COCINA DEL URABÁ ANTIOQUEÑO

La cocina de Urabá es desconocida por muchos debido a que cada vez que se
habla de Antioquia se piensa en bandeja paisa, mondongo y arepa, olvidando a
veces la hermosa y exquisita gastronomía de esta región del departamento, en
donde las  frutas, pescados y mariscos permiten  observar los diferentes colores,
el olor de playa,  la suave brisa y los  hermosos  atardeceres los cuales inspiran a
las cocineras de esta región. 

Una de las preparaciones más apetecidas por los lugareños y los visitantes son la
gallina sudada y el pescado guisado. El banano ha encontrado un lugar importante
con la oferta de dulces, postres y tortas, que complementan la oferta
gastronómica, la cual, a través de proyectos especiales como uno de los
componentes del programa Erica (España y sus regiones cooperan con
Antioquia), pretenden impulsar la cocina de la región, como fue el Primer Festival
Gastronómico “De la Ostra de Mangle”, celebrado en noviembre de 2012, que le
permiten a los habitantes conocer nuevas preparaciones del molusco, como por
ejemplo gratinadas y  brochetas con aguacate, entre otras delicias.

Preparaciones típicas regionales son el pargo y la sierra. Otros platos igual de

deliciosos que se pueden degustar en este hermoso lugar son los camarones
preparados de diversas formas, ceviches, cocteles, cazuelas de mariscos y
cangrejos. Estos productos se pueden acompañar con una diversidad de frutas
preparadas en refrescantes bebidas dulces de inigualable sabor, que se fusionan
con los pescados y mariscos aportándole a la gastronomía urabeña una mezcla de
sabores vibrantes y colores  extraordinarios, que hacen que la experiencia vivida
sea retenida en la memoria de quien la experimenta .

Urabá es una  zona de Antioquia productora por excelencia de plátano y banano

que hacen parte de una extraordinaria variedad de preparaciones. Por otro lado se
encuentran productos agrícolas de suma importancia, que todavía no son
explotados económicamente de la mejor manera. El historiador  Luis Gonzaga
Rivera, quien realizó una investigación sobre la gastronomía de Antioquia,
manifiesta que en esta región se encuentra el palmito en forma natural y la gente
de la región no conoce el potencial económico que tiene este cultivo,  gracias a ser
altamente demandado en preparaciones culinarias gourmet.