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Analisis Manipulacion y Conservacion de Los Alimentos. Semana 4
Analisis Manipulacion y Conservacion de Los Alimentos. Semana 4
Evidencia de producto.
Por lo cual, le solicita un informe en Word en donde usted debe dar las
sugerencias respectivas sobre el establecimiento visitado y decir si cumple con
las buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos, o por el
contrario no cumple con las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Justifique las razones por las cuales usted emite este criterio.
Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes
mencionadas.
2. Producto en proceso.
1. Preparación de la masa.
2. Se sofríe la arepa sola hasta que agarre punto para echarle el huevo
crudo.
3. Se vuelve a freír para cocinar el huevo.
3. Producto terminado.
Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes
mencionadas. Analice si este tipo de procesos traen riesgos o consecuencias
para la salud de la comunidad.
2. Cocer bien los alimentos - las carnes frescas pueden tener un cierto
grado de contaminación y su cocción elimina ciertas colonias de
bacterias. Las aguas de origen dudoso deben ser hervidas al menos
veinte minutos. Las leches deben estar pasteurizados.
7. Mire dónde y cómo se lavan las manos los vendedores y revise que lo
hagan con jabón, porque un simple enjuague no elimina las bacterias.
Revise también cómo lavan los utensilios.
8. Cocinado con huevo crudo - Evitar la utilización del huevo siempre que
se vaya a utilizar crudo, y sustituirlo por ovoproductos pasteurizados, a
no ser que sea sometido a tratamiento térmico al menos 10 minutos a
más de 75 °C.