INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

“EL ORO”
TECNOLOGÍA EN ACUICULTURA

PROYECTO DEL COMPONENTE PRACTICO

Influencia alimenticia en el crecimiento del camarón Litopenaeus vannamei en la camaronera
Servio.SA

AUTOR:
Vinueza Castro Francisco Joseph

TUTOR ACADÉMICO:
Blgo. Klinfor Ramon

MACHALA – EL ORO – ECUADOR

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CARTA DE APROBACIÓN

A continuación, nos permitimos aprobar el Proyecto “Influencia alimenticia en el crecimiento

del camarón Litopenaeus vannamei en la camaronera Servio.SA. ” realizado por el
estudiante de III Ciclo: Castro Vinueza Francisco Joseph en vista que han cumplido con todas
las especificaciones académicas, por lo que los mencionados alumnos, están en condiciones de
sustentar y defender el siguiente proyecto, en la fecha establecida por la autoridad con la
finalidad de establecer la calificación final.

Fecha sustentación...................................
Calificación final (/20) ...............................

NÚMERO Y LETRA
...........................................

……………………………
Blgo. Klinfor Ramon
Tutor académico
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AGRADECIMIENTO

Este proyecto tiene como finalidad demostrar que con esfuerzo y dedicación es
posible lograr grandes cosas. Queremos agradecer a Dios que nos da las fuerzas necesarias para
alcanzar nuestros objetivos propuestos.

A nuestros profesores quienes nos enseñan con paciencia y habilidad sus conocimientos
adquiridos a lo largo de su vida profesional a quienes les debemos gran parte de lo que somos
ahora unos estudiantes de excelencia

(Autores, 2018)

Introducción
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La cría de camarones es una actividad con fines de producción y comercialización que genera
gran cantidad de divisas en el mundo y también en el Ecuador. El camarón es un producto que
sus características que por sus características y sabor tiene mucha demanda nacional e
internacional por lo tanto provocan en los camaroneros la necesidad mejoras los sistemas de
cultivo minimizando costos y haciendo que esta actividad comercial sea más rentable. La
producción del camarón blanco Litopenaeus vannmei depende de muchos factores internos como
externos del sistema que lo contiene en este contexto unos de los factores principales es
alimentación con la cual si esta es de manera correcta eficaz y de buena calidad podrá crecer y
desarrollarse con normalidad durante sus estadios larvarios y post larvarios.

En la alimentación se comenzó a elaborar alimentos mezclados con diferentes proteínas,

vitaminas y con la revolución de probióticos que hasta la actualidad se han incrementado y
mejorando cada día mas para recuperar por quintales qué s pueda obtener por cosecha, la
velocidad del crecimiento además tiene un factores de manejo sanidad (muy importante) e las
actividades de post cosecha sobre todo en la piscina y en el fondo de la misma donde se
acumula materia orgánica que genera el proceso del camarón lo cual si se controla esto el
camarón peneido tendrá un desarrollo normal de manera que la producción de los mismos sea
un negocio rentable.

Según [ CITATION Lun07 \l 12298 ] afirma que el manejo del alimento en el cultivo de
L.vannamei son de carácter fundamental ya que de eso depende una buena producción acuícola
sus dietas o alimentos balanceados deben aportar el requerimiento nutricional necesario para los
camarones ofreciéndoles un buen complemento proteico con altos requerimiento energéticos y
que este a su vez favorezca tanto como en el peso y crecimiento del camarón.

Por lo tanto la presente de investigación tiene el objetivo de determinar la importancia que tiene
la alimentación para que exista un buen desarrollo y crecimiento del camarón durante su ciclo de
vida.

Capítulo I
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1.1 Titulo

Influencia alimenticia en el crecimiento del camarón Litopenaeus vannamei en la camaronera

Servio.SA

1.2 Planteamiento del problema

Antiguamente la cria y engorda de camarones se realizaba en sistemas extensivos y semi-

intensivos donde los organismos además de consumir el alimento balanceado suministrado
también utilizan el aporte substancial que hace la biota del estanque para su nutrición. En los
últimos años se ha desarrollado sistemas intensivos involucrando el desarrollo del alimento con
mejor composición nutrica que requieren un mejor manejo de alimentación y de nuevas
estrategias como es el uso de floculaciones.

Actualmente las fórmulas alimenticias y los esquemas de alimentación deben satisfacer deben
satisfacer los requerimientos nutricionales de la especie como en este caso es el camarón
Litopenaeus vannamei considerando el aporte que realiza la productividad natural. Una mejor
comprensión de las preferencias alimenticias y de la utilización del alimento es esencial para
optimizar el uso de nutrientes y reducir la contaminación ambiental y del estanque en estos
organismos habitan. Considerando que el alimento balanceado representa alrededor del 50% de
los costos de producción, por lo que es de gran importancia diseñar estrategias enfocadas en
como mejorar los balanceados que se les suministra y así incrementar rentabilidad del cultivo y
tener unos animales bien desarrollados que sean aceptados en el mercado nacional e
internacional.

En la alimentación del camarón con balanceados comerciales, la estructura del pellet es un factor
importante para una buena nutrición, por ello este debe cumplir ciertas características que le
permitan mantener su estructura durante un tiempo determinado una vez en el fondo del
estanque cuando esto no ocurre el pellet pierde la capacidad de mantener su forma se destruye
liberando sus componentes en el medio lo cual causa la descomposición de los mismos
generando contaminación en el estanque que conlleva a obtener bajos parámetros zootécnicos en
la producción de camarones,
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1.2.1 Sistematización del problema

¿Influyo el alimento en el crecimiento del camarón Litopenaeus vannamei?

¿Sera efectivo el alimento aplicado en el camarón durante el periodo de cultivo hasta su cosecha?

1.2.2. Formulación del problema central

¿Como determinar la influencia de alimento en el crecimiento del camarón Litopenaeus

vannamei en la camaronera Servio.SA?

1.3. Justificación
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El contenido nutricional presente en los alimentos formulados para la alimentación de crustáceos

presenta alta relevancia es decir que, si existe una mala calidad de nutrientes, o deficiencia afecta
al crecimiento, supervivencia y por tanto a la producción. Con la elaboración de balanceados a
bases de harinas vegetales, animales y vitaminas con un alto contenido de macronutrientes que le
va a brindar para un mejor funcionamiento en el crecimiento del cultivo de camarones blancos.

La calidad del alimento balanceados en un sistema de producción acuícola, es crucial para el

desarrollo de los animales suministrar alimento que cubra las necesidades nutricionales además
que posea una presentación atractiva que permita la aceptación por parte del camarón. Un factor
importante en el alimento balanceado para camarones es el pellet que si se encuentra alterados
puede causar daños medios ambientales generando aumento de la mortalidad y conversión
alimenticia teniendo una mala producción y camarones de bajo peso.

Los motivos que nos llevo a realizar este trabajo de investigación fueron para verificar si el
alimento que se le suministra a los camarones influye en el crecimiento del Litopenaeus
vannamei durante el periodo de cultivo hasta su cosecha., esto se lo realizara en las piscinas de la
camaronera Servio.SA.

1.4 Objetivos
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1.4.1 Objetivo general

Analizar el crecimiento del camarón Litopenaeus vannamei en la aplicación de

productos comerciales en la camaronera Servio.SA

1.4.2 Objetivo especifico

Determinar el crecimiento del camarón Litopenaeus vannamei

Capitulo II

2.1 Fundamentación teórica

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2.1.1 Biología del Camarón.

Según [ CITATION Cor98 \l 12298 ] los Camarones son artrópodos que pertenecen a la clase
Crustácea, organismos que poseen mandíbulas, apéndices birrámeos articulados, con dos pares
de antenas, branquias, caparazón, presentan larva nauplio y son de hábitos acuáticos; tienen un
gran potencial reproductivo, debido a que las hembras pueden desovar un millón de huevecillos.

2.2 Desarrollo y crecimiento del camarón

Según [ CITATION Ram00 \l 12298 ],Los camarones del género Litopenaeus comparten su
ciclo biológico entre los ambientes marino y lagunar. En el primero se efectúa el proceso de la
reproducción, y en el segundo los de protección y alimentación de larvas y juveniles. Una vez
alcanzadas la talla y edad adecuadas, retornan al ambiente marino para completar su ciclo vital.

Los camarones han sido clasificados, según[ CITATION Gax061 \l 12298 ] como omnívoros
oportunistas, por lo que presentan una amplia gama de enzimas digestivas . Por lo que pueden ser
alimentados en cautiverio con una variada gama de ingredientes alimenticios de procedencia
vegetal o animal.

2.3 Alimentación del camarón Litopenaeus vannamei

Las fases larvarias de camarón, poslarvas y juveniles se alimentan principalmente de

microalgas, aun cuando en cautiverio se emplean múltiples ingredientes [ CITATION Hof93 \l
12298 ]. Entre las microalgas que más se utilizan como alimento, se encuentran especies
de los géneros Chaetoceros, Tetraselmis e Isochrysis.

Un excelente alimento vivo es la Artemia franciscana utilizada por su fácil manejo,

características de desarrollo, pequeño tamaño de nauplio y meta-nauplio, que es adecuado para
poslarvas y juveniles [ CITATION Tiz94 \l 12298 ]. El valor nutritivo de los nauplios recién
eclosionados de Artemia es muy alto. Este valor decrece en ausencia de alimento disponible,
como son las microalgas [ CITATION Tor89 \l 12298 ], su valor como insumo alimenticio en el
cultivo de camarones en la actualidad, constituye no sólo el mejor, sino el único alimento vivo
válido en los primeros estadios larvarios y poslarvarios[ CITATION Cis02 \l 12298 ]

2.4 Aditivos alimentarios

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Un aditivo alimentario es una sustancia pura o mezcla que se adiciona intencionalmente a los
alimentos para realizar una o varias funciones específicas [ CITATION Dia06 \l 12298 ]Incluyen
a sustancias naturales o sintéticas, nutritivas o no nutritivas, fisiológicamente activas o inertes
que, adicionadas al alimento, contribuyen a preservar las características nutricionales
(antioxidantes, inhibidores del crecimiento de hongos) la estabilidad en el agua (aglutinantes),
suplir los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, colesterol), mejorar la salud (pigmentos,
antibióticos) y estimular el crecimiento (atrayentes y mejoradores de la palatabilidad. Resultan
particularmente importantes aquellos que influyen en la velocidad de crecimiento o en el logro
de las tallas máximas de la especie; a través de un incremento en la digestión, absorción o la
utilización de nutrientes; éstos incluyen aminoácidos, péptidos y compuestos nitrogenados de
bajo peso molecular [ CITATION Car02 \l 12298 ] y, en menor grado, nucleótidos, ácidos
grasos, compuestos lipídicos.[ CITATION Met01 \l 12298 ]

2.4.1 Probióticos como herramienta biotecnológica en el Cultivo de camarón.

Según [ CITATION Vil09 \l 12298 ] las bacterias probióticas se definen como

microorganismos vivos que administrados como suplemento en la dieta pueden causar
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modificaciones en el microbiota asociada al tracto gastrointestinal del hospedador y generar

efectos benéficos como el incremento en la conversión alimentaria, en la resistencia a
enfermedades y de la calidad del agua. Durante la última década, su aplicación en el cultivo de
camarón se ha hecho frecuente ya que han surgido varios productos comerciales ideados para
este fin. Al mismo tiempo, aunque hay publicados varios artículos científicos en el tema, es
evidente que hace falta orientar los estudios para entender los mecanismos de acción de los
probióticos, así como para establecer los protocolos de aplicación, teniendo en cuenta factores
críticos como etapa de cultivo, densidad de siembra y dosis de administración en relación con los
mecanismos de defensa inmunitaria del camarón y presencia de organismos potencialmente
patógenos. Este trabajo pretende hacer una reseña de las publicaciones más destacadas en el uso
de probióticos en acuicultura, particularmente en el cultivo de camarón, ya que su uso se perfila
como una de las alternativas con mejores perspectivas al uso indiscriminado de antibióticos que
causa problemas tales como la aparición de cepas bacterianas multirresistentes que pueden
alterar los ecosistemas próximos al cultivo e incluso afectar la salud del consumidor.

2.5 Importancia del alimento natural y artificial en el cultivo del camarón

La acuacultura de camarón enfrenta algunos retos importantes para consolidarse como una
actividad económicamente viable y ecológicamente sustentable. Entre los más importantes
destaca el de maximizar la eficiente utilización de los nutrientes en las dietas mediante la
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formulación de alimentos cada vez mejores, así como la implementación de adecuadas prácticas
de manejo del alimento y de la alimentación. El alimento y la alimentación son importantes
porque representan entre 30 y 40% del total de costos operativos de la actividad y además
constituye la principal fuente de deterioro de la calidad del agua, lo cual repercute en una pobre
respuesta productiva de los organismos en cultivo y en la rentabilidad económica del mismo. La
carga orgánica para producir 1.000 kg de camarón puede ir desde 500 hasta 1.625 kg
dependiendo si factor de conversión alimenticia se incrementa desde 1 hasta 2,5. En la misma
proporción aumenta aproximadamente la concentración de nitrógeno y fósforo en la descarga
.Una buena cantidad del carbón orgánico que se introduce al sistema a través del alimento no es
aprovechado directamente por el camarón, pero puede serlo cuando éste pasa a formar parte de
los detritos, que son una buena fuente de alimentación para la mayoría de las especies
comerciales de camarón. También puede ser aprovechado indirectamente a través de diferentes
organismos de la cadena trófica de los estanques. El aprovechamiento de la productividad natural
en los sistemas de cultivo es una de las estrategias más ampliamente recomendadas para
minimizar la necesidad de alimento formulado y disminuir el impacto ambiental de los efluentes.
La contribución del alimento natural, puede llegar a disminuir a medida que aumenta la
intensificación del sistema (Tabla 1). En sistemas semiextensivos o semiintensivos, la
productividad natural puede soportar la alimentación de la población en cultivo hasta por
aproximadamente 30 días a partir de la siembra de postlarvas (entre el 20 y el 30% de la duración
de un ciclo típico), dependiendo de la densidad de siembra. Se calcula que la biomasa crítica se
ubica entre 100 y 300 kg/ha, después de lo cual será necesaria la utilización de alimento
complementario. En sistemas intensivos e hipertensivos, como se manejan hasta hoy, la
contribución de la productividad natural es prácticamente nula, sin embargo, ya algunos de estos
sistemas están manejando la productividad bacteriana en la nutrición del camarón, como se
detalla en secciones posteriores.

Tabla 1. Aporte de la productividad natural y alimento artificial a la alimentación del camarón

de acuerdo a la intensidad del cultivo.

Cultivo Alimento natural Alimento artificial

Extensivo Fitoplancton y Pocos alimentos
Zooplancton en gran balanceados
cantidad
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Semintensivo Alimentación con Alimentación con

Fitoplancton y balanceados
Zooplancton
Intensivo Alimentación natural Alimentación con
en menor cantidad balaceados e
insumos artificiales

Fuente autor (2019)

2.6 Características de algunos ingredientes utilizados en balanceados

para camarón.

2..6.1 Ingredientes proteicos

Según [ CITATION Tal96 \l 12298 ] Dentro de los trabajos de investigación sobre las
necesidades nutritivas de los organismos acuáticos, se destacan los referentes a la inclusión de la
proteína en el alimento, debido esencialmente a que este componente juega un papel fundamental
en el crecimiento, representa un porcentaje elevado dentro de la formulación y es el ingrediente
más costoso.

2.6.1.1 Harina de pescado

Según [ CITATION Tal93 \l 12298 ] La riqueza nutricional de las harinas de pescado varía,
dependiendo del origen de la materia prima y la calidad de su procesamiento. Se caracterizan por
tener un elevado nivel proteico (60-70%). Si su proceso es adecuado, presenta valores de
digestibilidad elevados. En cuanto a la calidad aminoacídica, presentan un contenido más alto en
relación con otros productos, particularmente metionina, lisina y cistina, aunque es deficiente en
arginina y leucina. Presentan aproximadamente un 10% de lípidos y son ricas en ácidos grasos
esenciales polinsaturados (poliunsaturated fatty acids, o PUFA, por sus siglas en inglés) de la
serie ω3 y, en menor cantidad, ω6. En estos se encuentran el ácido linolénico (18:3ω3), ácido
linoléico (18:2ω6) y ácido araquidónico (20:4ω6). Se caracteriza, además, por sus riqueza en
ácidos grasos altamente insaturados (en inglés highly unsaturated fatty acids, HUFA) con 20 y
22 átomos de carbono y 5 o 6 insaturaciones, nombrados 13Eicosopentaenóico (EPA) (20:5ω3) y
el Docosahexaenoico (DHA) (22:6ω3) respectivamente.
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2.6.1.1.1 Harina de soya

Según [ CITATION For02 \l 12298 ] afirma que se considera la fuente más importante de
proteína vegetal para la alimentación animal, por su alto contenido proteico (40-44%) y de
vitaminas. Tiene uno de los mejores perfiles de aminoácidos a excepción de la metionina,
histidina, y en menor grado, la lisina como, aminoácidos limitantes. Rica en ácidos grasos
polinsaturados ω6 (linoleico), y una de las pocas fuentes de origen vegetal que contiene ácidos
grasos ω3 del tipo linolénico (18:3ω3) que pueden exceder el 8%. Entre las fuentes de proteína
vegetal, la harina de soya ha sido la más extensamente evaluada y más comúnmente usada en
alimentos comerciales para camarón.

2.6.1.1.2 Composición nutricional

Los camarones comen hasta cubrir sus requerimientos nutricionales. Dietas con un alto
contenido energético reducen la ingestión de alimento y que cuando la relación energía/proteína
es demasiado alta, el consumo puede ser limitado y en consecuencia disminuye el crecimiento.
Un método simple para promover un nivel adecuado de energía en alimentos para camarón es
mantener la tasa de proteína: lípidos en 6:1. El nutriente que más atención recibe en el caso de
alimentos balanceados para camarones es la concentración de proteína. Existe una gran variedad
de composiciones nutricionales disponibles en alimentos balanceados, por lo que se sugiere
suministrar para producciones de 600kKg/ha, 800 - 1.000 kg/ha y 1.000 - 1.200 kg/ha
balanceados que contengan 20-22%, 25% y 35% de proteína cruda, respectivamente. Para
producciones mayores a 1.200 kg/ha, se requieren dietas completas que suministren todos los
macro- y micronutrientes que el animal necesita para su desarrollo. A continuación, se presenta
una tabla con las diferentes fórmulas generales de balanceados para algunas especies de camaró

2.7 Importancia del suelo para el camarón Litopenaeus vannamei

Según [ CITATION Vil091 \l 12298 ] ,el suelo desempeña un papel importante en los estanques.
El suelo del fondo y la tierra que se utiliza para hacer los diques son el vaso del agua del
estanque. El suelo libera tanto nutrientes, como materia orgánica y es un medio para el desarrollo
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de organismos bénticos y bacterias asociadas. Estos organismos pueden ser una fuente de
alimento para los camarones, reciclan nutrientes y degradan la materia orgánica.
Aunque el fondo de los estanques proviene de suelos terrestres, su condición es distinta a la de
la superficie terrestre. La materia orgánica añadida o producida en el estanque, el suelo
introducido por las lluvias y las partículas del fondo Re suspendidas por las corrientes de agua
son continuamente depositadas en el fondo como una capa de sedimento. La concentración de
oxígeno disuelto usualmente es baja en las aguas del fondo y la descomposición de materia
orgánica progresa a menor paso que en el suelo terrestre. Es común que los carbonatos,
hidróxidos férricos y fosfatos provenientes de la columna de agua se precipiten depositándose en
los sedimentos. El fondo del estanque es el receptor final de los residuos de substancias que son
aplicadas o producidas en el estanque.

2.7.1 Textura

La textura del suelo se refiere al porcentaje de grava, arcilla, limo y arena que contiene. El
análisis del porcentaje de arcilla, arena, grava y limo y el tamaño de las partículas del suelo, dan
el nombre a la textura, por ejemplo: suelo limo-arenoso. El nombre puede ser asigna-do con la
ayuda de un triángulo de suelos (consultar algún texto de suelos). El esquema declasificación de
suelos agrícolas es de poco valor para estudiar los suelos de estanques. Sin embargo, es bueno
saber qué cantidad de arcilla hay en el fondo del estanque, ya que la arcilla es la fracción
reactiva. Los suelos también contienen materia orgánica que al igual que la arcilla, es altamente
reactiva. Existe la creencia de que los suelos de un estanque deberían contener un alto porcentaje
de arcilla para impedir la filtración. La tierra del estanque y los bordes deben tener algo de
arcilla, pero un 10 ó 20% generalmente es suficiente si el suelo contiene fracciones de partículas
de varios tamaños. Suelos con más del 25% de arcilla suelen ser muy viscosos, difíciles de
esparcir y compactar durante la construcción, y los diques hechos de este mate-rial tienen la
tendencia a desmoronarse. Por otra parte, el secar y aplicar otros tratamientos a los estanques con
suelos con alto contenido de arcilla entre cosechas es muy difícil. Sin embargo, muchos de los
lugares para el cultivo de camarón tienen de un 25 a 50% de arcilla.

2.8.1.1 Calidad de agua para el cultivo de camarón Litopenaeus vannamei

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Según,[ CITATION Boy90 \l 12298 ] calidad de Agua en acuicultura puede definirse como la
conveniencia del agua para el desarrollo de un cultivo acuícola. La calidad del agua incluye
todos los parámetros físicos, químicos y biológicos que caracterizan un cuerpo de agua. Todas
las especies cultivables requieren de normas de calidad de agua para asegurar su supervivencia,
crecimiento o maduración sexual.

Según [ CITATION Her12 \l 12298 ] Esta calidad, estará fuertemente influenciada por las
prácticas del manejo realizado en los estanques; donde se incluye, por ejemplo, la densidad de
siembra, las estrategias adoptadas para su fertilización, la alimentación suplementaria ofrecida, la
toma de datos sobre las variables físicas y químicas, etc. O sea, que los cultivos pueden
manipularse, así como las variables ambientales y químicas, en función de la producción a
obtener; impidiendo su limitación por medio de procesos físicos o químicos como la aireación, el
encalado o el recambio de agua. Es decir, que la manipulación en el manejo, es la mejor
herramienta en una producción semi-intensiva en camarones y significa una importante limitante
de no efectuarse correctamente.

2.8.1.1 Parametros del agua

Los camarones, como se mencionó anteriormente, comparten su ciclo biológico entre los
ambientes marino y lagunar [ CITATION Ram001 \l 12298 ]. Los parámetros del agua en los
sistemas estuarinos pueden ser variados, la salinidad, destaca por su movilidad, ya que puede
estar en rangos de 10 a 33 gL-1 incluso menores o mayores [ CITATION Kum06 \l 12298 ]. Los
camarones, por su capacidad de regulación osmótica, mantienen una concentración distinta de
iones en el plasma sanguíneo (equilibrio pasivo) con el medio externo. Sin embargo, una baja
concentración de Magnesio (Mg2+) hace que los animales estén más activos o capaces de hacer
movimientos más rápidos. En el caso contrario, una alta concentración de Mg2+ produce un
efecto depresivo e incluso una acción anestésica [ CITATION Wat08 \l 12298 ]

La concentración de Calcio (Ca2+) en el medio, influye en la permeabilidad de las membranas

branquiales respecto del agua y sus iones. Las membranas tienden a ser mucho más permeables a
los iones y al agua cuando la proporción de Ca2+ es baja. Los camarones pueden tener
dificultades en la osmo-regulación en aguas con baja concentración de Ca2+, especialmente,
cuando están expuestos a cambios bruscos de salinidad, exposición a concentraciones de amonio
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no ionizado, o a cambios de un alto a un bajo pH. Los efectos de estos cambios, son aún peores
cuando hay concentraciones inadecuadas de Ca2+ en el medio de cultivo [ CITATION Boy03 \l
12298 ].

2.8.1.1.1 Generalidades de la melaza

La melaza es un jarabe oscuro, viscoso que proviene de la separación de la azúcar cruda en el

proceso de elaboración del azúcar refinado, los azucares que constituyen la melaza incluyen:
sacarosa, glucosa, levulosa, maltosa, lactosa y azucares reductoras [ CITATION Tal02 \l 12298 ]

La melaza es un buen suplemento energético, con un alto contenido de hidratos de carbono

simples, de un agradable sabor y que contiene los minerales: potasio, hierro, fósforo, calcio y
sodio[ CITATION Las09 \l 12298 ]

La melaza de caña tiene un contenido en proteína bruta de 4%, y sin diluir tiene un valor de 80-
90 grados brix. La fracción nitrogenada es totalmente soluble, estando constituida en un 50% por
aminoácidos (principalmente aspártico y glutámico) y en un 50% por nitrógeno no proteico. La
proporción de aminoácidos esenciales es muy baja. Las melazas presentan altos contenidos en
cenizas. Las de caña son ricas en calcio, cloro y magnesio y las de remolacha en sodio y cloro
[ CITATION FED03 \l 12298 ]

2.8.1.1.1.1 Aplicación de melaza en los estanques.

La melaza, es una fuente de carbono orgánico utilizada en los cultivos de camarón, lo cual es
beneficioso para aumentar la relación C: N, incrementar sustrato para el crecimiento bacterial y
de esta manera reducir la concentración de nitrógeno inorgánico, que provoca la deteriorización
del agua y metabolitos tóxicos causantes de mortalidades en los sistemas de cultivo. Además el
carbono orgánico aportado por la melaza es requerido por las bacterias y algas, en la constitución
de sus membranas y organelos y como fuente de energía principalmente en el proceso de
fotosíntesis. A su vez las bacterias y algas constituyen el eslabón inicial de la cadena trófica de
alimento natural en un estanque, ya sea del plancton en la columna de agua y del bento en el
suelo [ CITATION Soc03 \l 12298 ]
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