por lo ante dicho.
Debemos tener previsto realizar la adquisición con la mayor paciencia y seguridad posible.
Es también importante indicar que los animales que se compran para formar nuevos planteles
pueden ser adquiridos des de los 14 días de edad (momento del destete) para ser recriados
hasta edad de empadre (primer servicio reproductivo)entre dos y tres meses , decisión que se
toma de acuerdo a la disponibilidad de centro de garantía y al precio de los ejemplares del
mercado .Es muy frecuente que no existan stocks disponibles de animales listos para iniciar la
reproducción, que seria lo mas recomendable.
En este ultimo caso, se tener presente que la compra de animales adultos es una costumbre
poco afortunada, divido a que los animales mayores que se expenden suelen ser de pobres
rendimientos (aunque su apariencia sea llamativa)
REPRODUCCIÓN Y MANEJO
Empadre: El empadre es la acción de unir a las hembras con el macho cuando han cumplido la edad y el
peso recomendado.
Empadre Relación: Número de hembras empadradas por macho. Se indica 1:7 (Un macho con 7
hembras).
Empadre continuo: Se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras.
Aprovecha la ovulación que se presenta inmediatamente después del parto.
Empadre controlado: Se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras
después del destete, durante 34 días.
Destete: Concluida la lactación, debe procederse al destete, esta actividad, representa la cosecha del
productor ya que debe recoger a las crías de las pozas de sus madres.
Pelaje simple: lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir: Blanco, Bayo
(amarillo), Alazán (rojizo), Violeta, Negro.
Pelaje compuesto: son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o más colores. Moro, Lobo, Ruano .
Pelaje Fajado: tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
Pozas: Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad separar a los cuyes por clases sean
reproductores cría o recría.
Recría I o Cría: Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la cuarta semana de edad.
Dentro de los diversos sistemas reproductivos que existen en la crianza de cuyes ,el mas
simple y recomendable es el llamado EMPADRE CONTINUO se inicia con la formación de
lotes constituidos por 6 a 10 hembras con un macho ,cuando los animales tienen el peso
adecuado(de 700gr en promedio).Estos grupos son colocados en pozas de crianza, de tal
manera que el macho se encarga de detectar la presencia de los celos y empedrar a las
hembras conforme van presentando este periodo de receptividad sexual .transcurre la
gestación (63 a 67 días)luego alumbra de 1 a 4 crías (2.5 en promedio ),siendo cubiertas por el
macho aproximadamente a las 2 horas de concluir el parto ,en el denominado celo Post parto.
Las crías nacidas son destetadas al cumplir 14 días (aproximadamente con 250gr de peso )
mientras
Que su madre continúa su nueva gestación por 50 días mas para repetir el proceso
sucesivamente durante un máximo de 2 años.
MANEJO DE REPRODUCTORES
Las hembras se les permite la reproducción desde que tienen 700 a 800 g. de peso vivo. Lo
que ocurre entre 2 y 4 meses de edad de acuerdo a la calidad genética y alimentación recibida;
la pubertad suele ser antes.
MANEJO DE LACTANTES.
En el empadre continuo, el parto ocurre en la poza de apareamiento y las crías son retiradas
cuando cumplen 2 a 3 semanas de edad. La lactación, que se inicia con el nacimiento,
concluye con el destete al alcanzar los animales pesos de 180 a250g. Las crías destetadas
deben desarrollarse en un ambiente limpio y seco. El manejo y la alimentación es el mismo de
las madres.
MANEJO DE DESTETADOS.
Al ser destetados, los animales se sexan siendo colocados en grupo que puedan ser de10 a 12
hembras o de 8 a 10 machos por poza; tratando que sean homogéneos en peso y/o tamaño,
para evitar o reducir las agresiones severas, El sexaje en esta especie es factible realizarla
desde el día que nacen, sin posibilidad de error. La configuración de la salida del año,
determina deferencias significativas entre los dos sexos; así colocando al animal en posición
cúbico dorsal y separado hacia los costados el agujero anal, observaremos:
En el caso de las hembras una salida en forma de "Y" y en el caso de los machos la salida anal
es
HEMBR
A MACHO
A. Crianza Familiar
Es el sistema más difundido y se realiza generalmente en la cocina de la casa, mostrando las
siguientes características:
Baja ganancia de peso (3.20 gr./animal/día) y por lo tanto menor calidad de carcasa,
Predomina la población de cuyes criollos ó nativos que pueden alcanzar su peso de
comercialización a las 20 semanas de edad.
Bajos niveles de producción y reproducción (alto grado de consanguinidad y mortalidad en
crías a un nivel del 38%).
Uso de mano de obra de niños y mujeres en alrededor del 73%
Escaso manejo zootécnico ya que se crían en grupos sin ningún tipo de diferenciación, por
clase, sexo ni edad siendo bajo el promedio de crías por hembra al año de 5.5 unidades
aproximadamente. Alimentación en base a residuos de cocina cosechas y pastos nativos.
La mayoría de productores crían cuyes exclusivamente para su autoconsumo (el 44.6%)
mientras que los otros (el 49.6%) venden sólo los cuyes excedentes para generarse ingresos.
Incluye el consumo de las crías lactantes hasta su destete este programa no requiere su ministro de agua, se el
pasto o forraje es fresco o suculento.