Aprendiendo

desde casa
Guía para estudiantes y sus familias
o acompañantes de Bachillerato Técnico
REGIÓN COSTA
SEMANA 4
TERCERO TÉCNICO SERVICIOS
HOTELEROS

ERATO
BACHILL O
TÉCNIC
 PLANIFICACIÓN CURRICULAR DE BACHILLERATO TÉCNICO
FIGURA PROFESIONAL: SERVICIOS HOTELEROS
TERCER AÑO DE BACHILLERATO TÉCNICO

Fecha, 22 al 26 junio 2020

RECOMENDACIONES:
• Hemos diseñado la matriz de planificación para cada semana, que incluye varios
módulos formativos de la Figura Profesional con actividades que te ayudarán en el
proceso de aprendizaje durante el tiempo que dure la contingencia sanitaria. Es
importante que desarrolles estas actividades de aprendizaje planteadas por cada
docente técnico.
• Conversa con tu familia sobre cómo te sentiste al realizar las actividades, cuéntales
lo que aprendiste.
• En el caso de que el docente técnico de cada módulo formativo te solicite que
guardes las tareas en una carpeta, la denominaremos como "PORTAFOLIO DEL
ESTUDIANTE".
• Es importante que te #QuedesEnCasa todo el tiempo que sea necesario. Te
acompañaremos en esta nueva forma de aprender, porque también se puede
#AprenderEnCasa.

TEMA GENERAL TRANSVERSAL

TEMA: La Comunicación
Objetivo: Analizar la importancia de la comunicación como estrategia de fortalecimiento de las
relaciones interpersonales e institucionales adecuadas.
Reflexión:
Semana 1
Días Módulo Actividades sugeridas
Marte Servicios Tema: Ingreso del huésped (Check- • Enlista los elementos claves para
sy hoteleros in) lograr una excelente conexión con el
jueves de Subtema: Check- in cliente.
alojamiento
La palabra Check- in viene del inglés, • Describe el proceso Check- In,
que en español quiere decir «registro» observado en el vídeo del enlace.
o «registrar». El Check- in es un
proceso realizado en un hotel, • Realiza una síntesis de lo que es la
aeropuerto o puerto, que consiste en tarjeta de registro, su objetivo e
registrar la llegada de una persona, que importancia.
está arribando al lugar, donde es
encargado el recepcionista; así que • Realiza una captura de pantalla o
usualmente la palabra Check- in se descarga para tus archivos, el
utiliza para referirse al método por el ejemplo de tarjera de registro.
cual una compañía aérea o un hotel en
particular apunta o inscribe
oficialmente la llegada de un pasajero,
viajero, o turista de un vuelo o un
invitado para una estancia.

Todos los hoteles o establecimientos

similares generalmente exigen que los
huéspedes hagan el Check-in lo cual
implica proveer o confirmar la
información personal de los
huéspedes. Los procedimientos para
el Check-in pueden variar de un
establecimiento a otro especialmente
para apartamentos o pensiones. Sin
embargo, en términos generales:
 Modelo de tarjeta de registro

• Se espera que los huéspedes

suministren la confirmación de la
reservación al igual que
documentos de identificación
como un pasaporte o un
documento de identificación
personal o, en algunos casos, la
licencia de conducción que el hotel
puede fotocopiar y retener para sus
registros. También se espera que el
huésped firme el formulario de
registro. Generalmente para
registrarse solo se necesita un
huésped por habitación.

• Durante el proceso regular de

Check- in algunos
establecimientos también les
exigen a los huéspedes una tarjeta
de crédito como garantía o
inclusive solicitan un depósito para
cubrir potenciales costos como
servicio de habitación o uso del
minibar durante la estadía.

Refuerza tus conocimientos

ingresando en el siguiente enlace:
https://cutt.ly/uyMcBgS

Miérc Producción Tema: Cocina nacional • Elabora un álbum con imágenes y

oles y Culinaria Subtema: Técnicas de cocción en conceptos de los medios de
vierne medio líquido, graso y mixto cocción.
s
Los métodos de cocción son una • Elabora un matriz con las
técnica culinaria con la que se diferencias que encuentres entre los
modifican los alimentos crudos medios de cocción en seco, líquido,
mediante la aplicación de calor para graso y mixto.
posteriormente consumirlos.
•Realiza una captura de pantalla o
Podemos distinguir los métodos de descarga imágenes de los tiempos de
cocción por el medio en el que se cocción de algunos alimentos y
realiza: cocción en medio seco, archívalo en tu portafolio.
cocción en medio líquido o húmedo,
cocción en medio graso y cocción
mixta o combinada (agua y grasa).

Refuerza tus conocimientos

ingresando en al siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=
gcgzCtkwakQ

Conoce más sobre este tema

observando el siguiente video enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=
7A5zSWuy-Ls

Refuerza tus conocimientos en el

siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=j
LbUqBmXCfc
Lunes Panadería y Tema: Elaboración de bizcochuelos y tortas
• Elabora una matriz con
Pastelería las diferencias que
Subtema: Bizcochuelos en agua, chocolate, existen entre las
mantequilla, arena técnicas de
elaboración de
bizcochuelos.

• Escribe en tu
cuaderno las recetas y
acompaña las mismas
con imágenes.

Refuerza tus conocimientos ingresando al

siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=8T-
d0JHI624
Lunes y Servicio de Tema: Toma de comanda al cliente • Elabora un organizador
viernes Alimentos y gráfico con los tipos de
Bebidas Subtema: Comanda comandas.

La comanda es el soporte físico del cual • Realiza una síntesis del

dispone la persona responsable de tomar un recorrido de la comanda.
pedido a los clientes de todo aquello que
forma parte de la oferta del local • Describe los protocolos
gastronómico. Esta es una parte crítica en el a tomarse en cuenta en la
servicio de alimentos y bebidas, pues, si no toma de comanda.
sabemos exactamente lo que quiere el cliente,
no podremos satisfacerlo. • Dibuja una comanda
identificando cada una de
sus partes.

Protocolo de la toma de una comanda

En primer lugar, es importante tener en cuenta
el orden en esta fase del servicio. Algunos
factores indicarán a quién se les deberá tomar
nota antes y a quién después.

• Sexo: en primer lugar, serán atendidas las

mujeres y después los hombres.
• Edad: las personas mayores tienen
preferencia frente a las más jóvenes.

Estas son las dos directrices generales, pero

hay una serie de cosas a tener en cuenta en la
siguiente fase del servicio como, por ejemplo:

• El anfitrión será el último en ser servido, sin

importar si es hombre o mujer, mientras
que su pareja será la última de las de su
sexo.
• El invitado, si lo hay, será el primero en ser
atendido independientemente de su sexo o
edad.
• Los niños: serán servidos siempre cuanto
antes.
Con estos datos en mente, deberás tener claro
cuál es el procedimiento para seguir a la hora
de empezar a apuntar.

Para la confección de la comanda, estos son

los puntos clave que deberás tener en cuenta:
• Apunta la fecha y el número de la mesa.

• Señala el número de personas que van a

comer.
• Indica el número o el nombre del
camarero que atenderá la mesa.
• Anota en el sentido contrario de las agujas
del reloj los platos de cada cliente.
• Separa con una raya cada plato.

Conoce más sobre este tema en el siguiente

enlace:
https://cutt.ly/3yMvWLo
Jueve Formación y Tema: Legislación laboral y tributaria • Describe las
s Orientación características,
Laboral (FOL) Subtema: Acuerdo Ministerial de remuneración objetivo y finalidad
básica unificada, tabla de salarios mínimos del código tributario.
sectoriales en establecimientos hoteleros y no
hoteleros. • Describe las normas
laborales y tributarias
El sueldo básico a la remuneración fija que recibe del país.
de manera mensual un trabajador como
contraprestación del servicio o labor profesional • Descarga en tu
que presta a una compañía o a una entidad computador o celular
pública. el código tributario.

El Art. 328 de la Constitución Política de la

República menciona:
“La remuneración será justa, con un salario digno
que cubra al menos las necesidades básicas de
la persona trabajadora, así como las de su familia;
será inembargable, salvo para el pago de
pensiones por alimentos.

Encuentra más información en los siguientes

enlaces:

Acuerdo Ministerial de remuneración básica

unificada
https://cutt.ly/byMvAGm

Tabla de salarios mínimos sectoriales en

establecimiento hoteleros y no hoteleros
https://cutt.ly/ayMvJLu

Código tributario
https://cutt.ly/DyMvZMV
 Tema: UT 1 - Tourist Information Task 1:
Subtema: In the restaurant In the vocabulary section of
your notebook, write the
Establishment where prepared food is manufactured meaning of each word. Try to
and / or sold. In these establishments you can sell put an image for each one.
alcoholic beverages Use your English Dictionary to
help you.

Example:

1.- Waiter mesero

Task 2:
Write a short dialogue
using some of the common
expressions that you learnt
in this topic “in the
restaurant”.
Review the following web page to practice
pronunciation:
https://www.youtube.com/watch?v=dpJmGP6Q
WQQ
Vocabulary

• Waiter
• Waitress
• Breakfast
• Meal
• Lunch
• Dinner
• To take away
• Main course
• Side dish
• Dessert
• Rare
• Medium
• Well done
• To order
• To serve

Common Expressions

• May I see the menu, please?

• What would you like to drink?
• Enjoy your meal
• The bill, please / The check, please
• Can I bring you anything else?
• No, thank you. We are all set. Could you bring
us the bill, please?
• Yes, of course. I’ll bring your bill right now.
• How many in your party?
• Table for 4 please.
• Do you have a reservation?
• Are you ready to order?

Review the following web page to practice

pronunciation:
https://www.youtube.com/watch?v=dpJmGP6QWQQ