I

Anteproyecto

Angie Lizeth Arboleda Carabalí

Andrea Bayona Campo

Institución Educativa General José María Cabal

Sistemas

Valle del Cauca

Santiago de Cali

2020
 II

Nota de aceptación

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

_____________________________

Firma del profesor

 III

Resumen

La microempresa de postres “selva negra” es formada por las estudiantes Angie

lizeth arboleda carabalí y Andrea bayona campo, este anteproyecto se va a llevar a
cabo el próxima año, cada actividad se realizara en su respectivo tiempo. Esta
microempresa se ejecutara realizando unos deliciosos postres los cuales serán
hechos por nosotras, decidimos hacer estos postres ya que no son muy comunes en
nuestro entorno y llevaran la innovación que impactaran a los consumidores.

Nuestro objetivo general es obtener una calificación de grado y dar a conocer

nuestra innovación, los alcances será muchos pero el especifico es la Mejor
inversión en los productos que se utilizaran en la realización de los postres, las
limitaciones es que siempre se aran cierta cantidad de postres para y así no se
desperdiciarán los postres.

La gran replica que ay sobre la venta de los postres dentro de la institución de los
mismos sabores causa gran desinterés en la compra ya que siempre están
acostumbrados a probar los mismos.

Todo lo propuesto en este anteproyecto será realizado el próximo año con esfuerzo
y dedicación para que se puedan cumplir las metas propuestas
 IV

Contenido

Introducción……………………………………………………………………….. Pág. 1

Antecedentes……………………………………………………………………….Pág. 2

Problema…………………………………………………………………………….Pág. 3

Justificación…………………………………………………………………………Pág. 4

Objetivo General…………………………………………………………………....Pág. 5

Objetivos Específico………………………………………………………………. Pág. 5

Alcance y limitaciones…………………………………………………………….. Pág. 6

Procedimiento…………………………………………………………………Pág. 7, 8, 9

Preparación……………………………………………………………………Pág. 10, 11

Actividades…………………………………………………………………………Pág. 12

Cronograma………………………………………………………………………..Pág. 13

Presupuesto……………………………………………………………………Pág. 14,15

Bibliografía…………………………………………………………………………Pág. 16
 V

Lista figuras

Figura 1…………………………………………………………………………….Pág. 10

Figura 2…………………………………………………………………………….Pág. 11

Figura 3…………………………………………………………………………….Pág. 8
 1

Introducción

Este proyecto es para llevar acabo la realización de las ventas de postre de selva
negra, que tiene como fin ser elaborados detalladamente y que tengan un toque
especial.

Lo que se quiere es innovar en el producto que sean creativos y personalizados

dando una gran variedad de sabores y presentaciones.

Nosotras queremos brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para que
nuestros postres sean recomendados y es por eso se preocupa en dar a conocer,
en distribuir y vender los postres un 100% ofreciendo un servicio agradable para el
público con una variedad suficiente para satisfacer los gustos de los clientes.
 2

Antecedentes

Somos estudiantes del colegio “I.E. general jose maria cabal” cursamos el grado
décimo año de bachillerato con técnico en sistemas y gestión ambiental, para
nuestro proyecto realizaremos la venta de postres de “selva negra” con el fin de
desarrollar nuestras habilidades en la creación de ventas de postres ya que nuestra
microempresa debe presentar variedad de diseños sabores y con un toque de
originalidad

El proyecto es posible porque a través del esfuerzo se pueden alcanzar las metas,
sobrepasar límites, dejar lo común a un lado y esforzarnos con la calidad. Queremos
que nuestra microempresa sea vanguardista “sin nadie adelante” para que el
momento de la compra sea muy atrayente, debido a las decoraciones, versiones
actuales y sobretodo muy saludables.

La receta de este delicioso postre data año 1915 en Alemania; fue creada por un
confitero llamado jose keller (1887, 1981). Más tarde, keller se estableció en
radolfzell, sobre el lago de Constanza, y abrió su propio local, donde la tarta tuvo
gran éxito Con el nombre de tarta selva negra (que de ahí surgió el delicioso postre
en vaso).
 3

Definición del problema

La situación que se presenta a continuación es debido al virus covid-19 y la

pandemia, esta es nuestra principal problemática. Aun es inconcluso saber si el
reingreso a las instituciones será pronto, por lo tanto suponiendo que el virus aún se
encuentre entre nosotros, una de ellas serían que las ventas no podrían realizarse
hasta no tener un aval de la institución y del gobierno ya que estaríamos expuestos
a un contagio, la vacuna para controlar o inhibir el virus aún no se encuentra en
Colombia por ende cada exposición seria peligrosa tanto para el cliente como el
vendedor.

La monotonía de ventas de postres ha dejado a las personas sin deseo de seguir

consumiendo ya que no se ve innovación en el mercado, los precios que manejaran
las empresas competentes serán otro inconveniente en nuestro negocio, muchos
compañeros realizaran postres pero lo que diferenciara a nuestros postres será su
estilo, contextura, sabor, modelo y presentación.
 4

Justificación

Decidimos crear unas ventas de postres selva negra, por la nota de grado y la
necesidad de ofrecer al público sobre todo a los estudiantes sin dejar a un lado a
otros clientes productos que sean innovadores y llamativos que contengan
diversidad de texturas, sabores y presentaciones diferentes a las que conocían
comúnmente con los postres.

Nuestro proyecto de ventas de postres “selva negra” los hacemos con el

conocimiento y la creatividad para formalizar nuestra microempresa y establecer
unas estrategias para que permitan desarrollar la meta propuesta que es nuestra
nota de grado.

El desarrollo de este proyecto tiene gran importancia en nuestra nota de calificación

y en nuestra comuna ya que los postres van dirigidos a niños, jóvenes y adultos y en
la comunidad en general, además en un producto que brinda una escala de
nutrientes ya que esta hecho en base de ingredientes naturales la cual brinda
proteínas y minerales al cuerpo.

El proyecto surge porque se quería implementar varios sabores de postres para la

satisfacción de la necesidad de probar un producto diferente que los demás teniendo
como principal objetivo brindar un excelente servicio al cliente, buena calidad en los
postres y buen sabor.

La razón principal por la que se crea esta microempresa, fue porque el trabajo a
realizar lo hacemos porque nos gusta teniendo como base lo siguiente “si hacemos
lo que nos gusta, lo haremos bien”
 5

Objetivo General

Crear una microempresa de postres con el fin de llevar a cabo un proyecto de

grado, multiplicar los números de cliente, fidelizar a los clientes, realizar la revisión,
análisis y verificación de las ventas en sus etapas de planeación, ejecución,
seguimiento, evaluación y plan de acción.

Objetivo Específicos

 Elaborar una gran cantidad de postres

 Vender la mayor cantidad de postres
 Darnos a conocer en la institución
 Llevar acabo lo planteado en este proyecto el próximo año
 Brindar un buen servicio a los consumidores
 Fidelizar a los clientes o consumidores
 6

Alcances y Limitaciones

Alcances:

 cambios de organización para fortalecer la microempresa de nuevos

productos.
 Mejor inversión en los productos que se utilizaran en la realización de los
postres.
 Mejor eliminación y evaluación de las ideas y proyectos

Limitaciones:
 Hacer una cantidad de postres fijos
 Tenerlos bien hechos para los clientes
 Hacerlos con el cuidado adecuado
 7

Procedimiento

La microempresa de postres selva negra es un negocio productor y comercializador

de postres de fruta. Es una microempresa con capital de origen privado constituida
con ánimo de lucro, su capital no excede el $300.000 y no sobre pasa los dos
socios.

A continuación podemos encontrar los documentos o requisitos legales necesarios

para la recreación de una empresa; esta ley nos permite promover el espíritu
emprendedor en todos los estamentos empresariales.

Disponer de un conjunto de principios normativos que sientan las bases para una
política de estado y un marco jurídico e institucional que promuevan el
emprendimiento y la creación de empresas; crear un marco institucional que permita
fomentar y desarrollar la cultura del emprendimiento y la creación de empresas,
establecer mecanismo para el desarrollo de la cultura empresarial y el
emprendimiento atreves del fortalecimiento de un sistema público y la creación una
red de instrumentos de fomentos productivos.

A través de esta ley nos podemos guiar en este proceso de emprendimiento

empresarial para expandir nuestro conocimiento intelectual hacia el surgimiento de
nuevas microempresas a nivel competitivo y con buenas bases de propender por el
desarrollo productivo del la micro.

La microempresa será gestionada por sus socios capitalistas, quienes administren

cada recurso eficaz, eficientemente y aplicara cada proceso administrativo para el
éxito de esta.

En este punto se da a conocer todo el plan operativo de la microempresa como su

organización, costos y gastos etc. En el cual se establecen unas series de objetivos
que deberán cumplir los socios.

Aquí se podrá visualizar la estructura con la cual se organiza o constituye la

empresa.
 8

JUNTA DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

GERENTE DE PRODUCCION
GERENTE FINANCIERO GERENTE DE VENTAS

Gerente General

Nombre: Gerente general

Responsable: Angie Lizeth Arboleda

Objetivo: Recopilar la información para observar que la microempresa ha rendido en

un 100% y si no crear nuevo método para mejorar.

Gerente de producción:

Nombre del cargo: Gerente de producción

Responsable: Andrea Bayona

Objetivo: Mantener la microempresa con la producción suficiente controlado por

medio de los inventarios.

Gerente de ventas:

Nombre: Gerente de ventas

 9

Responsable: Angie Lizeth arboleda, Andrea Bayona

Objetivo: Suministrar una buena atención al cliente para obtener unas ventas
satisfactorias.

Gerente Financiero

Nombre del cargo: Gerente financiero

Responsable: Angie Arboleda, Andrea Bayona

Objetivo: Registrar a diario las ventas

 10

Preparación

Vertemos la crema de batir vegetal en un recipiente de plástico o vidrio y con una

batidora o licuadora mezclamos hasta tener una consistencia cremosa. Llenamos la
manga pastelera con nuestra mezcla y lo reservamos.

Para hacer nuestro bizcochuelo, en un recipiente vertemos 3 huevos con el azúcar y

lo batimos por 5 minutos, le agregamos la harina con el cacao amargo y la
tamizamos con el colador y mezclamos con movimientos envolventes.

En la placa le ponemos el papel manteca y colocamos la mezcla, la llevamos al

horno a 180º por 10 minutos. Una vez frio le retiramos el papel manteca y lo
cortamos en pequeñas tiras.

Para el armado colocamos en la base del vaso un poco de bizcochuelo, remojamos

con almíbar, cubrimos con crema y pones frutas picadas y repetimos el
procedimiento 2 veces más, para la superficie decoramos con la crema y le
ponemos la fruta cortada en gajos.

Figura 1
 11

Postre De Oreo

Ingredientes:

1. Crema de batir vegetal 500 ml

2. Huevos
3. Azúcar 90 gr
4. Harina de trigo 80 gr
5. Cacao amargo 10 gr
6. Almíbar
7. Galletas oreo
8. Dulce de leche

Preparación:

Vertimos la crema de batir vegetal en un recipiente de plástico o vidrio y con una

batidora o licuadora mesclamos hasta tener una consistencia cremosa llenamos la
manga pastelera con nuestra mezcla y lo reservamos.

Para hacer nuestro bizcochuelo, en un recipiente vertemos 3 huevos con el azúcar y

la batimos por 5 minutos, le agregamos la harina con el cacao amargo y la
tamizamos con el colador y la mezclamos con movimientos envolventes.

En la placa le ponemos el papel manteca y colocamos la mezcla, la llevamos al

horno a 180º por 10 minutos. Una vez frio le retiramos el papel manteca y lo
cortamos en pequeñas tiras.

Para el armado de nuestro postre de ore colocamos en el vaso un poco de

bizcochuelo, remojamos con almíbar, cubrimos con crema y ponemos 2 galletas de
oreo partidas cubrimos con crema batida, le ponemos un poco de dulce de leche los
esparcimos y repetimos el procedimiento 2 veces más, para la superficie decoramos
con la crema y le ponemos las galletas oreo y así queda nuestro segundo postre .

Figura 2
 12

Descripción de las actividades

Nosotras pretendemos realizar la ventas de postres “selva negra” en la institución y

en la comuna ya que es para una nota de grado, queremos que los consumidores
prueben cosas nuevas ya que siempre se ve lo mismo.

Los postres van hacer para los niños, jóvenes y adultos (teniendo en cuenta que no
sufran de diabetes), siempre vamos hacer una cantidad fija de postres para así llevar
las cuentas claras y que tanto de nuestro capital vamos a poner y cuantas personas
puedes consumir de los postres

Trataremos de salir cada dos días para vender nuestros postres en nuestra comuna,
en la institución educativa iremos llevando cuentas de cuantos estudiantes disfrutan
de nuestro postre así mismo en las calles para ir llevando las cuentas claras y que
tanto debemos ir mejorando.

Realizaremos muchas actividades para vender los postres por ejemplo la

degustación de los postres.
 13

Cronograma de actividades

Ventas

PROCESO FECHA
Encuesta a estudiantes, profesores y Febrero, Marzo 2021
personas externas a la institución
Investigación de insumos e ingredientes Abril, Mayo, Junio 2021
Cotización de insumos e ingredientes Julio, Agosto 2021
Realización de prueba del postre Septiembre, Octubre 2021
Realización de postres para la venta Noviembre 2021
 14

Presupuesto

INSUMOS COSTO

Vaso con domo $1.500

Manga pastelera $7.000

Cuchara plástico plana $3.000

Papel manteca $5.000

brocha $4.000

INGREDIENTES COSTO

Crema para batir vegetal $9.000 950ml

Huevos $8.500 Panal

Azúcar $1.600 lb

Harina trigo $1.500 lb

Cacao amargo $10.000lb

Almíbar $6.000
Fresas $2.500 Bandeja

cerezas $8.5000 Bandeja

Galletas oreo $7.100 paquete

 15

Dulce de leche $12.900 x450g

Bibliografía
 16

https://www.youtube.com/results?search_query=postres+de+selvanegra

https://www.google.com/search?
rlz=1C1CHBF_esCO862CO862&ei=_Vo0X6izDO2pgge72L74CA&q=que+a
%C3%B1o+fue+creado+el++postre+selva+negra&oq=que+a
%C3%B1o+fue+creado+el+
+postre+selva+negra&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQAzoECAAQRzoECAAQDVDGbljPjgJg
z5QCaAdwAXgCgAHKBIgBvmmSAQsyLTExLjIzLjUuMZgBAKABAaoBB2d3cy13aXr
AAQE&sclient=psy-
ab&ved=0ahUKEwjopYiLypbrAhXtlOAKHTusD48Q4dUDCAw&uact=5

https://www.google.com/search?
q=origen+del+postre+selvanegra&rlz=1C1CHBF_esCO862CO862&oq=origen+del+p
ostre+selvanegra&aqs=chrome..69i57j0.12171j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.montevideo.com.uy/Tiempo-libre/La-tarta--Selva-Negra--cumple-100-
anos-uc289295#:~:text=Todos%20conocen%20a%20esta%20tarta,kil
%C3%B3metros%20de%20la%20Selva%20Negra.

https://matiaschavero.com/postres-vasos-vender/