Requisitos de calidad: Granos de cacao

1. General
a) Origen
Semillas de Theobroma Cacao L ***, fermentadas y secas sanas, originadas de ...

b) Proceso de preparación
Bien fermentado y secado.

c) Bases del contrato

Contrato Estándar FCC (Federación de Comercio de Cacao ltd), siguiendo las Reglas
para los granos de cacao FCC, Reglas de calidad de FCC, Reglas de muestreo de FCC y
Reglas de pesaje de FCC.
d) Estado OGM
De acuerdo con la legislación europea vigente (Reglamento 1829/2003 y 1830/2003),
no se necesitará etiquetado de OGM para este material. Nivel de contaminación
permitido: la contaminación no debe inducir a que el producto tenga que estar
etiquetado de acuerdo con esta legislación. Si el etiquetado debería ser necesario por
una cierta razón, se debe informar de inmediato a Corporate Vendor Assurance.
e) Alérgenos
Perfil de alérgeno requerido para este producto:

(Incluye el alérgeno de la contaminación cruzada, incluso si hay rastros). Presente

alérgeno:
• Leche y sus productos (incluida la lactosa): No
• Productos de huevos y sus productos: No
• Habas de soja y sus productos: No
• Gluten (Trigo, centeno, cebada): No
• Pescado y sus productos: No.
• Crustáceos, mariscos y productos derivados: No
• Nueces1 y sus productos, según el reglamento de la UE: No
• Nuts2 y sus productos, según la lista de alérgenos de la FDA de EE. UU .: No
______________________________________________________________________
1 nueces ej. Almendra (Amygdalus communis L.), Avellana (Corylus avellana), Nuez (Juglans regia),
Anacardio Occidental (Anacardium occidentale), Nuez Pacana (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch),
Nuez del Brasil (Bertholletia excelsa), Pistachio nuez ( Pistacia vera), nuez de macadamia y nuez de
Queensland (Macadamia ternifolia).
2 nuez de Brasil, anacardo, castaño (chino, americano, europeo, Seguin), nuez de macadamia / nuez de
arbusto, nuez, pistacho, nuez
(Inglés, persa, negro, japonés, California), piñones / piñones, avellanas / avellanas, almendras, nueces de
haya, nueces de mantequilla, chinquapin, coco, nueces de nogal, nueces de nogal, nueces de lichi, tuercas
de pili, nueces de pulpa, nueces de pulpa .
• Cacahuetes y sus productos: No3.
• Apio y sus productos: No.
• Moluscos y sus productos: No.
• Mostaza y sus productos: No.
• Lupino y sus productos: No.
• Sulfuro de dióxido y sulfitos en concentraciones de más de 10 mg / kg o 10 mg / l
expresados como SO2: No
• Semillas de sésamo y sus productos: No.

2) Descripción sensorial
a) Sabor y sabor
Normalmente, el cacao es específico para el tipo de origen, mencionado en la sección
1.a. No hay sabores desagradables; por ejemplo ahumado, hammy, mohoso o mohoso.
b) Apariencia
• Defectos: máx. 6%:
• Mohos: máx. 4%
• Dañado por insectos: máx. 4%
• Pizarrosos: max. 5%

3) Requisitos físico-químicos.
• Recuento de granos por 100 gramos: máx. 100 granos
• Contenido de humedad: máx. 7,5%
• Sesiones: máx. 1,5%
• Residuos: máx. 3%
• Aglomerados: máx. 3%
• Materiales extraños: máx. 3%
• Planos: máx. 1%

4) Requisitos microbiológicos
Ninguna

5) contaminantes
Los granos de cacao se ajustarán a las regulaciones vigentes en Canadá, los estados
miembros de la CE, Malasia, Brasil, EE. UU. Y las Normas del Codex alimentarius con
respecto a pesticidas y otros residuos o contaminantes.

______________________________________________________________________
3 Para aceites y grasas (excepto la manteca de cacao), la contaminación de aceite de
maní completamente refinado por debajo del 1% se considera no presente
6) Embalaje
Bolsas de yute nuevas

7) Nota de consignación (Estampado saco)

La carta de porte acompañará cada entrega e incluirá:

• El número de pedido de compra y el número de artículo

• Nombre y dirección del almacenaje.
• Naturaleza y origen de las mercancías.
• Número de lote y garantía
• Peso neto total
• Denominación oficial del producto.
• Composición de carga (por ejemplo, número de bolsas por palet, número de palets,
etc.)

8) Contacto de emergencia
En caso de contaminación y / o contaminación cruzada con sustancias, que pueden
causar reacciones alérgicas, informe a CBNA.

9) Requerimiento
1000 TM/año

10) Certiicaciones
Bio, FLO, BIOFLO and Conventional

Cacao Grano y nib NV

Geelseweg 72
2250, Olen Bélgica
Tel: + 32 14 24 20 71
e-mail: MB@cocoabn.com