RESEÑA HISTORICA ALEMANIA

La historia de Alemania como país se inicia en 1871 al instaurarse el Imperio alemán.

Con anterioridad, lo que conocemos como Alemania fue una agrupación de Estados en el
marco del Sacro Imperio Romano Germánico, formado a partir de la división en 843 del
Imperio carolingio, fundado en el año 800 por Carlomagno.

Durante la mayor parte de su historia, Alemania fue un conjunto de principados y

ciudades-estado semiindependientes. De hecho, no fue un Estado-nación hasta 1871.

Los primeros habitantes del territorio que hoy ocupa Alemania fueron tribus celtas y
germánicas nómadas. Bajo el dominio del emperador Augusto, los romanos iniciaron
la conquista de las tierras alemanas en torno al 12 a.C. y alcanzaron el Rin y el
Danubio.

Segunda Guerra Mundial

La II Guerra Mundial se inició el 1 de septiembre de 1939 con la invasión nazi de

Polonia. Francia y Reino Unido. En junio de 1941, Alemania rompió su pacto de no
agresión con Stalin y atacó la URSS. Aunque al principio tuvo éxito, la Operación
Barbarroja no tardó en topar con dificultades. Las tropas alemanas fueron finalmente
derrotadas en la batalla de Stalingrado (la Volgogrado actual) al invierno siguiente y se
vieron forzadas a retirarse.

 Hitler fue muy admirado por su éxito al estabilizar la frágil economía, en gran parte
mediante la inversión de dinero público en programas de empleo. Expulsion de judios.

CUIDADES IMPORTANTES.

Capital: Berlin. 3 Ciudades mas importantes en Alemania son Berlin, Hamburgo y

Munich.

BERLIN: La antigua capital del imperio prusiano ( antiguo estado del Mar Baltico pre
Imperio) destaca por su arquitectura vanguardista y su modernidad, que han borrado las
huellas de su oscuro pasado. Y es que, como sabes, la ciudad fue asolada durante la
Segunda Guerra Mundial y separada por el muro durante 28 años. El resultado es un
ambiente que mezcla lo moderno con lo clásico. Por supuesto, Berlín tiene muchos
atractivos que ofrecer a los turistas: Muro de Berlín, Puerta de Brandemburgo,
Catedral de Berlín, Parlamento Alemán, Monumento del Holocausto, Torre de
Televisión de Berlín.
El clima de Berlín, capital de Alemania, es del tipo continental húmedo, con
temperaturas promedio de 11ºC. La superficie de la ciudad es aproximadamente de
892 km².

HAMBURGO: Hamburgo se encuentra a orillas del río Elba, que desemboca en el mar del
Norte a unos 100 kilómetros de distancia. Desde su desembocadura hasta Hamburgo el río es
navegable, incluso por barcos grandes, lo que convirtió a la ciudad ya hace siglos en un
puerto importante, que hoy es el segundo de Europa, tras el de Rotterdam. Superficie de
755km2.

Lugares de interes-Puerto de Hamburgo, Kunsthalle de Hamburgo (galeria de arte), Iglesia de

San Miguel ( en el centro de Hamburgo), Jardín Botánico, Lago Alster.

El clima de Hamburgo es muy inestable debido a la proximidad del Mar del Norte. Un día
puede ser frío y lluvioso, y al siguiente hacer un tiempo soleado y veraniego. Las temperaturas
medias diurnas oscilan entre 17 grados en julio y un grado en enero. No obstante, durante el
verano la temperatura llega ocasionalmente hasta los 25 grados.

MUNICH: Múnich (en alemán München) es la capital del estado federado de Baviera y2 la
tercera ciudad de Alemania por número de habitantes, y la 11ª de la Unión Europea.3 Además
es la ciudad alemana donde más compañías se encuentran del índice bursátil DAX, siendo la
región un importante motor económico de las industrias financiera, tecnológica, de
automoción, y servicios. Superficie: 310,74 km².

Marienplatz es el corazón de Múnich y de su centro histórico, donde

podrás ver algunos de los edificios históricos y más importantes de la
ciudad. 
Cerca de Marienplatz y dentro del casco antiguo encontrarás
Viktualienmarkt, el mercado más famoso y uno de los lugares que ver en
Múnich.
Con casi cinco siglos de historia desde sus orígenes como fábrica de
cerveza, la cervecería Hofbräuhaus se ha convertido en uno los lugares
que visitar en Múnich más imprescindibles. Situada en el centro
histórico, tiene su etapa negra cuando Hitler empezaba a dar allí sus
discursos para formar el partido nazi.
El Englischer Garten o jardín inglés, situado a poco menos de 1 kilómetro
del casco antiguo, es nuestro parque favorito de Múnich. En este enorme
parque urbano que debe su nombre a que fue diseñado como los típicos
jardines ingleses, puedes encontrar, como curiosidad, a gente
practicando surf en una parte del río Eisbach.

La gastronomía de Múnich se encuentra influenciada por la cocina

extranjera, teniendo como base de muchos de sus platos a la harina,
empleada para hacer tanto platillos de entrada, platos fuertes así como
postres y demás.
Son típicas las salchichas blancas cocidas (Weißwurst) que tienen su origen en Múnich en
1857. Están hechas de carne de ternera finamente picada, manteca de cerdo y especias.
Tiene un color gris claro debido a que no se sala. Son muy parecidas a las Wollwurst y las
Stockwurst. Se cocinan tradicionalmente de madrugada y se consume por la mañana como
merienda en los mercados y en las tabernas con mostaza dulce, Brezn y cerveza de trigo.
El Leberkäs, una especie de embutido caliente, es otra de las especialidades de esta ciudad,
acompañado normalmente un panecillo (Leberkässemmel). Su característica fundamental es
su forma de caja que la diferencia de la mayoría de las salchichas cocidas.

Kartoffelsalat: Es un simple plato con ensalada de papas, sin embargo

es usado en muchas ocasiones para acompañar otras ricas recetas
durante fiestas y celebraciones familiares. Para muchos, este es uno
de los mejores platos típicos de Múnich por su gran sabor y simpleza.
Los Dampfnudeln son unos deliciosos buñuelos que son elaborados con harina,leche,
levadura fresca, sal, algo de azúcar y grasa y que además están rellenos de carne. Suelen ser
comidos en los desayunos o meriendas. Por otro lado, los Dampfnudeln pueden ir
acompañados de diversas hierbas, ensaladas, pepinillos o con setas en salsa de crema.

El Rheinischer Sauerbraten es un asado procedente de un adobo de

carne con vinagre, agua, caldo de verduras y especias dejado durante
varios días.

MATERIAS PRIMAS EN ALEMANIA

CENTENO: Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.

El cultivo del centeno data de tiempos relativamente recientes, aproximadamente

4 siglos antes de Jesucristo en Alemania y más tarde en Europa meridional.

En tiempos de los romanos, en los países meridionales, el principal cultivo era el

trigo, pero el centeno fue introducido por los invasores teutónicos que ya lo
empleaban en la elaboración del pan.
 Hoy en día, el centeno es el segundo cereal en importancia en cuanto a la
fabricación de pan. Destacamos el pan negro Pumpernickel ( centeno de coccion
lenta mixta con vapor), el pan de trigo y centeno Roggenmischbrot (trigo +
centeno).

REPOLLO: La col o repollo es originaria de Centroeuropa, aunque desde hace

unos siglos se ha extendido su cultivo a todo el mundo. Ya los griegos, celtas y
romanos usaban la col por sus numerosas propiedades medicinales.

La col contiene un 92% de agua, mucha fibra y pocas calorías e hidratos de

carbono. Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (lo cual
aporta potentes propiedades antioxidantes), potasio, calcio... contiene también
ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a combatir los resfriados.

Se le considera un antibiótico natural ya que contiene sustancias capaces de

reducir gérmenes infecciosos.

Chucrut: Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas de la col

(repollo) (Brassica oleracea) finamente cortadas en filamentos,3 haciendo uso de
la sal marina, formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura.

Alemania usa mucho el repollo morado con manzanas.

Sauerkraut:  Es un tipo de col (repollo) finamente picado y fermentado en agua con sal.
Las carnes más empleadas en la cocina alemana son la carne de cerdo (de la que Alemania
es uno de los mayores consumidores en Europa)1 y la carne de ternera así como de aves de
corral.

PAPAS: Solanum tuberosum, de nombre común papa o patata,es una especie herbácea
perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que
comprende el altiplano sur del Perú y el noroccidente de Bolivia. Fue domesticada en el
altiplano andino y en las cercanías del lago Titicaca por los habitantes de esta región desde
hace unos 8000 años.56 En el siglo XVI comenzó a ser trasladada a Europa por los
conquistadores españoles quienes la consideraban una curiosidad botánica y no una planta
alimenticia.

 Kartoffelbrei: Es puré de patatas.

El nabo (Brassica rapa subsp. rapa), también llamado berza, colza, naba, raba, rábano

blanco, es una planta comestible cultivada principalmente en climas templados de todo el
planeta como alimento de ganado, planta de intersiembra y consumo humano, principalmente
por su tallo bulboso.
El invierno de 1916 a 1917 fue famoso por su dureza y temperaturas muy bajas que
implicaron una cosecha catastrófica de patatas. Este período tan duro lleva el nombre
“Kohlrübenwinter”, el invierno de los nabos, porque había tanta escasez de patatas y de
otros alimentos que el nabo era la comida básica. Incluso para producir el pan, la
mermelada y también la cerveza y el café usaban los nabos.

Alemania es el primer productor de leche de la Unión Europea,

con casi 32 millones de toneladas, y aprovechó la crisis
provocada por el fin de las cuotas lácteas para reforzar su
liderazgo.

Alemania es uno de los países europeos con una mayor variedad de productos lácteos. Se
puede comprobar esto visitando meramente un supermercado. Entre ellos, se puede
encontrar un gran surtido de quesos, como por ejemplo el Harzer Käse, originario de la sierra
del Harz, famoso por su fuerte olor, que está elaborado con leche agria.

RECETAS TIPICAS DE ALEMANIA

Currywurst

Inventada en Berlín por Herta Heuwer en 1949, la salchicha de curry

suele estar hecha de una salchicha de cerdo con una salsa hecha de
ketchup y curry en polvo.

De alguna manera, estos ingredientes fueron obtenidos de soldados

británicos después de la guerra y servidos en una salchicha a la parrilla.

Hoy en día, el currywurst es la salchicha más popular de Alemania e

incluso hay un museo que lo honra. En Berlín y Hamburgo se sirve con
patatas fritas y panecillos.

Königsberger Klopse
Llamado así por la ciudad prusiana de Königsberg (que ahora se conoce
como Kaliningrado, Rusia), donde se inventó hace unos 200 años, este
plato consiste en albóndigas de carne de ternera en una cremosa
salsa blanca hecha con alcaparras y zumo de limón. Tradicionalmente
se sirve con patatas cocidas. Las albóndigas también suelen contener
cebollas, huevos, pimienta y otras especias, y la receta tradicional
también requiere anchoas.

Leberkäse:
Literalmente queso de hígado, Leberkäse es un pastel de carne rosado hecho
generalmente de carne de res en conserva, pero también puede incluir carne
de cerdo y cebollas. Popular en el sur de Alemania, se elabora moliendo la
carne y luego horneándola en forma de pan hasta que tenga una corteza
dorada.
Leberkäse se suele servir caliente en un panecillo y se puede comer con
mostaza. Según la legislación alimentaria alemana, un producto anunciado
como Leberkäse debe tener un contenido mínimo de hígado del 4% (a menos
que sea Leberkäse bávaro que no tenga hígado).

TOP CHEFS DE ALEMANIA

TIM RAUE

• Nacido el 31 de marzo de 1974 . Actualmente es jefe de cocina de Tim

Raue , un restaurante de dos estrellas Michelin en Berlín .
• Con tan solo 23 años fue nombrado jefe de cocina en Rosenbaum y,
posteriormente, nuevamente como jefe de cocina en el
Kaiserstuben . En 1998, fue nombrado debutante del año (Der
Feinschmecker).
 • Restaurantes:
• Berlin-Tim Raue.
• Brasserie
• Dragonfly (Dubai)
• Spices by Tim.
• K by Raue.

Harald Wohlfahrt
Nacido el 7 de noviembre de 1955 es un chef alemán . En 2005, recibió el
Bundesverdienstkreuz . Con frecuencia es calificado como el mejor chef
alemán y entre los mejores chefs de Europa.
Cruz Federal al Mérito (Bundesverdienstkreuz), es la única orden que se otorga
en Alemania a personas que destacan por sus logros en las áreas política, económica,
cultural, intelectual o en el trabajo voluntario.

A Wohlfahrt se le atribuye la formación de seis de los otros nueve chefs

alemanes galardonados con tres estrellas.
En 2008 se creó el primer menú superior para viajeros espaciales. Los tres
cursos fueron preparados y empaquetados según las condiciones. El entrante
fue una sopa de patatas, que se refinó con mejorana y se preparó morcilla
(blunzen).El plato principal de las conservas a nivel estrella eran carrilleras de
ternera braseadas con verduras en salsa de vinagre balsámico. También
había un puré hecho con frijoles blancos. De postre, los astronautas
recibieron una compota de ciruelas Brühl en un caldo de especias con anís
estrellado.

Holger Stromberg
Holger Stromberg (nacido el 15 de marzo de 1972), [1] es un famoso chef
alemán . En 1994, a la edad de 23 años, ganó su primera estrella Michelin
mientras era chef en el restaurante Goldschmieding en Castrop-Rauxel , lo
que lo convirtió en el chef con estrella Michelin más joven de Alemania. Es
propietario y chef patrón del restaurante G en Munich, y chef de la selección
nacional de fútbol de Alemania .