DONAS

INGREDIENTES LIBRAS GRAMOS LA DENSIDAD DE LA LECHE ES DE 1.030 gr/ml

chocolate 25 11,340.00 567.00 ILB

Azúcar 5 2,177.28 108.86
Fruta(mora) 8 3,628.80 181.44

TOTAL 38 17,146.08 857.30

cantidad obtenida
de producto 1,560 UNIDADES 78 780

peso por unidad 10 GRAMOS 77.3

0%

Balance de materia
RMP
Entrada Símbolo Fracción Gramos
chocolate C 66.1 567
Azúcar A 12.7 108.86
Fruta(mora) MO 21.2 181.44
Total de entradas 100 857.3
Salida
chocolate C 66.1 567
Azúcar A 12.7 108.86
Fruta(mora) MO 21.2 181.44
Total salidas 100 857.3
FUNDIDO
Entrada Símbolo Fracción Gramos
chocolate C 100 567
Total de entradas 100 567
Salida
merma M 1.5 8.5
chocolate fundido CF 98.5 558.5
Total salidas 100 567
CONDENSACION
Entrada Símbolo Gramos
chocolate fundido CF 100 558.5
Total de entradas 100 558.5
Salida
chocolate fundido CF 100 558.5
Total salidas 100 558.5
MOLDEADO 1
Entrada Símbolo Gramos
chocolate fundido CF 100 558.5
Total de entradas 100 558.5
Salida
merma 0.4 2.3
chocolate M1 99.6 556.2
Total salidas 100 558.5
LAVADO DE LA FRUTA
Entrada Símbolo Kilos
Jamon Embutido

Total de entradas
Salida

Total salidas
LA DENSIDAD DE LA LECHE ES DE 1.030 gr/ml

453.6 INICIO
17146.08

RMC

FUNDIDO
GRAMOS PARA PRODUCIR 24 UNIDADES DE 110 GRAMOS

MERMA
% MERMA CONDENSACION

MERMAS GR
FUNDIDO 11.00% 8.5 8.5
MOLDEADO 1 3.00% 2.3 2.3 MOLDEADO 1
LAVADO DE LA MORA 50.00% 38.7 38.7
LICUADO 12% 9.3 9.3
COCCION 3.00% 2.3 2.3 ADICION DE LA
ADICION DE MERMELADA 3.00% 2.3 2.3 MERMELADA
MOLDEADO 2 3.00% 2.3 2.3
DESMOLDADO 15.00% 11.6 11.6
77.3
MOLDEADO 2

DESMOLDADO

ALMACENAMIENTO
 INICIO

LAVADO DE LA
RMC FRUTA

UNDIDO LICUADO

DENSACION COCCION

OLDEADO 1 ENFRIAMIENTO

CION DE LA
RMELADA

OLDEADO 2

SMOLDADO

CENAMIENTO
 INICIO

LAVADO DE LA
RMC FRUTA

FUNDIDO LICUADO

CONDENSACION COCCION

MOLDEADO 1 ENFRIAMIENTO

ADICION DE LA
MERMELADA

MOLDEADO 2

DESMOLDADO

ALMACENAMIENTO