El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de

oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al

producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso
característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con
temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés (proviene de
Francia)[cita  requerida]. Algunos poseen Denominación de
origen protegida: Cabrales, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de
Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso. También destaca el Queso de
Valdeón.

Características[editar]
La característica general de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte
sabor tendente a ser picante y algo salado, el olor es generalmente fuerte. Suelen
tener una textura suave que los convierte en ideales para untar, a veces se funden
y se sirven en salsas que acompañan a carnes.

Selección[editar]
 Adelost
 Amablu
 Aura cheese
 Australian Blue Vein
 Bavarian blue o Bavaria blu
 Beenleigh Blue
 Bergader
 Bergere Bleue
 Bleu Bénédictin
 Bleu d'Auvergne
 Bleu de Basque
 Bleu de Bresse
 Bleu de Gex
 Bleu de Laqueuille
 Bleu des Causses
 Bleu de Septmoncel
 Bleu du Haut-Jura
 Bleu du Vercors-Sassenage
 Blue Castello
 Blue Cheshire
 Blue Rathgore
 Blue Wensleydale
 Buttermilk Blue
 Buxton Blue cheese
 Cabrales
 Cambozola
 Cashel Blue
 Cheshire cheese
 Ciel de Charlevoix
 Danablu
 Devon Blue
 Dolcelatte
 Dorset Blue Vinney cheese
 Dunsyre Blue
 Edelpilz
 Exmoor Blue cheese
 Fourme d'Ambert
 Fourme de Haute Loire
 Fourme de Montbrison
 Gammelost
 Gippsland Blue
 Gorgonzola
 Harbourne Blue
 Jubilee Blue
 Lanark Blue
 La Peral
 Lymeswold cheese
 Maytag Blue cheese
 Meredith Blue
 Monje Picón
 Montagnolo
 Mycella
 Olivet Bleu
 Oxford Blue
 Oxley Traditional Blue
 Picón Bejes-Tresviso
 Roaring Forties Blue
 Rochebaron
 Roquefort
 Saga cheese
 Shropshire Blue cheese
 Saint Agur Blue
 St. Pete's Select
  Stilton
 Valdeón
 Waimata Farmhouse Blue
 Westminster Blue
 Yorkshire Blue

Enlaces externos[editar]
 What makes blue cheese blue? (de The Straight
Dope)
 Quesos azules asturianos

Proyectos Wikimedia

 Datos: Q746471

 Multimedia: Blue cheese

Diccionarios y enciclopedias

Britannica: url
Categoría: 
 Quesos azules
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