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    Este documento clasifica los menús según su periodicidad en menús fijos, cíclicos y rotativos. Los menús fijos ofrecen la misma comida cada día, los cíclicos se repiten cada cierta cantidad de días, y los rotativos varían sus platillos diariamente sin repetir en un periodo determinado. Además, presenta tres fuentes bibliográficas relacionadas con tipos de menús y su clasificación.

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    ENTREGABLE 2: CLASIFICACIÓN DE LOS MENÚS

    Bibliografía: Mozo Aparicio, A. Tipos de menú y clasificación de menú. Academia Edu. Recuperado el 20/09/2020 de https://www.academia.edu/27048016/TIPOS_DE_MENU_Y_CLASIFICACION_DE_MENU
    Dietetica 2. (2014). Clase 3 estructura y periodicidad menú y costos. Slideshare. Recuperado el 20/09/2020 de: https://es.slideshare.net/dietetica2/clase-3-estructura-y-periodicidad-men-y-costos
    Durón García, C. (2013). Ingeniería del menú. México: Trillas. pp.34

    GARCÍA CASTILLO KARLA STEPHANY – 18184143


    Fecha de entrega:20/09/2020

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