COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTA

TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS

Rubro Costo lechón al destete (6.0 kg) Costo lechón a los 24.1 kg
Valor Participación Valor
Lechón $0 0.0% $ 110,719
Alimento $ 50,704 45.8% $ 47,112
Pie de cría $ 23,815 21.5% $0
Infertilidad $ 3,609 3.3% $0
Mano de obra $ 14,055 12.7% $ 6,587
Instalaciones $ 6,796 6.1% $ 4,387
Medicam y biológicos $ 9,570 8.6% $ 7,318
Mortalidad $0 0.0% $ 2,849
Comercialización $0 0.0% $0
Otros $ 2,171 2.0% $ 1,432
TOTAL $ 110,719 100.0% $ 180,404
$/kg producido $18,453 $7,498
El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume
que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA
Rubro Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo
Valor Participación Valor
Lechón $ 217,390 39.2% $0
Alimento $ 296,135 53.4% $ 393,951
Pie de cría $0 0.0% $ 23,815
Infertilidad $0 0.0% $ 3,609
Mano de obra $ 14,564 2.6% $ 35,206
Instalaciones $ 7,798 1.4% $ 18,981
Medicam y biológicos $ 2,020 0.4% $ 18,908
Mortalidad $ 3,315 0.6% $ 5,794
Comercialización $ 9,648 1.7% $ 9,648
Transformación $0 0.0% $0
Otros $ 3,278 0.6% $ 6,880
TOTAL $ 554,146 100.0% $ 516,791
$/kg producido $4,991 $4,655
Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo c
y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros
 TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA
Precio en Pie Ingresos Venta Utilidad Bruta/Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo
($/KG) Cerdo en Pie Granja Engorde Granja C. Completo
$4,800 $532,917 -$21,230 $16,126
$5,000 $555,121 $975 $38,331
$5,200 $577,326 $23,180 $60,536
$5,400 $599,531 $45,385 $82,740
$5,600 $621,736 $67,590 $104,945
Muestra los ingresos y la utilidad bruta con diferentes precios del kilo en pie.

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGOR
Peso Final (KG) Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual
En Granja Granja Engorde Granja Engorde %
105.1 $523,619 $24,305 1.42%
112.7 $554,146 $33,561 1.73%
120.7 $586,233 $43,083 1.97%
Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUT
SECCIÓN PRECEBOS
Conversión Alimenticia 1.2 1.25 1.3
2.30 $ 97,264 $ 95,455 $ 93,646
2.35 $ 91,319 $ 89,510 $ 87,701
SECCIÓN ENGORDE

2.40 $ 85,373 $ 83,564 $ 81,756

2.45 $ 79,428 $ 77,619 $ 75,810
2.50 $ 73,482 $ 71,673 $ 69,865
2.55 $ 67,537 $ 65,728 $ 63,919
2.60 $ 61,591 $ 59,783 $ 57,974
2.65 $ 55,646 $ 53,837 $ 52,028
2.70 $ 49,701 $ 47,892 $ 46,083
Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo comp

TABLA 8. EFECTO DEL TAMAÑO DE LA CAMADA AL DESTETE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA DE LA CANAL Y LOS KILOS DE CANA
Número de Lechones Costo / Cerdo Costo / Cerdo Costo Canal
al Destete en Granja en Frigorífico Granja C. Completo
9.5 $ 523,261 $532,909 $592,554
10.5 $ 511,795 $521,442 $581,088
11.5 $ 502,322 $511,970 $571,616
12.5 $ 494,366 $504,013 $563,659
Estima los kilos de canal obtenidos por hembra/año (corresponde a los partos/hembra/año x número de lechones destetados x peso de la cana

ANÁLISIS DE LA CANAL TABLA 10. COSTO PRODUCCIÓN CANAL EN CICLO COM

 Rubro
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MAGRO (CM)
% kg CM Costo kg CM Alimento (*)
P 40 36.23 $14,411 Pie de cría
41 37.14 $14,059 Infertilidad
42 38.05 $13,725 Mano de obra
O 43 38.95 $13,405 Instalaciones
44 39.86 $13,101 Medicamentos-biológicos
45 40.76 $12,810 Mortalidad
46 41.67 $12,531 Otros
47 42.57 $12,265 Flete porcinos en pie
R 48 43.48 $12,009 Licencias y lavado
49 44.39 $11,764 Guía de sacrificio
50 45.29 $11,529 Cuota Fomento
51 46.20 $11,303 Impuesto en frigorífico
52 47.10 $11,085
U 53 48.01 $10,876 Total
54 48.92 $10,675
55 49.82 $10,481 TABLA 11. VALORACIÓN DE MERMAS
56 50.73 $10,294 VALORACIÓN DE MERMAS
57 51.63 $10,113 TRANSPORTE
E
58 52.54 $9,939 CANAL CALIENTE
59 53.44 $9,770
60 54.35 $9,607 TABLA 12. IVA PAGADO POR ALIMENTO
S 61 55.26 $9,450 IVA PAGADO POR ALIMENTO
62 56.16 $9,297 DESTETE
Establece el costo de producción de un punto porcentual PRECEBOS
de contenido magro en la canal obtenida en frigorífico. ENGORDE
Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $0 CICLO COMPLETO
La cifra resultante no tiene significado de mercado. CANAL
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificación según contenido magro.
 PERÍODO DEL ANÁLISIS MARZO DE 2019

to lechón a los 24.1 kg TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

Participación PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO $5,294
61.4% PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $7,312
26.1% $ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE $12,122
0.0% COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE $4,991
0.0% COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO $4,655
3.7% COSTO KG CANAL REFRIGERADA $6,364
2.4%
4.1% En este recuadro se han incluido cifras de referencia para
1.6% el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal
0.0% utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo
0.8% en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo
100.0% de producción por kilo de canal para ciclo completo.

uye IVA pues asume

OSTO CANAL REFRIGERADA

o cerdo granja ciclo completo Costo canal refrigerada
Participación Valor Participación
0.0% $0 0.0%
76.2% $ 393,951 68.3%
4.6% $ 23,815 4.1%
0.7% $ 3,609 0.6%
6.8% $ 35,206 6.1%
3.7% $ 18,981 3.3%
3.7% $ 18,908 3.3%
1.1% $ 5,794 1.0%
1.9% $ 9,648 1.7%
0.0% $ 59,646 10.3%
1.3% $ 6,880 1.2%
100.0% $ 576,436 100.0%
$6,364
en los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo)

ón y ventas) ni gastos financieros

 TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA
Precio en Canal Ingresos Venta Utilidad Bruta/Canal Utilidad Bruta/Canal
($/KG) Cerdo en Canal Granja Engorde Granja C. Completo
$6,700 $606,918 -$6,874 $30,481
$6,900 $625,034 $11,243 $48,598
$7,100 $643,151 $29,360 $66,715
$7,300 $661,268 $47,477 $84,832
$7,500 $679,385 $65,594 $102,949
Muestra los ingresos y la utilidad bruta con diferentes precios de kilo en canal.

E LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO

T.E. Anual Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
% Granja C. Completo $/CERDO % %
18.14% $486,263 $61,660 1.35% 16.46%
22.34% $516,791 $70,916 1.42% 17.37%
25.60% $548,877 $80,438 1.49% 18.10%
hacer variaciones del peso de salida al mercado.

CEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO

SECCIÓN PRECEBOS
1.35 1.4 1.45 1.5 1.55
$ 91,838 $ 90,029 $ 88,220 $ 86,411 $ 84,602
$ 85,892 $ 84,083 $ 82,275 $ 80,466 $ 78,657

SECCIÓN ENGORDE
$ 79,947 $ 78,138 $ 76,329 $ 74,520 $ 72,712
$ 74,001 $ 72,193 $ 70,384 $ 68,575 $ 66,766
$ 68,056 $ 66,247 $ 64,438 $ 62,630 $ 60,821
$ 62,111 $ 60,302 $ 58,493 $ 56,684 $ 54,875
$ 56,165 $ 54,356 $ 52,548 $ 50,739 $ 48,930
$ 50,220 $ 48,411 $ 46,602 $ 44,793 $ 42,985
$ 44,274 $ 42,465 $ 40,657 $ 38,848 $ 37,039
de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

D BRUTA DE LA CANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDOS HEMBRA/AÑO

Utilidad Bruta Kilos en pie Kilos Canal Utilidad Bruta
Canal Hembra/Año Hembra/Año Hembra/Año
$69,801 2,610 2,130 $1,640,919
$81,268 2,885 2,354 $2,111,579
$90,740 3,159 2,578 $2,582,239
$98,696 3,434 2,802 $3,052,900
x número de lechones destetados x peso de la canal refrigerada)

0. COSTO PRODUCCIÓN CANAL EN CICLO COMPLETO ANÁLISIS DE LA CA

 Valor Participación
TABLA 9. COSTO UNIDA
$393,951 68.34% %
$23,815 4.13% P 40
$3,609 0.63% 41
$35,206 6.11% 42
$18,981 3.29% O 43
$18,908 3.28% 44
$5,794 1.01% 45
$6,880 1.19% 46
$8,148 1.41% 47
$1,500 0.26% R 48
$50,812 8.81% 49
$8,833 1.53% 50
$0 0.00% 51
52
$576,436 100.00% U 53
54
1. VALORACIÓN DE MERMAS 55
CIÓN DE MERMAS La tabla de valoración de mermas es de carácter informativo. 56
1.5% $8,950 Las mermas en los cálculos están incorporadas como la menor 57
E
0.5% $3,328 cantidad de producto final obtenido y su reflejo en el ingreso. 58
59
2. IVA PAGADO POR ALIMENTO 60
ADO POR ALIMENTO S 61
$2,455 62
$2,308 La tabla del IVA pagado por alimento es de carácter informativo. Establece el costo de prod
$14,365 El análisis considera que un porcicultor tecnificado realiza la de contenido magro en la c
$19,128 solicitud de devolución del IVA. Si no se realiza la solicitud, el Asume que la grasa y el hu
$19,128 valor del IVA se traduce en aumento del costo de producción. La cifra resultante no tiene
SEUROP (ítem informativo
COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN

TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS

Rubro Costo lechón al destete (6.0 kg) Costo lechón a los 24.1 kg
Valor Participación Valor Participación
Lechón $0 0.0% $ 112,303 61.3%
Alimento $ 52,060 46.4% $ 48,399 26.4%
Pie de cría $ 23,999 21.4% $0 0.0%
Infertilidad $ 3,621 3.2% $0 0.0%
Mano de obra $ 14,055 12.5% $ 6,587 3.6%
Instalaciones $ 6,796 6.1% $ 4,387 2.4%
Medicam y biológicos $ 9,570 8.5% $ 7,318 4.0%
Mortalidad $0 0.0% $ 2,889 1.6%
Comercialización $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 2,202 2.0% $ 1,455 0.8%
TOTAL $ 112,303 100.0% $ 183,338 100.0%
$/kg producido $18,717 $7,620
El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume
que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA
Rubro Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo
Valor Participación Valor Participación
Lechón $ 217,390 38.4% $0 0.0%
Alimento $ 307,036 54.3% $ 407,495 76.8%
Pie de cría $0 0.0% $ 23,999 4.5%
Infertilidad $0 0.0% $ 3,621 0.7%
Mano de obra $ 14,564 2.6% $ 35,206 6.6%
Instalaciones $ 7,798 1.4% $ 18,981 3.6%
Medicam y biológicos $ 2,020 0.4% $ 18,908 3.6%
Mortalidad $ 3,353 0.6% $ 5,901 1.1%
Comercialización $ 9,648 1.7% $ 9,648 1.8%
Transformación $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 3,652 0.6% $ 7,025 1.3%
TOTAL $ 565,459 100.0% $ 530,782 100.0%
$/kg producido $5,093 $4,781
Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo)
y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros
 TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA
Precio en Pie Ingresos Venta Utilidad Bruta/Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo
($/KG) Cerdo en Pie Granja Engorde Granja C. Completo
$4,800 $532,917 -$32,543 $2,134
$5,000 $555,121 -$10,338 $24,339
$5,200 $577,326 $11,867 $46,544
$5,400 $599,531 $34,072 $68,749
$5,600 $621,736 $56,277 $90,954

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO
Peso Final (KG) Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
En Granja Granja Engorde Granja Engorde % %
105.1 $533,536 $854 0.05% 0.59%
112.7 $565,459 $7,731 0.39% 4.77%
120.7 $598,371 $15,400 0.69% 8.51%
Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO CO
SECCIÓN PRECEBOS
Conversión Alimenticia 1.2 1.25 1.3 1.35
2.30 $ 69,690 $ 67,832 $ 65,974 $ 64,116
2.35 $ 63,526 $ 61,668 $ 59,810 $ 57,952
2.40 $ 57,362 $ 55,504 $ 53,646 $ 51,787
2.45 $ 51,198 $ 49,339 $ 47,481 $ 45,623
2.50 $ 45,033 $ 43,175 $ 41,317 $ 39,459
2.55 $ 38,869 $ 37,011 $ 35,153 $ 33,295
2.60 $ 32,705 $ 30,847 $ 28,988 $ 27,130
2.65 $ 26,541 $ 24,682 $ 22,824 $ 20,966
2.70 $ 20,376 $ 18,518 $ 16,660 $ 14,802
Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

TABLA 8. EFECTO DEL TAMAÑO DE LA CAMADA AL DESTETE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA DE LA CANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDO
Número de Lechones Costo / Cerdo Costo / Cerdo Costo Canal Utilidad Bruta
al Destete en Granja en Frigorífico Granja C. Completo Canal
9.5 $ 529,710 $539,358 $588,043 $46,027
10.5 $ 518,225 $527,873 $576,558 $57,512
11.5 $ 508,737 $518,385 $567,071 $67,000
12.5 $ 500,768 $510,415 $559,101 $74,969
Estima los kilos de canal obtenidos por hembra/año (corresponde a los partos/hembra/año x número de lechones destetados x peso de la canal refrigerada)

ANÁLISIS DE LA CANAL TABLA 10. COSTO PRODUCCIÓN CANAL EN CICLO COMPLETO

 Rubro Valor
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MAGRO (CM)
kg CM Costo kg CM Alimento (*) $407,495
36.23 $14,487 Pie de cría $23,999
37.14 $14,133 Infertilidad $3,621
38.05 $13,797 Mano de obra $35,206
38.95 $13,476 Instalaciones $18,981
39.86 $13,170 Medicamentos-biológicos $18,908
40.76 $12,877 Mortalidad $5,901
41.67 $12,597 Otros $7,025
42.57 $12,329 Flete porcinos en pie $8,148
43.48 $12,072 Licencias y lavado $1,500
44.39 $11,826 Guía de sacrificio $37,452
45.29 $11,589 Cuota Fomento $8,833
46.20 $11,362 Impuesto en frigorífico $2,400
47.10 $11,144
48.01 $10,933 Total $579,468
48.92 $10,731
49.82 $10,536 TABLA 11. VALORACIÓN DE MERMAS
50.73 $10,348 VALORACIÓN DE MERMAS
51.63 $10,166 TRANSPORTE 1.5%
52.54 $9,991 CANAL CALIENTE 0.5%
53.44 $9,821
54.35 $9,658 TABLA 12. IVA PAGADO POR ALIMENTO
55.26 $9,499 IVA PAGADO POR ALIMENTO
56.16 $9,346 DESTETE $2,523
Establece el costo de producción de un punto porcentual PRECEBOS $2,372
de contenido magro en la canal obtenida en frigorífico. ENGORDE $14,911
Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $0 CICLO COMPLETO $19,806
La cifra resultante no tiene significado de mercado. CANAL $19,806
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificación según contenido magro.
 MARZO DE 2019

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO $5,163
PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $7,000
$ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE $12,568
COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE $5,093
COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO $4,781
COSTO KG CANAL REFRIGERADA $6,397

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para

el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal
utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo
en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo
de producción por kilo de canal para ciclo completo.

Costo canal refrigerada

Valor Participación
$0 0.0%
$ 407,495 70.3%
$ 23,999 4.1%
$ 3,621 0.6%
$ 35,206 6.1%
$ 18,981 3.3%
$ 18,908 3.3%
$ 5,901 1.0%
$ 9,648 1.7%
$ 48,685 8.4%
$ 7,025 1.2%
$ 579,468 100.0%
$6,397
ía y engorde ( granja de ciclo completo)

os financieros
 TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA
Precio en Canal Ingresos Venta Utilidad Bruta/Canal Utilidad Bruta/Canal
($/KG) Cerdo en Canal Granja Engorde Granja C. Completo
$6,700 $606,918 -$7,227 $27,450
$6,900 $625,034 $10,890 $45,567
$7,100 $643,151 $29,007 $63,684
$7,300 $661,268 $47,124 $81,801
$7,500 $679,385 $65,241 $99,917

UTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO

Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
Granja C. Completo $/CERDO % %
$499,143 $35,247 0.75% 9.10%
$530,782 $42,408 0.83% 10.05%
$563,978 $49,793 0.89% 10.84%
l peso de salida al mercado.

SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO

SECCIÓN PRECEBOS
1.4 1.45 1.5 1.55
$ 62,258 $ 60,400 $ 58,541 $ 56,683
$ 56,093 $ 54,235 $ 52,377 $ 50,519

SECCIÓN ENGORDE
$ 49,929 $ 48,071 $ 46,213 $ 44,355
$ 43,765 $ 41,907 $ 40,049 $ 38,190
$ 37,601 $ 35,742 $ 33,884 $ 32,026
$ 31,436 $ 29,578 $ 27,720 $ 25,862
$ 25,272 $ 23,414 $ 21,556 $ 19,698
$ 19,108 $ 17,250 $ 15,391 $ 13,533
$ 12,944 $ 11,085 $ 9,227 $ 7,369
gorde en granjas de ciclo completo.

ANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDOS HEMBRA/AÑO

Kilos en pie Kilos Canal Utilidad Bruta
Hembra/Año Hembra/Año Hembra/Año
2,610 2,130 $1,082,020
2,885 2,354 $1,494,337
3,159 2,578 $1,906,654
3,434 2,802 $2,318,971
es destetados x peso de la canal refrigerada)

ÓN CANAL EN CICLO COMPLETO ANÁLISIS DE LA CANAL

Participación
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MA
70.32% %
4.14% P 40
0.62% 41
6.08% 42
3.28% O 43
3.26% 44
1.02% 45
1.21% 46
1.41% 47
0.26% R 48
6.46% 49
1.52% 50
0.41% 51
52
100.00% U 53
54
55
La tabla de valoración de mermas es de carácter informativo. 56
$8,729 Las mermas en los cálculos están incorporadas como la menor 57
E
$3,186 cantidad de producto final obtenido y su reflejo en el ingreso. 58
59
60
S 61
62
La tabla del IVA pagado por alimento es de carácter informativo. Establece el costo de producción de un punto porce
El análisis considera que un porcicultor tecnificado realiza la de contenido magro en la canal obtenida en frigoríf
solicitud de devolución del IVA. Si no se realiza la solicitud, el Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $
valor del IVA se traduce en aumento del costo de producción. La cifra resultante no tiene significado de mercado.
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificac
COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI

TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS

Rubro Costo lechón al destete (6.0 kg) Costo lechón a los 24.1 kg
Valor Participación Valor Participación
Lechón $0 0.0% $ 107,770 60.9%
Alimento $ 47,910 44.5% $ 46,611 26.4%
Pie de cría $ 23,739 22.0% $0 0.0%
Infertilidad $ 3,586 3.3% $0 0.0%
Mano de obra $ 14,055 13.0% $ 6,587 3.7%
Instalaciones $ 6,796 6.3% $ 4,387 2.5%
Medicam y biológicos $ 9,570 8.9% $ 7,318 4.1%
Mortalidad $0 0.0% $ 2,781 1.6%
Comercialización $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 2,113 2.0% $ 1,404 0.8%
TOTAL $ 107,770 100.0% $ 176,858 100.0%
$/kg producido $17,962 $7,351
El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume
que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA
Rubro Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo
Valor Participación Valor Participación
Lechón $ 217,390 39.8% $0 0.0%
Alimento $ 287,723 52.7% $ 382,244 75.7%
Pie de cría $0 0.0% $ 23,739 4.7%
Infertilidad $0 0.0% $ 3,586 0.7%
Mano de obra $ 14,564 2.7% $ 35,206 7.0%
Instalaciones $ 7,798 1.4% $ 18,981 3.8%
Medicam y biológicos $ 2,020 0.4% $ 18,908 3.7%
Mortalidad $ 3,296 0.6% $ 5,671 1.1%
Comercialización $ 9,648 1.8% $ 9,648 1.9%
Transformación $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 3,526 0.6% $ 6,716 1.3%
TOTAL $ 545,963 100.0% $ 504,699 100.0%
$/kg producido $4,918 $4,546
Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo)
y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros
 TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA
Precio en Pie Ingresos Venta Utilidad Bruta/Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo
($/KG) Cerdo en Pie Granja Engorde Granja C. Completo
$4,800 $532,917 -$13,046 $28,218
$5,000 $555,121 $9,159 $50,423
$5,200 $577,326 $31,364 $72,627
$5,400 $599,531 $53,569 $94,832
$5,600 $621,736 $75,773 $117,037

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO
Peso Final (KG) Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
En Granja Granja Engorde Granja Engorde % %
105.1 $516,164 $22,909 1.36% 17.30%
112.7 $545,963 $32,252 1.69% 21.75%
120.7 $576,680 $42,470 1.97% 25.66%
Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO CO
SECCIÓN PRECEBOS
Conversión Alimenticia 1.2 1.25 1.3 1.35
2.30 $ 99,180 $ 97,391 $ 95,601 $ 93,812
2.35 $ 93,404 $ 91,614 $ 89,825 $ 88,035
2.40 $ 87,627 $ 85,838 $ 84,048 $ 82,259
2.45 $ 81,851 $ 80,061 $ 78,272 $ 76,482
2.50 $ 76,074 $ 74,285 $ 72,495 $ 70,706
2.55 $ 70,298 $ 68,508 $ 66,719 $ 64,929
2.60 $ 64,521 $ 62,732 $ 60,942 $ 59,153
2.65 $ 58,745 $ 56,955 $ 55,166 $ 53,376
2.70 $ 52,968 $ 51,179 $ 49,389 $ 47,600
Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

TABLA 8. EFECTO DEL TAMAÑO DE LA CAMADA AL DESTETE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA DE LA CANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDO
Número de Lechones Costo / Cerdo Costo / Cerdo Costo Canal Utilidad Bruta
al Destete en Granja en Frigorífico Granja C. Completo Canal
9.5 $ 508,105 $517,752 $572,065 $71,585
10.5 $ 496,629 $506,276 $560,589 $83,061
11.5 $ 487,149 $496,796 $551,109 $92,541
12.5 $ 479,185 $ 488,833 $ 543,146 $ 100,504
Estima los kilos de canal obtenidos por hembra/año (corresponde a los partos/hembra/año x número de lechones destetados x peso de la canal refrigerada)

ANÁLISIS DE LA CANAL TABLA 10. COSTO PRODUCCIÓN CANAL EN CICLO COMPLETO

 Rubro Valor
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MAGRO (CM)
kg CM Costo kg CM Alimento (*) $382,244
36.23 $13,975 Pie de cría $23,739
37.14 $13,634 Infertilidad $3,586
38.05 $13,310 Mano de obra $35,206
38.95 $13,000 Instalaciones $18,981
39.86 $12,705 Medicamentos-biológicos $18,908
40.76 $12,422 Mortalidad $5,671
41.67 $12,152 Otros $6,716
42.57 $11,894 Flete porcinos en pie $8,148
43.48 $11,646 Licencias y lavado $1,500
44.39 $11,408 Guía de sacrificio $43,092
45.29 $11,180 Cuota Fomento $8,833
46.20 $10,961 Impuesto en frigorífico $2,388
47.10 $10,750
48.01 $10,547 Total $559,011
48.92 $10,352
49.82 $10,164 TABLA 11. VALORACIÓN DE MERMAS
50.73 $9,982 VALORACIÓN DE MERMAS
51.63 $9,807 TRANSPORTE 1.5%
52.54 $9,638 CANAL CALIENTE 0.5%
53.44 $9,475
54.35 $9,317 TABLA 12. IVA PAGADO POR ALIMENTO
55.26 $9,164 VALOR IVA PAGADO POR CERDO
56.16 $9,016 DESTETE $2,320
Establece el costo de producción de un punto porcentual PRECEBOS $2,283
de contenido magro en la canal obtenida en frigorífico. ENGORDE $13,945
Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $0 CICLO COMPLETO $18,547
La cifra resultante no tiene significado de mercado. CANAL $18,547
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificación según contenido magro.
 MARZO DE 2019

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO $5,208
PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $7,106
$ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE $11,778
COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE $4,918
COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO $4,546
COSTO KG CANAL REFRIGERADA $6,171

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para

el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal
utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo
en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo
de producción por kilo de canal para ciclo completo.

Costo canal refrigerada

Valor Participación
$0 0.0%
$ 382,244 68.4%
$ 23,739 4.2%
$ 3,586 0.6%
$ 35,206 6.3%
$ 18,981 3.4%
$ 18,908 3.4%
$ 5,671 1.0%
$ 9,648 1.7%
$ 54,313 9.7%
$ 6,716 1.2%
$ 559,011 100.0%
$6,171
ía y engorde ( granja de ciclo completo)

os financieros
 TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA
Precio en Canal Ingresos Venta Utilidad Bruta/Canal Utilidad Bruta/Canal
($/KG) Cerdo en Canal Granja Engorde Granja C. Completo
$6,700 $606,918 $6,642 $47,906
$6,900 $625,034 $24,759 $66,023
$7,100 $643,151 $42,876 $84,140
$7,300 $661,268 $60,993 $102,257
$7,500 $679,385 $79,110 $120,374

UTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO

Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
Granja C. Completo $/CERDO % %
$475,226 $63,847 1.43% 17.46%
$504,699 $73,516 1.51% 18.46%
$535,743 $83,408 1.58% 19.24%
l peso de salida al mercado.

SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO

SECCIÓN PRECEBOS
1.4 1.45 1.5 1.55
$ 92,022 $ 90,233 $ 88,443 $ 86,654
$ 86,246 $ 84,456 $ 82,667 $ 80,877

SECCIÓN ENGORDE
$ 80,469 $ 78,680 $ 76,890 $ 75,101
$ 74,693 $ 72,903 $ 71,114 $ 69,324
$ 68,916 $ 67,127 $ 65,337 $ 63,548
$ 63,140 $ 61,350 $ 59,561 $ 57,771
$ 57,363 $ 55,574 $ 53,784 $ 51,995
$ 51,587 $ 49,797 $ 48,008 $ 46,218
$ 45,810 $ 44,021 $ 42,231 $ 40,441
gorde en granjas de ciclo completo.

ANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDOS HEMBRA/AÑO

Kilos en pie Kilos Canal Utilidad Bruta
Hembra/Año Hembra/Año Hembra/Año
2,610 2,130 $1,682,846
2,885 2,354 $2,158,168
3,159 2,578 $2,633,490
3,434 2,802 $3,108,812
es destetados x peso de la canal refrigerada)

ÓN CANAL EN CICLO COMPLETO ANÁLISIS DE LA CANAL

Participación
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MA
68.38% %
4.25% P 40
0.64% 41
6.30% 42
3.40% O 43
3.38% 44
1.01% 45
1.20% 46
1.46% 47
0.27% R 48
7.71% 49
1.58% 50
0.43% 51
52
100.00% U 53
54
55
La tabla de valoración de mermas es de carácter informativo. 56
$8,805 Las mermas en los cálculos están incorporadas como la menor 57
E
$3,234 cantidad de producto final obtenido y su reflejo en el ingreso. 58
59
60
S 61
62
La tabla del IVA pagado por alimento es de carácter informativo. Establece el costo de producción de un punto porce
El análisis considera que un porcicultor tecnificado realiza la de contenido magro en la canal obtenida en frigoríf
solicitud de devolución del IVA. Si no se realiza la solicitud, el Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $
valor del IVA se traduce en aumento del costo de producción. La cifra resultante no tiene significado de mercado.
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificac
COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA PEREIRA

TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS

Rubro Costo lechón al destete (6.0 kg) Costo lechón a los 24.1 kg
Valor Participación Valor Participación
Lechón $0 0.0% $ 107,937 61.0%
Alimento $ 47,990 44.5% $ 46,611 26.3%
Pie de cría $ 23,823 22.1% $0 0.0%
Infertilidad $ 3,586 3.3% $0 0.0%
Mano de obra $ 14,055 13.0% $ 6,587 3.7%
Instalaciones $ 6,796 6.3% $ 4,387 2.5%
Medicam y biológicos $ 9,570 8.9% $ 7,318 4.1%
Mortalidad $0 0.0% $ 2,784 1.6%
Comercialización $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 2,116 2.0% $ 1,405 0.8%
TOTAL $ 107,937 100.0% $ 177,029 100.0%
$/kg producido $17,989 $7,358
El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume
que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA
Rubro Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo
Valor Participación Valor Participación
Lechón $ 217,390 39.2% $0 0.0%
Alimento $ 287,584 51.9% $ 382,186 74.0%
Pie de cría $0 0.0% $ 23,823 4.6%
Infertilidad $0 0.0% $ 3,586 0.7%
Mano de obra $ 14,564 2.6% $ 35,206 6.8%
Instalaciones $ 7,798 1.4% $ 18,981 3.7%
Medicam y biológicos $ 2,020 0.4% $ 18,908 3.7%
Mortalidad $ 3,296 0.6% $ 5,676 1.1%
Comercialización $ 9,648 1.7% $ 9,648 1.9%
Transformación $0 0.0% $0 0.0%
Otros $ 3,200 0.6% $ 6,721 1.3%
TOTAL $ 545,498 100.0% $ 504,734 100.0%
$/kg producido $4,913 $4,546
Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo)
y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros
 TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA
Precio en Pie Ingresos Venta Utilidad Bruta/Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo
($/KG) Cerdo en Pie Granja Engorde Granja C. Completo
$4,800 $532,917 -$12,582 $28,182
$5,000 $555,121 $9,623 $50,387
$5,200 $577,326 $31,828 $72,592
$5,400 $599,531 $54,033 $94,797
$5,600 $621,736 $76,237 $117,002

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO
Peso Final (KG) Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
En Granja Granja Engorde Granja Engorde % %
105.1 $516,025 $19,503 1.16% 14.60%
112.7 $545,498 $28,913 1.51% 19.37%
120.7 $576,541 $38,538 1.79% 23.12%
Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO CO
SECCIÓN PRECEBOS
Conversión Alimenticia 1.2 1.25 1.3 1.35
2.30 $ 95,332 $ 93,543 $ 91,753 $ 89,963
2.35 $ 89,558 $ 87,769 $ 85,979 $ 84,190
2.40 $ 83,785 $ 81,995 $ 80,205 $ 78,416
2.45 $ 78,011 $ 76,221 $ 74,432 $ 72,642
2.50 $ 72,237 $ 70,448 $ 68,658 $ 66,868
2.55 $ 66,463 $ 64,674 $ 62,884 $ 61,095
2.60 $ 60,690 $ 58,900 $ 57,110 $ 55,321
2.65 $ 54,916 $ 53,126 $ 51,337 $ 49,547
2.70 $ 49,142 $ 47,353 $ 45,563 $ 43,773
Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

TABLA 8. EFECTO DEL TAMAÑO DE LA CAMADA AL DESTETE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA DE LA CANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDO
Número de Lechones Costo / Cerdo Costo / Cerdo Costo Canal Utilidad Bruta
al Destete en Granja en Frigorífico Granja C. Completo Canal
9.5 $ 507,649 $517,297 $574,417 $46,337
10.5 $ 496,173 $505,820 $562,941 $57,813
11.5 $ 486,693 $496,340 $553,461 $67,293
12.5 $ 478,729 $ 488,377 $ 545,498 $ 75,257
Estima los kilos de canal obtenidos por hembra/año (corresponde a los partos/hembra/año x número de lechones destetados x peso de la canal refrigerada)

ANÁLISIS DE LA CANAL TABLA 10. COSTO PRODUCCIÓN CANAL EN CICLO COMPLETO

 Rubro Valor
TABLA 9. COSTO UNIDAD DE CONTENIDO MAGRO (CM)
kg CM Costo kg CM Alimento (*) $382,186
36.23 $14,046 Pie de cría $23,823
37.14 $13,704 Infertilidad $3,586
38.05 $13,377 Mano de obra $35,206
38.95 $13,066 Instalaciones $18,981
39.86 $12,769 Medicamentos-biológicos $18,908
40.76 $12,486 Mortalidad $5,676
41.67 $12,214 Otros $6,721
42.57 $11,954 Flete porcinos en pie $8,148
43.48 $11,705 Licencias y lavado $1,500
44.39 $11,466 Guía de sacrificio $44,667
45.29 $11,237 Cuota Fomento $8,833
46.20 $11,017 Impuesto en frigorífico $3,621
47.10 $10,805
48.01 $10,601 Total $561,855
48.92 $10,405
49.82 $10,216 TABLA 11. VALORACIÓN DE MERMAS
50.73 $10,033 VALORACIÓN DE MERMAS
51.63 $9,857 TRANSPORTE 1.5%
52.54 $9,687 CANAL CALIENTE 0.5%
53.44 $9,523
54.35 $9,364 TABLA 12. IVA PAGADO POR ALIMENTO
55.26 $9,211 VALOR IVA PAGADO POR CERDO
56.16 $9,062 DESTETE $2,320
Establece el costo de producción de un punto porcentual PRECEBOS $2,283
de contenido magro en la canal obtenida en frigorífico. ENGORDE $13,938
Asume que la grasa y el hueso tienen un valor = $0 CICLO COMPLETO $18,540
La cifra resultante no tiene significado de mercado. CANAL $18,540
SEUROP (ítem informativo) = Sistema de clasificación según contenido magro.
 MARZO DE 2019

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO $5,174
PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $6,853
$ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE $11,772
COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE $4,913
COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO $4,546
COSTO KG CANAL REFRIGERADA $6,203

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para

el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal
utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo
en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo
de producción por kilo de canal para ciclo completo.

Costo canal refrigerada

Valor Participación
$0 0.0%
$ 382,186 66.3%
$ 23,823 4.1%
$ 3,586 0.6%
$ 35,206 6.1%
$ 18,981 3.3%
$ 18,908 3.3%
$ 5,676 1.0%
$ 9,648 1.7%
$ 57,121 9.9%
$ 6,721 1.2%
$ 561,855 97.5%
$6,203
ía y engorde ( granja de ciclo completo)

os financieros
 TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA
Precio en Canal Ingresos Venta Utilidad Bruta/Canal Utilidad Bruta/Canal
($/KG) Cerdo en Canal Granja Engorde Granja C. Completo
$6,700 $606,918 $4,298 $45,063
$6,900 $625,034 $22,415 $63,180
$7,100 $643,151 $40,532 $81,297
$7,300 $661,268 $58,649 $99,414
$7,500 $679,385 $76,766 $117,530

UTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO

Costo / Cerdo Utilidad Bruta/Cerdo Tasa Mensual T.E. Anual
Granja C. Completo $/CERDO % %
$475,261 $60,268 1.35% 16.46%
$504,734 $69,678 1.43% 17.48%
$535,777 $79,302 1.50% 18.28%
l peso de salida al mercado.

SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO

SECCIÓN PRECEBOS
1.4 1.45 1.5 1.55
$ 88,174 $ 86,384 $ 84,595 $ 82,805
$ 82,400 $ 80,611 $ 78,821 $ 77,032
$ 76,626 $ 74,837 $ 73,047 $ 71,258
$ 70,853 $ 69,063 $ 67,274 $ 65,484
$ 65,079 $ 63,289 $ 61,500 $ 59,710
$ 59,305 $ 57,516 $ 55,726 $ 53,937
$ 53,531 $ 51,742 $ 49,952 $ 48,163
$ 47,758 $ 45,968 $ 44,179 $ 42,389
$ 41,984 $ 40,194 $ 38,405 $ 36,615
gorde en granjas de ciclo completo.

ANAL Y LOS KILOS DE CANAL PRODUCIDOS HEMBRA/AÑO

Kilos en pie Kilos Canal Utilidad Bruta
Hembra/Año Hembra/Año Hembra/Año
2,610 2,130 $1,089,311
2,885 2,354 $1,502,160
3,159 2,578 $1,915,009
3,434 2,802 $2,327,859
es destetados x peso de la canal refrigerada)

ÓN CANAL EN CICLO COMPLETO

Participación

68.02%
4.24%
0.64%
6.27%
3.38%
3.37%
1.01%
1.20%
1.45%
0.27%
7.95%
1.57%
0.64%

100.00%

La tabla de valoración de mermas es de carácter informativo.

$8,747 Las mermas en los cálculos están incorporadas como la menor
$3,119 cantidad de producto final obtenido y su reflejo en el ingreso.

La tabla del IVA pagado por alimento es de carácter informativo.

El análisis considera que un porcicultor tecnificado realiza la
solicitud de devolución del IVA. Si no se realiza la solicitud, el
valor del IVA se traduce en aumento del costo de producción.
COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA CANAL PORCINA EN COLOMBIA
(CICLO COMPLETO)

PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO:

Lech dest / parto 11 Días en lactancia 21

Partos / hemb / año 2.47 Lech / hemb / año 27.2

Etapa Peso Inicial (kg) Peso Final (kg) Conversión Al. Ganancia/día (g)
Precebo 6.0 24.1 1.30 430
Levante 24.1 59.4 2.09 722
Acabado 59.4 112.7 2.68 951
Engorde 24.1 112.7 2.44 844
Destete-Mercado 6.0 112.7 2.25 726
Ciclo completo 0.0 112.7 2.48 390
Peso cerdo en frigorífico 111.0
Peso canal fría 90.6
Se consideran parámetros promedio por etapa de granjas tecnificadas.
El peso del cerdo en pie en frigorífico y el peso de la canal refrigerada tienen descontadas las mermas

COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL PORCINA

PONDERADO NACIONAL

Rubro Costo canal refrigerada

Valor Participación

Alimento $ 397,538 69.4%

Pie de cría $ 23,898 4.2%
Infertilidad $ 3,608 0.6%
Mano de obra $ 35,206 6.1%
Instalaciones $ 18,981 3.3%
Medicam. y biológicos $ 18,908 3.3%
Mortalidad $ 5,814 1.0%
Comercialización $ 9,648 1.7%
Transformación $ 52,533 9.2%
Otros $ 6,907 1.2%

TOTAL $ 573,041 100.0%

Costo / kg canal $ 6,326

COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL REFRIGERADA CICLO COMPLETO

(PONDERADO NACIONAL)
 COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL REFRIGERADA CICLO COMPLETO
(PONDERADO NACIONAL)

Transformació
Comercializaci Otros;
Medicam. n; y
ón;
Mortalidad; 0.0120537362
0.0916737864
biológicos;
0.0168357814
0.0101450732 40453
00107
0.0329955272
73429
57676
56219
Instalaciones;
Mano de obra;
0.0331228621
0.0614374685
31584
63949
Infertilidad;
Pie de cría;
0.0062965623
0.0417044000
88501
26679 Alimento ;
0.6937348
02261403

El objetivo de un costeo estándar es crear un referente válido para ser comparado con los costos reales o
históricos de producción, pueden aplicarse a nivel sectorial o a nivel empresarial.

Este tipo de costeo es utilizado para elaboración de presupuestos, evaluación de desempeño y análisis de
los procesos.

En el presente cálculo:
1. El valor del alimento incluye descuentos comerciales y flete fábrica-granja. No incluye
valor del IVA, se asume que el productor tecnificado solicita devolución del impuesto.
2. No se incluyen inversiones en terrenos.
3. No se incluyen gastos de operación (administración, publicidad, ventas).
4. No se incluyen gastos financieros.
5. Los cálculos se basan en un granja con capacidad para 500 hembras.
DO EVALUADO: MARZO DE 2019

Consumo (kg) Días/Etapa

23.5 42
73.9 49
142.7 56
216.6 105
240.1 147
279.4 289

Edad al Mercado 168

TO
TO

ento ;
937348
61403

s costos reales o

mpeño y análisis de