ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DE UNA EMPRESA

INFORME EXTERNO

PRESENTADO POR
DIANA MARCELA OLAYA
ADRIANA PANIAGUA ARANGO

PRESENTADO A:
AMIN SINESTERRA NUÑEZ

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ADMINISTRACION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, 9 SEMESTRE

BUENAVENTURA

AÑO 2020
INTRODUCCIÓN
Este informe fue realizado con el fin de obtener resultados en el asadero y restaurante la fonda
paisa, en la ciudad de BUENAVENTURA, Adquirimos los conocimientos a lo largo de nuestra
formación en busca de obtener mejoramiento en cuanto aquellas actividades que limitan el éxito
y mayor potencial y han sido desarrolladas de la mejor manera, se decidió ejecutar un
diagnóstico organizacional, con el que se evidenció la situación actual de la organización,se
describe un análisis externo de la empresa para englobar todas las variables que impliquen
cualquier factor riesgo, ya sea en su parte negativa o positiva; ya que el análisis externo es una
herramienta clave, que permite desarrollar un examen temprano del contexto donde se desarrolla
la empresa en este caso el asadero y restaurante la fonda paisa es aquí donde tiene lugar el
desarrollo de las políticas programas y proyectos, identificándose así las oportunidades y riesgos
del contexto para la ejecución con éxito de los mismos, se evalúan incertidumbres, estos se
pueden dar por los mismos cambios innovadores del sector, el análisis externo se puede decir que
es un instrumento valioso que ayuda a la comprensión del contexto; socioeconómico, político,
social, cultural, científico técnico en la que se desarrolla esta acción de negocio.

CONTEXTO GENERAL DEL ASADERO Y RESTAURANTE LA FONDA PAISA

CARACTERIZACIÓN
Asadero y restaurante la fonda paisa, ubicada e
n la dirección Calle 6 #63b-72 esquina los pinos Buenaventura (Valle del Cauca) Colombia, es
una organización que se encarga de prestar el servicio de comidas típicas etc.

ACTIVIDAD ECONÓMICA
Hace parte del sector terciario de la economía, su objetivo principal es proporcionar un conjunto
de categorías de actividades relacionadas con la gastronomía y sus preferencias que se pueda
utilizar para elaborar estadísticas sobre ellas.

LA MISION. Del restaurante la fonda paisa, venta de comidas típicas y a la mesa especializada
en gastronomía de la región siendo esta la cadena de valor se con busca con ello satisfacer las
necesidades de todos los clientes y turistas que lleguen la ciudad con una óptima atención cálida
y oportuna.

VISIÓN
En el 2022 seremos uno de los restaurantes con más prestigio de la ciudad, por la esmerada
atención a los clientes; esto será posible con la capacitación de todos los colaboradores en la
actividad de gastronomía y atención al público.
 ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER. El Análisis de las cinco fuerzas de
Porter consiste en analizar la situación competitiva de la empresa, y de las fuerzas que influirán
en ella, para conocer cuáles son los factores favorables y los que no lo son a la hora de poseer un
negocio o empresa. Esto ayuda al crecimiento, fortalecimiento Y perduración exitosa de la
misma en este caso el restaurante y asadera la fonda paisa. Con este método lo que se pretende
conocer y evaluar las cinco fuerzas competitivas y evaluar el impacto que puede tener sobre esta,
ya que un análisis competitivo se puede utilizar para posicionarse estratégicamente y hacer
frente a los cambios que suelan provenir desde afuera, como sus competidores reales y los
potenciales precisando sus valores claves y precisar la acción estratégica lo que traerá mayores
beneficios al restaurante.

AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES.

Las amenazas con las que cuenta el restaurante son, competidores aledaños como son
restaurante sabrosuras, de comidas especializadas en productos del mar y su gastronomía típica
en la preparación de sus platos; restaurante Rosa deli el cual cuenta con comidas un tato
similares a las del el restaurante comidas caseras Y típicas de la región.

El restaurante y asadero la fonda paisa cuenta con su experiencia, el tiempo de vigencia de

posicionamiento en el mercado
Gastronómico conoce las preferencias de los clientes y sabe cómo fidelizarlos con su gusto de
alimentación balanceada y nutritiva para todas las edades de sus clientes, cuenta con productos
elaborados por sus proveedores lo cual los hace únicos y exclusivos a la hora de preparar su
menú en comidas típicas de la región también se distingue por su esmerada atención a sus
clientela en general la inversión será también un punto clave para atraer más clientes , por medio
de canales de publicidad como lo son la radio, las redes sociales promociones constantes.

EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS DIFERENTES PROVEEDORES.

El restaurante la fonda paisa cuenta con variedad de proveedores los cuales se caracterizan por
sus productos de alta calidad, con las diferentes líneas que ofrecen, tanto en la calidad, precios,
rapidez y eficacia en la entrega de los pedidos, algunos proveedores elaboran productos
exclusivos para el restaurante la fonda paisa haciéndolos únicos en su gastronomía, la carne es un
producto con la cual se prepara una de las especialidades del restaurante, para esto se ha
seleccionado a ryncarnes un proveedor local que le proporciona buenos precios por volúmenes,
bajando costos por estar ubicados en la misma ciudad, se establecen con el proveedor la compra
de productos para que sostengan los precios por periodo que el beneficio sea mutuo para los
proveedores como para el negocio de igual forma se negocia con los proveedores del pollo este
es traído de la ciudad de Cali se cuenta con varios como bucanero, macpollo ,picu y el galpón.
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
El número de competidores no es elevado. Existen empresas como las que ya hemos
mencionado anteriormente, pero la fonda paisa posee un poder y un reconocimiento muy
elevados como para que estén a su altura. Estos competidores además, tienen similares
estrategias de competencia similares a la empresa que estamos trabajando, posibilidades de
cambios, la estrategia más utilizada por el restaurante y asadero la fonda paisa es su especialidad
a la hora de preparar el menú para sus clientes de forma personalizada para cada uno de ellos
según sus gustos y costumbres para diferenciarse así por su exclusiva atención y servicio. La
alta eficacia que ha logrado el restaurante, ha generado grandes barreras a los competidores, el
costo de inversión es alto, el poder de la marca es una de las barreras más grandes, para que otra
empresa pueda rivalizar deberá lidiar con la gran lealtad que existe entre clientes y empresa por
su buena calidad.
Otra estrategia es la mejora de la infraestructura de la locativa del restaurante y la construcción
de parqueaderos para el estacionamiento de vehículos.

PRODUCTOS SUSTITUTOS.
En esta categoría son fuertes los restaurantes aledaños ya mencionados,
Ellos tienen que superar el reconocimiento del restaurante con sus comidas típicas de la región,
la calidez de sus colaboradores y la aceptación de sus platos ya establecidos y reconocidos en la
ciudad por propios y turistas que nos visitan en temporadas vacacionales, una de las estrategias
tomadas por el restaurante es el asado de pollo al carbón el cual gusta mucho por su
exclusividad.

CAPACIDAD PARA NEGOCIAR CON LOS COMPRADORES ASIDUOS Y LOS

OCACIONALES
Debido al tipo de negocio se da poco la negociación con los clientes ya que los precios vienen
estipulados en la carta, se pueden dar casos de porciones de más el restaurante está presto a
negociar sin ningún problema con su cliente ya que la satisfacción de este es nuestro lema.
En ocasiones se negocia cuando son volúmenes grandes por la cantidad de personas en algunos
eventos especiales, en el cual los precios por su volumen varia cuando las cantidades cambian a
los que se dan en la carta esta negociación se da siempre y cuando varíe el producto del pedido
estipulado ya en la carta se da más que todo por encargos anticipados.

CONCLUSIONES
En el entorno externo de la industria del sector de alimentos es dinámico en crecimiento por lo
que obliga al restaurante aprovechar las oportunidades y así neutralizar sus amenazas.

El restaurante y asadero la fonda paisa, presenta ante la competencia, un posicionamiento alto

que debe mantener con el mejoramiento continuo de sus factores claves de éxito mitigando así
las fuerzas competitivas que presenta el medio.
BIBLIOGRAFÍA

https://search-proquest-com.ezproxy.uniminuto.edu/docview/2015381436?accountid=48797
https://202015.aulasuniminuto.edu.co/mod/url/view.php?id=888545