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BIOQUIMICA Y NUTRICION FAMURP

INFORME 10

1.- Indique la reacción de transaminación producida en la práctica realizada

En la práctica se realizó la reacción de transaminación del glutamato (aminoácido) y

piruvato (cetoácido), que es catalizada por la enzima alanina aminotransferasa (ALT) o
glutamato-piruvato transaminasa (GPT), y consiste en transferir el grupo amino del
aminoácido al cetoácido, dando como productos al 𝛼-cetoglutarato (nuevo cetoácido) y
alanina (nuevo aminoácido).

2.- Medidas de los Rf, identificación de aminoácidos en las cromatoláminas

obtenidas e interpretación de los resultados

Dis tan cia (cm) recorridos por la sustancia

Rf 
Distancia (cm) recorridos por el solvente

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* REACCION 1

 Alanina
7,2
Rf   0,5cm
14,3

 Glutamato
5,7
Rf   0,39cm
14,3

 Muestra 1 Solvente 14,3 cm

7,2
Rf   0,5cm  Alanina
14,3

 Muestra 2 Muestra
5,3
Rf   0,37cm  Glutamato 5,7 cm
14,3

7
Rf   0,48cm  Alanina
14,3
Ala Glu 1 2

En la cromatografía logramos observar que la fase móvil ascendió por capilaridad y en la

muestra 2 después de rosear toda la placa con la solución de ninhidrina 0.1% en butanol
observamos la formación de dos manchas de color púrpuras que es resultado de una
reacción específica con aminoácidos.

Estas manchas nos indican la formación de dos aminoácidos que pudimos reconocer
mediante los valores de Rf antes mencionados con certeza y al conocer la reacción,
afirmamos concluyentemente que se trata de la glutamato y de la alanina.

La muestra 1 solo presentó al aminoácido alanina, lo que nos dice que no hubo reacción
de transaminación porque no se permitió la formación de producto alguno, esto se debe
a la presencia de la enzima inactiva que se le agrego a la muestra.

En cambio la muestra 2 si presentó una reacción de transaminación ya que la enzima se

encontraba activa, además de la existencia de productos, la alanina y el glutamato lo que
nos permite inferir que se trata de una reacción reversible.

Pero no es suficiente saber que la enzima se encuentra activa para conocer a los productos
y conocer la reacción, otro motivo que nos lleva a inferir esto son los valores encontrados
de Rf en la muestra que eran similares a la alanina y glutamato.

Universidad Ricardo Palma Página 2

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3.- ¿Qué relación existe entre las transaminasas y las enfermedades hepáticas?

Los niveles de Transaminasas en sangre se utilizan como indicador para detectar

posibles patologías en las funciones del hígado.

Tanto la ALT (alanina transaminasa) y AST (apartato transaminasas) están presentes en

el suero en concentraciones inferiores a 30-40 ul/l,9 pero si el hígado está dañado, la
permeabilidad de la membrana celular aumenta y estas enzimas son liberadas a la
sangre en grandes cantidades, hecho que no siempre es debido a la necrosis de los
hepatocitos.

Las enfermedades hepáticas como: hepatitis viral, cirrosis, el hígado graso, el consumo
excesivo de alcohol, quistes o tumores en el hígado u obstrucción graves de la vía biliar
pueden provocar un aumento notable de la transaminasa en sangre.

Las enfermedades hepáticas (hepatitis viral, cirrosis…) provocan un aumento notable de

la transaminasa glutámico-pirúvico en el plasma sanguíneo.

4.- ¿Cómo se encuentran las transaminasas en el infarto agudo de miocardio?

El infarto de miocardio se produce cuando el aporte de sangre al músculo coronario se

reduce, generalmente como resultado de una placa ateromatosa. Es una de las causas más
frecuentes de mortalidad y morbilidad en adultos.

La liberación de GOT se encuentra elevada pero no es específica del IAM, así

enfermedades que afectan al hígado o al músculo esquelético también aumentan la
actividad sérica de esta enzima. · Las transaminasas catalizan la transferencia de un grupo
a-amino desde un aminoácido a un cetoácido.

Concretamente la AST Asp + 𝛼-cetoglutarato « Glutamato + Oxalacetato

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