Guarnición de remolacha.

Generalmente se consume la raíz, pero las hojas también son comestibles y muy nutritivas. Pueden
emplearse como la acelga, para aderezar potajes, en revoltillo de huevos, salteada, cocida al vapor o en
ensaladas diversas.

Guarnición de remolacha
Generalidades
La remolacha, pariente cercana de la acelga y la
espinaca, tiene su origen en las márgenes del
mediterráneo. Los romanos la llevaron al norte
de Europa para alimentar las tropas y así se fue
extendiendo su empleo. Poco a poco, la
selección del cultivo fue produciendo las
variedades que consumimos hoy, tanto en el
menú familiar como en la producción azucarera
de algunos países templados que no cuentan con
plantaciones de Caña.

Descripción de la receta Ingredientes

 5 remolachas medianas
Guarnición de remolacha
 3 ajíes pimientos, preferiblemente
Género combinando los verdes y los rojos
 1 cucharadas de vinagre
Guarnición de remolacha
 1 diente de ajo triturado
Ingredientes  1 cucharadita de sal
 2 cucharadas de aceite
remolacha, ajíes , tomillo , vinagre, maní tostado, ajo, sal,  1 cucharadita de tomillo
aceite  ½ tasa de maní tostado

Preparación
Hierve las remolachas con su cáscara hasta que estén blancas. Déjalas enfriar, pélalas y pícalas en
dados grandes. Aparte lava los pimientos, retira con cuidado todas las semillas y córtalos en trocitos
muy pequeños. Mezclamos con la remolacha y el maní tostado. Aliña con la combinación de aceite,
vinagre, sal y ajo triturado y sirve bien caliente. Se recomienda como acompañante de un bistec de
cerdo o cualquier asado de pollo o pescado que no tenga mucha salsa.

Propiedades nutricionales
La remolacha aporta principalmente ácido fólico y selenio, un mineral complementario de la Vitamina
E. También aporta algún contenido de Vitamina C. Las hojas, sin embargo, contienen apreciables
cantidades de carotenos o precursores de vitamina A, vitaminas B1 C, hierro y calcio.

Véase también
 Remolacha