Estudio de Mercado

LOGO DEL PRODUCTO
ESTUDIO DE MERCADO
PROYECTO
“ ”
Elaborado por:
Docente:
SEPTIEMBRE DEL 2020
ESTUDIO DE MERCADO
1
ANTECEDENTES
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
DESARROLLO DEL ESTUDIO
Un mercado se define como un lugar donde los ofertantes y los demandantes se encuentran. Es decir,
donde vendedores y compradores se juntan para realizar transacciones comerciales.
Definiciones del(os) Producto(s) describa para conocer el producto a oferta en el mercado
Pacú (Colossoma macropomun)

El Pacú (Colossoma macropomun) es un pez robusto Su cuerpo cuyo cuerpo tiene forma ovoide y
aplanado o comprimido, con un perfil dorsal convexo y cubiertos de escamas muy pequeñas, excepto
sobre la cabeza. Esta es pequeña y robusta, con ojos medianos y fosas nasales grandes, cercanas a los ojos,
que le confieren un excelente olfato. Tiene una boca pequeña dotada de poderosa dentadura. Aletas
pectorales, abdominales y dorsales muy pequeñas con respecto a la anal.
Dibujo
Sus dientes se parecen más aquellos de un ser humano. Son cortos, tipo molares, aunque extremadamente
fuertes. Tiene fuertes mandíbulas y dentadura coleriforme muy evolucionada. LA coloración va desde el
pardo plomizo o marrón oscuro hasta el coleriforme dorado claro lustros al con laterales manchados y las
aletas dorsales ahumadas, anal y cauda entre los colores anaranjado vivo o amarillo rojizo hasta el naranja
vivo con los bordes de color negro Los alevinos tiene el cuerpo plateado, salpicado de puntos oscuros,
destacando una mancha negra en la parte central de los lados del pez, En los jóvenes se detectan machas
gris oscuro en la parte dorsal y lateralmente blanco en la parte ventral, el pecho amarillo. Su cuerpo está
cubierto de escamas pequeñas y numerosas.
El tamaño y su cuerpo está cubierto de escamas pequeñas y numerosas Pez de porte relativamente grande.
En la pesca natural, se han capturado ejemplares desde 0.80 cm hasta un metro. Un tamaño de pescado de
pacú normal adulto está entre 12-24 pulgadas (30.53-60.96 cm), aunque poco pescado llega a alcanzar
tamaños como 30 pulgadas y más (76-2-108 cm).
Respecto a su peso el Pacú presenta un crecimiento rápido, alcanzando aproximadamente 1 kg de peso al

primer año, 2.5 Kg en el segundo y de 5 a 7kg durante el tercer año, momento en el que alcanza la
madurez sexual, reportándose pesos variados para los adultos (18-22 y 30) kilos.
Tambaqui (Piaractus brachypomus)
Otros según tipo de estudio
Análisis de la demanda
2
Demanda: es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la
satisfacción de una necesidad específica a precios determinados.
Propósito del análisis de la demanda: determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio, así como determinar la posibilidad de
participación del producto del proyecto en la satisfacción de dicha demanda.
En relación a su necesidad y a su destino la demanda de peces Trucha, Carpa, Tambaqui y Pacú se

considera como demanda de bienes necesarios y finales, ya que éstos pueden ser adquiridos directamente
por el consumidor final para su uso y alimentación.
Otra definición a tomar en cuenta es la de Demanda potencial insatisfecha: la cual se define como la
cantidad de bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual
se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones, en las
cuales se hicieron los cálculos, y sustentada en la cual se determina la producción del bien en estudio.
Análisis de datos de Fuentes Primarias
Identificación de Población Meta
Población meta se define como el conjunto de personas, productos, empresas, mercados, etc. que
contienen la información que es de interés para el investigador.
Se identificaron Cuatro poblaciones meta que proporcionarán información con respecto a la Trucha,
Carpa, Tambaqui y Pacú en cuanto a frecuencia de consumo, cantidad promedio comprada, periodos de
compra, etc.; a partir de los cuales se diseñaron las muestras para realizar las entrevistas personales.
Las tres poblaciones meta identificadas fueron:
 Habitantes del Área Metropolitana de Cochabamba y la Mancomunidad de Gobiernos

Autónomos Municipales del Trópico.
 Distribuidores, vendedoras en mercados y zonas feriales
 Zona turística y gastronómica de la Angostura.
Determinación del tamaño de la muestra
Debido a que son dos las poblaciones meta identificada, se procede a determinar una muestra para
cada una de ellas. Para los habitantes del área Metropolitana y la Mancomunidad de Municipios del
Trópico.
Familias del Área Metropolitana de Cochabamba y Mancomunidad de Municipios del Trópico.
3
El Área Metropolitana de Cochabamba es un conglomerado formado por 6 municipios, los cuales son:
Sacaba, Cercado, Tiquipaya, Colcapirhua, Quillacollo y Vinto. La Mancomunidad de Municipios del
Trópico conforman: Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel y Entre Ríos.
Diseño de muestra tomando en cuenta toda el Área Metropolitana de Cochabamba y la Mancomunidad de

Municipios de Trópico:
Para nuestro estudio se utilizó la siguiente Ecuación:
2
N∗( α c∗0,5 )
1 +( e 2∗( N −1 ))
Fuente: DER
CÁLCULO DEL TAMAÑO DE UNA MUESTRA
ERROR 6,9%
TAMAÑO POBLACIÓN 416.075
NIVEL DE CONFIANZA 95%

TAMAÑO DE LA MUESTRA = 202
Fuente: DER
CÁLCULO DEL ERROR MUESTRAL PARA POBLACIONES FINITAS
TAMAÑO MUESTRA 203

TAMAÑO POBLACIÓN 416.075
NIVEL DE CONFIANZA 95%
ERROR MUESTRAL 6,876%

Fuente: DER
Estas 203 encuestas se hicieron en los 11 municipios del área metropolitana y del trópico en base a la
asignación porcentual de la población:
4
NUMERO DE ENCUESTAS POR MUNICIPIO
Municipios NI ni
1 Cercado 195464 92
2 Quillacollo 39141 19
3 Vinto 16187 7
4 Colcapirhua 14847 8
5 Sacaba 53258 25
6 Tiquipaya 15135 8
7 Villa Tunari 32841 16
8 Shinahota 8401 6
9 Chimore 8050 6
10 Puerto V. 19081 8
11 Entre Rios 13670 8
TOTAL 416075 203
Fuente: CENSO 2012 INE
Vendedores de zonas feriales. El cuestionario fue aplicado a vendedoras en zonas feriales, vendedoras
ambulantes que ofertan carne de pescado en época alta de pesca, vendedoras que se asientan en puertas de
mercados y zonas estrategias. La información fue obtenida con el fin de determinar la venta de especies y
la cantidad y frecuencia de venta obteniéndose información de 52 puestos de venta de carne de pescado.
Distribuidores o vendedoras en mercados. La obtención de información de vendedores con puestos fijos

en los mercados de 11 municipios fue de 58 encuestas aplicadas.
Información gastronómica. En el estudio del tema gastronómico se aplicó encuestas a restaurantes que
se encuentra ubicadas a la orilla de la represa de la Angostura, las cuales ofertan menús en base a carne de
pescado de diferentes especies. Se obtuvo 14 encuestas de diferentes restaurantes.
Resultados de procesamiento de datos
Cuestionario dirigido a consumidores

La encuesta realizada fue a través de un cuestionario que contiene trece preguntas (ver anexo x), a
continuación, se presentan los resultados de las encuestas.
¿Consume carne de pescado?

Objetivo de la pregunta
Identificar cuál es la cantidad de personas consumidores de carne de pescado y nuestro posible mercado.
Tabla N°X Consumo de carne de pescado

Consume carne de
Frecuencia Porcentaje
pescado
Si 172 84,73
5
No 31 15,27
TOTAL 203 100
Fuente: Elaboración propia estudio de mercado
Gráfico N°X Consumidores de carne de pescado
15%
Si
No
85%
Análisis e Interpretación. La carne de pescado es un producto del gusto de la mayoría de los encuestados,
es decir, el 85% de ellos la consume y nos determinará nuestra demanda dentro de la población.
¿Especie de carne de pescado que consume?

Identificar el porcentaje de consumidores de carne de pescado de Trucha, Carpa, Tambaqui y Pacú dentro
del universo de consumidores de carne de pescado.
Análisis e Interpretación. De los 172 encuestados que consumen carne de pescado el 63,4% Trucha,
19,6% Pacú, 15,7% Tambaqui y 4,7% Carpa, con ellos se determinarán los motivos de preferencia,
canales de comercialización y precio actual del producto.
p. ¿Frecuencia de consumo de carne de pescado?

Conocer el hábito de consumo según la muestra realizada para poder proyectar la demanda del producto.
Tabla N°X Frecuencia de consumo

6
Fre c ue nc ia d e c o nsumo
Fre c ue nc ia Po rc e nta je
de la c a rne d e p e sc a d o
Se m a n a l 47 27,30%
Me n su a l 90 52,40%
An u a l 35 20,30%
TOTAL 172 100%
Gráfico N°X Frecuencia de compra de carne de pescado
20.3
27.3
Seman
al
Mensu
al
52.4
Análisis e Interpretación. La frecuencia de consumo o de compra por las personas que gustan de la carne
de pescado es de 52,4% mensual, 27,3 % semanal y 20,3% anual, información que determina la frecuencia
de compra del producto.
Px ¿De qué depende el consumo de la carne de pescado?

Determinar los factores que inciden en el consumo de la carne de pescado.
Grafica N° X Factores que inciden en el consumo de la carne de pescado
Análisis e Interpretación. La mayoría de las personas encuestadas identifica como factor importante para
el consumo de la carne de pescado es la calidad 97,09 % y con 56,40% el precio, esto se debe que los
lugares de venta no reúnen las condiciones higiénicas necesarias para la comercialización del producto.
7
P. En que ocasiones consume más carne de pescado
Identificar las fechas u ocasiones donde el consumidor demanda mayor cantidad de carne de pescado.
Gráfico N°X Fechas con mayor demanda de consumo de pescado.
Análisis e Interpretación. De los 203 encuestados, 172 contestaron que consumen la carne de pescado en
un 27.3% fin de semana parrillada y en reunión familiar, 22,7 % en feriados, 22,1% fin de mes y el 20,3%
en Semana Santa. El restante en diferentes fechas y ocasiones.
P. Generalmente donde adquiere la carne de pescado

Objetivo de la pregunta.
Identificar los lugares donde adquiere la carne de pescado por el consumidor.
Gráfico N° X Lugar donde adquiere la carne de pescado
Análisis e Interpretación. El 27.37% adquiere del mercado, 26,7% de dueños que traen al mercado, 23,3%
de la puerta del mercado, 20,3% de los pescadores y 14,5% de las ferias zonales.
p. ¿Cuál sería para usted la presentación de la carne de pescado para su compra?

8
Identificar la principal característica de preferencia de la carne de pescado para su compra de los
consumidores.
Gráfico N° X Característica de presentación y preferencia de la carne de pescado.
Fuente: Elaboración propia estudio de mercado.
Análisis e Interpretación. La forma actual que los consumidores prefieren para adquirir la carne de
pescado es limpia con el 76,74%, entero 68,02%, 34,88% fileteado y el 43,02% fresco. Por lo que estos
son factores determinantes de la presentación para la comercialización del producto.
P. ¿Está de acuerdo con los lugares de venta de la carne de pescado?

Conocer su valoración de los consumidores respecto a los lugares y puestos de venta de la carne de
pescado.
Gráfico N°X Valoración de los lugares de venta de la carne de pescado.
9
Análisis e Interpretación. Del total de personas que consumen carne de pescado, 58,72 % valoro los
lugares como sucios y expuesto a basuras, 19,19% opina que debe haber un lugar específico para la venta
de la carne de pescado en los mercados que cumplan con las normas de higiene y salubridad y 8,72 % No
hay control de la alcaldía sobre la venta e higiene de carne de pes cado.
P. ¿Conoce los beneficios del consumo de pescado en la salud?

Determinar el conocimiento de los beneficios en la salud del consumo de la carne de pescado.
Gráfico N° X Nivel de conocimiento de beneficios del consumo de pescado en la salud
Análisis e Interpretación. Ésta pregunta determinó el conocimiento del beneficio del consumo de pescado
y su importancia en la salud. Identifico el 58,14% benéfico a nivel psicomotor y favorece el crecimiento, a
nivel del sistema nervioso 20,93% y 13,37% a nivel cardiovascular. No saben con el 10%.
P. ¿Por qué razón no consume la carne de pescado?

Identificar cuál es la razón del no consumo de la carne de pescado.
Gráfico N°X Razones del no consumo de carne de pescado.
10
Análisis e Interpretación. La carne de pescado es un producto del gusto de la mayoría de los encuestados,
es decir, el 84,73% de ellos la consume y el 15,27% no la consume por los siguientes factores: el 64,52%
por que no están higiénicamente conservados, 22,6% No se encuentra dentro su habito alimenticio y el
restante no le gusta y le incomoda el olor y el sabor.
p. ¿Cuál el precio de compra de carne de pescado por kilo?
Identificar el rango de precios por kilo de la carne de pescado adquirido por los consumidores.
Tabla N°X Precio de compra por parte del consumidor.
PRECIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES ESPECIES

Esp e c ie d e c a rne
Má xim o Mínim o Me d ia Fre c ue nc ia
d e p e sc a d o
Truc ha * 40 20 30 108
Pe je rre y 80 35 55 58
Pa c ú* 36 10 24 29
Ta m b a q ui* 30 8 22 27
Sá b a lo 30 5 12 44
Ca rp a * 35 25 28 9
Surub í 37 15 25 93
Análisis e Interpretación. El precio de compra por kilo de diferentes especies de carne de pescado en los
mercados ubicados en los municipios de estudio es: Trucha kilo precio media 30 Bs, Pacú precio medio
kilo 24 Bs, Tambaqui kilo precio media de 22 Bs y la especie Carpa precio media de 28 Bs. Las especies
desglosadas son la que se producirá con el proyecto. Ver Tabla NoX.
Tabla N°X Consumo de carne de pescado de diferentes especies.

CONSUMO DE CARNE DE PESCADO POR EL
CONSUMIDOR POR AÑO
11
Trucha 772
Pejerrey 449
Pacú 426
Tambaqui 455
Sábalo 568
Carpa 106
Surubí 789
TOTAL 3565
TOTAL 1759
La tabla x muestra los resultados obtenidos respecto a la demanda de carne de pescado por el consumidor
con un total de 3.565 Kilos año referente al consumo de 172 personas encuestas. En lo que respecta a la
demanda de carne de las especies de Trucha, Pacú, Tambaqui y Carpa es de 1759 kilos anual.
Cuestionario dirigido a puestos fijos de negocio establecidos en mercados, hipermercados y puestos

en ferias zonales
La encuesta realizada fue a través de un cuestionario que contiene diez preguntas (ver anexo x), con las
cuales se determinarán las frecuencias de compra, de pago y los volúmenes de venta de la carne de
pescado de Trucha, Carpa, Tambaqui y Pacú, a continuación, se presentan los resultados de las encuestas.
La obtención de información de vendedores con puestos fijos en los mercados y los hipermercados de
continuación, los municipios fueron de 58 encuestas aplicadas.
P. ¿Cuál la categoría de negocio?
Identificar si la categoría de negocio está entre las tres tipologías establecidas.
Tabla N° X Categoría de negocio
Categoría de negocio Frecuencia Porcentaje

Puesto fijo mercado y 6 de
agosto 7 77,78
Hipermercados 2 22,22
TOTAL 9 100
Análisis e Interpretación. El 77,78% de establecimientos de venta de carne de pescado están en

mercados y 22,22% son hipermercados.
P. ¿Cuáles son las especies de carne de pescado que ofrece?

12
Identificar que clases de especies de carne de pescado ofrecen los puestos en los mercados e
hipermercados a los consumidores y así determinar la comercialización de especies de Trucha, Pacú,
Tambaqui y Carpa.
Tabla N°X Especies de carne de pescado ofertado en puestos de venta.

Especie de pescado que ofrece Porcentaje
Trucha 100
Pejerrey 77,78
Pacú 66,67
Tambaqui 33,33
Sábalo 55,56
Carpa 22,22
Surubí 77,78
Análisis e Interpretación. Los resultados corresponden a 58 puestos de venta en mercados e

hipermercados. La Trucha es ofertado en 100% de puestos de venta, Pacú en 66,67 puestos,
Tambaqui en 33,33% y carpa en 22,22% lugares de venta.
P. ¿Procedencia de la carne de pescado?

Identificar la procedencia de la carne de pescado de las diferentes especies que son ofertados por los
vendedores.
Gráfico N°X Procedencia de la carne de pescado y ofertado en los mercados, e

hipermercados.
Argentina 55.55%
Angostura 11.11%
Beni 77.78%
Puerto Villarroel 44.44%
Chapare 66.67%
Vacas 33.33%
Misicuni 22.22%
Corani 55.56%
Oruro 77.78%
La Paz 100.00%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Análisis e Interpretación. La procedencia de la carne de pescado de las especies definidas para el

proyecto es: Trucha (La Paz, Oruro, Corani, Misicuni y Angostura), Pacú y Tambaqui (Beni, Chapare y
Puerto Villarroel) y la Carpa de la represa de Angostura. En los porcentajes descritos en la Grafica N°X.
P. En que ocasiones hay más demanda de carne de pescado
13
Identificar las fechas u ocasiones donde hay mayor demanda de carne de pescado.
Tabla N°X Fechas de mayor demanda de carne de pescado
Fechas con mayor demanda de

Porcentaje
carne de pescado
Semana Santa 89,00%

Corpus Cristi 56,00%
Feriados 89,00%
Domingos 89,00%
Feria del Pescado 22,00%

Análisis e Interpretación. Las fechas con mayor demanda son la Semana Santa, feriados y domingo con el
89%, seguido Corpus Cristi con el 56% y las ferias de pescado realizados en los municipios con 22%.
Px ¿De qué depende la venta de carne de pescado?

Determinar los factores que inciden en la venta de la carne de pescado.
Grafica N° X Factores que inciden en la venta de carne de pescado

factores que inciden en la venta de carne de
Porcentaje
pescado
Precio
56,00%
Calidad
100,00%
Manipuleo del producto
22,00%
Análisis e Interpretación. La mayoría de las vendedoras encuestadas identifica como factor importante
para la venta es la calidad 100% y con 56,40% el precio. Un aspecto importante que se debe tomar en
cuenta para la comercialización del producto.
P. ¿Cuál sería para usted la presentación de la carne de pescado para su venta?
Determinar la presentación del producto para la venta, para luego en base a éste buscar la
estrategia de comercialización del mismo.
Tabla N° X Preferencias de presentación del producto para la venta.
14
PRESENTACIÓN DE LA CARNE DE PESCADO PARA SU VENTA
Presentación Porcentaje
Entero 87,50%
Fileteado 62,50%
Envasado al vacío 25,00%
Limpio 87,50%
Fresco 87,50%
Congelado 37,50%
Embolsado 62,50%
Análisis e Interpretación. Se determinó con esta pregunta cuál sería la presentación del producto, por lo
que los consumidores prefieren, con un 87,50% prefiere entero, limpio y Fresco. Con 62,50% compran
fileteado y embolsado, 37,50% congelado y con el 25% envasado al vacío en (Hipermercados).
P. ¿Dónde adquiere la carne de pescado para su venta?
Conocer cuáles son los proveedores o los lugares donde adquiere el producto para la
venta.
Tabla N°X. Identificación de mejor estrategia de promoción

PROVEEDORES DE LA CARNE DE PESCADO PARA LA VENTA
Proveedores Porcentaje
Intermediarios 77,78%
Vendedores 6 de agosto 22,22%
Granjas piscícolas 66,67%
Dueños que traen al mercado 77,78%
Distribuidores que traen del Chapare 88,89%
Distribuidores de Argentina 44,44%
Análisis e Interpretación. El 88,89% son distribuidores que traen del Chapare las especies de Pacú,
Tambaqui y otras especies. El 77,78% respondieron que los proveedores son intermediarios y dueños que
traen al mercado de las ciudades de La Paz, Oruro, Corani, Misicuni, Angostura y Vacas, las especies
Trucha, Pejerrey y Carpa. Con el 66,67% son proveedores de granjas piscícolas de la ciudad de La paz,
Chapare y Corani. Y el restante son proveedores los vendedores del mercado 6 de agosto y la Argentina.
Ver grafica N0 X Procedencia de la carne de pescado.
p. ¿Cuál el precio de venta de la carne de pescado por kilo?
Identificar el rango de precios por kilo, de la carne de pescado por los vendedores.
Tabla N°X Precio de venta de la carne de pescado en el mercado.
15
PRECIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES ESPECIES
Especie de carne de pescado Máximo Mínimo Media Fuente:
Elaboración propia estudio
de mercado Trucha* 37 23 32
Pejerrey 80 38 58
Análisis e Pacú* 30 32 27
Tambaqui* 30 25 27
Sábalo 12 7 10
Carpa* 25 25 25
Surubí 35 22 27
Interpretación. El precio de venta por kilo de diferentes especies de carne de pescado en los mercados
ubicados en los municipios de estudio es: Trucha kilo precio media 32 Bs, Pacú precio medio kilo 27 Bs,
Tambaqui kilo precio media de 27 Bs y la especie Carpa precio media de 25 Bs. Las especies desglosadas
son la que se producirá con el proyecto. Ver Tabla NoX.
Vendedores de zonas feriales.
Son vendedoras en zonas feriales en días establecidos en el caso municipio del Cercado, ambulantes que
se asientan en puertas de mercados y zonas estrategias. Que ofertan carne de pescado en época alta de
pesca. El objetivo también fue de obtener información con el fin de determinar la venta de especies y la
cantidad y frecuencia de venta obteniéndose información de 52 puestos de venta de carne de pescado en 8
municipios.
P. ¿Identificar los municipios en los que se establecen las zonas feriales para la venta de carne de
pescado?
Establecer y cuantificar los puestos de venta de carne de pescado en las zonas feriales, ambulantes y
puestos itinerantes.
Gráfico N° X Zonas feriales en los municipios
16
Análisis e Interpretación. Ésta pregunta determinó que en 8 municipios existen la venta de El precio de
venta por kilo de diferentes especies de carne de p carne de pescado en zonas feriales, ambulantes y
vendedoras itinerantes. Es decir, es decir que la venta de carne de pescado no cumple los procedimientos
higiénicos y manipuleo en la venta. El 31% se encuentra en el municipio de Cercado y el restante en los 7
municipios.
P. ¿Cuáles son las especies de carne de pescado que ofrece?
Identificar que clases de especies de carne de pescado ofrecen los vendedores en ferias zonales,
ambulantes y puestos itinerantes y determinar la comercialización de la Trucha, Pacú, Tambaqui y
Carpa.
Tabla N°X Especies de carne de pescado ofertado.

ESPECIE DE PESCADO QUE OFRECE
Especie de pescado que ofrece Porcentaje
Trucha 38,46%
Pejerrey 38,46%
Pacú 46,15%
Tambaqui 61,54
Sábalo 92,31%
Surubí 92,31%
Análisis e Interpretación. Los resultados correspondientes son: el 38% de los puestos de venta
ofertan trucha. La venta está focalizada en municipio del área metropolitana de Cochabamba, el 46%
Pacú y 61,54% Tambaqui son ofertados en los municipios de la mancomunidad del trópico.

Identificar la procedencia de la carne de pescado de las diferentes especies que son ofertados por los
vendedores.
Gráfico N°X Procedencia de la carne de pescado.

Granja piscicola 38.46%
San Miguel 23.08%
Tipnis 15.38%
San Francisco 30.77%
Chapare 53.95%
Misicuni 15.38%
Corani 7.69%
Oruro 15.38%
La Paz (Lago Titicaca) 38.46%
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00%
17
proyecto es: Trucha (La Paz, Oruro, Corani y Misicuni y granjas piscícolas), Pacú y Tambaqui (Chapare,
San Francisco, Tipnis, San Miguel, Puerto Villarroel y las granjas piscícolas). En los porcentajes descritos
en la Grafica N°X.
p. ¿Cuál el precio de venta de carne de pescado por kilo?
Identificar el rango de precios por kilo de la carne de pescado.
Tabla N°X Precio de venta de la carne de pescado

PRECIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES
ESPECIES
Especie de carne de pescado Máximo Mínimo Media
Trucha* 40 35 37
Pejerrey 80 65 71
Pacú* 30 10 20
Tambaqui* 30 18 23
Sábalo 12 3 7
Carpa* 0 0 0
Surubí 35 17 24
Análisis e Interpretación. El precio de venta de diferentes especies de carne de pescado en las ferias
zonales, ambulantes y vendedoras itinerantes en los municipios de estudio son: Trucha kilo precio medio
37 Bs, Pacú precio medio kilo 20 Bs y Tambaqui kilo precio medio de 23 Bs. Las especies desglosadas
son la que se producirá con el proyecto. Ver Tabla NoX.
Cuestionario dirigido a la gastronomía
Se aplicó encuestas a restaurantes que se encuentra ubicadas a la orilla de la represa de la Angostura y de

los municipios del trópico, las cuales ofertan menús en base a carne de pescado de diferentes especies. Se
obtuvo 14 encuestas de diferentes restaurantes.
P. ¿Cuáles son las especies de carne de pescado que ofrece en su menú?
Identificar que clases de especies de carne de pescado que ofrecen en los menús los restaurants a los
comensales.
Tabla N°X Especies de carne de pescado ofertado en los menús

ESPECIE DE PESCADO QUE OFRECE EN SU MENÚ
Especie de pescado Porcentaje
Trucha 64,29%
Pejerrey 57,14%
Pacú 57,14%
Tambaqui 35,71%
18
Sábalo 85,71%
Carpa 57,14%
Surubí 78,57%
Análisis e Interpretación. Los resultados correspondientes son: el 64,29 de los restaurants oferta la
trucha, la especie Pacú 57,14%, Tambaqui el 35,71% y el 57,14% la carpa.

Identificar la procedencia de la carne de pescado de las diferentes especies que son ofertados en los
menús de los restaurants.
Gráfico N°X Procedencia de la carne de pescado.

Misicuni 28.57%
7.14%
14.20%
Granja piscicola 42.86%
35.71%
Angostura 57.14%
14.29%
Tipnis 7.14%
7.14%
Chapare 71.43%
35.71%
Corani 50.00%
50.00%
La Paz (Lago Titicaca) 57.14%
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 80.00%

proyecto es: Trucha (La Paz, Oruro, Corani y Misicuni y granjas piscícolas), Carpa (Angostura), Pacú y
Tambaqui (Chapare, San Francisco, Tipnis, San Miguel, Puerto Villarroel, granjas piscícolas, Beni y Tres
Posas). En los porcentajes descritos en la Grafica N°X.
P. ¿Como le gustaría la presentación de la carne de pescado para su compra?

Determinar la presentación del producto para la venta a restaurants, en base a éste buscar la estrategia de
comercialización del mismo.
Tabla N° X Preferencias de presentación del producto para la compra.

PRESENTACIÓN DE LA CARNE DE PESCADO PARA SU
COMPRA
Presentación Porcentaje
Entero 100,00%
Limpio 71,43%
Fileteado 28,57%
Fresco 65,71%
Enlatado 7,14%
19
Análisis e Interpretación. Se determina con esta pregunta la preferencia de la presentación del producto
por los restaurants, el 100% prefiere entero, limpio el 71,43%, fresco el 65,71% y fileteado el 28,57%.
P. ¿En qué fechas no hay oferta de carne de pescado?
Identificar las fechas en que no hay oferta de carne de pescado
Grafica N° X Fechas en que no hay oferta de carne de pescado.

FECHAS EN QUE NO HAY OFERTA DE CARNE DE PESCADO
Fechas Porcentaje
Diciembre a Abril 92,86%
Noviembre a Mayo 7,14%
Análisis e Interpretación. Se determino que las fechas pico de la no oferta de carne de pescado a los
restaurants son los meses de enero a abril.
Análisis de la demanda de carne de pescado por los restaurants.

Se aplico la pregunta para obtener las fechas en que hay mayor demanda de la de pescado por parte de los
restaurants.
Grafica N° X Fechas en que hay más demanda de carne de pescado.

FECHAS EN QUE HAY MAS DEMANDA DE CARNE DE
PESCADO
Fechas Porcentaje
Diciembre a Abril 85,71%
Septiembre a Diciembre 14,29%
Se estableció que las fechas con mayor demanda de carne de pescado son los meses de diciembre a abril
en el cual se incrementan los comensales por fin de año que vienen del interior y exterior del país.
p. ¿Cuál el precio de compra de carne de pescado por kilo?
Identificar el rango de precios por kilo de la carne de pescado.
Tabla N°X Precio de compra de la carne de pescado.

PRECIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES
ESPECIES
Especie de carne de pescado Máximo Mínimo Media
Trucha* 38 25 32
Pejerrey 50 25 42
Pacú* 35 25 29
Tambaqui* 30 10 23
Sábalo 13 5 10
Carpa* 30 20 23
Surubí 35 18 24
20
Análisis e Interpretación. El precio de compra de diferentes especies de carne de pescado por los
restaurants es: Trucha kilo precio medio 33 Bs, Pacú precio medio 29 Bs y Tambaqui precio medio de 23
Bs y la Carpa precio kilo medio de 23Bs. Las especies desglosadas son los que se producirá con el
proyecto. Ver Tabla NoX.
Análisis de la demanda con fuentes secundarias
La información secundaria es el marco de referencia teórico en el que se fundamenta el estudio, estas son
todas aquellas fuentes bibliográficas que contienen información relacionadas con el tema tales como:
libros, proyectos a diseño final, revistas e informes organismos internacionales, informes oficiales del
estado o del gobierno central, informes de asociaciones, sitios Web y cualquier otro tipo de información
que puedan sustentar en forma teórica el estudio.
Tabla No. X. Producción Nacional e importación

PRODUCCIÓN
IMPORTACIÓN
NACIONAL
AÑO TONELADAS AÑO TONELADAS
2011 6500 2011 5.231
2012 7.000 2012 5.811
2013 10.143 2013 7.905
Consumo Nacional Aparente
La demanda es igual al Consumo Nacional Aparente (C.N.A.) que es la cantidad del determinado bien o
servicio que el mercado requiere.
Matemáticamente se define como:

Demanda = CNA = Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones
Para el consumo de carne de pescado:
Tabla No. X. C.N.A. de carne de pescado en Toneladas

PRODUCCIÓN
AÑO C.N.A IMPORTACIÓN
NACIONAL
2011 11.731 6.500 5231
2012 12.811 7000 5811
2013 18.048 10143 7905
Gráfico No X Consumo Nacional Aparente
21
20000 18,048
18000
16000
14000 12,811
11,731
12000
10000
8000
6000
4000
2011 2012 2013
2000
0
1 AÑO 2 C.N.A 3
La población boliviana para el 2013 con una estimación de 1,7% tasa de crecimiento anual es de
10.805.111 habitantes en base al CENCO 2012 de 10.624.495 habitantes. Es decir que el cconsumo de la
carne de pescado per cápita nacional persona año es de 1,670. Kg.
Demanda de la carne de pescado del área del estudio en los tres estratos poblaciones
Cantidad demandada de carne de pescado en el área metropolita de Cochabamba y la Mancomunidad de

Municipios del Trópico de siete especies.
DEMANDA DE CARNE DE PESCADO POR AÑO EN KILOS ÁREA METROPOLITANA DE

COCHABAMBA Y LA MANCOMUNIDAD DE MUNICIPIOS DE TRÓPICO
VENTA EN MERCADOS,
DEMANDA
ESPECIES CONSUMIDORES HIPERMERCADO Y FERIAS TOTAL
GASTRONOMICA
ZONALES
Trucha 772 145280 21888 167940
Pacú 426 307968 8800 317194
Tambaqui 455 271360 6880 278695
Carpa 106 2880 9600 12586
Pejerrey 449 54016 8064 62529
Sábalo 568 559680 15808 576056
Surubí 789 517120 15456 533365
TOTAL 3565 1858304 86496 1948365
Cantidad demandada de carne de pescado en el área metropolita de Cochabamba y la Mancomunidad de
Municipios del Trópico de las especies.
DEMANDA DE CARNE DE PESCADO POR AÑO EN KILOS ÁREA METROPOLITANA DE

COCHABAMBA Y LA MANCOMUNIDAD DE MUNICIPIOS DEL TRÓPICO
ESPECIES
CONSUMIDORES
VENTA EN MERCADOS, HIPERMERCADO Y FERIAS ZONALES
DEMANDA GASTRONOMICA
TOTAL
Trucha
22
772
145280
21888
167940
Pacú
426
307968
8800
317194
Tambaqui
455
271360
6880
278695
Carpa
106
2880
9600
12586
TOTAL
1759
727488
47168
776.415
Tabla No. X. Población Total Cochabamba

Población Total Cochabamba1
1,758.143
Población Estimada Cochabamba (2014)
1,818.428
Población consumidora Cochabamba (2014)2
1,541.118
INE: CENSO 2012
Consumo. Bolivia3 es uno de los países con menor consumo de pescado en Latinoamérica, pues se estima
que en promedio cada boliviano llega a ingerir anualmente dos kilos del alimento, cuando en la región el
promedio es de nueve kilos y lo recomendable es 12. “Tenemos que empezar a consumir carne de pescado
más seguido durante el año. En consumo de pollo llegamos a cerca de 30 kilos por persona (año), en carne
de res a 19 kilos y en pescado a dos kilos por año”, detalló en conferencia de prensa el viceministro de
Desarrollo Rural, Víctor Hugo Vásquez. Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), el promedio de consumo mundial per cápita es de 16 kilos por año
y el de América Latina y el Caribe llega a nueve kilos anualmente.
1
INE: CENSO 2012
2
Población (2014)1,818.428 – 277,310 el 15.25% población no consumidora.
3
03:04 / 15 de abril de 2014
23
Consumo Per cápita Departamental.
Previamente se debe aclarar que la población en Cochabamba es de 1,758.143 habitantes CENSO/2012.
A parir de dicha información, se estima la población a una tasa de crecimiento del 1.7%, estimándose para
el 2014 una población de 1,818.428 habitantes. Para el cálculo del consumo per cápita se tienen como
referencia el estudio de mercado de la población de consumidores, del total de encuestado el 15,27% no
consume carne de pescado. Obteniéndose que la población consumidora de este producto es 1,541.118
habitantes. Con un consumo per cápita de 1,264 kg año por persona información basada del estudio de
mercado.
Tabla No. X. Incremento de demanda de carne de pescado

DISPONIBILIDAD DE INCREMENTO DE DEMANDA DE CARNE DE PESCADO
(CONSUMIDOR, DISTRIBUIDOR Y LA GASTRONOMIA)
Frecuencia de
Consumidor Distribuidor Gastronomía Promedio
consumo
Anual 33% 46% 26% 35%
Para la proyección de la demanda se toma como referencia la información obtenida en el estudio de

mercado de las tres poblaciones meta.
Proyección de la demanda
Teniendo la información de la demanda, es necesario conocer una proyección de cómo se comportará la
demanda en el futuro, para definir si existe tendencia a un mercado al alza o a la baja, y así tener otro
elemento para determinar la factibilidad del proyecto.
En esta sección se pronosticará la demanda. Emitir un enunciado sobre lo que es probable que ocurra en el
futuro, basándose en el análisis y en consideraciones de los resultados obtenidos en el estudio de mercado.
Hacer una proyección sobre la demanda futura de la carne de pescado que es importante para la toma de
decisiones presentes.
Tabla No. X Proyección de la Demanda
POBLACIÓN ESTIMADA
CONSUMIDOR DE PROYECCIÓN DEMANDA DE
AÑOS CARNE DE PESCADO CARNE DE PESCADO
2014 1.541,118 1.984
2015 1.567,317 2.631
2016 1.593,961 3.550
2017 1.621,058 4.793
2018 1.648,616 6.470
2019 1.676,643 8.735
Gráfico No. X. Proyección de la Demanda
24
PROYECCION DEMANDA
10,000
9,000 8735
8,000
f(x) = 49.16 x − 74359.51
7,000 R² = 0.96
6470
6,000
TONELADAS
5,000 4793
4,000
3550
3,000
2631
2,000 1984
1,000
0
1,500.000 1,550.000 1,600.000 1,650.000 1,700.000
POBLACION
Proyecciones optimista y pesimista de la demanda

Definida la demanda se procede a determinar las proyecciones optimista y pesimista. Para esto se
utiliza el concepto del valor del dinero en el tiempo, siendo la inflación la representación
porcentual de estas variaciones. El Banco Central del Estado Plurinacional de Bolivia tiene las
estadísticas de la variación de la inflación.
Tabla No X. Inflación en Bolivia 2004 AL 2013
TOTA
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIO
L
4,6 4,9 5,0 11,7 12,0 0,3 7,2 6,9 4,5 6,4 63,5 6,35
PESIMIST
11,7 12,0 7,2 6,9 6,4 44,2 8,44
A
OPTIMIST
4,6 4,9 5,0 0,3 4,5 19,3 3,86
A
Fuente: Informe boletín BCB.
Para nuestros cálculos tomamos como referencia el promedio de la inflación por año, siendo este dato
una inflación anual de 6.35%.
En base a estos datos inflacionarios tomamos un promedio más alto que la inflación de 6.35% para la
proyección pesimista que es de 8.44% y un promedio inflacionario más bajo que el de referencia que
es de 3.86% para la proyección optimista.
Con estos datos se procede a calcular las siguientes proyecciones:
Tabla No X. Proyección de la Demanda – Optimista

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TONELAD
A 2.061 2.733 3.687 4.978 6.720 9.072
Tabla No X. Proyección de la Demanda – Pesimista
25
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TONELAD
A 1.817 2.409 3.250 4.388 5.924 7.998
Análisis de la oferta
Oferta: es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes (productores) está dispuesto
a poner a disposición del mercado a un precio determinado. La oferta para las especies de pescado que
ofertar el proyecto son Trucha, carpa y Tambaqui los mismos serán producidos en las Zonas Andina,
Valles y Trópico.
Tabla No. X Identificación de lagunas por Municipio de la Zona Andina

Nº Nº de lagunas Municipio Observaciones
Laguna de baja profundidad

1 1 Bolívar
cultivo extensivo
2 180 Cocapata Cultivo extensivo
3 8 Colomi Cultivo extensivo
4 6 Independencia Cultivo extensivo
5 13 Morochata Cultivo extensivo
6 20 Quillacollo Cultivo extensivo
7 60 Sacaba Cultivo extensivo
8 34 Tiraque Cultivo extensivo
9 105 Tiquipaya Cultivo extensivo
10 5 Vinto Cultivo extensivo
436
Fuente: Estudio de caracterización, ingeniería del proyecto.
Tabla No. X Identificación de lagunas por Municipio de la Zona Valles
Nº Nº de lagunas Municipio Observaciones
1 5 Arani cultivo semintensivo

tiene presencia de pejerrey cultivo extensivo
2 1 Arbieto asociado
3 6 Independencia Atajado cultivo semintensivo
4 1 Sacaba cultivo extensivo
5 2 Sacabamba Cultivo semiintensivo comunal
6 1 Santivañez cultivo extensivo
7 2 Toco Cultivo semiintensivo comunal
Con el municipio Arbieto comparten el

8 1 Tolata mismo cuerpo de agua Cultivo extensivo
Tiene presencia de pejerrey, no se
recomienda siembra de otra especie Cultivo
9 8 Vacas extensivo
10 1 Tarata Cultivo extensivo
11 7 Mizque Cultivo semintensivo
26
12 2 Pojo cultivo extensivo
13 4 Aiquile cultivo extensivo
14 2 Totora cultivo extensivo
43
Tabla No. X Identificación de lagunas por Municipio de la Zona Trópico
Estanques piscícolas existentes 2014

N° de Estanques
N° Municipio
piscícolas
1 Villa Tunari 249
2 Shinahota 127
3 Chimoré 169
4 Puerto Villarroel 580
5 Entre Ríos 164
Total 1.289
Proyección de estanques para el año 2015

N° de Estanques
N° Municipio
piscícolas
1 Villa Tunari 399
2 Shinahota 227
3 Chimoré 344
4 Puerto Villarroel 680
5 Entre Ríos 164
FONADAL 120
Total 1.814
Propósito del análisis de la oferta: determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una
economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien o servicio. De acuerdo a esto, se tienen
los volúmenes de
Producción de los tres los centros de producción de Alevines y xxxx productores de peces identificados en
las tres Zonas Andina, Valles y Trópico.
Tabla No X Volúmenes de producción en kilos del 2016 al 2019
TAMBAQU
AÑOS TRUCHA CARPA KILOS TONELADAS
I
2015 0 0 0 0 0
2016 21250 0 50575 71825 72
2017 42500 55250 252875 350625 351
2018 63750 110500 328738 502988 503
2019 85000 110500 379313 574813 575
TOTALES 212.500 276.250 1.011.501 1.500.251 1.501
27
PRODUCCION CARNE DE PESCADO EN TONELADAS POR ESPECIE EN CUATRO AÑOS
TAMBAQUI 1012
CARPA 276.25
TRUCHA 212.5
0 200 400 600 800 1000 1200
La producción de la carne de pescado en el ciclo del proyecto será de 1.501 toneladas, de las tres especies
y que estará destinado en primera instancia a satisfacer la dieta alimentaria de las unidades familiares
productoras y el remanente a los mercados de Cochabamba.
OFERTA CARNE DE PESCADO EN CUATRO AÑOS EN TONELADAS

575
600 503
500 351
400
300
200 72
100 0
0
1 2 3 4 5
La oferta de carne de pescado será a partir del segundo año de la implementación del proyecto, el mismo
se presenta en el Grafico No xx. Con un aporte significativo a partir del tercer año.
Factores que determinan la oferta: los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales
a la producción, el entorno económico, etc. De acuerdo al estudio de mercado la calidad, precios y el
manipuleo del producto determinan la oferta y la demanda, aspecto importante que debe tomar en cuenta
el ofertante del producto a la hora de vender al consumidor, distribuidor y la gastronomía. Con el proyecto
se incidirá en el mercado de oferta de carne de pescado en los cuatro años de implementación del proyecto
1.501 toneladas en las especies de Trucha, Carpa y Tambaqui. Del 2016 al 2019.
Proyección de la oferta
Para proyectar los valores de oferta del mercado se tomó como referencia base año 2014 y los datos del
estudio de mercado de la demanda del consumidor, distribuidor y la gastronomía.
28
Tabla No X Proyección de la oferta
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TONELADAS 1.984 1.984 2.056 2.335 2.487 2.559
Proyecciones optimista y pesimista de la oferta.

Según el estudio realizado para determinar la cantidad de consumidores de carne de pescado en el área de
implementación del proyecto se determinó que un 84,73% de la muestra tomada de habitantes consumen
el producto, el cual en su mayoría es adquirido a través de los mercados, puestos en ferias zonales,
vendedores ambulantes y supermercados los cuales son abastecidos por los diferentes pescadores,
revendedores, productores piscícolas establecidos en el departamento, esto en cuanto a la oferta de trucha,
carpa, Tambaqui y otros. Si determinamos que la gran mayoría de la población consume el producto su
factor de consumo estará determinado por variables macroeconómicas como la inflación, con la cual se
procede igual que las proyecciones optimistas y pesimistas para calcular las proyecciones de la oferta
3,86% para la proyección pesimista y 8,44 % para la proyección optimista.
Tabla No X. Proyección optimista de la oferta

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TONELADA
S 1.984 1.984 2.230 2.532 2.697 2.775
Tabla No X. Proyección pesimista de la oferta

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TONELADA
S 1.984 1.984 1.977 2.245 2.391 2.460
Análisis de los precios
Precio: es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y los consumidores a
comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda están en equilibrio.
PRECIO PROMEDIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES ESPECIES

ESPECIE CARNE CONSUMIDORE MERCADO Y FERIAS PROMEDI
GASTRONOMICO
DE PESCADO S DISTRIBUIDORES ZONALES O FINAL
4
Trucha * 30 32 32 37 32.72
Pejerrey 55 42 58 71 56.5
Pacú* 24 29 27 20 25
Tambaqui* 22 23 27 23 23.75
Sábalo 12 10 10 7 9.75
Carpa* 28 23 25 0 25.33
Surubí 25 24 27 24 25
4
*Especies de pescado que producirá el proyecto.
29
Tipos de precios
Los tipos de precio fundamentales son: internacional, nacional, departamental y local. El precio actual por
kilo de las diferentes especies de carne de pescado según la Tabla NoX. Las especies d pescado a producir
por el proyecto presenta promedios de precio 32.72, 23.75 y 25.33 Bs por kilo. Los precios dependen de
las épocas del año y la oferta en el mercado por los productores. Los cuales permanecen vigentes en
poblaciones pequeñas o cercanas, por lo que el precio se puede considerar como precio local.
Determinación del precio
Factores determinantes para la fijación del precio de venta.

• Para el comercio de las especies de trucha, carpa y Tambaqui los factores determinantes son la demanda
potencial del producto y las condiciones de oferta y demanda en el mercado y la calidad del producto.
• La estrategia de mercadeo se determinará con la introducción al mercado, se Ganará mercado con la

determinación de mejores ofertas de que cumplan la calidad, manipuleo del producto y los precios y la
oferta en épocas de veda como estregáis de no competir el mercado según se determinó en el estudio de
mercado sin importar las condiciones del mercado, se fijará un porcentaje de ganancia sobre la inversión
hecha que no sobrepase los precios de mercado establecidos por la competencia.
Comercialización del producto.
Comercialización: Es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor
con los beneficios de tiempo y lugar. Por tanto, una buena comercialización es la que coloca el producto
en un sitio y momento adecuado para dar al consumidor la satisfacción que espera con la compra. Para el
proyecto es conveniente establecer un servicio que lo haga sobresalir de los competidores mejorando la
entrega y ventas con calidad los productos, con lo cual podrá irse ganando mercado.
Canales de distribución: Son las rutas que toma un producto para pasar del productor a los consumidores
finales, deteniéndose en varios puntos de esa trayectoria. Se estableció en el estudio de mercado que la
mejor opción para la comercialización del producto es la de Productor- Minorista- Consumidor, se llevará
a cabo a través de la distribución a los mercados, supermercados, restaurantes y los puestos en zonas
feriales.
El estudio de mercado tiene gran importancia, pues la factibilidad o no de un proyecto, reside

principalmente en el mercado consumidor, que será quien decida la adquisición del producto que genere la
Unidades Económicas Comunitarias (UECAS). En este sentido, el estudio del consumidor requiere del
máximo esfuerzo para determinar la existencia de una demanda real para el producto en términos de su
precio, volumen y periodicidad, en un lugar y tiempos determinados.
 Conclusiones
 Recomendaciones
Respuestas según objetivos específicos
30
BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA
31

Estudio de Mercado

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Estudio de Mercado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

LOGO DEL PRODUCTO

SEPTIEMBRE DEL 2020

DESARROLLO DEL ESTUDIO

Definiciones del(os) Producto(s) describa para conocer el producto a oferta en el mercado

Pacú (Colossoma macropomun)

Respecto a su peso el Pacú presenta un crecimiento rápido, alcanzando aproximadamente 1 kg de peso al

Tambaqui (Piaractus brachypomus)

Otros según tipo de estudio

En relación a su necesidad y a su destino la demanda de peces Trucha, Carpa, Tambaqui y Pacú se

Análisis de datos de Fuentes Primarias

Identificación de Población Meta

Las tres poblaciones meta identificadas fueron:

 Habitantes del Área Metropolitana de Cochabamba y la Mancomunidad de Gobiernos

 Distribuidores, vendedoras en mercados y zonas feriales

 Zona turística y gastronómica de la Angostura.

Determinación del tamaño de la muestra

Familias del Área Metropolitana de Cochabamba y Mancomunidad de Municipios del Trópico.

Diseño de muestra tomando en cuenta toda el Área Metropolitana de Cochabamba y la Mancomunidad de

Para nuestro estudio se utilizó la siguiente Ecuación:

CÁLCULO DEL ERROR MUESTRAL PARA POBLACIONES FINITAS

TAMAÑO MUESTRA 203

ERROR MUESTRAL 6,876%

Distribuidores o vendedoras en mercados. La obtención de información de vendedores con puestos fijos

Resultados de procesamiento de datos

Cuestionario dirigido a consumidores

¿Consume carne de pescado?

Tabla N°X Consumo de carne de pescado

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

¿Especie de carne de pescado que consume?

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

p. ¿Frecuencia de consumo de carne de pescado?

Tabla N°X Frecuencia de consumo

Gráfico N°X Frecuencia de compra de carne de pescado

Px ¿De qué depende el consumo de la carne de pescado?

Grafica N° X Factores que inciden en el consumo de la carne de pescado

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

Gráfico N°X Fechas con mayor demanda de consumo de pescado.

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

P. Generalmente donde adquiere la carne de pescado

Gráfico N° X Lugar donde adquiere la carne de pescado

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

p. ¿Cuál sería para usted la presentación de la carne de pescado para su compra?

Gráfico N° X Característica de presentación y preferencia de la carne de pescado.

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado.

P. ¿Está de acuerdo con los lugares de venta de la carne de pescado?

Gráfico N°X Valoración de los lugares de venta de la carne de pescado.

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado

P. ¿Conoce los beneficios del consumo de pescado en la salud?

Gráfico N° X Nivel de conocimiento de beneficios del consumo de pescado en la salud

Fuente: Elaboración propia estudio de mercado.

P. ¿Por qué razón no consume la carne de pescado?

Gráfico N°X Razones del no consumo de carne de pescado.

p. ¿Cuál el precio de compra de carne de pescado por kilo?

Tabla N°X Precio de compra por parte del consumidor.

PRECIO DE CARNE DE PESCADO POR KILO DE DIFERENTES ESPECIES

Tabla N°X Consumo de carne de pescado de diferentes especies.

Cuestionario dirigido a puestos fijos de negocio establecidos en mercados, hipermercados y puestos

P. ¿Cuál la categoría de negocio?

Identificar si la categoría de negocio está entre las tres tipologías establecidas.

Tabla N° X Categoría de negocio

Categoría de negocio Frecuencia Porcentaje

Análisis e Interpretación. El 77,78% de establecimientos de venta de carne de pescado están en

P. ¿Cuáles son las especies de carne de pescado que ofrece?

Tabla N°X Especies de carne de pescado ofertado en puestos de venta.