Reporte de avance de tesis

Itzel Castro López

S18025133
letziclop@gmail.com

I. Descripción del avance en el trabajo de investigación

Los avances recientes del trabajo que lleva por título “Efecto del procesamiento
postcosecha en la composición de precursores aromáticos del café”, son en la parte
experimental debido a que en el ultimo mes se ha llevado a cabo el montado de técnicas
para hacer la determinación de los siguientes parámetros:

• Humedad
• Acidez titulable
• pH
• Cenizas
• Proteínas
• Grasas
• Azucares reductores

Sin embargo, está pendiente el montado de las técnicas para determinar contenido de
polifenoles, ácidos clorogénicos, cantidad de cafeína y trigonelina presentes en los granos.

Es necesario esperar al mes de octubre que es la nueva cosecha para obtener un lote
completo de café tratado por los métodos lavado, honey y natural. Y así poder hacerle todas
las determinaciones, para posteriormente con los resultados plantear un modelo
experimental y hacer un análisis de datos. Por lo cual considero que el porcentaje de avance
es al 50 %.

II. Descripción del avance en el escrito

Respecto al escrito se han estado realizando correcciones de acuerdo con los comentarios
hechos por los sinodales en el ultimo seminario. Es necesario ampliar la parte del marco
teórico, así como el acomodo de los antecedentes. También la parte de métodos se va a
enriquecer cuando se lleve a cabo la experimentación. Del escrito considero que hay un
avance del 60 % aproximadamente.