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  • Pan

    Cargado por

    Mario Latrach Guzman
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    El documento presenta el cronograma de actividades para un curso sobre procesamiento de granos. Se dividen 15 temas a lo largo de varias semanas, incluyendo la historia del trigo, molienda, subproductos, pruebas, certificaciones, control de calidad, operaciones unitarias de panadería, trabajos prácticos con harinas y elaboración de productos.

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    de 1

    29-Sep 2 Introducción- asignación trabajos grupales

    1 30-Sep 3 Historía, caract. Trigo


    6-Oct 2 Molienda hasta harina
    2 7-Oct 3 Trabajo
    13-Oct 2 Sub productos
    3 14-Oct 3 Test 1
    20-Oct 2 Avena
    4 21-Oct 3 Cert 1
    27-Oct 2 Control de calidad en harinas
    5 28-Oct 3 Test 2
    3-Nov 2 Operaciones unitarias en pan y masas
    6 4-Nov 3 Cert 2
    10-Nov 2 Trabajo con graficos
    7 11-Nov 3 trabajo 1 (SSOP plagas-Higiene)
    17-Nov 2 trabajo 1 (SSOP plagas-Higiene)
    8 18-Nov 3 cert 3
    24-Nov 2 Reglamento sanitarío (microbiologico)
    9 25-Nov 3 Trabajo con harinas
    1-Dec 2 Trabajo con harinas
    10 2-Dec 3 Trabajo con harinas
    8-Dec 2 Elaboración Productos
    11 9-Dec 3 Elaboración Productos
    15-Dec 2 Elaboración Productos
    12 16-Dec 3 Elaboración Productos
    22-Dec 2 Elaboración Productos
    13 23-Dec 3 Elaboración Productos
    29-Dec 2 Elaboración Productos
    14 30-Dec 3 Elaboración Productos
    5-Jan 2
    15 6-Jan 3

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