ESPECIALIDAD: Acuicultura.

ASIGNATURA: Cosecha esp. Acuícolas

DOCENTE: Fabrizio Minder.
CURSO: 4º A

Estimado estudiante:

En la siguiente guía encontrarás algunas tareas para desarrollar mientras te encuentres

en tu casa, resguardado para evitar eventual contagio con COVID-19. Recordarte,
además, que “NO nos encontramos en periodo de vacaciones”, sino que solo se han
adoptado medidas de resguardo y prevención.

NOMBRE Y APELLIDO: FECHA: 21 CURSO: 4°A

septiembre de 2020.
NIVEL DE EXIGENCIA: NOTA: PUNTAJE TOTAL: E-mail envío de
Proceso evaluado de PUNTAJE OBTENIDO: material:
forma acumulativa. fabrizio.minder@gmail.com
UNIDAD 1

OBJETIVO: Conocer e identificar HACCP.

CONTENIDOS: Conceptos de los 7 pasos para implementar Haccp, Principio n°1 “análisis
de peligro”
Instrucciones para desarrollo de actividad:

 Lea detenidamente la Guía de Desarrollo y constaste los siguientes ítems, en caso

que sea necesario, utilizar medios digitales para la búsqueda de información
asociada al material de estudio.
 El desarrollo de esta guía puede ser realizado en ella misma (formato digital) o en su
cuaderno.
 Esta Guía deberá ser entregada a contar de una semana después que se suba al aula
virtual del liceo.
 Recuerde escribir su nombre y apellido.
 Las consultas asociadas a la guía de desarrollo deben ser enviadas a
aulamontemaria@gmail.com o fabrizio.minder@gmail.com

Responder todas las preguntas planteadas a partir del material de estudio en

entregado en la plataforma aula virtual que corresponde al liceo, para ello tiene el
espacio asignado, en caso que fuese impresa la guía de estudio, de lo contrario
responder en cuaderno de módulo.

1
 ESPECIALIDAD: Acuicultura.

ASIGNATURA: Cosecha esp. Acuícolas

DOCENTE: Fabrizio Minder.
CURSO: 4º A
Ítems de Preguntas:

1.- ¿Qué es un sistema HACCP y cuál es su principal función?

2.- ¿Cuáles son los 7 principios del HACCP?

3.- ¿En qué consiste el principio N° 1 “análisis de peligro”?

4.- ¿En qué etapas se aplican los conceptos y principios de HACCP??

5.- ¿Para qué es fundamental el análisis de peligro en HACCP?

2
 ESPECIALIDAD: Acuicultura.

ASIGNATURA: Cosecha esp. Acuícolas

DOCENTE: Fabrizio Minder.
CURSO: 4º A

Ítems de definiciones:

Defina o explique los términos que a continuación se le presentará.

1.-PCC.

2. Inocuidad.

3.-Patogenos.

4.-Fermentación.

5.- Nocivo.

3
 ESPECIALIDAD: Acuicultura.

ASIGNATURA: Cosecha esp. Acuícolas

DOCENTE: Fabrizio Minder.
CURSO: 4º A

Ítems de infografía:
El estudiante deberá realizar un cuadro resumen, del principio N°1 “Análisis de peligro”.